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国立新美術館の近くにあるタイ✕和という新しいイノベーションを提案するお店。
友人におすすめされて伺いました。
ミッドタウンから行きやすいところにあります。
おまかせコースは、贅沢な食材が並びドキドキしながらスタート。
シャンパンは、2013年 Champagne Sanger Grand Cru Blanc de Blancs Triangle mineral
いい香りのシャンパンはシャルドネ100% 泡もきめ細かい。
北海道の毛蟹、余市のあん肝、タイフレッシュハーブのジュレ、とうもろこしのピューレ
メスの毛蟹は珍しいとのこと。ラッキーデー。
混ぜずにすべてのレイヤーを一緒に一口で。
タイのハーブの香りととうもろこしの甘み、あん肝のコク、毛ガニの甘みが口に入ると驚きの美味しさ。
ハーブの香りがよいアクセントです。
ALSACE TRADITION RIESLING 2022 BIO
こちらのナチュールは好きなシリーズ。白だけどふくよかさもある味。
北斎の様なお皿は有田焼。提供されたのはスペシャリテのトムヤムクン。
炭火焼きで焼きたてのキンキ、はまぐり、温泉水で育ったオニテナガエビと車海老のしんじょうはなんとフカヒレ入り、そしてこの季節限定の松茸の入ったものはここでしか味わえません。なぜならタイには松茸がないから。
辛さと酸っぱさは少し控えて素材を楽しめる味。
松茸の香りもしっかり感じられるスープでした。
DOMAINE LA TERRASSE D’ELISE 2017
こちらも深みのある香り
北と南のぶどうの組み合わせ
とらふぐの揚げ物。
八角や山椒、朝天辣椒とともにスパイシーに。
こちらもタイならではの香り。
淡白なとらふぐもスパイシーな揚げ物となり少しジャンクな雰囲気で楽しめます。熱々なので注意。
CHASSAGNE MONTRACHET 2018
シャルドネ100%
グレープフルーツのような苦みも少し感じるワイン
フカヒレ タイ薬膳 味変はオリジナル黒酢
気仙沼のフカヒレ。なんと3日天日干しするところからお店でやっているとのこと。なので漂白なし。
すっぽんと鶏白湯にタイの薬膳スープを合わせたスープで炊かれています。
濃厚なあんが絡むフカヒレは他のところとは違いやわらか。
黒酢は旨味が強く、酸味は控えめ。味変には少し多めでも◎
CHATEAUNEUF DU PAPE LA CRAU BLANC 2019
グルナッシュが主体。レーズンのような香り
黒鮑と黄ニラのオムレツ
タイの屋台料理から着想を得たお料理。
オイスターソース的な好みの味。
アワビは大きく、お皿もアワビの形。
Le Rocher des Violettes - le Grand Clos 2019
シュナン・ブラン100%のオレンジ
香りは独特だけれど、味は爽やか
鱧とライム、パクチー 松茸
鱧の湯引きにライムの餡掛け。梅を合わせるならばライムでもという発想。松茸も沢山。
少しの辛味もいいアクセント。
松茸のいい香りがします。
Jean Louis Tribouley Cuvée 1901 2014
カリニャン100%
実は年間800本のワイン！
独特の香り。渋すぎないけれど、味は赤ワインらしさのあるワイン。
近江牛のハンバーグとキャビア
キャビアがこんもり盛られているので、思わず…とんぶり？と聞いてしまったほど贅沢な一品。
タイのサラダとともにいただくと、少しさっぱりいただけます。
Savigny-lès-Beaune 1ER CRU LES TALMETTES 2018
ピノの赤ワイン
THE 赤ワイン
マグロはトリュフと塩漬け発酵卵のソースとともに。
お口直しです。
ぶ厚めのトリュフスライスはとてもいい香り。ソースがご飯と合うということで下にはご飯も。
塩気とマグロと黄身のまろやかさで美味しい一皿。
Hermitage Gambert De Loche Rouge Cave De Tain
シラー100%
フルボディでも飲みやすい赤。
マッサマンカレーとグリーンカレー 土鍋炊きジャスミンライス
マッサマンは海老芋と近江牛。グリーンカレーは猪肉と筍
マッサマンは辛め。グリーンカレーは筍の食感が美味しい。ジャスミンライスは笹の葉と巻き込まれていていい香り。
チェンマイのお茶にパンダンリーフを合わせたお茶
苦みが少し。このあとのデザートに合わせて。
カノムビアックプーン
本葛でよせたパンダンリーフのデザート。大納言小豆のソース。
プルプルでココナツ風味。小豆のソースと相性ばっちり。美味しい。
ほうじ茶とココナツミルクの出来立てアイス。
ほうじ茶の香りが濃厚。滑らかです。
最後にデザートワイン
Maury OP Nord 2018
グルナッシュ100%の珍しい赤のデザートワイン
471/660ということでこちらもレアワイン。
レーズンのような香りと甘いフレーバー。
美味しかった。
タイ料理はご飯に合うようにできているとビアさん。
なので、どのお料理もご飯が欲しくなる味で日本人の好きな味だと思います。
食器も江戸時代からあるもの、明治時代からあるものもあり、こだわりが感じられました。
ワインも珍しいセレクト。なかなかレアなワインが出てきている様子で、フランス人のソムリエさんが小さなワイナリーから見つけてくるとのことです。
とても楽しめるワインのセレクトでした。
海外の方も多く、ビアさんの人柄もあって楽しいひと時を過ごしました。
人気店なのも納得です。
ちなみにお化粧室のアメニティもTHANNでちゃんとタイ！