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グルメキュレーションサイト
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以前から気になっていたお店。
行く機会に恵まれて今回初訪問。
六本木から徒歩10分程度。
3階建ての建物の2階のカウンターでお食事しました。
ロオジエやアピシウス、スガラボで働いていらしたソムリエさんがオープンしたお店ということでワインの期待も高まります。
おまかせコースとペアリング。
店内にはすでにいい香りが広がっていてワクワクします。
まずはDom Perignon 2013から。
適度に熟成され黄金の輝き。まろやかで美味しい。
トリュフサンドイッチ
目の前で削られたトリュフがたっぷり乗ったトリュフクリームサンドイッチ。トリュフの香りとちょうどいい塩加減。
アオリイカ からすみ 水菜 瀬戸内レモン風味 生春巻きの皮で巻いたものをビネグレットソースでいただきます。
からすみの塩気とさわやかな柑橘でさっぱりといただける一品。
まつたけフライ ライム添え
贅沢に1本使われています。いい香りとともにジューシーでそのまま一口いただいてから、ライムを絞りました。
さんまのタルト 肝のソース
一口でポイッと。肝のソースが濃厚で美味しい。
12時間煮た牛テールとほうれん草の春巻き トリュフ添え
こちらも贅沢にトリュフが。テールが柔らかく春巻きの食感と合わさって美味しかった。
Nikolaihof Vinothek Riesling 2002
オーストリアの熟成されたリースリング。こちらも黄金色。
樽感もありながら、フレッシュな感じもある素敵な一杯。
噴火湾の蒸し上げた毛ガニ 蟹味噌和え 蓼酢の蓼と土佐酢のジュレ添え
土佐酢のジュレと蓼でさっぱりとしながらも蟹味噌の濃厚さも味わえる蟹の一品
Carlei Estate Chardonnay 2012
オーストラリアのワイン。なんとスクリューキャップというから驚き。
こちらも蜜っぽさがあります。
フランスのオーヴェルニュの生ハム 秋田の本山葵
生ハムで本山葵を巻きながらいただきます。生ハムの塩気と山葵の青い感じが合います。
いすみの黒鮑 アワビ出汁のあんかけ
下にはチンゲン菜 きくらげ なめこが入っていてコリコリとした食感も楽しめます。このお出汁がアワビからのみとは思えないほど旨味があって美味しかった。
田中六五 65%精米 純米
ここで日本酒。精米歩合は65ですが、まるで吟醸のような華やかさがありました。
味噌につけた明石のまながつお 白トリュフ 蟹のクリームソース
沢山の白トリュフの下にはマナガツオ。そしてクリームソースが美味しい。
これをあますことなく堪能するために自家製ブリオッシュがでてきました。
このブリオッシュがバターたっぷりで美味しすぎる。持ち帰りたいくらいでした。
Chanson Macon Villages 2023 chardonnay
フランス
一番フレッシュ。ミネラル感もある。
いすみの蛤のスープ
ここでお口直し的に。染み渡る。
近江牛ハラミ 舞茸の天ぷら 牛出汁のソース
一口食べてお肉の柔らかさに驚いた一品。添えられた舞茸の天ぷらにソースを絡めて。
Berhard Huber Schlossberg Spatburgunder 2017
ドイツ最高峰の赤ワイン
ピノ・ノワールのドイツ語らしく。果実味もタンニンもしっかりあるけれど、きれいなワインでした。
松茸高麗雉雑炊
ここでも松茸。この雉のお出汁がまた沁みる。
シャルトリューズのアイスとシャインマスカット
様々なハーブの香りでさっぱりといただける。
ココナッツ風味のチーズケーキ トリュフのアイス
トリュフのアイスがチーズケーキにぴったり。
お茶菓子はタルトシトロン
フレッシュハーブティーをいただいて終了。
とても素敵なひと時でした。目の前で作られる様子をみられるのもよく、一品一品が和食の要素もありつつ。
3階はテラスになっていて、今は気持ちよくお酒が飲めるバーになっています。
これだけのワインがいただけて、これだけのお食事をいただけるならこのお値段は本当に良心的。
ぜひ行ってほしいお店です。