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昼の点数：4.5
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話題の家系
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2025/06/01 更新
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今日は市ヶ谷の家系ラーメン、てつ家に行ってきました。
こちらは吉村家と王道家で修行した人が独立したお店でかなり気になっていて、行きやすい場所なのもあって早速行ってきました。
雨の土曜日、10時20分に着くと並びが1名。さすがに雨だしそんなに混まないのかな？なんて思ってたら後続がすぐに並び、開店時には15名程。
定刻にオープン。ラーメン並とライス大、青菜を購入してお好みは全て普通でお願いしました。
先頭の人と自分は入ってすぐのハイカウンターに案内され、その次の人から右奥のコの字のカウンターに案内されてました。
自分が案内されたハイカウンターは入口そばだし、並び客も後ろにいて落ち着かない場所。明らかに右奥の方がカウンターも低く居心地良さそうなのになんで？しかもハイカウンターは3席あるのに、3人目は右奥。ちょっと納得いかないな。
スタッフは店主含め4名程。噂に聞いてた白髪リーゼントの人が店主みたい。家系なので提供は早く10分くらいで着丼しました。
ラーメン並＋青菜
具材はチャーシュー2枚と海苔3枚、ほうれん草。青菜と書いてあったけど小松菜は入ってなくて全てほうれん草の様子。
まずはスープを飲むと、確かに濃厚。カエシも強めだけど王道家のような突き抜ける塩気ではなく、スープの濃厚さと合わせるような感じ。これはめっちゃ美味い！！
麺は酒井製麺。平打ちの短めで普通の茹で加減で割とモッチリ食感。自分にはピッタリだけど固めにした方が好きな人は多そう。
チャーシューは燻製の香りしっかり。肉質しっかりで食べ応えあるけど柔らかく、かなり好みのチャーシュー。美味い。
海苔は吉村家印が入った袋に入ってたもの。しっかりした海苔でスープに溶けず美味しい。
ほうれん草は増したので量もしっかり。しっかり茹でられていて少し柔らかめ。
ご飯は大で350円だけど量はしっかり。かなり柔らかめで家系で食べるにはもう少し固い方が好み。
食べ進めると、中盤からチャーシューの燻製の香りがスープに移り、香ばしくなって更に美味い。スープが美味しいので味変はせず、ご飯にニンニク、豆板醤、フライドガーリックを乗せて麺や具材と一緒に食べ進め、最後はおじやにして完飲・完食。
吉村家直系は遠いので、ほとんど食べたことはないので違いは分からないけど、噂に違わずハイレベルな1杯でした。
行きやすい場所なのもあって再訪確定です。
ご馳走様でしたm(_ _)m