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最初に目を引いたのはスタッフが見せてくれる生の海鮮でした。目の前には、伊勢海老やうなぎ、ハタなどがいました。こうした食材をこんなに間近で見るのは、なかなかできない経験です。また、ヒゲソリダイや鹿のソーセージ、ジャージー牛やフカのひれスープなど、メニューは多彩でした。
この店の特色は、九十九里地元の食材を最大限に活用していることです。それぞれの食材の特性や風味を大切にし、それを引き出す調理法が採用されています。その取り組みは、料理に対する真摯な態度と、確かな技術があればこそだと思います。
サービスに関しても、期待以上のものでした。スタッフはオーダーを取るだけでなく、客の好みやニーズをよく理解しているようで、それに合わせたサービスを提供してくれました。メニューにはない料理もいくつかあり、店の工夫を感じました。
味の部分では、食材の本来の風味を尊重する調理が行われていることが伝わりました。食材の味を引き立たせるために、同じ食材を異なる方法で取り入れることで、私たちはその食材の持つ多様な魅力を味わうことができました。
全体として、この店は食材に対する尊敬と、料理の技術を兼ね備えていると感じました。食の価値を再確認させるような食体験でした。