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昼の点数：4.5
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料理・味 -
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［ 料理・味-
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極太手打ち麺
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2026/01/29 更新
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五反田にある手打ち正麺Hachimitsuに行ってきました。
火曜日の13時15分着で店内ほぼ満席。
デフォルトの支那そばと大盛り、ご飯を購入して空いてる1席に滑り込み。
店内はテーブル1つとカウンター8席程度と狭めだけど、厨房はかなり広め。ただ厨房は1段高い場所にあってオペの様子はみえず。
卓上調味料は白胡椒のみ。
スタッフは男性2名体制。
可もなく不可もない接客。
麺帯を切る道具があったので手打ち＆手切りなのかな？自分が見てた時には予め切ってあって、茹でる前に手揉みしてるのだけ見えた。
回転は遅めで前客の提供もまだだったのでたっぷり時間がかかり、入店から15分くらいで着丼しました。
支那そば大盛り
少し濁りがあるけど塩ラーメンのような見た目のスープ。具材はチャーシュー2種とワンタン1個、メンマ、ネギ、三葉とかなり豪華な見た目。
まずはスープを飲むと、かなりどっしりしたスープ。
動物系は少なそうで、魚介と貝のような旨味があるけど不足感は全くなし。
塩分は控えめで出汁感が強く、思ったより力強いスープでこれは美味い！！
麺は平打ちの極太麺。
固め太さもマチマチで、太い麺は固め食感でモッチリして小麦感しっかり。細めの麺はピロピロっとした食感でこれまた相当美味い。
具材の雲呑は1個だけど具材がミッチリ。
チャーシューはレアっぽいのはしっとり柔らかく、煮豚はホロっと崩れるタイプで全部美味い。
スープがしっかりしてるのでご飯との相性もバッチリ。麺→ご飯→スープのループが止まらず、最後までしっかり美味しく完飲・完食。
いやー、予想以上の美味しさだった。
スープが動物系が少なそうなのに重層的でどっしりしてるのは珍しいかも。そしてそれに合わせる手打ち麺も美味しく、こんなお店もまだあるんだなぁ。
自分が食べ終わる頃でも満席状態が続いていて、人気なのも納得の1杯。ただ、提供は遅めで自分が食べ終わるまで次のラーメンは出てなかったのでタイミング次第では少し待つかも。
これでデフォルト950円は安すぎる！！
最近、手打ち麺を食べる機会が多いけど、どこも個性的で美味しく甲乙つけ難いくらい美味しい。
日曜休みで11:45オープンなので来れる機会は少ないけど、白だしも気になるしまた時間を作って来よう。
ご馳走様でしたm(_ _)m