食旅日誌美味かった店さんが投稿した黒川本家本店（奈良/宇陀市その他）の口コミ詳細 [食べログ]

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黒川本家本店宇陀市その他/和菓子

1回

テイクアウトの点数：5.0
- ￥1,000～￥1,999 / 1人

1回目

2025/11 訪問

テイクアウト5.0

￥1,000～￥1,999

/ 1人

知る人ぞ知る、葛の名店「黒川」。
聞けば、近畿の高級料亭の多くがこの黒川の葛粉を仕入れているという。
その理由は明白だ。絶妙なとろみと、ここの葛特有の素材の旨みを活かす力が、洗練されたあんかけや葛の御菓子を生み出すからにほかならない。
私も宇陀市に立ち寄ると、必ずここの葛粉を購入するほど信頼を寄せている。
今回は、その葛粉を使った葛菓子、所謂「紋菓」も購入してみた。
一般的な紋菓にありがちな、小麦粉の粘り気や後味の悪さは、ここには皆無だ。
口に含んだ瞬間、さらりと溶け、ただ上品な甘さの余韻だけを残して、すっと消えていく。
この儚い甘みを紋菓で表現できるとは。
その葛粉自体のレベルの高さには、ただ脱帽するばかりである。

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2025/11/18 更新

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