食旅日誌 美味かった店さんの行った（口コミ）お店一覧

伊勢で一番美味い居酒屋はどこか、と問われれば、やはり「串一」の名を挙げるだろう。 ここの真骨頂は、何と言っても創作的な串カツにある。 椎茸の肉詰めや芋餅、ささみチーズ、豚肉のエリンギ巻きなど、個性豊かな串が並ぶが、その一つ一つが驚くほど美味い。 それはもはや大衆的な串カツの域を超え、まるで高級天ぷら店のようなクオリティの高さを誇っている。 揚げ物でありながら後味は驚くほどあっさりとしており、軽やかな衣が素材の旨みを殺さず、野菜の滋味や肉汁を余すことなく閉じ込めているのだ。とにかく、理屈抜きに美味い。 そして、驚くべき伏兵が「鳥の照り焼き」だ。 これが、正直なところ鳥料理専門店を凌駕するほどのレベルにある。 プリプリとした弾力のある食感、噛めば溢れ出すジューシーな甘み、そして鼻孔をくすぐる香ばしさ。 串だけでなく、一品料理においてすら隙がない名店である。

京都で唯一、本格的な浜焼きバーベキューを楽しめる店。 ここの真骨頂は、何と言っても「生きている貝」をそのまま網に乗せ、その新鮮な旨みを思う存分に堪能できる点にある。味わいは、まさに美味の一言。 特に「牡蠣」は素晴らしい。長崎、鳥羽、広島など、その週で最も状態の良いものを厳選しており、焼く寸前まで生きているため、口に含んだ時の旨みの爆発力が半端ではない。 だが、今回最も感動したのは「ホッキ貝」だ。 一般的には刺身で供されることが多いが、これは刺身よりも浜焼きの方が遥かに美味いと知った。 熱を通すことで際立つ甘みのある塩気、そしてプリプリとした食感がたまらなく美味しい。 正直なところ、高級食材である鮑なんかよりもずっと美味い。そう断言できるほどの逸品だった。

兵庫に来たならば、やはり「石皿そば」を避けては通れない。 小皿に分けられたその様は、一見するとわんこそばを彷彿とさせるが、ここの真骨頂は薬味の豊富さと、それを操る自由度にある。 山芋、おろしつゆ、わさび、そして生卵。 これら多彩な薬味を目の前にし、自分好みの味わいへと仕立て上げていく時間は、食い手にとっての喜びそのものだ。 中でも特筆すべきは、山芋と麺つゆの組み合わせ。 山芋の粘りが出汁の効いたつゆと渾然一体となり、蕎麦にたっぷりと絡みつく。その滑らかな喉越しと深まる旨みには、思わず唸ってしまった。 一方で、生卵を落とすのも捨てがたい。黄身が麺をコーティングすることで生まれる、濃厚でまろやかなコク。これもまた、箸を止まらせない魔力がある。 一皿ごとに景色を変えて味わう。これぞ、石皿そばの醍醐味である。

天川のハチミツは、まさに「極上」の一言に尽きる。 自然や花々が咲き誇る、雄大な天川村の大地。そこで育まれたハチミツは、単に甘いだけではない。まるでフルーツを齧ったかのような、瑞々しい甘さと爽やかさを兼ね備えており、驚くほど美味しい。 その人気ぶりは凄まじく、どこの店に立ち寄っても棚は空っぽに近い状態だった。今回はなんとかこれだけ手に入れることができたが、その希少性がまたこのハチミツの価値を物語っている。 中でも、個人的に虜になりそうなのが「トチ」だ。 特有のクセのある強い甘みは、一度味わうと忘れられないインパクトがある。この濃厚な個性こそが、天川の自然の豊かさそのものなのだろう。

「山の幸」をコンセプトにしたという、その煌びやかな羊羹に目を奪われた。 この一品の真髄は、絶妙なまでの「和洋折衷」を体現している点にある。 聞けば、ここの女将は元パティシエだという。店頭に並ぶ、想像力豊かでユニークな和菓子の数々を見れば、その経歴にも納得がいく。 今回いただいたこの羊羹、一口食べればその凄みがわかる。 程よい甘さの奥に、ふわりと香るビターチョコレートの風味。これが重くなりがちな羊羹特有の甘ったるさを巧みに消し去り、驚くほど上品な味わいを作り出しているのだ。 上部には寒天で閉じ込められた小豆、胡桃、栗といった甘味が敷き詰められているが、これらの甘さ加減も計算し尽くされている。 決して羊羹本来の味わいを殺すことなく、見事な調和を保っている。 和菓子という枠組みの中で、洋の技術と感性をここまで昇華させるとは。素直に「すごい」と唸らされる逸品だった。

京都で伊勢茶を扱う、希少な日本茶カフェに出会った。 日本茶といえば宇治や鹿児島が代表格とされることが多いが、個人的にはどうも茶葉の味が薄かったり、後味の苦味が安っぽく感じられてしまうことがある。 その点、伊勢茶は別格だ。茶葉の旨みが驚くほど濃厚で、芳醇な香りの中に確かな甘みを感じる質の高さがあり、私は長年愛用している。 そんな伊勢茶を抹茶として楽しめる、京都で唯一と言えるのがこの店だ。 一口いただけば、質の良い苦味とともに、ほんのりと香る茶葉由来の天然の甘みが広がる。これがたまらなく美味しい。 そして驚くべきは、この繊細な一杯を提供するのがフランス人の店主であることだ。 茶葉の扱いに関しては、日本人よりも上手いのではないかとさえ思わせる。その手腕には、ただ脱帽するほかない。

なぜ、まんしゅうのジャン麺はこれほどまでに抗いがたい魅力を放つのだろうか。 ジャン麺の真骨頂は、何と言ってもその旨辛いあんかけスープにある。ピリッとした刺激の奥には深い旨みが宿り、そこへホルモンの濃厚なコクとニラの鮮烈な甘さが重なっていく。まさしく、ジャン麺にしか出せない唯一無二の美味しさだ。 そしてこの料理の凄味は、麺で終わらない点だ。残ったスープにご飯を投入して雑炊にすれば、旨辛いスープの魅力がさらに際立つ。これは、麺を美味しく食べるためだけでなく、ご飯を美味しく食べるために設計されたスープでもあると気づかされるのだ。 麺で楽しみ、ご飯で締める。この多彩な魅力を京都でも味わえるとは、まさに夢のようだ。

吉野山の草餅は、想像の斜め上を行く旨さだった。 草餅といえば長谷寺というイメージが強かったが、吉野山のそれは、長谷寺のものを凌ぐ美味しさと言っていいかもしれない。 突き立ての餅は絶妙な柔らかさを保っており、蓬の豊かな香りを引き立てるほのかな塩味が、その美味しさをさらに際立たせている。 中のこし餡も甘みの加減が絶妙で、こし餡でありながら非常に味わい深い。 特に驚かされたのが「栗餅」だ。 一見すると桜餅のような風貌だが、栗のふくよかな甘みと、桜の葉の塩気が見事に調和しており、これほど美味しい栗餅は食べたことがない。 味見でいただいた桜羊羹も実に美味だった。 総じて、桜の葉や塩気の使い方が、この店は驚くほど上手い。

宇陀市、道の駅に立ち寄るついでに、実に美味しい鶏肉と出会ってしまった。 地元では「大和肉鳥」というらしく、それを活かした鳥料理が自慢の専門店だ。 初めて食す大和肉鳥は、とてつもなく美味。 まず「鳥焼肉」は、味噌と醤油、ニンニクのがっつり目な味付けながら、これが大和肉鳥の強い旨みに負けていない。肉質は驚くほど柔らかい上にしっとりとしており、噛み締めるたびに甘い肉汁が吹き出してくる。 肉本来の力強い旨みとタレの相性が抜群で、気付けば米が消えているほどの美味さだ。 「とり天」も、同じくらい衝撃を受けた。 若鳥ならではの柔らかさと、上質な甘い脂が軽やかな衣に包まれている。カリッとした食感から溢れ出る肉汁が、たまらなく美味しい。 特筆すべきは、下味の塩味だけですでに料理として完成されていることだ。これより美味いとり天は他にないと確信するほど、完璧な一品だった。 奈良県の食のレベルの高さには、ただ驚かされるばかりである。

知る人ぞ知る、葛の名店「黒川」。 聞けば、近畿の高級料亭の多くがこの黒川の葛粉を仕入れているという。 その理由は明白だ。絶妙なとろみと、ここの葛特有の素材の旨みを活かす力が、洗練されたあんかけや葛の御菓子を生み出すからにほかならない。 私も宇陀市に立ち寄ると、必ずここの葛粉を購入するほど信頼を寄せている。 今回は、その葛粉を使った葛菓子、所謂「紋菓」も購入してみた。 一般的な紋菓にありがちな、小麦粉の粘り気や後味の悪さは、ここには皆無だ。 口に含んだ瞬間、さらりと溶け、ただ上品な甘さの余韻だけを残して、すっと消えていく。 この儚い甘みを紋菓で表現できるとは。 その葛粉自体のレベルの高さには、ただ脱帽するばかりである。

名水が生み出す料亭のような味わいの絶品定食！ まず驚かされたのは、艶やかに輝く「ご飯」。洗練された名水が米の旨味を倍増させ、噛みしめるほどに豊かな甘みが口に広がる。 この水が、煮物から、湯豆腐、うどんまでも、その旨みを1段階上の美味しさへと格上げしているのがはっきりとわかる。 膳に並ぶあまごの甘露煮は、骨までほろりと柔らかく、甘辛いながらも品のある味付けが実に美味しい。 「煮物」に目を向ければ、黒豆や筍の丁寧な下ごしらえと仕事ぶりが光り、見事な味わいを引き出している。 そして特筆すべきは「湯豆腐」。これは、京都の著名な湯豆腐懐石のものよりも数段美味しいと感じた。 豆腐そのものに、優しい甘さと大豆本来の風味が際立っており、ポン酢の爽やかな酸味と白醤油の旨みが合わさることで、この上なく上品な美味しさが完成している。 締めくくりの「名水葛餅」は、和菓子の名店を軽く凌駕するほどの出来栄え。 蜂蜜をベースに作られたという黒蜜は、砂糖のものとは一線を画す、天然で奥深い甘み。これが、なめらかで優しい味わいの葛餅にかかると、まさに至福の美味しさだった。 これは単に料理の腕という次元ではない。このハイクオリティな定食の根幹にあるのは、間違いなく天川の「ごろごろ水」。この地でしか味わえない、格別な体験だった。

福井で出会った極上の十割蕎麦。 お土産に昆布を買ったお店の方から「敦賀で一番うまい」と太鼓判を押された蕎麦屋へ足を運んでみると、まさにその言葉通り。 まず一口すすった瞬間に広がるのは、蕎麦本来の香ばしい香りと濃厚な風味。十割ならではの力強さがありながら、口当たりは驚くほど優しい。 福井名物のおろしつゆは、かつおといりこの旨みがしっかり効いた深みのある味わいで、蕎麦の風味を一層引き立てる。 そして添えられた天ぷらは、衣がサクッと軽く、素材の甘みを引き出す塩加減が絶妙。 地元の人がすすめる理由がはっきりわかる、心まで満たされる一杯だった。

11月9日までは ワンコイン500円で食べられるという衝撃のコスパ。 鰹・昆布・野菜の旨みが溶け込んだ“黄金出汁”が主役の近江ちゃんぽん。 河原町三条に新店ができたと聞きつけ、初めての近江ちゃんぽんを体験してきました。 一口すすった瞬間、長崎ちゃんぽんとは全く別物の衝撃。 あっさりしているのに、旨みの厚みが段違い。 鰹と昆布の出汁の香り、豚肉と野菜から滲み出るコクが重なり、思わず手が止まらない美味しさ。 途中で入れた生姜の爽やかさが相性抜群で、スープの旨みをさらに引き立てる。 これだけ手間のかかった一杯が まさかの1000円以下。 初めての近江ちゃんぽん、完全に心掴まれました。

寒い夜に恋しくなる一杯――烏丸の極上タンメン。 京都の醤油系ラーメンは普段あまり好まない私だが、ここだけは別格。 スープをすすると、まず感じるのは野菜と豚肉の旨みが溶け合った深い味わい。 醤油の香ばしさの奥に、白菜とにんじんの優しい甘みがしっかりと広がり、心温まる。 このスープを飲むと日本人の“美味しい”は野菜の出汁あってのものだと実感する。 そして、忘れてはいけないのが厚切りメンマ。 竹の子本来の旨みを閉じ込めたような風味と食感で、スープとの相性が抜群。これだけでも一品料理として成立するほどの完成度。 辛党にはピリ辛タンメンがおすすめ。 野菜の旨みに四川のようなスパイシーさが加わり、思わず箸が止まらない。 サイドの餃子はニンニクのパンチが効いた王道タイプで、味噌だれをつけるとまろやかに変化し、また最高。

日吉大社のほど近くにある、隠れた名店の蕎麦屋。 彼女が「ここは間違いなく美味しい」と太鼓判を押していたが、その言葉に偽りはなかった。 最初に出てきた蕎麦茶からして驚きのレベル。香ばしさと深みがあり、この時点で期待値が跳ね上がる。 そして、鳥南蛮そばを一口すすると――もう感動。 上質な鶏脂の甘みと複雑に重なり合う出汁の旨みが、まるで高級料亭のような味わいを生み出している。 魚介と植物由来の旨みが幾層にも重なり、もはや出汁の正体を特定することすら不可能なほどの完成度。 出汁に何を使ってるのか大体当てることができる私も見抜けない洗練されたお出汁だった。 さらに三色そばの一つ「おろしそば」も絶品で、味見をして、大根おろしの自然な甘みとつゆの調和が見事。

まさか自宅近くで、ここまで美味しいケーキに出会えるとは思わなかった。 ひと口食べた瞬間に、思わず「これは京都でも一、二を争うレベルでは？」と唸ったほど。 生クリームはふんわりと軽く、甘さ控えめで上品。 それを支えるスポンジは驚くほどなめらかで、 ショートケーキが苦手な友人でさえ大絶賛するほどの完成度。 今回はレモンケーキ・かぼちゃのタルト・ムランゲ（メレンゲで包んだティラミス）の3種をいただいた。 レモンケーキは、爽やかな酸味とほんのり香る甘みのバランスが絶妙で、 これまで食べたレモン系スイーツの中でも群を抜く美味しさ。 レモンクリームの甘酸っぱさとふんわりとほのかに甘いスポンジがたまらなく美味い。 気づけば2日連続で買っていた。 かぼちゃのタルトは、かぼちゃ本来の優しい甘みを ブランデーの香りが大人の風味へと引き上げており、 甘さ控えめの生クリームが見事に調和している。 ☕ムランゲは初体験の味。 メレンゲの軽やかなサクサク感と程よい甘み、 そこにティラミスのほろ苦さが加わり、至福の一体感。 どのケーキも一律540円という驚きの価格。 素材、技術、そして誠実さが詰まった地域の宝

長年愛され続ける名物——あぶり餅。 炭火でじっくりと焼かれたお餅は、 外は香ばしく、中はもっちり。 そこに絡むのは、甘じょっぱい白味噌の特製ダレ。 この組み合わせがもう、たまらない。 一口かじれば、 お餅の自然な甘み、白味噌のまろやかなコク、 そして炭火の焦げが生むほのかな苦味が絶妙に重なり合い、唯一無二。 全国探しても、この味はここだけ。 唯一無二の伝統の和菓子として、 これからもずっと残ってほしい

今年の口コミで赤福を超えた、二見の至宝「塩羊羹」 伊勢・二見に、羊羹一筋で勝負する名店がある。 観光地の華やかさとは無縁、ただ“本物の味”だけで勝負する老舗。 ここの看板商品は、伊勢神宮にも奉納される岩戸の塩を使った塩羊羹。 岩戸の塩が生み出すまろやかな塩味が、 小豆の上品な甘さと見事に調和し、 羊羹特有の甘ったるさが一切ない。 むしろ、噛むほどに旨みと余韻が広がる。 あんこの質、甘み、塩の調和—— どれをとっても、あの赤福を超えていると感じた。 実際、今年のGoogle口コミでも赤福を抜いたというのも納得の結果。 試しに裏千家の先生に贈ったところ、 一口食べて“言葉を失った”ほどの逸品。 伊勢を訪れるなら、赤福より先にこの塩羊羹を。

新山口駅近くに、まるで秘密基地のようにひっそりと佇む焼き鳥屋。 一見、普通の町の焼き鳥屋に見えるが、ここは別格。 まず驚かされるのは価格設定。 心臓、肝、親鳥といった部位が、なんと1本80〜100円。 しかも安いだけじゃない。 一本一本の身が大ぶりで、噛むと中から肉汁がジュワッと溢れ出す。 その旨みに負けない、濃口の醤油ダレがまた絶妙。 甘辛い香ばしさが鼻を抜け、思わず無言で串を次々と手に取ってしまう。 若鳥はふっくら柔らかく、噛むたびに肉の甘みが広がる。 手羽先はパリッと焼かれた皮に濃厚ダレが絡み、 もう無限ループ確定の美味しさ。 さらに、脇を固めるおでんも秀逸。 優しい出汁が大根とこんにゃくにしっかり染み込み、 焼き鳥の合間に食べると、体の芯までじんわりと温まる。 締めの卵雑炊は、もう完全に反則級。 きのこの香りと鰹出汁の旨みが溶け合い、 身も心も温まる味わい。 正直、このクオリティなら倍の値段でも安いと思える

伊勢の二見にひっそりと佇む一軒の和菓子屋。 ここでしか味わえない幻の生菓子くうや餅。 せいろで丁寧に炊き上げたもち米で、 なめらかなこし餡を包み込む。 見た目はまるで「おはぎを裏返したような」姿だが、口にすればその印象は一変する。 ひと粒ひと粒のもち米がふっくらと立ち上がり、 噛むたびに優しい甘みと食感が舌に広がる。 中のこし餡は、大きく主張せず、 もち米本来の甘みを引き立て、相乗効果を生んでいる。 その絶妙な調和が、心に残る余韻を生む。 さらに驚くのが、三色に分かれたもち米。 白、桜、よもぎ——それぞれに異なる香りと味があり、 自然の恵みが見事に調和している。 秋限定の栗味は、まさに極み。 栗きんとんのように上品な甘さの餡が、 もち米のしっとりとした食感に溶け合い、 季節の移ろいを舌で感じさせてくれる。 保存料を一切使わないため、消費期限はわずか数日。 だからこそ——伊勢でしか味わえない“儚い美味しさ”。 伊勢を訪れたなら、このくうや餅を一度は口にしてほしい。