中崎 健二さんが投稿したluogo（東京/自由が丘）の口コミ詳細

皆さんお仕事お疲れ様です(￣^￣)ゞ
本日は自由が丘の「luogo(ルオーゴ)」さんを訪問してきました。
今年もすごくお世話になりましたね。
特に鮎の時期は5回も訪問してしまいました…
料理も美味しいですが、泥谷シェフの人柄に惹かれてついつい訪問してしまいます。
来年もお世話になりますかね（＾Ｏ＾☆♪

簡単にお店の紹介をさせていただきます_φ(･_･

お店のコンセプト

　luogoとは、場所や歴史の軌跡といった意味合いがあります。
　イタリア料理を構成するにあたって郷土などは必要な概念です。
　しかし、日本には日本でしか出会えない食材がたくさんあります。
　こだわりを持った生産者の方々の思いがたくさん詰まった食材を、
　情熱を日本ならではの組み合わせや技法を用いて自由に表現し、
　お客様に繋いでいける場所としてレストランをオープンしました。

　高山で友人が育てる牛や、宇都宮で常に挑戦し続ける無農薬農家さん、
　常滑の友人の陶芸家など、全国各地の方たちが料理人に必要なものを命がけで
　届けてくれるそのバトンを、最後は自分の料理でお客様に届けさせていただきます。

　一つ一つの絆から生まれるひとさらを一つ一つ丁寧に…
　全ての思いとストーリーを一つのコースで表現したいと思います。
　luogoをそんな場所に…

泥谷俊介(ひじやしゅんすけ)シェフの経歴

　1984年12月2日生まれ。岐阜県出身。
　数々の飲食店を経験し、24歳でイタリア料理の世界へ。

　地元の岐阜名古屋でスタートし数年後に渡伊。
　ナポリのレストランでスーシェフを務め帰国後IL GHIOTTONEに入社。

　プロデュース店であるCode Kurkkuでスーシェフを、
　IL GHIOTTONE丸の内ではシェフを務める。

　その後目黒のLUBEROでシェフを務め2019年に起業。
　出張料理事業を中心にイベント企画や料理のレシピ監修、
　キッチンカーなども出店。
　2022年12月についに自身の店舗を自由ヶ丘にオープンする。

料理のジャンル

　「和と伊と炭火のイノベーティブイタリアン」

　和風とイタリアンの組み合わせはよく聞きますが、
　そこに炭火が加わるのがluogoさんの特徴です。
　去年は鮎や鴨を炭火で火入れしており香ばしさがステキでした。

カウンター8席のみのコンパクトな店内で、
泥谷シェフが調理/接客をこなすワンオペです。
テキパキと調理するライブ感もステキですが、
忙しい中でも積極的に会話してくれる接客が嬉しいです(^_−)−☆

今日は12月限定のパスタづくしコースです！！

　luogo3周年特別コース〜パスタづくしコース〜12月限定
　全8品　15,000円
　luogoの大人気パスタ祭りの集大成、パスタづくしのコースです。
　前菜からメインまでluogoの人気パスタメニューでご提供します。

東急東横線の自由が丘駅で降車してお店に向かいます。
自由が丘には色々とステキなお店がありますが、
しばらくはルオーゴさんにお世話になろうと思います( ◠‿◠ )

お店に入ると泥谷シェフが出迎えてくれました。
今日も満席ですね。来年に向けて色々と計画しているようです。
これからも楽しみです(๑˃̵ᴗ˂̵)

本日もフルペアリング8200円を注文しましたd(￣ ￣)
こちらのワインはいつもお値段以上の感動があります！！

さあさあ、パスタづくしコースのスタートです！！
どんなパスタがいただけるのかワクワクです！！

　inizio

　　熊本　馬肉　ビーツ　キャビア

　　馬肉とビーツのタルタルです。上にはキャビアも乗っております。
　　タルトはサクサクで香ばしく、馬肉は柔らかく旨みたっぷりです！！
　　ビーツのピクルスも酸味が心地よく、
　　キャビアの旨み加わってのっけから最高ですねd(^_^o)

　primo piatto

　　沼津　桜海老　大分　トマト

　　たっぷり乗せられた揚げたての桜エビが香ばしく旨みもたっぷり！！
　　手打ちのピチはもっちりして歯応えが心地いいです。
　　トマトの酸味がサッパリして、なおかつ甘味もあります。
　　桜エビとトマトの組み合わせにビックリです(　ﾟдﾟ)

　primo piatto

　　宮城　不忘果樹園　洋梨

　　この洋梨は初めて見ましたが柔らかくうっとり甘さで美味しいです！！
　　宮城の蔵王で栽培しているそうです。
　　ピスタチオと絡んだパスタも美味しく、洋梨との相性もいいですね。
　　果物のパスタはあまり経験がないですが気に入りました( ◠‿◠ )

　primo piatto

　　銚子　金目鯛　オマール海老

　　金目鯛は皮に脂をかけて仕上げているのでサクサクです！！
　　脂もたっぷりうんまいっす！！
　　トルテリーニはホタテとオマール海老が入って旨み濃い濃い！！
　　オマール海老のソースは香りもよく濃厚でメチャウマっす！！
　　魚介だけでここまでインパクトがあるとは驚きですね(　ﾟдﾟ)

ここでパンをいただきました。
向かいのパン屋さんのブールです。
霧吹きで水を加えてからオーブンでサッと焼き上げます。
外はカリカリで中はしっとりした本当に美味しいパンです！！

　primo piatto

　　北海道　鱈白子　黄柚子

　　さあさあ！！メインのAOPパスタです！！
　　白子は表面を焼いているので香ばしく中はトロトロでうんまい！！
　　九条ネギも甘くて美味しいですね！！この組み合わせは最高です！！
　　仕上げにたっぷりかけたカラスミが旨みをさらに増しております！！
　　そしてこの柚子の香りが後口をスッキリさせてくれるので全然重たくありません(^ ^)

　primo piatto

　　宮﨑　有田牛　静岡　マッシュルーム

　　有田牛の牛タンはトロトロでうんめえっす！！どんだけ煮込んだんだ！？
　　ここにチーズとマッシュルームが加わって最高です！！
　　タリアテッレもソースを吸ってたまらん！！
　　マッシュポテトがさらに重厚感を増してくれます(๑˃̵ᴗ˂̵)

　urtimo piatto

　木更津　竹島モッツァレラ　静岡　トマト

　最後はポモドーロフレスカです！！
　トマトがすごkh爽やかでパスタもモチモチ！！
　モッツァレラも濃厚で最後までガンガンに攻めてきますな！！
　お腹いっぱいになりかけてましたがぺろっと完食できました（＾Ｏ＾☆♪

　dolce

　　マスカルポーネ　苺　カンノーリ

　　カンノーリはシチリアのお菓子で、
　　筒状の焼き菓子に中にマスカルポーネを入れてあります。
　　サクサクな生地に濃厚なマスカルポーネが合わさって美味しいっす！！
　　イチゴのも濃厚で甘味と酸味もバランスがいいですね(^_−)−☆

　caffe

　　コーヒー／エスプレッソ／紅茶から選択できるので、
　　今日はエスプレッソをいただきました。

どのパスタも絶品でした！！しかもほとんどが手打ちパスタっす！！
これだけの皿をワンオペで提供するとは相変わらず無茶をします！！
今年のクリスマスは休んで正解です。
泥谷シェフ、年末年始はゆっくり休んでください！！
良いお年を！！来年もお世話になります！！
来年の鮎も期待しております！！お父様も頑張ってください( ◠‿◠ )

ペアリングのワインもどれも美味しくて大満足です！！
本日の白ワイン、赤ワイン、オレンジワインもどれも美味しかったです。
このクオリティと量で8200円は安すぎです(● ˃̶͈̀ロ˂̶͈́)੭ꠥ⁾⁾

泥谷シェフ、本日はありがとうございました！！
また来月お世話になります(＞人＜;)

皆さんお疲れさまです( ´ ▽ ` )
本日は自由が丘の「luogo(ルオーゴ)」さんを訪問してきました。
この夏は天然の鮎を存分に堪能させていたただきました！！
鮎を釣っていただいたシェフのお父様にも感謝です！！
そろそろ冬が近づいているので、
どんな食材でパスタを作ってくれるのか楽しみにしておりました（＾◇＾）

簡単にお店の紹介をさせていただきます_φ(･_･

お店のコンセプト

　luogoとは、場所や歴史の軌跡といった意味合いがあります。
　イタリア料理を構成するにあたって郷土などは必要な概念です。
　しかし、日本には日本でしか出会えない食材がたくさんあります。
　こだわりを持った生産者の方々の思いがたくさん詰まった食材を、
　情熱を日本ならではの組み合わせや技法を用いて自由に表現し、
　お客様に繋いでいける場所としてレストランをオープンしました。

　高山で友人が育てる牛や、宇都宮で常に挑戦し続ける無農薬農家さん、
　常滑の友人の陶芸家など、全国各地の方たちが料理人に必要なものを命がけで
　届けてくれるそのバトンを、最後は自分の料理でお客様に届けさせていただきます。

　一つ一つの絆から生まれるひとさらを一つ一つ丁寧に…
　全ての思いとストーリーを一つのコースで表現したいと思います。
　luogoをそんな場所に…

泥谷俊介(ひじやしゅんすけ)シェフの経歴

　1984年12月2日生まれ。岐阜県出身。
　数々の飲食店を経験し、24歳でイタリア料理の世界へ。

　地元の岐阜名古屋でスタートし数年後に渡伊。
　ナポリのレストランでスーシェフを務め帰国後IL GHIOTTONEに入社。

　プロデュース店であるCode Kurkkuでスーシェフを、
　IL GHIOTTONE丸の内ではシェフを務める。

　その後目黒のLUBEROでシェフを務め2019年に起業。
　出張料理事業を中心にイベント企画や料理のレシピ監修、
　キッチンカーなども出店。
　2022年12月についに自身の店舗を自由ヶ丘にオープンする。

料理のジャンル

　「和と伊と炭火のイノベーティブイタリアン」

　和風とイタリアンの組み合わせはよく聞きますが、
　そこに炭火が加わるのがluogoさんの特徴です。
　去年は鮎や鴨を炭火で火入れしており香ばしさがステキでした。

カウンター8席のみのコンパクトな店内で、
泥谷シェフが調理/接客をこなすワンオペです。
テキパキと調理するライブ感もステキですが、
忙しい中でも積極的に会話してくれる接客が嬉しいです(^_−)−☆

ランチはコースのみとなっております。

　luogoの贅沢ランチコース
　全6品　7,700円
　厳選の産直食材をふんだんに使った泥谷シェフの人気ランチコース

東急東横線の自由が丘駅で降車してお店に向かいます。
自由が丘には色々とステキなお店がありますが、
しばらくはルオーゴさんにお世話になろうと思います( ◠‿◠ )

お店に入ると泥谷シェフが出迎えてくれました。
今日も呑兵衛の特等席である端っこに座ります。
相変わらず本日も満席です！！

本日もフルペアリング8200円を注文しましたd(￣ ￣)
こちらのワインはいつもお値段以上の感動があります！！

さあさあ、ランチコースのスタートです！！
今日もメニュー見ただけでワクワクです！！

　inizio

　　石川　加賀蓮根　香住　紅ズワイガニ

　　　レンコンの揚げ饅頭にズワイガニの餡掛けです。
　　　ポレンタってやつですね。
　　　見た目は和食ですがお出汁はイタリアンです！！
　　　レンコンはモチモチトロトロでうんまいっす！！
　　　のっけから癒される一品です( ◠‿◠ )

　antipasto

　　天然鰤　瞬間燻製　大根

　　　北海道の天然鰤を瞬間燻製しております。
　　　こいつが香りが素晴らしく脂ものってうんまい！！
　　　ブリってもうこんなに脂乗ってるんだ(　ﾟдﾟ)
　　　ほのかな苦味の菜の花と、シャキシャキの大根も美味しいです！！
　　　仕上げにかけたユズの香りも最高ですね。
　　　シェフ曰くうちの「ブリ大根」だそうです（＾◇＾）

　antipasto

　　北海道　鱈白子　ヴァンブラン

　　　白子のフリットにチーズをたっぷりかけます！！
　　　チーズとソースの香りがすんごいですね！！
　　　こいつが衣はサクサクで中はトロトロでうんめえ！！
　　　チーズもヴァンブランソースも濃厚でたまらんです！！
　　　これはすごい！！白ワインとも合います（＾Ｏ＾☆♪

　primopiatto

　　島根　鰆　カブ　からすみ

　　　サワラの半身を豪快に炭で炙って切り分けます！！
　　　自家製のカラスミをたっぷりかけてくれました！！
　　　リングイネにソースがたっぷり絡んでうんめえ！！！！
　　　サワラはふわふわでカブもトロトロでうますぎです(　ﾟдﾟ)
　　　そしてカブの葉がシャキシャキでほのかな苦味がいい！！
　　　相変わらずパスタのクオリティがすごいっす(๑˃̵ᴗ˂̵)

　seccond piatto

　　鳥取　若狭鴨　炭火

　　　オーブンでじっくり火入れしてから炭で炙って仕上げます。
　　　柔らかくて旨みたっぷりで絶妙な火入れです！！
　　　そこに炭の香りも加わるのでたまりません（＾Ｏ＾☆♪
　　　若狭鴨って初めて食べましたがアッサリして鹿に近い美味しさです！！
　　　キノコのソテーも濃厚で赤ワインが進みます(● ˃̶͈̀ロ˂̶͈́)੭ꠥ⁾⁾

　dolce

　　マスカルポーネ　ヨーグルト

　　　マスカルポーネとヨーグルトのソルベです。
　　　マスカルポーネが濃厚でたまらんっす！！
　　　ブルーベリーも甘くてヨーグルトの酸味も心地いいですd(^_^o)

　caffe

　　コーヒー／エスプレッソ／紅茶から選択できるので、
　　今日はエスプレッソをいただきました。

本日も素材の味を活かした料理に大満足でした！！
いつも旬の素材の味をしっかり堪能できるので毎回嬉しくなります(๑˃̵ᴗ˂̵)

特に美味しかったのはやはりパスタ！！
サワラとカブの組み合わせが最高でした(● ˃̶͈̀ロ˂̶͈́)੭ꠥ⁾⁾

本当に炭を上手に使ってイタリアンに落とし込んでおります！！
たまに店内が焼き鳥屋さんよろしくケムケムになるのはご愛嬌d(￣ ￣)

ペアリングのワインもどれも美味しくて大満足です！！
本日の白ワイン、赤ワイン、オレンジワインもどれも美味しかったです。
このクオリティと量で8200円は安すぎです(● ˃̶͈̀ロ˂̶͈́)੭ꠥ⁾⁾

泥谷シェフ、本日はありがとうございました！！
また来月お世話になります(＞人＜;)

皆さんお疲れ様です（＾◇＾）
本日は自由が丘の「luogo(ルオーゴ)」さんを訪問してきました。
この夏は天然の鮎を存分に堪能させていたただきました！！
鮎を釣っていただいたシェフのお父様にも感謝です！！
秋はサンマや松茸もいただけるので楽しみにしておりました(๑˃̵ᴗ˂̵)

簡単にお店の紹介をさせていただきます_φ(･_･

お店のコンセプト

　luogoとは、場所や歴史の軌跡といった意味合いがあります。
　イタリア料理を構成するにあたって郷土などは必要な概念です。
　しかし、日本には日本でしか出会えない食材がたくさんあります。
　こだわりを持った生産者の方々の思いがたくさん詰まった食材を、
　情熱を日本ならではの組み合わせや技法を用いて自由に表現し、
　お客様に繋いでいける場所としてレストランをオープンしました。

　高山で友人が育てる牛や、宇都宮で常に挑戦し続ける無農薬農家さん、
　常滑の友人の陶芸家など、全国各地の方たちが料理人に必要なものを命がけで
　届けてくれるそのバトンを、最後は自分の料理でお客様に届けさせていただきます。

　一つ一つの絆から生まれるひとさらを一つ一つ丁寧に…
　全ての思いとストーリーを一つのコースで表現したいと思います。
　luogoをそんな場所に…

泥谷俊介(ひじやしゅんすけ)シェフの経歴

　1984年12月2日生まれ。岐阜県出身。
　数々の飲食店を経験し、24歳でイタリア料理の世界へ。

　地元の岐阜名古屋でスタートし数年後に渡伊。
　ナポリのレストランでスーシェフを務め帰国後IL GHIOTTONEに入社。

　プロデュース店であるCode Kurkkuでスーシェフを、
　IL GHIOTTONE丸の内ではシェフを務める。

　その後目黒のLUBEROでシェフを務め2019年に起業。
　出張料理事業を中心にイベント企画や料理のレシピ監修、
　キッチンカーなども出店。
　2022年12月についに自身の店舗を自由ヶ丘にオープンする。

料理のジャンル

　「和と伊と炭火のイノベーティブイタリアン」

　和風とイタリアンの組み合わせはよく聞きますが、
　そこに炭火が加わるのがluogoさんの特徴です。
　去年は鮎や鴨を炭火で火入れしており香ばしさがステキでした。

カウンター8席のみのコンパクトな店内で、
泥谷シェフが調理/接客をこなすワンオペです。
テキパキと調理するライブ感もステキですが、
忙しい中でも積極的に会話してくれる接客が嬉しいです(^_−)−☆

ランチはコースのみとなっております。

　luogoの贅沢ランチコース
　全6品　7,700円
　厳選の産直食材をふんだんに使った泥谷シェフの人気ランチコース

東急東横線の自由が丘駅で降車してお店に向かいます。
自由が丘には色々とステキなお店がありますが、
しばらくはルオーゴさんにお世話になろうと思います( ◠‿◠ )

お店に入ると泥谷シェフが出迎えてくれました。
今日も呑兵衛の特等席である端っこに座ります。
相変わらず本日も満席です！！

本日もフルペアリング8200円を注文しましたd(￣ ￣)
こちらのワインはいつもお値段以上の感動があります！！

さあさあ、ランチコースのスタートです！！
今日もメニュー見ただけでワクワクです！！

　inizio

　　鹿児島　バターナッツ南瓜　水牛モッツァレラ

　　　バターナッツ南瓜のポタージュにモッツァレラチーズが乗せてあります。
　　　ローストしているのですごく香ばしいです！！
　　　甘味が凝縮されていてうんめえ！！
　　　モッツァレラもモチモチであっさりした旨みがで美味しいです。

　antipasto

　　天然鰤　紅玉　辛味大根

　　　北海道の天然鰤を瞬間燻製して、
　　　炭でさっと炙ってからオリーブオイルをたっぷりかけます。
　　　こいつが香りが素晴らしく脂ものってうんまい！！
　　　ブリってもうこんなに脂乗ってるんだ(　ﾟдﾟ)
　　　付け合わせはなんと紅玉のリンゴと辛味大根のピューレです！！
　　　リンゴの甘味と辛味大根の辛味がよく合います。
　　　仕上げにかけたユズの香りも最高ですね。

　primopiatto

　　松茸　酢橘　AOP

　　　自家製カラスミと松茸のパスタです！！
　　　松茸は炭で炙っているので香りがすんごい！！
　　　旨みも歯応えもありますね！！
　　　パスタもモチモチで最高です(๑˃̵ᴗ˂̵)
　　　カラスミも塩気が少なく旨みたっぷりっす！！
　　　凍らせたスダチ、三つ葉の香りももいいですね。

　primopiatto

　　ポルチーニ茸　カルナロール米

　　　生の雲南省のポルチーニがでっかい！！
　　　大きめにカットしてからソテーしてお米に合わせます。
　　　調理中の香りだけでウットリします！！
　　　仕上げにチーズをたっぷり入れて仕上げます。
　　　こいつが旨みも香りもたっぷりでうんめえええええ！！
　　　こんな濃厚なリゾット初めてです！！なんだこの深味は(　ﾟдﾟ)
　　　フォンにまで乾燥ポルチーニを入れているのでもうすんごい(● ˃̶͈̀ロ˂̶͈́)੭ꠥ⁾⁾

　seccond piatto

　　滋賀　近江鴨　炭火

　　　オーブンでじっくり火入れしてから炭で炙って仕上げます。
　　　柔らかくて旨みたっぷりで絶妙な火入れです！！
　　　そこに炭の香りも加わるのでたまりません（＾Ｏ＾☆♪
　　　ロメインレタスもシャキシャキでいい組み合わせです。

　dolce

　　マスカルポーネ　無花果　ヨーグルト

　　　佐賀の黒イチジクとヨーグルトのソルベです。
　　　マスカルポーネが濃厚でたまらんっす！！
　　　イチジクも甘くてヨーグルトの酸味も心地いいですd(^_^o)

　caffe

　　コーヒー／エスプレッソ／紅茶から選択できるので、
　　今日はエスプレッソをいただきました。
　　苦味と香りがステキです。

本日も素材の味を活かした料理に大満足でした！！
いつも旬の素材の味をしっかり堪能できるので毎回嬉しくなります(๑˃̵ᴗ˂̵)

サンマを期待しておりましたが、
そろそろ旬のピークを過ぎて脂も少なくなったので今日はお預けでした(＞＜)

でも冬に旬を迎える天然ブリをいただけました。
これが予想以上に脂が乗って最高でした！！

特に美味しかったのはやはりパスタ！！
今日はマツタケがたっぷり入ったパスタで、
香りも旨みもたっぷり！！
そこに自家製の絶品カラスミまで加わって最高でした(^_−)−☆

しかし！！それよりも美味しかったのはポルチーニのリゾット！！
これルオーゴで初めて食べましたが素晴らしい味でした！！
アユのパスタに並んで、シェフのスペシャリテと言っていい一品でした！！
生のポルチーニと乾燥させたポルチーニを合わせてあり、
鳥をベースにした濃厚な出汁と合わさって最高なリゾットでした(　ﾟдﾟ)
常に提供しておりませんが、運が良ければ食べれるかもしれません！！
これはぜひ一度食べていただきたいです(● ˃̶͈̀ロ˂̶͈́)੭ꠥ⁾⁾

本当に炭を上手に使ってイタリアンに落とし込んでおります！！
たまに店内が焼き鳥屋さんよろしくケムケムになるのはご愛嬌d(￣ ￣)

ペアリングのワインもどれも美味しくて大満足です！！
本日の白ワイン、赤ワイン、オレンジワインもどれも美味しかったです。
このクオリティと量で8200円は安すぎです(● ˃̶͈̀ロ˂̶͈́)੭ꠥ⁾⁾

泥谷シェフ、本日はありがとうございました！！
次は11月にお世話になります(＞人＜;)

皆さん1週間お疲れ様でした( ◠‿◠ )
FGOでは夏イベントが開始されました！！
今年は星5のサーヴァントが3人実装と大盤振る舞い！！
そしてなんと！！呑兵衛が推しの式さんが水着バージョンで新規実装！！
クラスはムーンキャンサーでちょいと微妙でしたがすごく可愛い(//∇//)
スキル使用時の選択によって宝具を全体と単体に切り替え可能。
アーツ宝具でしかもNP50％補充とシステム周回にも適しております！！
早速年に一度の微課金して、ガチャを全力でぶん回して宝具5まで到達d(^_^o)
追加の水着別バージョンが可愛い！！ほんと猫なんだかウサギなんだかわかりませんが、
可愛いのでOKです！！式さんがこのように実装されるとは運用さんに感謝っす(๑˃̵ᴗ˂̵)

さて、本日は自由が丘の「luogo(ルオーゴ)」さんを訪問してきました。
今年も鮎の季節やってきましたぁ！！
この時期をずっと心待ちにしておりました！！
泥谷シェフのお父様が釣る天然鮎を使ったパスタが最高なのです（＾◇＾）
8月はランチ2回とディナー1回の合計3回訪問させていただきます！！

簡単にお店の紹介をさせていただきます_φ(･_･

お店のコンセプト

　luogoとは、場所や歴史の軌跡といった意味合いがあります。
　イタリア料理を構成するにあたって郷土などは必要な概念です。
　しかし、日本には日本でしか出会えない食材がたくさんあります。
　こだわりを持った生産者の方々の思いがたくさん詰まった食材を、
　情熱を日本ならではの組み合わせや技法を用いて自由に表現し、
　お客様に繋いでいける場所としてレストランをオープンしました。

　高山で友人が育てる牛や、宇都宮で常に挑戦し続ける無農薬農家さん、
　常滑の友人の陶芸家など、全国各地の方たちが料理人に必要なものを命がけで
　届けてくれるそのバトンを、最後は自分の料理でお客様に届けさせていただきます。

　一つ一つの絆から生まれるひとさらを一つ一つ丁寧に…
　全ての思いとストーリーを一つのコースで表現したいと思います。
　luogoをそんな場所に…

泥谷俊介(ひじやしゅんすけ)シェフの経歴

　1984年12月2日生まれ。岐阜県出身。
　数々の飲食店を経験し、24歳でイタリア料理の世界へ。

　地元の岐阜名古屋でスタートし数年後に渡伊。
　ナポリのレストランでスーシェフを務め帰国後IL GHIOTTONEに入社。

　プロデュース店であるCode Kurkkuでスーシェフを、
　IL GHIOTTONE丸の内ではシェフを務める。

　その後目黒のLUBEROでシェフを務め2019年に起業。
　出張料理事業を中心にイベント企画や料理のレシピ監修、
　キッチンカーなども出店。
　2022年12月についに自身の店舗を自由ヶ丘にオープンする。

料理のジャンル

　「和と伊と炭火のイノベーティブイタリアン」

　和風とイタリアンの組み合わせはよく聞きますが、
　そこに炭火が加わるのがluogoさんの特徴です。
　去年は鮎や鴨を炭火で火入れしており香ばしさがステキでした。

カウンター8席のみのコンパクトな店内で、
泥谷シェフが調理/接客をこなすワンオペです。
テキパキと調理するライブ感もステキですが、
忙しい中でも積極的に会話してくれる接客が嬉しいです（╹◡╹）♡

ランチはコースのみとなっております。

　luogoの贅沢ランチコース
　全6品　7,700円
　厳選の産直食材をふんだんに使った泥谷シェフの人気ランチコース

東急東横線の自由が丘駅で降車してお店に向かいます。
自由が丘には色々とステキなお店がありますが、
しばらくはルオーゴさんにお世話になろうと思います( ◠‿◠ )

お店に入ると泥谷シェフが出迎えてくれました。
今日も呑兵衛の特等席である端っこに座ります。
相変わらず本日も満席です！！

カウンターに座って泥谷シェフに挨拶させていただきました。
鮎はお父さんの奮闘のおかげで安定して提供できているそうです。
お父さんには感謝しかないですね(๑˃̵ᴗ˂̵)

本日もフルペアリング8200円を注文しましたd(￣ ￣)
こちらのワインはいつもお値段以上の感動があります！！

さあさあ、ランチコースのスタートです！！
今日もメニュー見ただけでワクワクです！！

　inizio

　　群馬　ほさか農園　玉蜀黍

　　　ほさか農園の雪の妖精です。
　　　冷製スープに自家製クルトンを乗せてあります。
　　　スープは軸で出汁を取っててすごく甘くて嬉しくなります！！
　　　クルトンはサクサクで済ましバターの香りと旨みがたまりませんd(^_^o)

　antipasto

　　大分　真鯵　からすみ　ハーブ

　　　角切りにしたアジとオクラとキュウリと合わせてカルパッチョ風に。
　　　仕上げに自家製のカラスミを振りかけます。
　　　アジはプリプリで脂乗ってうんまい！！
　　　そこにカラスミの旨みも加わるので最高ですね！！
　　　このカラスミが味が濃いのですが臭みがなく香りも素晴らしいです！！
　　　ハーブの香りが爽やかで暑い日にピッタリです(๑˃̵ᴗ˂̵)

　antipasto

　　長崎　穴子　ヴァンブラン

　　　温かいヴァンブランソースの上に揚げたてのアナゴを乗せ、
　　　仕上げにチーズをたっぷり振りかけます。
　　　ビールを加えた衣で揚げたアナゴはサクサクで、
　　　中はトロトロでうんまい！！
　　　ヴァンブランソースはすごく濃厚で、
　　　チーズのコクと合わさって最高ですな！！

　primopiatto

　　岐阜　天然鮎　AOP

　　　さあさあ！！鮎のパスタの登場です(๑˃̵ᴗ˂̵)(๑˃̵ᴗ˂̵)(๑˃̵ᴗ˂̵)
　　　炭火で鮎を焼いている段階ですごくいい香りでウットリです！！
　　　パスタを投入してじっくり煮詰めていきます。
　　　鮎が濃厚で香りもよくてたまらん(● ˃̶͈̀ロ˂̶͈́)੭ꠥ⁾⁾
　　　肝も血も使ったソースも濃厚で鮎の全てをパスタが吸って最高っす！！
　　　これ食べるといよいよ夏の本番って感じです(//∇//)
　　　酸味を纏わせたルッコラがいいアクセントですね！！

　seccond piatto

　　岐阜　飛騨牛　炭火

　　　飛騨牛のウチモモは炭火とオーブンでじっくり火入れしております。
　　　肉厚で歯ごたえがあって噛むほどうんまい！！
　　　アッサリした旨みで赤身の旨みがたまりませんね(//∇//)
　　　今日は特に美味しいです！！
　　　つけ合わせのズッキーニやヤングコーンも抜かりなく旨いっす！！

　dolce

　　パッションフルーツ　グレープフルーツ

　　　パッションフルーツのパンナコッタに、
　　　グレープフルーツのグラニテを乗せてます。
　　　スッキリ甘いパッションフルーツと、
　　　冷たく酸味の効いたグレープフルーツの組み合わせがいいですね！！

　caffe

　　コーヒー／エスプレッソ／紅茶から選択できるので、
　　今日はエスプレッソをいただきました。
　　苦味と香りがステキです。

本日も素材の味を活かした料理に大満足でした！！
いつも旬の素材の味をしっかり堪能できるので毎回嬉しくなります(๑˃̵ᴗ˂̵)

本日も夏ならではのトウモロコシ、アジ、アナゴと、
どの食材も美味しくて嬉しくなりました(^_−)−☆

特に美味しかったのは、やはり岐阜の高原川天然鮎アユのパスタです！！
アユのアラ、内臓、血の旨みが凝縮されたソースを、
茹でたパスタを煮込んでたっぷり吸わせます！！
一口食べるたびにアユの香り、旨み、苦味が口いっぱいに広がって最高でした！！

本当に炭を上手に使ってイタリアンに落とし込んでおります！！
たまに店内が焼き鳥屋さんよろしくケムケムになるのはご愛嬌d(￣ ￣)

ペアリングのワインもどれも美味しくて大満足です！！
本日の白ワイン、赤ワイン、オレンジワインもどれも美味しかったです。
このクオリティと量で8200円は安すぎです(● ˃̶͈̀ロ˂̶͈́)੭ꠥ⁾⁾

9月からはサンマの料理が始まります！！
去年食べたサンマのパスタも美味しかったので今から楽しみです(o^^o)

泥谷シェフ、本日はありがとうございました！！
次は10月にお世話になります(＞人＜;)

皆さんお仕事お疲れ様です(￣^￣)ゞ
本日は自由が丘の「luogo(ルオーゴ)」さんを訪問してきました。
今年も鮎の季節やってきましたぁ！！
この時期をずっと心待ちにしておりました！！
泥谷シェフのお父様が釣る天然鮎を使ったパスタが最高なのです（＾◇＾）
8月はランチ2回とディナー1回の合計3回訪問させていただきます！！

今日は恵比寿ランコニュの川床シェフとご一緒させていただきました。
以前からルオーゴの話をしており、鮎の季節に伺いたいと要望をいただいたのです。
せっかくなので他の方は誘わずに2人で訪問することにしました(//∇//)

簡単にお店の紹介をさせていただきます_φ(･_･

お店のコンセプト

　luogoとは、場所や歴史の軌跡といった意味合いがあります。
　イタリア料理を構成するにあたって郷土などは必要な概念です。
　しかし、日本には日本でしか出会えない食材がたくさんあります。
　こだわりを持った生産者の方々の思いがたくさん詰まった食材を、
　情熱を日本ならではの組み合わせや技法を用いて自由に表現し、
　お客様に繋いでいける場所としてレストランをオープンしました。

　高山で友人が育てる牛や、宇都宮で常に挑戦し続ける無農薬農家さん、
　常滑の友人の陶芸家など、全国各地の方たちが料理人に必要なものを命がけで
　届けてくれるそのバトンを、最後は自分の料理でお客様に届けさせていただきます。

　一つ一つの絆から生まれるひとさらを一つ一つ丁寧に…
　全ての思いとストーリーを一つのコースで表現したいと思います。
　luogoをそんな場所に…

泥谷俊介(ひじやしゅんすけ)シェフの経歴

　1984年12月2日生まれ。岐阜県出身。
　数々の飲食店を経験し、24歳でイタリア料理の世界へ。

　地元の岐阜名古屋でスタートし数年後に渡伊。
　ナポリのレストランでスーシェフを務め帰国後IL GHIOTTONEに入社。

　プロデュース店であるCode Kurkkuでスーシェフを、
　IL GHIOTTONE丸の内ではシェフを務める。

　その後目黒のLUBEROでシェフを務め2019年に起業。
　出張料理事業を中心にイベント企画や料理のレシピ監修、
　キッチンカーなども出店。
　2022年12月についに自身の店舗を自由ヶ丘にオープンする。

料理のジャンル

　「和と伊と炭火のイノベーティブイタリアン」

　和風とイタリアンの組み合わせはよく聞きますが、
　そこに炭火が加わるのがluogoさんの特徴です。
　去年は鮎や鴨を炭火で火入れしており香ばしさがステキでした。

カウンター8席のみのコンパクトな店内で、
泥谷シェフが調理/接客をこなすワンオペです。
テキパキと調理するライブ感もステキですが、
忙しい中でも積極的に会話してくれる接客が嬉しいです（╹◡╹）♡

ディナーはコースのみとなっております。

　luogo旬の特別ディナーコース
　全8品　15,000円
　産地直送にこだわった日本各地の旬の食材を使用した料理を楽しめる、
　唯一無二のluogoのディナーコース

東急東横線の自由が丘駅で降車してお店に向かいます。
自由が丘には色々とステキなお店がありますが、
しばらくはルオーゴさんにお世話になろうと思います( ◠‿◠ )

お店に入ると泥谷シェフが出迎えてくれました。
本日は7名でほぼ満席でした(^_−)−☆

カウンターに座って泥谷シェフに挨拶させていただきました。
鮎はお父さんの奮闘のおかげで安定して提供できているそうです。
お父さんには感謝しかないですね(๑˃̵ᴗ˂̵)

本日もフルペアリング8200円を注文しましたd(￣ ￣)
こちらのワインはいつもお値段以上の感動があります！！

さあさあ、ディナーコースのスタートです！！
今日もメニュー見ただけでワクワクです！！

　inizio

　　群馬　ほさか農園　玉蜀黍　雪の妖精

　　　ほさか農園の雪の妖精です。
　　　冷製スープに自家製クルトンを乗せてあります。
　　　スープは軸で出汁を取っててすごく甘くて嬉しくなります！！
　　　クルトンはサクサクで済ましバターの香りと旨みがたまりませんd(^_^o)

　antipasto

　　岐阜　高原川　天然鮎　フィレオフィッシュ

　　　鮎のハンバーガーの登場です！！
　　　噛んだ瞬間に鮎の香りと旨みがブワッと広がります！！
　　　タルタルソースにも炭火で焼いた鮎を混ぜているので鮎のの存在感がすごいです！！
　　　揚げてからオーブンで焼いているので油が少なくサクサクです。
　　　パンもオーブンで焼いてくれているので熱々で美味しいです。
　　　相変わらず最高のフィレオフィッシュです(๑˃̵ᴗ˂̵)

　antipasto

　　神奈川　太刀魚　からすみ　ハーブ

　　　タチウオを串に刺して炭火で炙ってからカルパッチョ風に。
　　　今日はトマト、キュウリ、オクラを添えてあります。
　　　タチウオは肉厚フワフワで旨みが濃い！！炭火の香りもステキです！！
　　　そこにカラスミの旨みも加わるので最高ですね！！
　　　ハーブの香りが爽やかで暑い日にピッタリです(๑˃̵ᴗ˂̵)

　antipasto

　　浜名湖　鰻　京都　加茂茄子

　　　ウナギを炭火でじっくり焼いて、
　　　ソテーした加茂ナスの上に乗せております。
　　　最後にチーズをたっぷり振りかけます！！
　　　ウナギは皮がパリパリで旨みも凝縮されております！！
　　　ヴァンブランソースとチーズとの相性もビックリするくらい美味しいです！！
　　　加茂ナスも熱々トロトロであんまい！！
　　　これは新しいウナギ料理です(　ﾟдﾟ)

　primopiatto

　　岐阜　天然鮎　AOP

　　　さあさあ！！鮎のパスタの登場です(๑˃̵ᴗ˂̵)(๑˃̵ᴗ˂̵)(๑˃̵ᴗ˂̵)
　　　炭火で鮎を焼いている段階ですごくいい香りでウットリです！！
　　　パスタを投入してじっくり煮詰めていきます。
　　　鮎が濃厚で香りもよくてたまらん(● ˃̶͈̀ロ˂̶͈́)੭ꠥ⁾⁾
　　　ソースも濃厚で鮎の全てをパスタが吸って最高っす！！
　　　これ食べるといよいよ夏の本番って感じです(//∇//)
　　　酸味を纏わせたルッコラがいいアクセントですね！！

　seccond piatto

　　岐阜　飛騨牛　炭火

　　　飛騨牛のウチモモは炭火とオーブンでじっくり火入れしております。
　　　肉厚で歯ごたえがあって噛むほどうんまい！！
　　　アッサリした旨みで赤身の旨みがたまりませんね(//∇//)
　　　今日は特に美味しいです！！
　　　つけ合わせの京都のイチジクもトロトロ甘くてウットリです。

　primopiatto

　　絶望のアラビアータ

　　　絶望ってなによ！？
　　　と思ったらメッチャ辛いアラビアータでした(　ﾟдﾟ)
　　　焦がしニンニクとトマトをベースにしたソースで、
　　　こいつが熱々トロトロで辛味とニンニクの旨みがすんげえ！！
　　　しっかり辛いけど旨みもたっぷりで一気に食べてしまいました(//∇//)

　dolce

　　パッションフルーツ　グレープフルーツ

　　　パッションフルーツのパンナコッタに、
　　　グレープフルーツのグラニテを乗せてます。
　　　スッキリ甘いパッションフルーツと、
　　　冷たく酸味の効いたグレープフルーツの組み合わせがいいですね！！

　caffe

　　コーヒー／エスプレッソ／紅茶から選択できるので、
　　今日はエスプレッソをいただきました。
　　苦味と香りがステキです。

本日も素材の味を活かした料理に大満足でした！！
いつも旬の素材の味をしっかり堪能できるので毎回嬉しくなります(๑˃̵ᴗ˂̵)

本日もタチウオやウナギを炭火で焼いて旨みと香りと引き出す仕事がお見事！！
特にウナギをヴァンブランソースとチーズでいただく一皿が美味しかったです！！

特に美味しかったのは、やはり岐阜の高原川天然鮎アユのパスタです！！
アユのアラ、内臓、血の旨みが凝縮されたソースを、
茹でたパスタを煮込んでたっぷり吸わせます！！
一口食べるたびにアユの香り、旨み、苦味が口いっぱいに広がって最高でした！！
本日はディナーだったので、鮎のフィレオフィッシュバーガーもいただきました。
タルタルソースにも炭で焼いた鮎が入っており、
一口目で鮎の香りと旨みがブワッと広がって最高でした(//∇//)

本当に炭を上手に使ってイタリアンに落とし込んでおります！！
たまに店内が焼き鳥屋さんよろしくケムケムになるのはご愛嬌d(￣ ￣)

ペアリングのワインもどれも美味しくて大満足です！！
本日の白ワイン、赤ワイン、オレンジワインもどれも美味しかったです。
このクオリティと量で8200円は安すぎです(● ˃̶͈̀ロ˂̶͈́)੭ꠥ⁾⁾

泥谷シェフ、本日はありがとうございました！！
また24日のランチにお世話になります(＞人＜;)

皆さん1週間お疲れ様でした(^_−)−☆
本日は自由が丘の「luogo(ルオーゴ)」さんを訪問してきました。
今年も鮎の季節やってきましたぁ！！
この時期をずっと心待ちにしておりました！！
泥谷シェフのお父様が釣る天然鮎を使ったパスタが最高なのです（＾◇＾）
8月はランチ2回とディナー1回の合計3回訪問させていただきます！！

簡単にお店の紹介をさせていただきます_φ(･_･

お店のコンセプト

　luogoとは、場所や歴史の軌跡といった意味合いがあります。
　イタリア料理を構成するにあたって郷土などは必要な概念です。
　しかし、日本には日本でしか出会えない食材がたくさんあります。
　こだわりを持った生産者の方々の思いがたくさん詰まった食材を、
　情熱を日本ならではの組み合わせや技法を用いて自由に表現し、
　お客様に繋いでいける場所としてレストランをオープンしました。

　高山で友人が育てる牛や、宇都宮で常に挑戦し続ける無農薬農家さん、
　常滑の友人の陶芸家など、全国各地の方たちが料理人に必要なものを命がけで
　届けてくれるそのバトンを、最後は自分の料理でお客様に届けさせていただきます。

　一つ一つの絆から生まれるひとさらを一つ一つ丁寧に…
　全ての思いとストーリーを一つのコースで表現したいと思います。
　luogoをそんな場所に…

泥谷俊介(ひじやしゅんすけ)シェフの経歴

　1984年12月2日生まれ。岐阜県出身。
　数々の飲食店を経験し、24歳でイタリア料理の世界へ。

　地元の岐阜名古屋でスタートし数年後に渡伊。
　ナポリのレストランでスーシェフを務め帰国後IL GHIOTTONEに入社。

　プロデュース店であるCode Kurkkuでスーシェフを、
　IL GHIOTTONE丸の内ではシェフを務める。

　その後目黒のLUBEROでシェフを務め2019年に起業。
　出張料理事業を中心にイベント企画や料理のレシピ監修、
　キッチンカーなども出店。
　2022年12月についに自身の店舗を自由ヶ丘にオープンする。

料理のジャンル

　「和と伊と炭火のイノベーティブイタリアン」

　和風とイタリアンの組み合わせはよく聞きますが、
　そこに炭火が加わるのがluogoさんの特徴です。
　去年は鮎や鴨を炭火で火入れしており香ばしさがステキでした。

カウンター8席のみのコンパクトな店内で、
泥谷シェフが調理/接客をこなすワンオペです。
テキパキと調理するライブ感もステキですが、
忙しい中でも積極的に会話してくれる接客が嬉しいです（╹◡╹）♡

ランチはコースのみとなっております。

　luogoの贅沢ランチコース
　全6品　7,700円
　厳選の産直食材をふんだんに使った泥谷シェフの人気ランチコース

東急東横線の自由が丘駅で降車してお店に向かいます。
自由が丘には色々とステキなお店がありますが、
しばらくはルオーゴさんにお世話になろうと思います( ◠‿◠ )

お店に入ると泥谷シェフが出迎えてくれました。
今日も呑兵衛の特等席である端っこに座ります。
本日は10席で大入満員です！！
この時期は本当に人気があるルオーゴさんです( ◠‿◠ )
…と思っていたら3名のドタキャン…
本当にやめてほしいです(＞＜)
席が空いたので席を移り広々と使わせていただきましたd(￣ ￣)

カウンターに座って泥谷シェフに挨拶させていただきました。
鮎はお父さんの奮闘のおかげで安定して提供できているそうです。
お父さんには感謝しかないですね(๑˃̵ᴗ˂̵)

本日もフルペアリング8200円を注文しましたd(￣ ￣)
こちらのワインはいつもお値段以上の感動があります！！

さあさあ、ランチコースのスタートです！！
今日もメニュー見ただけでワクワクです！！

　inizio

　　群馬　ほさか農園　玉蜀黍　クルトン

　　　ほさか農園のメグミゴールドです。
　　　冷製スープに自家製クルトンを乗せてあります。
　　　スープは軸で出汁を取っててすごく甘くて嬉しくなります！！
　　　クルトンはサクサクで済ましバターの香りと旨みがたまりませんd(^_^o)

　antipasto

　　大分　真鯵　カラスミ　ハーブ

　　　角切りにしたアジとオクラとキュウリと合わせてカルパッチョ風に。
　　　上に金糸瓜を乗せて仕上げにカラスミを振りかけます。
　　　アジはプリプリで脂乗ってうんまい！！
　　　そこにカラスミの旨みも加わるので最高ですね！！
　　　ハーブの香りが爽やかで暑い日にピッタリです(๑˃̵ᴗ˂̵)

　antipasto

　　長崎　穴子　ベニエ　ヴァンブラン

　　　温かいヴァンブランソースの上に揚げたてのアナゴを乗せ、
　　　仕上げにチーズをたっぷり振りかけます。
　　　ビールを加えた衣で揚げたアナゴはサクサクで、
　　　中はトロトロでうんまい！！
　　　ヴァンブランソースはすごく濃厚で、
　　　チーズのコクと合わさって最高ですな！！

　primo piatto

　　岐阜　天然鮎　AOP

　　　さあ鮎のパスタの登場です(๑˃̵ᴗ˂̵)(๑˃̵ᴗ˂̵)(๑˃̵ᴗ˂̵)
　　　炭火で鮎を焼いている段階ですごくいい香りでウットリです！！
　　　パスタを投入してじっくり煮詰めていきます。
　　　鮎が濃厚で香りもよくてたまらん(● ˃̶͈̀ロ˂̶͈́)੭ꠥ⁾⁾
　　　ソースも濃厚で鮎の全てをパスタが吸って最高っす！！
　　　これ食べるといよいよ夏の本番って感じです(//∇//)
　　　酸味を纏わせたルッコラがいいアクセントですね！！

ここでパンをいただきました。
向かいのパン屋さんのブールです。
霧吹きで水を加えてからオーブンでサッと焼き上げます。
外はカリカリで中はしっとりした本当に美味しいパンです！！

　seccond piatto

　　岐阜　飛騨牛　炭火

　　　飛騨牛のウチモモは炭火とオーブンでじっくり火入れしております。
　　　肉厚で歯ごたえがあって噛むほどうんまい！！
　　　アッサリした旨みで赤身の旨みがたまりませんね(//∇//)
　　　つけ合わせの万願寺とうがらしも炭火で焼いているので、
　　　すごく香ばしくて旨みと苦味が最高ですな！！

　dolce

　　パッションフルーツ　グレープフルーツ

　　　パッションフルーツのパンナコッタに、
　　　グレープフルーツのグラニテを乗せてます。
　　　スッキリ甘いパッションフルーツと、
　　　冷たく酸味の効いたグレープフルーツの組み合わせがいいですね！！

　caffe

　　コーヒー／エスプレッソ／紅茶から選択できるので、
　　今日はエスプレッソをいただきました。
　　苦味と香りがステキです。

本日も素材の味を活かした料理に大満足でした！！
いつも旬の素材の味をしっかり堪能できるので毎回嬉しくなります(๑˃̵ᴗ˂̵)

本日も夏ならではのトウモロコシ、
アジ、アナゴの食材がすごく美味しかったです(๑˃̵ᴗ˂̵)

特に美味しかったのは、やはり岐阜の高原川天然鮎アユのパスタです！！
アユのアラ、内臓、血の旨みが凝縮されたソースを、
茹でたパスタを煮込んでたっぷり吸わせます！！
一口食べるたびにアユの香り、旨み、苦味が口いっぱいに広がって最高でした！！

本当に炭を上手に使ってイタリアンに落とし込んでおります！！
たまに店内が焼き鳥屋さんよろしくケムケムになるのはご愛嬌d(￣ ￣)

ペアリングのワインもどれも美味しくて大満足です！！
本日の白ワイン、赤ワイン、オレンジワインもどれも美味しかったです。
このクオリティと量で8200円は安すぎです(● ˃̶͈̀ロ˂̶͈́)੭ꠥ⁾⁾

泥谷シェフ、本日はありがとうございました！！
また18日のディナーにお世話になります(＞人＜;)

皆さんお疲れ様です(^_−)−☆
本日は自由が丘の「luogo(ルオーゴ)」さんを訪問してきました。
今年も鮎の季節やってきましたぁ！！
この時期をずっと心待ちにしておりました！！
泥谷シェフのお父様が釣る天然鮎を使ったパスタが最高なのです（＾◇＾）

簡単にお店の紹介をさせていただきます_φ(･_･

お店のコンセプト

　luogoとは、場所や歴史の軌跡といった意味合いがあります。
　イタリア料理を構成するにあたって郷土などは必要な概念です。
　しかし、日本には日本でしか出会えない食材がたくさんあります。
　こだわりを持った生産者の方々の思いがたくさん詰まった食材を、
　情熱を日本ならではの組み合わせや技法を用いて自由に表現し、
　お客様に繋いでいける場所としてレストランをオープンしました。

　高山で友人が育てる牛や、宇都宮で常に挑戦し続ける無農薬農家さん、
　常滑の友人の陶芸家など、全国各地の方たちが料理人に必要なものを命がけで
　届けてくれるそのバトンを、最後は自分の料理でお客様に届けさせていただきます。

　一つ一つの絆から生まれるひとさらを一つ一つ丁寧に…
　全ての思いとストーリーを一つのコースで表現したいと思います。
　luogoをそんな場所に…

泥谷俊介(ひじやしゅんすけ)シェフの経歴

　1984年12月2日生まれ。岐阜県出身。
　数々の飲食店を経験し、24歳でイタリア料理の世界へ。

　地元の岐阜名古屋でスタートし数年後に渡伊。
　ナポリのレストランでスーシェフを務め帰国後IL GHIOTTONEに入社。

　プロデュース店であるCode Kurkkuでスーシェフを、
　IL GHIOTTONE丸の内ではシェフを務める。

　その後目黒のLUBEROでシェフを務め2019年に起業。
　出張料理事業を中心にイベント企画や料理のレシピ監修、
　キッチンカーなども出店。
　2022年12月についに自身の店舗を自由ヶ丘にオープンする。

料理のジャンル

　「和と伊と炭火のイノベーティブイタリアン」

　和風とイタリアンの組み合わせはよく聞きますが、
　そこに炭火が加わるのがluogoさんの特徴です。
　去年は鮎や鴨を炭火で火入れしており香ばしさがステキでした。

カウンター8席のみのコンパクトな店内で、
泥谷シェフが調理/接客をこなすワンオペです。
テキパキと調理するライブ感もステキですが、
忙しい中でも積極的に会話してくれる接客が嬉しいです（╹◡╹）♡

ランチはコースのみとなっております。

　luogoの贅沢ランチコース
　全6品　7,700円
　厳選の産直食材をふんだんに使った泥谷シェフの人気ランチコース

東急東横線の自由が丘駅で降車してお店に向かいます。
自由が丘には色々とステキなお店がありますが、
しばらくはルオーゴさんにお世話になろうと思います( ◠‿◠ )

お店に入ると泥谷シェフが出迎えてくれました。
本日も満席です！！
お子様連れのお客さんもいて賑やかでした( ◠‿◠ )

なんとお隣にフォローしている「ゆめみるこ」さんが！！
色々とお話しできて楽しかったです！！
笑顔がステキですごく可愛らしい方でした(//∇//)

カウンターに座って泥谷シェフに挨拶させていただきました。
今年の鮎は出だしが悪く値上がりしているそうです…
値上げしてもいいからランチでも鮎食わせてくれい(● ˃̶͈̀ロ˂̶͈́)੭ꠥ⁾⁾

本日もフルペアリング8200円を注文しましたd(￣ ￣)
こちらのワインはいつもお値段以上の感動があります！！

さあさあ、ランチコースのスタートです！！
今日もメニュー見ただけでワクワクです！！

　inizio

　　埼玉　玉蜀黍　クルトン

　　　トウモロコシの冷製スープに自家製クルトンを乗せてあります。
　　　スープは軸で出汁を取っててすごく甘くて嬉しくなります！！
　　　クルトンはサクサクで済ましバターの香りと旨みがたまりませんd(^_^o)

　antipasto

　　石川　真鯵　宮古島　枝豆

　　　角切りにしたアジとオクラとキュウリと合わせてカルパッチョ風に。
　　　上に金糸瓜を乗せて仕上げにカラスミを振りかけます。
　　　最後に枝豆のピューレを添えて。
　　　アジはプリプリで脂乗ってうんまい！！
　　　そこにカラスミの旨みも加わるので最高ですね！！
　　　枝豆は香りと旨みが凝縮されてアジとの相性もステキです。

　antipasto

　　長崎　穴子　ベニエ　ヴァンブラン

　　　温かいヴァンブランソースの上に揚げたてのアナゴを乗せ、
　　　仕上げにチーズをたっぷり振りかけます。
　　　ビールを加えた衣で揚げたアナゴはサクサクで、
　　　中はトロトロでうんまい！！
　　　ヴァンブランソースはすごく濃厚で、
　　　チーズのコクと合わさって最高ですな！！

　primo piatto

　　岐阜　宮川下流　天然鮎

　　　さあ鮎のパスタの登場です！！
　　　炭火で鮎を焼いている段階ですごくいい香りでウットリです！！
　　　パスタを投入してじっくり煮詰めていきます。
　　　鮎が濃厚で香りもよくてたまらん(● ˃̶͈̀ロ˂̶͈́)੭ꠥ⁾⁾
　　　ソースも濃厚で鮎の全てをパスタが吸って最高っす！！
　　　これ食べるといよいよ夏の本番って感じです(//∇//)

ここでパンをいただきました。
向かいのパン屋さんのブールです。
霧吹きで水を加えてからオーブンでサッと焼き上げます。
外はカリカリで中はしっとりした本当に美味しいパンです！！

　seccond piatto

　　岐阜　飛騨牛　炭火

　　　ウチモモをオーブンでじっくり火入れして仕上げに炭火で焼き上げます。
　　　ちょいと育ったヤングコーンを添えてあります。
　　　分厚いですが歯応えが心地よく噛むほど赤身の旨みが溢れます！！
　　　肉肉しい旨みがたまりません(//∇//)
　　　ヤングコーンも甘みがあって美味しいです。
　　　炭で炙ったヒゲがまたうまいd(^_^o)

　dolce

　　パッションフルーツ　グレープフルーツ

　　　パッションフルーツのパンナコッタに、
　　　グレープフルーツのグラニテを乗せてます。
　　　スッキリ甘いパッションフルーツと、
　　　冷たく酸味の効いたグレープフルーツの組み合わせがいいですね！！

　caffe

　　コーヒー／エスプレッソ／紅茶から選択できるので、
　　今日はエスプレッソをいただきました。
　　苦味と香りがステキです。

本日も素材の味を活かした料理に大満足でした！！
いつも旬の素材の味をしっかり堪能できるので毎回嬉しくなります(๑˃̵ᴗ˂̵)

夏ならではのトウモロコシ、オクラ、キュウリ、枝豆などのお野菜、
アジ、アナゴの食材がどれも美味しかったです(≧∀≦)

特に鮎のパスタが絶品でした！！
今年は出来る限り訪問してこのパスタをいただきます！！
本当に美味しいです(● ˃̶͈̀ロ˂̶͈́)੭ꠥ⁾⁾

本当に炭を上手に使ってイタリアンに落とし込んでおります！！
たまに店内が焼き鳥屋さんよろしくケムケムになるのはご愛嬌d(￣ ￣)

ペアリングのワインもどれも美味しくて大満足です！！
本日の白ワイン、赤ワイン、ロゼワインもどれも美味しかったです。
このクオリティと量で8200円は安すぎです(● ˃̶͈̀ロ˂̶͈́)੭ꠥ⁾⁾
本日はちょいと贅沢してフルペアリングを注文したので、
ちょいとフラフラになりながら帰宅しました(^◇^;)

泥谷シェフ、本日はありがとうございました！！
また来月お世話になります(＞人＜;)

皆さんお仕事お疲れ様です(￣^￣)ゞ
本日は自由が丘の「luogo(ルオーゴ)」さんを訪問してきました。
今年も鮎の季節が待ち遠しいですね！！
季節によって白子、ホタルイカ、サクラエビ、鮎、サンマなど、
旬の食材を美味しいパスタに仕上げてくれるので嬉しいです(//∇//)

本日は呑兵衛主催の食事会で、
特別に貸切にしてくれました！！
なんとか全席埋まってホッとしました（＾Ｏ＾）

簡単にお店の紹介をさせていただきます_φ(･_･

お店のコンセプト

　luogoとは、場所や歴史の軌跡といった意味合いがあります。
　イタリア料理を構成するにあたって郷土などは必要な概念です。
　しかし、日本には日本でしか出会えない食材がたくさんあります。
　こだわりを持った生産者の方々の思いがたくさん詰まった食材を、
　情熱を日本ならではの組み合わせや技法を用いて自由に表現し、
　お客様に繋いでいける場所としてレストランをオープンしました。

　高山で友人が育てる牛や、宇都宮で常に挑戦し続ける無農薬農家さん、
　常滑の友人の陶芸家など、全国各地の方たちが料理人に必要なものを命がけで
　届けてくれるそのバトンを、最後は自分の料理でお客様に届けさせていただきます。

　一つ一つの絆から生まれるひとさらを一つ一つ丁寧に…
　全ての思いとストーリーを一つのコースで表現したいと思います。
　luogoをそんな場所に…

泥谷俊介(ひじやしゅんすけ)シェフの経歴

　1984年12月2日生まれ。岐阜県出身。
　数々の飲食店を経験し、24歳でイタリア料理の世界へ。

　地元の岐阜名古屋でスタートし数年後に渡伊。
　ナポリのレストランでスーシェフを務め帰国後IL GHIOTTONEに入社。

　プロデュース店であるCode Kurkkuでスーシェフを、
　IL GHIOTTONE丸の内ではシェフを務める。

　その後目黒のLUBEROでシェフを務め2019年に起業。
　出張料理事業を中心にイベント企画や料理のレシピ監修、
　キッチンカーなども出店。
　2022年12月についに自身の店舗を自由ヶ丘にオープンする。

料理のジャンル

　「和と伊と炭火のイノベーティブイタリアン」

　和風とイタリアンの組み合わせはよく聞きますが、
　そこに炭火が加わるのがluogoさんの特徴です。
　去年は鮎や鴨を炭火で火入れしており香ばしさがステキでした。

カウンター8席のみのコンパクトな店内で、
泥谷シェフが調理/接客をこなすワンオペです。
テキパキと調理するライブ感もステキですが、
忙しい中でも積極的に会話してくれる接客が嬉しいです（╹◡╹）♡

東急東横線の自由が丘駅で降車してお店に向かいます。
自由が丘には色々とステキなお店がありますが、
しばらくはルオーゴさんにお世話になろうと思います( ◠‿◠ )

お店に入ると泥谷シェフが出迎えてくれました。
相変わらず気合い入ってますd(^_^o)

本日はちょいと飲みたくてフルペアリング8500円を注文しましたd(￣ ￣)
こちらのワインはいつもお値段以上の感動があります！！

さあさあ、久々のディナーコースのスタートです！！
今日もメニュー見ただけでワクワクです！！

　inizio

　　群馬　麦豚生ハム　竹島さんの水牛モッツァレラ

　　　生ハムは旨味が濃くたまりませんね。
　　　モッツァレラは濃厚ながら後味スッキリで美味しいです！！

　antipasto

　　沼津　桜海老　トマト　穂紫蘇

　　　サッと揚げたサクラエビはサクサクで香ばしく旨味たっぷり！！
　　　手打ちのピッチもモチモチです！！
　　　フルーツトマトのソースも甘くて心地いい酸味がいい。
　　　穂紫蘇の香りもステキです(๑˃̵ᴗ˂̵)

　antipasto

　　沼津　マナガツオ　新玉葱　山葵

　　　マナガツオは炭火で焼いているので香ばしく脂も乗って美味しいです！！
　　　カラスミがさらに旨味を増してくれます。
　　　新玉ネギのソースはワサビが入ってピッタリ合います。
　　　オカヒジキはシャキシャキで歯応えが心地いいです。
　　　揚げた玉ねぎも香ばしくて歯応えがステキですね。

　antipasto

　　香住　紅ズワイガニ　花ズッキーニ

　　　花ズッキーニの中に紅ズワイガニを入れてフリットにしております。
　　　サッと高温で揚げてからオーブンで火入れしております。
　　　こいつが旨味たっぷりでソースも濃厚でうんまい！！
　　　野生のアスパラガスは野生味あふれて美味しいです。

　primo piatto

　　岐阜　郡上鮎　クレソン　AOP

　　　6月に解禁された天然の鮎です！！
　　　まだ型は小さいですがありがたいです(//∇//)
　　　炭火でじっくり焼いているので香ばしい香りがいいですね。
　　　肝も内臓も全部使ったソースも濃厚で苦味心地よく最高です！！
　　　タイと昆布の出汁がベースになっているので旨味がすごい！！
　　　鮎も旨味が濃くてうんまいです！！
　　　クレソンも苦味と香りがステキです。

　seccond piatto

　　滋賀　近江鴨　ヤングコーン

　　　鴨は炭火とオーブンでじっくり火入れしております。
　　　すごくジューシーでうんまい！！
　　　柔らかくて噛むほど旨味があふれます！！
　　　ヤングコーンは香ばしくて甘いです。

　primo piatto

　　北海道　ホワイトアスパラ　手打ちタリアテッレ

　　　アスパラは香ばしく優しい甘さに癒されます。
　　　チーズもベーコンも濃厚でうんまいっす！！

　dolce

　　リコッタチーズ　カンノーリ

　　　生地はサクサクでクリームがすごく濃厚です！！
　　　走りのサクランボも酸味が心地いいです。

　caffe

　　コーヒー／エスプレッソ／紅茶から選択できるので、
　　今日はエスプレッソをいただきました。
　　苦味と香りがステキです。

本日も素材の味を活かした料理に大満足でした！！
いつも旬の素材の味をしっかり堪能できるので毎回嬉しくなります(๑˃̵ᴗ˂̵)

本日の食材もどれもおいしく、
サクラエビ、マナガツオ、紅ズワイガニ、アスパラガス、
ヤングコーンと、旬の食材がどれも美味しかったです(๑˃̵ᴗ˂̵)

特に6月に漁が解禁されたばかりの郡上鮎が素晴らしかった！！
まだ型は小さいですが旨味と香りが最高でした！！
7月・8月の鮎シーズンが楽しみです（＾Ｏ＾☆♪

本当に炭を上手に使ってイタリアンに落とし込んでおります！！
たまに店内が焼き鳥屋さんよろしくケムケムになるのはご愛嬌d(￣ ￣)

ペアリングのワインもどれも美味しくて大満足です！！
本日の白ワイン、赤ワイン、ロゼワインもどれも美味しかったです。
このクオリティと量で8500円は安すぎです(● ˃̶͈̀ロ˂̶͈́)੭ꠥ⁾⁾
本日はちょいと贅沢してフルペアリングを注文したので、
ちょいとフラフラになりながら帰宅しました(^◇^;)

泥谷シェフ、本日はありがとうございました！！
また来月お世話になります(＞人＜;)

皆さん1週間お疲れ様でした（＾Ｏ＾☆♪
気温も上がって桜も開花しましたね。
いよいよ春本番という感じです(≧∀≦)
これで花粉さえなければ最高なんですが…

さて、本日は自由が丘の「luogo(ルオーゴ)」さんを訪問してきました。
今日で15回目の訪問となりました！！
今年も鮎の季節が待ち遠しいですね！！
季節によって白子、ホタルイカ、鮎、サンマなど、
旬の食材を美味しいパスタに仕上げてくれるので嬉しいです(//∇//)

お店の紹介をさせていただきます_φ(･_･

お店のコンセプト

　luogoとは、場所や歴史の軌跡といった意味合いがあります。
　イタリア料理を構成するにあたって郷土などは必要な概念です。
　しかし、日本には日本でしか出会えない食材がたくさんあります。
　こだわりを持った生産者の方々の思いがたくさん詰まった食材を、
　情熱を日本ならではの組み合わせや技法を用いて自由に表現し、
　お客様に繋いでいける場所としてレストランをオープンしました。

　高山で友人が育てる牛や、宇都宮で常に挑戦し続ける無農薬農家さん、
　常滑の友人の陶芸家など、全国各地の方たちが料理人に必要なものを命がけで
　届けてくれるそのバトンを、最後は自分の料理でお客様に届けさせていただきます。

　一つ一つの絆から生まれるひとさらを一つ一つ丁寧に…
　全ての思いとストーリーを一つのコースで表現したいと思います。
　luogoをそんな場所に…

泥谷俊介(ひじやしゅんすけ)シェフの経歴

　1984年12月2日生まれ。岐阜県出身。
　数々の飲食店を経験し、24歳でイタリア料理の世界へ。

　地元の岐阜名古屋でスタートし数年後に渡伊。
　ナポリのレストランでスーシェフを務め帰国後IL GHIOTTONEに入社。

　プロデュース店であるCode Kurkkuでスーシェフを、
　IL GHIOTTONE丸の内ではシェフを務める。

　その後目黒のLUBEROでシェフを務め2019年に起業。
　出張料理事業を中心にイベント企画や料理のレシピ監修、
　キッチンカーなども出店。
　2022年12月についに自身の店舗を自由ヶ丘にオープンする。

料理のジャンル

　「和と伊と炭火のイノベーティブイタリアン」

　和風とイタリアンの組み合わせはよく聞きますが、
　そこに炭火が加わるのがluogoさんの特徴です。
　去年は鮎や鴨を炭火で火入れしており香ばしさがステキでした。

カウンター8席のみのコンパクトな店内で、
泥谷シェフが調理/接客をこなすワンオペです。
テキパキと調理するライブ感もステキですが、
忙しい中でも積極的に会話してくれる接客が嬉しいです（╹◡╹）♡

ランチはコースのみとなっております。

　luogoの贅沢ランチコース
　全6品　7,700円
　厳選の産直食材をふんだんに使った泥谷シェフの人気ランチコース

東急東横線の自由が丘駅で降車してお店に向かいます。
自由が丘には色々とステキなお店がありますが、
しばらくはルオーゴさんにお世話になろうと思います( ◠‿◠ )

お店に入ると泥谷シェフが出迎えてくれました。
今日も満席ですね。キレイな女性の割合が多くてデレデレでした(//∇//)

カウンターに座って泥谷シェフに挨拶させていただきました。
相変わらず外国の方のマナーが悪く、
平気に30分遅れで入店するそうです(￣O￣;)

本日はちょいと飲みたくてフルペアリング8200円を注文しましたd(￣ ￣)
こちらのワインはいつもお値段以上の感動があります！！

最初はイタリアのプロセッコです。
炭酸が控えめで酸味と旨味がステキです。

さあさあ、ランチコースのスタートです！！
今日もメニュー見ただけでワクワクです！！

　inizio

　　鹿児島　筍　群馬　麦豚生ハム

　　旬のタケノコですd(^_^o)
　　生ハムで炊いてからソテーしたタケノコが香ばしくてうんまい！！
　　生ハムも濃厚でワインが進みます！！
　　ネパールのコショウも香りが良くてステキです( ◠‿◠ )

　antipasto

　　千葉　桜鯛　菜の花　甘夏

　　こちらも旬のマダイと菜の花ですd(^_^o)
　　マダイがでっかいですね。千葉の勝浦だそうです。
　　カルパッチョに仕立てており、
　　皮をバーナーで炙っているので香ばしくモチモチで旨味たっぷりです！！
　　菜の花もシャキシャキで苦味がいいですね！！
　　柑橘のヴィネガーも香りと酸味がステキです。
　　仕上げに振りかけたカラスミの旨味の加わって最高です！！
　　白ワインとも相性もバッチグー(//∇//)

　primo piatto

　　富山　蛍烏賊　新生姜　AOP

　　こちらも旬のホタルイカと新生姜です(๑˃̵ᴗ˂̵)
　　これが濃厚でうんまい！！
　　ホタルイカは炭火で炙って香ばしくて旨味たっぷり！！
　　九条ネギも甘くてたまりません！！
　　新生姜の香りがサッパリさせてくれますd(￣ ￣)
　　ペアリングのロゼワインとの相性も最高です！！

ここでパンをいただきました。
向かいのパン屋さんのブールです。
霧吹きで水を加えてからオーブンでサッと焼き上げます。
外はカリカリで中はしっとりした本当に美味しいパンです！！

　primo piatto

　　そら豆　手打ちタリアテッレ　パルメジャーノ

　　こちらも旬のそら豆です(//∇//)
　　これもチーズが濃厚でうめえ！！
　　そら豆は炭火で炙っているので香ばしくて味が濃い！！
　　ベーコンの旨みも濃厚でたまりません！！
　　仕上げに加えたフキノトウの香りも最高です(//∇//)
　　樽の香りが効いた白ワインとの相性にウットリです！！

　seccond piatto

　　北海道　蝦夷鹿　炭火

　　ウチモモは柔らかくて旨味たっぷり！！
　　野趣溢れるジビエの風味が最高です！！
　　芽キャベツも香ばしくて甘くてたまりません！！
　　新玉ねぎのソースも甘くて鹿によく合います。

　dolce

　　リコッタチーズ　桜　カンノーリ

　　カンノーリはサクサクで香ばしく、
　　詰められたリコッタチーズが濃厚でたまらんです！！
　　塩漬けした桜のパウダーも香りがステキですね(//∇//)

　　カンノーリはイタリアはシチリア島の郷土菓子だそうです_φ(･_･
　　　https://www.kanro.co.jp/sweeten/detail/id=2892

　caffe

　　コーヒー／エスプレッソ／紅茶から選択できるので、
　　今日はエスプレッソをいただきました。
　　苦味と香りがステキです。

本日も素材の味を活かした料理に大満足でした！！
いつも旬の素材の味をしっかり堪能できるので毎回嬉しくなります(๑˃̵ᴗ˂̵)

春ならではのタケノコ、桜鯛、菜の花、ホタルイカ、新生姜、
そら豆、芽キャベツと存分に堪能できました（＾Ｏ＾☆♪

特にホタルイカと九条ネギのパスタが絶品でした！！
濃厚な旨味のホタルイカに甘くて香り高い九条ネギが加わって最高でした(//∇//)

本当に炭を上手に使ってイタリアンに落とし込んでおります！！
たまに店内が焼き鳥屋さんよろしくケムケムになるのはご愛嬌d(￣ ￣)

新しく導入したスチームコンベンションオーブンにより、
さらに新しい皿の可能性が増えて嬉しくなります(//∇//)

ペアリングのワインもどれも美味しくて大満足です！！
本日の白ワイン、赤ワイン、ロゼワインもどれも美味しかったです。
このクオリティと量で8200円は安すぎです(● ˃̶͈̀ロ˂̶͈́)੭ꠥ⁾⁾
本日はちょいと贅沢してフルペアリングを注文したので、
ちょいとフラフラになりながら帰宅しました(^◇^;)

泥谷シェフ、本日はありがとうございました！！
またお世話になります(＞人＜;)

皆さんお疲れ様ですd(￣ ￣)
本日は自由が丘の「luogo(ルオーゴ)」さんを訪問してきました。
9月に訪問してからご無沙汰だったので、
今日は楽しみにしておりました(๑˃̵ᴗ˂̵)

お店の紹介をさせていただきます_φ(･_･

お店のコンセプト

　luogoとは、場所や歴史の軌跡といった意味合いがあります。
　イタリア料理を構成するにあたって郷土などは必要な概念です。
　しかし、日本には日本でしか出会えない食材がたくさんあります。
　こだわりを持った生産者の方々の思いがたくさん詰まった食材を、
　情熱を日本ならではの組み合わせや技法を用いて自由に表現し、
　お客様に繋いでいける場所としてレストランをオープンしました。

　高山で友人が育てる牛や、宇都宮で常に挑戦し続ける無農薬農家さん、
　常滑の友人の陶芸家など、全国各地の方たちが料理人に必要なものを命がけで
　届けてくれるそのバトンを、最後は自分の料理でお客様に届けさせていただきます。

　一つ一つの絆から生まれるひとさらを一つ一つ丁寧に…
　全ての思いとストーリーを一つのコースで表現したいと思います。
　luogoをそんな場所に…

泥谷俊介(ひじやしゅんすけ)シェフの経歴

　1984年12月2日生まれ。岐阜県出身。
　数々の飲食店を経験し、24歳でイタリア料理の世界へ。

　地元の岐阜名古屋でスタートし数年後に渡伊。
　ナポリのレストランでスーシェフを務め帰国後IL GHIOTTONEに入社。

　プロデュース店であるCode Kurkkuでスーシェフを、
　IL GHIOTTONE丸の内ではシェフを務める。

　その後目黒のLUBEROでシェフを務め2019年に起業。
　出張料理事業を中心にイベント企画や料理のレシピ監修、
　キッチンカーなども出店。
　2022年12月についに自身の店舗を自由ヶ丘にオープンする。

料理のジャンル

　「和と伊と炭火のイノベーティブイタリアン」

　和風とイタリアンの組み合わせはよく聞きますが、
　そこに炭火が加わるのがluogoさんの特徴です。
　去年は鮎や鴨を炭火で火入れしており香ばしさがステキでした。

カウンター8席のみのコンパクトな店内で、
泥谷シェフが調理/接客をこなすワンオペです。
テキパキと調理するライブ感もステキですが、
忙しい中でも積極的に会話してくれる接客が嬉しいです（╹◡╹）♡

ランチはコースのみとなっております。

　luogoの贅沢ランチコース
　全6品　7,700円
　厳選の産直食材をふんだんに使った泥谷シェフの人気ランチコース

東急東横線の自由が丘駅で降車してお店に向かいます。
自由が丘には色々とステキなお店がありますが、
しばらくはルオーゴさんにお世話になろうと思います( ◠‿◠ )

お店に入ると泥谷シェフが出迎えてくれました。
今日も満席で呑兵衛はいつもの端っこに案内されました。

カウンターに座って泥谷シェフに挨拶させていただきました。
外国のお客さんと色々とあって気苦労が絶えないようです(￣◇￣;)
予約はお店との契約という意識が違うのかと思います…
平気で遅刻したりドタキャンされるようですね…

本日はちょいと飲みたくてフルペアリング8200円を注文しましたd(￣ ￣)
こちらのワインはいつもお値段以上の感動があります！！

最初はイタリアのフランシャコルタです。
炭酸が控えめで酸味と旨味がステキです。

さあさあ、ランチコースのスタートです！！
今日もメニュー見ただけでワクワクです！！

　inizio

　　兵庫　紅ズワイガニ　帆立　ブディーノ

　　ブディーノはイタリアの茶碗蒸しのようです。
　　新しく導入したスチームコンベンションオーブンを早速活用してますね。
　　これからどんどん料理の幅が広がりそうですd(￣ ￣)

　　カニとグリーンピースの香りがいいですね！！
　　熱々でホタテの優しい出汁が美味しくて癒されます。
　　仕上げにかけたオリーブオイルが香りとコクを足してくれてます。
　　鹿児島の「まめこぞう」というグリーンピースは味が濃くて香りが素晴らしいですね。
　　兵庫県は香住のズワイガニは旨味が濃くてたまらんです！！
　　これはのっけから贅沢な素材と旨味に癒されます( ´ ▽ ` )

　antipasto

　　鳥取　琴浦サーモン　カリフラワー

　　サーモンをパートフィロで巻いてオリーブオイルを加えながら火入れします。
　　カットしてからさらにオーブンで加熱です。

　　パートフィロはパリパリと香ばしくサーモンは脂が乗って旨味もあり最高の組み合わせです！！
　　ブロッコリーとカリフラワーは甘くて酸味が心地いいですね。
　　菜の花の苦味がいいアクセントです。
　　添えられたウニパウダーの塩気と旨味がさらにサーモンに深味を与えます！！
　　ジェノベーゼにサルサヴェルデというアンチョビをベースにしたソースをを足したソースがまたいい！！
　　旨味と香りがさらに皿全体の厚みを増してくれます！！
　　ペアリングの白ワインがピッタリで、この一皿だけで大満足です(๑˃̵ᴗ˂̵)

　　鳥取県の琴浦サーモンは初めて食べましたが脂の品がよく美味しいですね。
　　　https://gransalmon.com/business/aquaculture/

　primo piatto

　　鱈白子　九条葱　AOP

　　函館直送の新鮮な白子はオリーブオイルでソテーして外側がカリッとするまで火入れします。
　　ニンニクと白子の香りだけで胃袋が鳴ります！！

　　これが熱々でうんまい！！白子が香ばしくて濃厚な旨味がたっぷり！！
　　九条葱の香りと甘みもいいですね！！
　　パスタもモッチモチで旨味が白子の旨味を吸って最高です！！
　　柚子を凍らせてからすりおろしており、香りと酸味がいいアクセントです。
　　ペアリングの白ワインは樽の香りが効いて濃厚なパスタにピッタリです(//∇//)

ここでパンをいただきました。
向かいのパン屋さんのブールです。
霧吹きで水を加えてからオーブンでサッと焼き上げます。
外はカリカリで中はしっとりした本当に美味しいパンです！！

　primo piatto

　　和牛タン　パルミジャーノ　手打ちタリアテッレ

　　タンがトロトロメッチャうまいです！！
　　手打ちのタリアテッレは極薄ですがコシがあって旨味たっぷり！！
　　パルミジャーノもたっぷりで濃厚な旨味がたまらんです！！
　　そして何より仕上げに加えた蕗の薹の香りが最高です！！
　　チーズと蕗の薹がこんなに合うとはビックリでした(≧∀≦)

　seccond piatto

　　岐阜　飛騨牛　炭火

　　前菜の調理からゆっくりオーブンで火入れして仕上げに炭火で炙ります。
　　そしてさらに仕上げにオーブンで火入れです！！

　　大きめにカットされたウチモモ肉はピンク色で肉汁がキラキラ光っております！！
　　見た目だけでメッチャ美味しそうです！！
　　これが外はカリッと炭の香りが香ばしく肉はジューシーで噛むほど旨味が溢れます！！
　　ウチモモらしいモッチモチな歯応えと野生味溢れる赤身の旨味がたまりません！！
　　付け合わせの寒締めほうれん草は苦味と甘みが最高ですね。
　　カブもすごく甘くて嬉しくなります(๑˃̵ᴗ˂̵)
　　ルオーゴ名物の継ぎ足し継ぎ足しソースも濃厚でたまりません！！

　dolce

　　苺　マスカルポーネ　ミルフューユ

　　ミルフューユはサクサクで香ばしく、
　　マスカルポーネの濃ゆい旨味に癒されます！！
　　ここにイチゴの酸味も加わるのでウットリするデザートでした(//∇//)

　caffe

　　コーヒー／エスプレッソ／紅茶から選択できるので、
　　今日はエスプレッソをいただきました。
　　苦味と香りがステキです。

本日も素材の味を活かした料理に大満足でした！！
いつも素材の味をしっかり堪能できるので毎回嬉しくなります(๑˃̵ᴗ˂̵)

本当に炭を上手に使ってイタリアンに落とし込んでおります！！
たまに店内が焼き鳥屋さんよろしくケムケムになるのはご愛嬌d(￣ ￣)

新しく導入したスチームコンベンションオーブンにより、
さらに新しい皿の可能性が増えて嬉しくなります(//∇//)

ペアリングのワインもどれも美味しくて大満足です！！
本日の白ワインも赤ワインもどれも美味しかったです。
本日はちょいと贅沢してフルペアリングを注文したので、
ちょいとフラフラになりながら帰宅しました(^◇^;)

泥谷シェフ、本日はありがとうございました！！
またお世話になります(＞人＜;)

皆さんお疲れ様です（╹◡╹）♡
最近イタリアンやフレンチを食べるようになりましたが、
料理の歴史なんかも興味が湧き色々と勉強しております。
フランス料理とイタリア料理について興味深い記事がありました。

イタリア料理はフランス料理の原型でもある。
1533年、フィレンツェの名門貴族であるメディチ家のカテリーナが、
フランスのアンリ2世に嫁いでパリに移り住む際、
大勢のイタリア人料理人や香料師を連れてイタリア料理や氷菓、
ナイフやフォークの使用といったものをフランスに持ち込んだ。
それをきっかけにして当時粗野だったフランスの宮廷料理やテーブルマナーが洗練された。
ちなみにフォークの爪は4本だが、これはナポリ王国国王・フェルディナンド4世の宮廷で、
パスタがよく絡んで食べやすいように爪の数を増やしたとされている。
このように、西洋を代表して世界三大料理に数えられているフランス料理は、
イタリア料理の影響を受けて成長した。
ローマ時代から続くイタリアの食文化が西洋料理の母的存在と言われるのは、
こうした歴史によるものと言える。
スパゲッティソースやピザソースに使われるトマトはメキシコ原産であり、
トマトがヨーロッパに持ち込まれたのは16世紀からとされ、
食用に一般的に利用され始めたのは18世紀に入ってからになる。
それ以前のスパゲッティはチーズなどで食されていた。

フランス料理の原型がイタリア料理だったとは驚きです(　ﾟдﾟ)
イタリア料理の象徴とも言えるトマトの歴史も思ったより浅かったです。

さて、本日は自由が丘の「luogo(ルオーゴ)」さんを訪問してきました。
8月で鮎シーズンが終わりました。今年はたっぷりいいただけて幸せでした！！
9月からはサンマのパスタをいただけるとシェフから事前に伺っていたので、
どんなパスタになるのかずっと楽しみにしておりました(//∇//)

お店の紹介をさせていただきます_φ(･_･

お店のコンセプト

　luogoとは、場所や歴史の軌跡といった意味合いがあります。
　イタリア料理を構成するにあたって郷土などは必要な概念です。
　しかし、日本には日本でしか出会えない食材がたくさんあります。
　こだわりを持った生産者の方々の思いがたくさん詰まった食材を、
　情熱を日本ならではの組み合わせや技法を用いて自由に表現し、
　お客様に繋いでいける場所としてレストランをオープンしました。

　高山で友人が育てる牛や、宇都宮で常に挑戦し続ける無農薬農家さん、
　常滑の友人の陶芸家など、全国各地の方たちが料理人に必要なものを命がけで
　届けてくれるそのバトンを、最後は自分の料理でお客様に届けさせていただきます。

　一つ一つの絆から生まれるひとさらを一つ一つ丁寧に…
　全ての思いとストーリーを一つのコースで表現したいと思います。
　luogoをそんな場所に…

泥谷俊介(ひじやしゅんすけ)シェフの経歴

　1984年12月2日生まれ。岐阜県出身。
　数々の飲食店を経験し、24歳でイタリア料理の世界へ。

　地元の岐阜名古屋でスタートし数年後に渡伊。
　ナポリのレストランでスーシェフを務め帰国後IL GHIOTTONEに入社。

　プロデュース店であるCode Kurkkuでスーシェフを、
　IL GHIOTTONE丸の内ではシェフを務める。

　その後目黒のLUBEROでシェフを務め2019年に起業。
　出張料理事業を中心にイベント企画や料理のレシピ監修、
　キッチンカーなども出店。
　2022年12月についに自身の店舗を自由ヶ丘にオープンする。

料理のジャンル

　「和と伊と炭火のイノベーティブイタリアン」

　和風とイタリアンの組み合わせはよく聞きますが、
　そこに炭火が加わるのがluogoさんの特徴です。
　去年は鮎や鴨を炭火で火入れしており香ばしさがステキでした。

カウンター8席のみのコンパクトな店内で、
泥谷シェフが調理/接客をこなすワンオペです。
テキパキと調理するライブ感もステキですが、
忙しい中でも積極的に会話してくれる接客が嬉しいです（╹◡╹）♡

ランチはコースのみとなっております。

　luogoの贅沢ランチコース
　全6品　7,700円
　厳選の産直食材をふんだんに使った泥谷シェフの人気ランチコース

東急東横線の自由が丘駅で降車してお店に向かいます。
今日は曇りでしたが相変わらず駅前は賑わっております。
近くの神社でぶらぶらして時間潰してました。

お店に入ると泥谷シェフが出迎えてくれました。
今日も満席で呑兵衛はいつもの端っこに案内されました。
満席8名に+1なので端の端へ。
やっぱりここが落ち着きます( ´ ▽ ` )

カウンターに座って泥谷シェフに挨拶させていただきました。
昨日の総裁選や株について色々とお話しさせていただきました( ◠‿◠ )

なんと隣には食べログやインスタでお世話になっているjun_white8730さんが！！
なんという偶然でしょうか！！色々とお話しできて嬉しかったです(๑˃̵ᴗ˂̵)
すごく紳士的で落ち着いた雰囲気の方でした。
呑兵衛の目指す未来の紳士像がそこにありました(//∇//)

最近仕事で色々とガッカリすることがあり、
本日はちょいと飲みたくてフルペアリング8200円を注文しましたd(￣ ￣)
こちらのワインはいつもお値段以上の感動があります！！

最初はイタリアのフランシャコルタです。
炭酸が控えめで酸味と旨味がステキです。

さあさあ、ランチコースのスタートです！！
今日もメニュー見ただけでワクワクです！！

　inizio

　　茨城　バターナッツ南瓜　水牛リコッタ

　　茨城のバターナッツ南瓜の温かいポタージュに、
　　イタリアの水牛のリコッタチーズと、
　　群馬の麦豚の生ハムを乗せて最後にクルミを散らしております。

　　濃厚なポタージュがクリーミーで香りもよく優しい甘みが最高です！！
　　これはのっけから癒される美味しさです！！
　　リコッタは滑らかで濃ゆい旨味がいいですね。
　　生ハムは濃ゆい旨味と塩気がよりポタージュの甘さを引き立てます。
　　またこのクルミの香ばしさがいいですね！！

　antipasto

　　宮城　戻り鰹　ほうれん草　ビーツ

　　瞬間燻製にした宮城県産の戻り鰹の炭火焼きです。
　　皮は炭で身はバーナーで炙って脂を活性化させます。
　　ビーツとほうれん草のマリネを添えてから、
　　最後に炒った松の実を散らしております。

　　カツオが大きいです！！しかも分厚くカットしてくれました！！
　　皮はパリッと香ばしく脂も乗って旨味がたっぷりで嬉しくなります！！
　　なにより燻製の香りステキです(//∇//)
　　ビーツはシャキシャキで酸味が心地いいです。そして甘い。
　　ほうれん草もシャキシャキで甘くお見事な茹で加減です。
　　またこの松の実が香ばしくてステキでしたd(￣ ￣)

　primo piatto

　　函館　新秋刀魚　ポモドーロフレスカ

　　函館から直送で仕入れている新秋刀魚に、
　　根三つ葉とフレッシュ(フレスカ)なトマトを合わせたスパゲティです。
　　ソースには秋刀魚の内臓や肝も加えて、
　　仕上げに飛騨高山の山椒七味を振りかけております、

　　サンマは香ばしくて味が濃くてうんまいです！！
　　ソースは血も内臓も全て入ってメッチャ濃厚です！！
　　トマトはフレッシュで酸味が心地よく、
　　根三つ葉は香りがよくシャキシャキした歯応えがステキです！！
　　スパゲッティもモチモチでソースを吸ってメチャウマでした！！
　　ペアリングのオレンジワインとの相性も最高ですな！！

ここでパンをいただきました。
向かいのパン屋さんのブールです。
霧吹きで水を加えてからオーブンでサッと焼き上げます。
外はカリカリで中はしっとりした本当に美味しいパンです！！
サンマの残ったソースは全部このパンでソーセしていただきましたd(￣ ￣)

　primo piatto

　　牛テール　カルナローリ米　パルミジャーノ

　　柔らかに煮込んだ和牛テールとカブのリゾットです。
　　お米はイタリア産カルナローリ米です。

　　めっちゃチーズが濃厚でガツンとうまいです！！
　　でも不思議と後味がスッキリなのが不思議です。
　　おそらく細かく切ったカブの香りとスッキリした甘みがクッションになってますね。
　　テールはトロトロで肉肉しい歯応えも残ってます！！
　　旨味も濃厚でたまりませんな！！
　　お米はいい茹で加減で歯応えも残って甘いです。
　　決め手は仕上げにかけた粒の大きい黒胡椒ですね！！
　　ピリッと辛くて濃厚なリゾットにいいアクセントです(//∇//)

　seccond piatto

　　三重　松阪豚　炭火

　　三重県の松阪豚のローストです。
　　じっくり低温調理してから炭火で仕上げてくれました。
　　ジャガイモとキノコが添えられております。

　　炭でじっくり焼いた皮がパリッとして脂があんまいです！！
　　肉もしっとりして味が濃くてうんめえっす！！
　　またこの炭の香りが最高ですね！！
　　松阪豚は以前、西荻窪のけい太さんで食べましたがやはり美味しいです！！
　　マスタードの酸味と辛味いいがアクセントですね。
　　そしてシェフ自身で10ヶ月低温熟成したジャガイモが甘く、
　　キノコは旨味が濃ゆくて秋の香りしてウットリしました(๑>◡<๑)

　dolce

　　ブルーベリーのムース　ヨーグルト

　　マスカルポーネとリコッタが濃厚ながらスッキリしてうんまいです！！
　　ヨーグルトの酸味がまたステキですね！！
　　春巻の皮を揚げたチップスとクランブルが香ばしく、
　　ブルーベリーの酸味も心地いいです！！

　caffe

　　コーヒー／エスプレッソ／紅茶から選択できるので、
　　今日は紅茶をいただきました。
　　ステキな香りに癒されるますね。

本日も素材の味を活かした料理に大満足でした！！
いつも素材の味をしっかり堪能できるので毎回嬉しくなります(๑˃̵ᴗ˂̵)

本当に炭を上手に使ってイタリアンに落とし込んでおります！！
たまに店内が焼き鳥屋さんよろしくケムケムになるのはご愛嬌d(￣ ￣)

9月からメニューが一新されましたが、
優しい甘さのバターナッツ南瓜のポタージュから始まり、
皮目を炭火で香ばしく炙った戻り鰹とビーツとほうれん草、
函館から直送された新秋刀魚の絶品ポモドーロ、
和牛のテールとたっぷりのパルミジャーノのリゾット、
トドメは三重県は松阪豚のローストにジャガイモとキノコ、
最後はブルーベリーのムースとヨーグルトと最高なコースでした(//∇//)

でも一番はサンマのパスタでした！！
皮目をサッと炭火で火入れしてからほぐして、
フレッシュなトマトと根三つ葉を加え、
最後に飛騨高山の山椒七味を振りかけた絶品のパスタです！！
三つ葉と山椒七味の香りとトマトとサンマの相性が最高でした(● ˃̶͈̀ロ˂̶͈́)੭ꠥ⁾⁾

ペアリングのワインもどれも美味しくて大満足です！！
本日の白ワインも赤ワインもどれも美味しかったです。
本日はちょいと贅沢してフルペアリングを注文したので、
ちょいとフラフラになりながら帰宅しました(^◇^;)

泥谷シェフ、本日はありがとうございました！！
また来月お世話になります(＞人＜;)

皆さんお疲れ様です（╹◡╹）♡
なんかすごくノロノロな台風が近づいておりますね。
ジョギング並みのスピードなのでいつ都心に来るのか予想が難しいです…
今年は夕方のゲリラ豪雨が多くて困ります。
急に雷が鳴ったと思ったら一気に雨が降ってくるんですよね(＞＜)
雨の影響でお米の収穫が減らないか心配です…

さて、本日は自由が丘の「luogo(ルオーゴ)」さんを訪問してきました。
7月から鮎シーズンが始まり、
泥谷シェフのお父様が岐阜県の宮川や高原川で獲った天然鮎をいただけます！！
しかも去年、鮎の評価会で準グランプリを受賞した鮎なのです！！
7月と8月の2ヶ月のみなので今月はディナーでも鮎を堪能させていただきました。
今日は31日でギリギリ鮎を食べ納めることができました(๑˃̵ᴗ˂̵)
　https://www.fishing-v.jp/premium/973.html

お店の紹介をさせていただきます_φ(･_･

お店のコンセプト

　luogoとは、場所や歴史の軌跡といった意味合いがあります。
　イタリア料理を構成するにあたって郷土などは必要な概念です。
　しかし、日本には日本でしか出会えない食材がたくさんあります。
　こだわりを持った生産者の方々の思いがたくさん詰まった食材を、
　情熱を日本ならではの組み合わせや技法を用いて自由に表現し、
　お客様に繋いでいける場所としてレストランをオープンしました。

　高山で友人が育てる牛や、宇都宮で常に挑戦し続ける無農薬農家さん、
　常滑の友人の陶芸家など、全国各地の方たちが料理人に必要なものを命がけで
　届けてくれるそのバトンを、最後は自分の料理でお客様に届けさせていただきます。

　一つ一つの絆から生まれるひとさらを一つ一つ丁寧に…
　全ての思いとストーリーを一つのコースで表現したいと思います。
　luogoをそんな場所に…

泥谷俊介(ひじやしゅんすけ)シェフの経歴

　1984年12月2日生まれ。岐阜県出身。
　数々の飲食店を経験し、24歳でイタリア料理の世界へ。

　地元の岐阜名古屋でスタートし数年後に渡伊。
　ナポリのレストランでスーシェフを務め帰国後IL GHIOTTONEに入社。

　プロデュース店であるCode Kurkkuでスーシェフを、
　IL GHIOTTONE丸の内ではシェフを務める。

　その後目黒のLUBEROでシェフを務め2019年に起業。
　出張料理事業を中心にイベント企画や料理のレシピ監修、
　キッチンカーなども出店。
　2022年12月についに自身の店舗を自由ヶ丘にオープンする。

料理のジャンル

　「和と伊と炭火のイノベーティブイタリアン」

　和風とイタリアンの組み合わせはよく聞きますが、
　そこに炭火が加わるのがluogoさんの特徴です。
　去年は鮎や鴨を炭火で火入れしており香ばしさがステキでした。

カウンター8席のみのコンパクトな店内で、
泥谷シェフが調理/接客をこなすワンオペです。
テキパキと調理するライブ感もステキですが、
忙しい中でも積極的に会話してくれる接客が嬉しいです（╹◡╹）♡

ランチはコースのみとなっております。

　luogoの贅沢ランチコース
　全6品　7,700円
　厳選の産直食材をふんだんに使った泥谷シェフの人気ランチコース

東急東横線の自由が丘駅で降車してお店に向かいます。
天気予報では雨って言ってましたがガッツリ晴れておりますがな(　ﾟдﾟ)
ほんと今回の台風には色々と振り回されております…

お店に入ると泥谷シェフが出迎えてくれました。
本日はいつもご一緒させていただいているフォロワー様と一緒です。
相変わらず美人で呑兵衛は終始デレデレでした(//∇//)

カウンターに座って泥谷シェフに挨拶させていただきました。
シェフも池袋のかぶとさんに興味があるそうなので、
機会があればご一緒したいですねd(^_^o)

本日もいつものハーフペアリング6500円を注文しましたd(￣ ￣)
こちらのワインはいつもお値段以上の感動があります！！

最初はイタリアのフランシャコルタです。
炭酸が控えめで酸味と旨味がステキです。

さあさあ、ランチコースのスタートです！！
今日もメニュー見ただけでワクワクです！！

　inizio

　　群馬　おおもの　玉蜀黍

　　群馬の「おおもの」というトウモロコシの冷製スープと、
　　泥谷シェフ特製のクルトンです。
　　これがあんまい！！トウモロコシの香りもステキです！！
　　クルトンはサクサクと香ばしくていいアクセントです。
　　水牛のモッツァレラチーズは旨味が濃ゆくて、
　　塩味がさらに甘味を引き立ててくれます！！
　　暑い夏のアミューズとして最高ですねd(^_^o)

　antipasto

　　鮮魚　ガスパチョ　マンゴー

　　新鮮なカンパチを軽くマリネしたカルパッチョです。
　　シロウリ、キュウリ、イトウリ、オクラなどの夏野菜を添えてあります。
　　ガスパチョの中にマンゴービネガーを混ぜております。
　　カンパチは新鮮で歯応えもよく脂も乗って美味しいです！！
　　ガスパチョの酸味と甘酸っぱいマンゴーの組み合わせもいいですね。
　　夏野菜も歯応えもよく味も濃くてステキでした。

　antipasto

　　長崎　穴子　ベニエ

　　アナゴのベニエです。今日はでっかいな！！
　　ビールを衣に入れてあるのが特徴です。ちゃんと氷も入れてありますね。
　　揚げてから仕上げにオーブンであっためております。
　　ベニエは衣がサクサクしてアナゴもホクホクです！！
　　脂が乗って旨味もたっぷりです！！塩もしっかり効いてますね！！
　　新玉ねぎの甘みがまたよく合います。

ここでパンをいただきました。
向かいのパン屋さんのブールです。
霧吹きで水を加えてからオーブンでサッと焼き上げます。
外はカリカリで中はしっとりした本当に美味しいパンです！！

　primo piatto

　　岐阜　天然鮎　AOP

　　さあさあ！！お待ちかねの天然鮎のパスタです！！
　　炭で焼いている時から香りがすごいです！！
　　仕上げに軽くオーブンで焼いて仕上げております。
　　鮎が予想以上に大きくて脂も乗って最高でした！！
　　香りも旨味も養殖の鮎とは比べ物になりません！！
　　パスタはシャッキリと血と内臓を使ったソースも濃厚で最高です！！
　　もちろんパンでソーセして全ていただきました！！
　　ペアリングのオレンジワインとの相性も最高です(● ˃̶͈̀ロ˂̶͈́)੭ꠥ⁾⁾

　seccond piatto

　　岐阜　飛騨牛　炭火

　　飛騨牛のウチモモですがすごく脂のサシが入ってキレイです！！
　　調理の前半からゆっくり火入れしておりましたd(^_^o)
　　これが柔らかくてジューシーで脂が最高にうんまいです！！
　　塩加減と最後に乗せたコショウの香りのバランスがいいですね。
　　タスマニアの粒マスタードと一緒に食べるとさらに美味しいです！！
　　付け合わせの万願寺とうがらし、ヤングコーン、ズッキーニも、
　　絶妙な火入れで甘くて美味しかったです。

　dolce

　　パッションフルーツのパンナコッタ

　　パンナコッタはウットリする甘さですがしつこくありません。
　　グレープフルーツとミントを使ったグラニテも酸味と香りがスッキリしてステキでした。
　　クランブルも香ばしくて大満足なデザートでした！！

　caffe

　　コーヒー／エスプレッソ／紅茶から選択できるので、
　　今日はコーヒーをいただきました。
　　香りが良くて旨味もあり砂糖無しでも全然美味しいです。

本日も素材の味を活かした料理に大満足でした！！
いつも素材の味をしっかり堪能できるので毎回嬉しくなります(๑˃̵ᴗ˂̵)

本当に炭を上手に使ってイタリアンに落とし込んでおります！！
たまに店内が焼き鳥屋さんよろしくケムケムになるのはご愛嬌d(￣ ￣)

でっかいアナゴのベニエは衣はサクサクで身はフワフワで脂たっぷり、
ペアリングのオレンジワインとのマリアージュが最高でした(//∇//)

飛騨牛はウチモモながらサシが入ってジューシーで、
甘い脂の旨味が最高でした(● ˃̶͈̀ロ˂̶͈́)੭ꠥ⁾⁾

本日はやはり鮎のパスタが絶品でした！！
泥谷シェフのお父様が岐阜県の高原川で釣った鮎を、
炭火で焼いてからパスタにたっぷり入れてくれました。
焼いている時の香りが素晴らしく、香りだけでワインが進みました(//∇//)
かなり大きい鮎で脂も乗って最高に美味しかったです！！
血も内臓も全て使ったソースが濃厚で一気に食べてしまいました(๑˃̵ᴗ˂̵)
来年の夏も楽しみです！！！！

ペアリングのワインもどれも美味しくて大満足です！！
本日の白ワインも赤ワインもどれも美味しかったです。
ハーフペアリングでも5杯で結構注いでくれるのでご注意を(^◇^;)

来週からはサンマのパスタを提供するそうです！！
どんなパスタになるか今から楽しみですヾ(๑╹◡╹)ﾉ"

泥谷シェフ、本日はありがとうございました！！
また来月お世話になります(＞人＜;)

皆さんお疲れ様です(￣^￣)ゞ
お盆休み最終日はは自由が丘の「luogo(ルオーゴ)」さんを訪問してきました。
いよいよ7月から鮎シーズンが始まりました！！
泥谷シェフのお父様が岐阜県の宮川や高原川で獲った天然鮎をいただけます！！
しかも去年、鮎の評価会で準グランプリを受賞した鮎なのです！！
7月と8月の2ヶ月のみなので去年からずっと楽しみにしておりました(๑˃̵ᴗ˂̵)
　https://www.fishing-v.jp/premium/973.html

お店の紹介をさせていただきます_φ(･_･

お店のコンセプト

　luogoとは、場所や歴史の軌跡といった意味合いがあります。
　イタリア料理を構成するにあたって郷土などは必要な概念です。
　しかし、日本には日本でしか出会えない食材がたくさんあります。
　こだわりを持った生産者の方々の思いがたくさん詰まった食材を、
　情熱を日本ならではの組み合わせや技法を用いて自由に表現し、
　お客様に繋いでいける場所としてレストランをオープンしました。

　高山で友人が育てる牛や、宇都宮で常に挑戦し続ける無農薬農家さん、
　常滑の友人の陶芸家など、全国各地の方たちが料理人に必要なものを命がけで
　届けてくれるそのバトンを、最後は自分の料理でお客様に届けさせていただきます。

　一つ一つの絆から生まれるひとさらを一つ一つ丁寧に…
　全ての思いとストーリーを一つのコースで表現したいと思います。
　luogoをそんな場所に…

泥谷俊介(ひじやしゅんすけ)シェフの経歴

　1984年12月2日生まれ。岐阜県出身。
　数々の飲食店を経験し、24歳でイタリア料理の世界へ。

　地元の岐阜名古屋でスタートし数年後に渡伊。
　ナポリのレストランでスーシェフを務め帰国後IL GHIOTTONEに入社。

　プロデュース店であるCode Kurkkuでスーシェフを、
　IL GHIOTTONE丸の内ではシェフを務める。

　その後目黒のLUBEROでシェフを務め2019年に起業。
　出張料理事業を中心にイベント企画や料理のレシピ監修、
　キッチンカーなども出店。
　2022年12月についに自身の店舗を自由ヶ丘にオープンする。

料理のジャンル

　「和と伊と炭火のイノベーティブイタリアン」

　和風とイタリアンの組み合わせはよく聞きますが、
　そこに炭火が加わるのがluogoさんの特徴です。
　去年は鮎や鴨を炭火で火入れしており香ばしさがステキでした。

カウンター8席のみのコンパクトな店内で、
泥谷シェフが調理/接客をこなすワンオペです。
テキパキと調理するライブ感もステキですが、
忙しい中でも積極的に会話してくれる接客が嬉しいです（╹◡╹）♡

今回は以下のコースをいただきました。

　岐阜の天然鮎の特別コース(7月、8月限定)　
　　15,000円
　当店の夏の人気No,1の岐阜の一級河川から届く、
　天然の鮎の料理が入った特別ディナーコースです。
　昨年日本一にも選ばれた岐阜の絶品鮎をご堪能下さい。

東急東横線の自由が丘駅で降車してお店に向かいます。
18時近いのにまだまだあっついです！！
駅近のコンビニでちょいと冷えたビールをキューっとやってからお店に向かいました！！

お店に入ると泥谷シェフが出迎えてくれました。
本日も端っこの呑兵衛席に案内されましたd(^_^o)

カウンターに座って泥谷シェフに挨拶させていただきました。
今日は子供連れのお客さんもいて賑やかでした（╹◡╹）♡
シェフは子供には容器も変えて、しかもパスタまでタイに変えて提供しておりました。
子供NGのお店も多いのにさすがの対応ですね！！

本日もいつものフルぺアリング8200円を注文しましたd(￣ ￣)
こちらのワインはいつもお値段以上の感動があります！！

最初はイタリアのプロセッコです。
炭酸が控えめで酸味と旨味がステキです。

さあさあ、天然鮎の特別コースのスタートです！！
どんな鮎料理がいただけるのか楽しみです！！

　inizio

　　群馬　玉蜀黍　クルトン

　　群馬の「おおもの」というトウモロコシの冷製スープと、
　　泥谷シェフ特製のクルトンです。
　　これがあんまい！！トウモロコシの香りもステキです！！
　　クルトンはサクサクと香ばしくていいアクセントです。
　　暑い夏のアミューズとして最高ですd(^_^o)

　antipasto

　　岐阜　高原川　フィレオフィッシュ

　　鮎のフィッシュバーガーです！！これが食べたかった！！
　　タルタルにはなんと塩焼きにした鮎の身もも入っているそうです。
　　2匹分を使って中にはエゴマ、ドライトマト、ケッパーを入れております。
　　小さなパンにレタスと大葉とムラサキタマネギを挟んでおります。

　　鮎はフワフワで苦味が最高です！！
　　これは予想外な美味しさです！！お野菜とのバランスもお見事です！！
　　パンはシェフの高校の同級生のパン屋さんからレシピを教わり、
　　少し改良したそうでフカフカで甘めで美味しいです。

　antipasto

　　鮮魚　ガスパチョ　マンゴー

　　新鮮な北海道のカンパチを軽くマリネしたカルパッチョです。
　　シロウリ、キュウリ、イトウリ、オクラなどの夏野菜を添えてあります。
　　ガスパチョの中にマンゴービネガーを混ぜております。
　　カンパチは新鮮で歯応えもよく脂も乗って美味しいです！！
　　ガスパチョの酸味と甘酸っぱいマンゴーの組み合わせもいいですね。
　　夏野菜も歯応えもよく味も濃くてステキでした。

　antipasto

　　天然鮎　春巻き　熊本赤茄子

　　鮎の春巻です！！これも食べたかったです！！
　　熊本の赤茄子のピューレに新生姜を刻んだピューレを添えております。
　　仕上げにチーズをかけて仕上げます。
　　皮はカリカリで中は熱々で鮎の旨味が凝縮されて苦味がいいです！！
　　チーズの濃厚さがさらに旨味を増してくれます！！
　　ナスの甘みと生姜の香りがよく合います！！

　primo piatto

　　岐阜　高原川　天然鮎　クレソン

　　さあさあ！！お待ちかねの天然鮎のパスタです！！
　　炭で焼いている時から香りがすごいです！！
　　鮎が予想以上に大きくて脂も乗って最高でした！！
　　香りも旨味も養殖の鮎とは比べ物になりません！！
　　パスタはシャッキリと血と内臓を使ったソースも濃厚で最高です！！
　　クレソンの香りと苦味がまたいいですね！！
　　ペアリングのオレンジワインとの相性も最高です(● ˃̶͈̀ロ˂̶͈́)੭ꠥ⁾⁾

　seccond piatto

　　岐阜　飛騨牛　炭火

　　飛騨牛は久しぶりですね。焼く前のお肉がすごく美しいです！！
　　炭で外側を炙るのですが煙がすごくてお店がモクモク…
　　ウチモモはサシがありジューシーですが歯応えあります！！
　　味付けは添えられたイギリスの塩とカンボジアのペッパーと、
　　ルオーゴ定番の濃厚なソースです。どれで食べても美味しいです！！
　　付け合わせのヤングコーン、ズッキーニ、万願寺とうがらしも甘くて嬉しくなります！！

　ultimo piatto

　　霧島豚ベーコン　カルナローリ米

　　前菜の「おおもの」も入っております。
　　ベーコンが濃くてビックリです！！旨味が濃い濃い！！
　　コショウがいいアクセントですね。
　　お米もアルデンテでいい歯応えです。
　　赤ワインをちびちび飲みながらシェフとゆっくりお話しさせていただきました。

　dolce

　　パッションフルーツのパンナコッタ

　　パンナコッタはウットリする甘さですがしつこくありません。
　　グレープフルーツを使ったグラニテも酸味と香りがスッキリしてステキでした。
　　クランブルも香ばしくて大満足なデザートでした！！

　caffe

　　コーヒー／エスプレッソ／紅茶から選択できるので、
　　今日はエスプレッソをいただきました。
　　苦味が舌をスッキリさせてくれました。
　　この後シェフと色々とお話しさせていただきました。
　　詳細は内緒です（╹◡╹）♡

本日も素材の味を活かした料理に大満足でした！！
いつも素材の味をしっかり堪能できるので毎回嬉しくなります(๑˃̵ᴗ˂̵)

本当に炭を上手に使ってイタリアンに落とし込んでおります！！
たまに店内が焼き鳥屋さんよろしくケムケムになるのはご愛嬌d(￣ ￣)

本日やはりなんと言っても鮎が絶品でした！！
泥谷シェフのお父様が岐阜県の高原川で釣った鮎を、
ハンバーガー、春巻き、パスタと美味しく調理してくれました！！

やはり特筆すべきはパスタですね！！
炭火で焼いてからパスタにたっぷり入れてくれました。
焼いている時の香りが素晴らしく、香りだけでワインが進みました(//∇//)
かなり大きい鮎で脂も乗って最高に美味しかったです！！
血も内臓も全て使ったソースが濃厚で一気に食べてしまいました(๑˃̵ᴗ˂̵)
この鮎はこの夏ぜひ食べていただきたいです！！！！]

ペアリングのワインもどれも美味しくて大満足です！！
本日の白ワインも赤ワインもどれも美味しかったです。
フルペアリングだったので品質も量もランチとは違く、
さすがの呑兵衛もちょいとフラフラでした(//∇//)

今日は低学年のお子様とお二人のご夫婦のお客様がいらっしゃいしましたが、
シェフは早めにタイのパスタをそれぞれお子様のご要望に合わせて調理しておりました。
本当に気配りが素晴らしくて改めて惚れ直しました（╹◡╹）♡

泥谷シェフ、本日はありがとうございました！！
また今月のランチお世話になります(＞人＜;)

皆さんお疲れ様です（╹◡╹）♡
今週はプライムビデオで紺碧の艦隊を見ておりました。
太平洋戦争で戦死した有名な山本五十六さんが、
年号を「照和」とする後世世界に「高野五十六」して転生します。
他の転生者と協力して戦争の結末を変えるべく奮闘する物語です。
あの当時ではちょっと無理な技術も使われておりますが、
色々な潜水艦や戦闘機が見れて面白いです！！
アメリカとの会戦前にクーデター起こして東城さん拘束したり、
戦艦大和の建設を中止して新型の潜水艦を建造するなど、
史実とはかなり違う戦争になっていてワクワクします！！
古いアニメですが全然違和感なく物語にのめり込んでいきます。
昔のアニメなので米国の方も普通に日本語です(^◇^;)

さて、本日は自由が丘の「luogo(ルオーゴ)」さんを訪問してきました。
いよいよ7月から鮎シーズンが始まりました！！
泥谷シェフのお父様が岐阜県の宮川や高原川で獲った天然鮎をいただけます！！
しかも去年、鮎の評価会で準グランプリを受賞した鮎なのです！！
7月と8月の2ヶ月のみなので去年からずっと楽しみにしておりました(๑˃̵ᴗ˂̵)
　https://www.fishing-v.jp/premium/973.html

お店の紹介をさせていただきます_φ(･_･

お店のコンセプト

　luogoとは、場所や歴史の軌跡といった意味合いがあります。
　イタリア料理を構成するにあたって郷土などは必要な概念です。
　しかし、日本には日本でしか出会えない食材がたくさんあります。
　こだわりを持った生産者の方々の思いがたくさん詰まった食材を、
　情熱を日本ならではの組み合わせや技法を用いて自由に表現し、
　お客様に繋いでいける場所としてレストランをオープンしました。

　高山で友人が育てる牛や、宇都宮で常に挑戦し続ける無農薬農家さん、
　常滑の友人の陶芸家など、全国各地の方たちが料理人に必要なものを命がけで
　届けてくれるそのバトンを、最後は自分の料理でお客様に届けさせていただきます。

　一つ一つの絆から生まれるひとさらを一つ一つ丁寧に…
　全ての思いとストーリーを一つのコースで表現したいと思います。
　luogoをそんな場所に…

泥谷俊介(ひじやしゅんすけ)シェフの経歴

　1984年12月2日生まれ。岐阜県出身。
　数々の飲食店を経験し、24歳でイタリア料理の世界へ。

　地元の岐阜名古屋でスタートし数年後に渡伊。
　ナポリのレストランでスーシェフを務め帰国後IL GHIOTTONEに入社。

　プロデュース店であるCode Kurkkuでスーシェフを、
　IL GHIOTTONE丸の内ではシェフを務める。

　その後目黒のLUBEROでシェフを務め2019年に起業。
　出張料理事業を中心にイベント企画や料理のレシピ監修、
　キッチンカーなども出店。
　2022年12月についに自身の店舗を自由ヶ丘にオープンする。

料理のジャンル

　「和と伊と炭火のイノベーティブイタリアン」

　和風とイタリアンの組み合わせはよく聞きますが、
　そこに炭火が加わるのがluogoさんの特徴です。
　去年は鮎や鴨を炭火で火入れしており香ばしさがステキでした。

カウンター8席のみのコンパクトな店内で、
泥谷シェフが調理/接客をこなすワンオペです。
テキパキと調理するライブ感もステキですが、
忙しい中でも積極的に会話してくれる接客が嬉しいです（╹◡╹）♡

ランチはコースのみとなっております。

　luogoの贅沢ランチコース
　全6品　7,700円
　厳選の産直食材をふんだんに使った泥谷シェフの人気ランチコース

東急東横線の自由が丘駅で降車してお店に向かいます。
今日もあっついですね！！
この暑さでも自由が丘は人出が多くて余計に暑いです…
寄り道せずにそそくさとお店に向かいましたd(￣ ￣)

お店に入ると泥谷シェフが出迎えてくれました。
本日も端っこの呑兵衛席に案内されましたd(^_^o)
なんという偶然か！？
ここで出会って築地も桂太さんにもご一緒したご夫婦も同じ日に予約しておりました！！
本日も色々とお話しさせていただき終始楽しい時間を過ごせました（╹◡╹）♡

カウンターに座って泥谷シェフに挨拶させていただきました。
なんということでしょう！？なんと！！…いや、これは秘密にしときます(・・;)
知りたい方はぜひ一度訪問してください(^_−)−☆

本日もいつものハーフペアリング6500円を注文しましたd(￣ ￣)
こちらのワインはいつもお値段以上の感動があります！！

最初はイタリアのプロセッコです。
炭酸が控えめで酸味と旨味がステキです。

さあさあ、ランチコースのスタートです！！
今日もメニュー見ただけでワクワクです！！

　inizio

　　群馬　おおもの　玉蜀黍　クルトン

　　群馬の「おおもの」というトウモロコシの冷製スープと、
　　泥谷シェフ特製のクルトンです。
　　これがあんまい！！トウモロコシの香りもステキです！！
　　クルトンはサクサクと香ばしくていいアクセントです。
　　暑い夏のアミューズとして最高ですd(^_^o)

　antipasto

　　鮮魚　ガスパチョ　マンゴー

　　新鮮なアジを軽くマリネしたカルパッチョです。
　　シロウリ、キュウリ、イトウリ、オクラなどの夏野菜を添えてあります。
　　ガスパチョの中にマンゴービネガーを混ぜております。
　　アジは新鮮で歯応えもよく脂も乗って美味しいです！！
　　ガスパチョの酸味と甘酸っぱいマンゴーの組み合わせもいいですね。
　　夏野菜も歯応えもよく味も濃くてステキでした。

　antipasto

　　長崎　穴子　熊本赤茄子

　　アナゴのベニエです。ビールを衣に入れて2度上げしております。
　　熊本の赤茄子と生姜をソースにして添えてあります。
　　ベニエは衣がサクサクしてアナゴもホクホクです！！
　　脂が乗って旨味もたっぷりです！！塩もしっかり効いてますね！！
　　赤茄子の甘みと生姜の香りがまたよく合います。

ここでパンをいただきました。
向かいのパン屋さんのブールです。
霧吹きで水を加えてからオーブンでサッと焼き上げます。
外はカリカリで中はしっとりした本当に美味しいパンです！！

　primo piatto

　　岐阜　天然鮎　AOP

　　さあさあ！！お待ちかねの天然鮎のパスタです！！
　　炭で焼いている時から香りがすごいです！！
　　仕上げに軽くオーブンで焼いて仕上げております。
　　鮎が予想以上に大きくて脂も乗って最高でした！！
　　香りも旨味も養殖の鮎とは比べ物になりません！！
　　パスタはシャッキリと血と内臓を使ったソースも濃厚で最高です！！
　　もちろんパンでソーセして全ていただきました！！
　　ペアリングのオレンジワインとの相性も最高です(● ˃̶͈̀ロ˂̶͈́)੭ꠥ⁾⁾

　seccond piatto

　　イベリコ豚　炭　夏野菜

　　イベリコ豚は久しぶりですね。焼く前のお肉がすごく美しいです！！
　　炭で外側を炙るのですが煙がすごくてお店がモクモク…
　　味付けは添えられたイギリスの塩とカンボジアのペッパーだけです。
　　定番のソースも準備していたそうですが、
　　イベリコ豚の旨味を純粋に味わって欲しくてやめたそうです。
　　確かに肉の旨味と脂の甘みがすごいです！！
　　少し歯応えがありますが、噛むほどに旨味が溢れます！！
　　付け合わせのヤングコーンやズッキーニも甘くて嬉しくなります！！
　　ペアリングの干しブドウの赤ワインとの相性も最高でした！！

　dolce

　　パッションフルーツのパンナコッタ

　　パンナコッタはウットリする甘さですがしつこくありません。
　　ぐれーぷふとミントを使ったグラニテも酸味と香りがスッキリしてステキでした。
　　クランブルも香ばしくて大満足なデザートでした！！

　caffe

　　コーヒー／エスプレッソ／紅茶から選択できるので、
　　今日はアイスコーヒーをいただきました。
　　味が濃くて香りもよくゆっくり飲みたかったですが、
　　電車の都合でま〜た一番乗りでお店を出ました…

本日も素材の味を活かした料理に大満足でした！！
いつも素材の味をしっかり堪能できるので毎回嬉しくなります(๑˃̵ᴗ˂̵)

本当に炭を上手に使ってイタリアンに落とし込んでおります！！
たまに店内が焼き鳥屋さんよろしくケムケムになるのはご愛嬌d(￣ ￣)

本日はなんと言っても鮎が絶品でした！！
泥谷シェフのお父様が岐阜県の高原川で釣った鮎を、
炭火で焼いてからパスタにたっぷり入れてくれました。
焼いている時の香りが素晴らしく、香りだけでワインが進みました(//∇//)
かなり大きい鮎で脂も乗って最高に美味しかったです！！
血も内臓も全て使ったソースが濃厚で一気に食べてしまいました(๑˃̵ᴗ˂̵)
この鮎はこの夏ぜひ食べていただきたいです！！！！

ペアリングのワインもどれも美味しくて大満足です！！
本日の白ワインも赤ワインもどれも美味しかったです。
ハーフペアリングでも5杯で結構注いでくれるのでご注意を(^◇^;)

次は8月にディナー訪問します！！
岐阜の天然鮎の特別コースを15000円でいただけるので、
今から待ちきれません(● ˃̶͈̀ロ˂̶͈́)੭ꠥ⁾⁾

泥谷シェフ、本日はありがとうございました！！
また来月お世話になります(＞人＜;)

皆さんお疲れ様です( ´ ▽ ` )
今週はNetflixで配信されたブラックぺアンを観ておりました。
二宮さんの演技がすごく好きでまた観たいと思っておりました。
「日本人の身体はお米でできている」いいセリフですよね（╹◡╹）♡
そしてなんと7月7日(日)21時からブラックペアンのシーズン2が始まります！！
今からメッチャ楽しみです(● ˃̶͈̀ロ˂̶͈́)੭ꠥ⁾⁾
今回二宮さんが演じるのは渡海でなはく、
人も金をももてあそぶ悪魔な世界的天才外科医・天城雪彦(あまぎゆきひこ)だそうです。
他のキャストは前回と同様なので、どう見ても渡海にしか思えませんな…
さて、どんなストーリーになっているのか楽しみです！！

ちなみに毎回違う品種のお米が登場するのも面白いのですが、
色々なミシュランのお店での食事シーンがありました。
　第１話：恵比寿「ジョエル・ロブション」(フランス料理)
　第２話：中目黒「天雅」(日本料理)
　第３話：渋谷「メゾン ポール・ボキューズ」(フランス料理)
　第４話：大塚「創作麺工房　鳴龍」(ラーメン)
　第５話：銀座の「レイ(※厂に萬)家菜　銀座」(中華料理)
　第６話：六本木「龍吟」(日本料理)
　第７話：銀座「鮨由う」
　第９話：赤坂「懐石　辻留」(日本料理)
　第10話：品川「カンテサンス」(フランス料理)

そうです。お世話になっている鮨由うさんも登場しておりました！！
正直言うと最初はわからなかったです…

さて、本日は自由が丘の「luogo(ルオーゴ)」さんを訪問してきました。
前回が5月4日の訪問だったのでかなり間が空いてしまいました…
そろそろお父様の鮎釣りが開始されるので、
8月までは鮎のパスタが食べれるか期待しておりますd(^_^o)

お店の紹介をさせていただきます_φ(･_･

お店のコンセプト

　luogoとは、場所や歴史の軌跡といった意味合いがあります。
　イタリア料理を構成するにあたって郷土などは必要な概念です。
　しかし、日本には日本でしか出会えない食材がたくさんあります。
　こだわりを持った生産者の方々の思いがたくさん詰まった食材を、
　情熱を日本ならではの組み合わせや技法を用いて自由に表現し、
　お客様に繋いでいける場所としてレストランをオープンしました。

　高山で友人が育てる牛や、宇都宮で常に挑戦し続ける無農薬農家さん、
　常滑の友人の陶芸家など、全国各地の方たちが料理人に必要なものを命がけで
　届けてくれるそのバトンを、最後は自分の料理でお客様に届けさせていただきます。

　一つ一つの絆から生まれるひとさらを一つ一つ丁寧に…
　全ての思いとストーリーを一つのコースで表現したいと思います。
　luogoをそんな場所に…

泥谷俊介(ひじやしゅんすけ)シェフの経歴

　1984年12月2日生まれ。岐阜県出身。
　数々の飲食店を経験し、24歳でイタリア料理の世界へ。

　地元の岐阜名古屋でスタートし数年後に渡伊。
　ナポリのレストランでスーシェフを務め帰国後IL GHIOTTONEに入社。

　プロデュース店であるCode Kurkkuでスーシェフを、
　IL GHIOTTONE丸の内ではシェフを務める。

　その後目黒のLUBEROでシェフを務め2019年に起業。
　出張料理事業を中心にイベント企画や料理のレシピ監修、
　キッチンカーなども出店。
　2022年12月についに自身の店舗を自由ヶ丘にオープンする。

料理のジャンル

　「和と伊と炭火のイノベーティブイタリアン」

　和風とイタリアンの組み合わせはよく聞きますが、
　そこに炭火が加わるのがluogoさんの特徴です。
　去年は鮎や鴨を炭火で火入れしており香ばしさがステキでした。

カウンター8席のみのコンパクトな店内で、
泥谷シェフが調理/接客をこなすワンオペです。
テキパキと調理するライブ感もステキですが、
忙しい中でも積極的に会話してくれる接客が嬉しいです（╹◡╹）♡

ランチはコースのみとなっております。

　luogoの贅沢ランチコース
　全6品　7,700円
　厳選の産直食材をふんだんに使った泥谷シェフの人気ランチコース

東急東横線の自由が丘駅で降車してお店に向かいます。
今日は梅雨らしい天気でジメジメしておりましたが、
相変わらず人出が多く賑わっておりましたd(￣ ￣)

お店に入ると泥谷シェフが出迎えてくれました。
本日も隅っこの呑兵衛席に案内されました。
本日も満席で男性は呑兵衛含めて2人と相変わらず女性に人気ですd(^_^o)

カウンターに座って泥谷シェフに挨拶させていただきました。
そろそろ本格的に鮎の季節になるそうで今年から仕入れルートをさらに…
あ〜…なんでもないです…
今日はまだ鮎の数が揃わずメニューに記載無し(＞＜)
7月のどこかでディナー訪問したいなぁ。。。

本日もいつものハーフペアリング6500円を注文しましたd(￣ ￣)
こちらのワインはいつもお値段以上の感動があります！！

最初はイタリアのプロセッコです。
炭酸が控えめで酸味と旨味がステキです。

さあさあ、ランチコースのスタートです！！
今日もメニュー見ただけでワクワクです！！

　inizio

　　新ジャガ芋　生ハム　ポタージュ

　　生ハムで炊いた新じゃが芋の冷製ポタージュです。
　　群馬のむぎ豚の生ハムとオリーブオイルが添えられております。

　　フランスのヴィシソワーズに似ておりますね。
　　これがジャガイモの旨味が濃くてビックリしました！！
　　コショウも効いて旨味が濃ゆい生ハムのアクセントが最高です！！
　　ただお皿も冷やして欲しかったなぁ…ちょいぬるい…

　antipasto

　　千葉　初鰹　生海苔

　　炭火焼きした千葉産初鰹の炭火焼きのカルパッチョです。
　　生海苔と新玉ねぎのソース、おかひじきのサラダを添えてあります。

　　カツオは贅沢に分厚くカットしてくれました！！
　　炙りたてなのでほんのり温かく旨味と脂がたっぷりです！！
　　新玉ねぎのソースは甘く海苔の香りがステキです。
　　おかひじきおシャキシャキしていいアクセントです。

　　ペアリングの白ワインはスッキリした酸味で華やかな香りがステキです！！
　　これ暑い夏にぴったりですね(//∇//)

　antipasto

　　花ズッキーニ　ベニエ　ヴァンブラン

　　花ズッキーニにホタテのムースとレモンとディールを詰めて揚げております。
　　揚げてから軽くオーブンで火入れして仕上げにチーズを振りかけております。

　　すごく熱々でホタテの甘さとレモンの酸味、
　　さらにディールの香りが加わって最高です！！
　　ヴァンブランソースは白ワインを使った魚料理定番のソースですが、
　　すごく濃厚でビックリしました！！
　　なんでも羅臼の昆布で出汁を取り5日間かけているそうです！！
　　そこにチーズの旨味まで加わるので一口ごとにウットリしました(๑˃̵ᴗ˂̵)

　　ペアリングの白ワインは旨味がドッシリですが余韻の爽やかな香りがステキです。

ここでパンをいただきました。
向かいのパン屋さんのブールです。
霧吹きで水を加えてからオーブンでサッと焼き上げます。
外はカリカリで中はしっとりした本当に美味しいパンです！！

　primo piatto

　　水タコ　胡瓜　大葉　AOP

　　水タコとキュウリのアーリオオーリオのパスタです。
　　仕上げに大葉と凍らせたレモンをかけてあります。

　　パスタに温かいキュウリとは珍しいですが、
　　これがニンニクのソースによく合います！！
　　柔らかくてキュウリの香りがピッタリです(　ﾟдﾟ)
　　水タコはプリプリで噛むほど旨味が溢れます。
　　レモンと大葉の香りがまたステキですね！！
　　パスタは絶妙な茹で加減でシャキっと最高でした！！

　　ペアリングの白ワインは爽やかな酸味でスッキリした美味しさでした。

　seccond piatto

　　大山鶏　ロートロ　炭火

　　鳥取の大山鶏のもも肉を皮で巻いてからじっくり炭火焼きです。
　　ヤングコーンと定番の自家製ソースが添えられております。
　　ロートロとはイタリア語で巻くという意味です。
　　イタリアでは定番の料理ですが久しぶりに食べましたd(^_^o)

　　大山鶏は皮がパリッと中はプリプリで旨味たっぷりです！！
　　じっくり火入れしているので余分な脂が抜けて旨味が凝縮されております！！
　　ヤングコーンはシャキっと甘く濃厚なソースとコショウがピッタリです！！
　　ロートロは脂がしつこいイメージがありましたが、
　　これはアッサリして旨味だけを存分に堪能できました(≧∀≦)

　　ペアリングの赤ワインはちょいと温いなと思ったら、
　　香りがブワッと広がって軽やかな酸味と旨味にウットリしました！！
　　ワインは温度も大切であると改めて実感しました(＞人＜;)

　dolce

　　ちょっと風変わりなティラミス

　　そういやティラミスってどんなお菓子でしたっけ(^◇^;)
　　カスタードの甘みとココアの苦味がステキです。
　　見た目重たいと思いましたがスルッと完食できてしまいました。

　caffe

　　コーヒー／エスプレッソ／紅茶から選択できるので、
　　今日はコーヒーをいただきました。
　　コーヒーカップがステキですね。
　　お皿にも気を配っているので本当に抜かりがありません（╹◡╹）♡

本日も素材の味を活かした料理に大満足でした！！
いつも素材の味をしっかり堪能できるので毎回嬉しくなります(๑˃̵ᴗ˂̵)

本当に炭を上手に使ってイタリアンに落とし込んでおります！！
たまに店内が焼き鳥屋さんよろしくケムケムになるのはご愛嬌d(￣ ￣)

新じゃが芋の冷製ポタージュから始まり、
千葉県の初鰹のカルパッチョ、花ズッキーニにホタテのムース詰めたベニエ、
水タコとキュウリのアーリオオーリオのパスタ、
大山鶏のロートロの炭火焼きに自家製なんちゃってティラミスと、
本日も大満足なコースでした(//∇//)

炭火で炙って厚切りにしてくれた初鰹は新玉ねぎと生海苔のソースがステキで、
キュウリのパスタは初めてでしたが予想以上にニンニクと相性が良くて美味でした！！
ロートロは久しぶりに食べましたが、
じっくり炭で火入れして余分な油を落としているので純粋な旨味を存分に堪能しました！！
泥谷シェフのお皿は量が少なめですが味のインパクトがすごいのです。
まるでセカンドインパクt…すいません…

ペアリングのワインもどれも美味しくて大満足です！！
本日の白ワインも赤ワインもどれも美味しかったです。
ハーフペアリングでも5杯で結構注いでくれるのでご注意を(^◇^;)

毎年お父様が釣る鮎は7月と8月に提供するそうです！！
今から楽しみで待ちきれません！！(● ˃̶͈̀ロ˂̶͈́)੭ꠥ⁾⁾

泥谷シェフ、本日はありがとうございました！！
また来月お世話になります(＞人＜;)

皆さんGW楽しんでますかd(￣ ￣)
昨日からAmazonプライムでゴジラ-1.0が配信されました！！
映画館で観てからもう一度観たいと思っておりました。
映像の技術だけでなく人間ドラマも見どころの一つです。
戦後日本とアメリカの軍隊の助けが得られない状況で、
民間の企業と戦争帰りの兵隊達が知恵を絞ってゴジラに立ち向かいます。
呑兵衛的に胸熱なのが本土決戦のために試作されていた震電です！！
恥ずかしながらプロペラが後ろに付いている戦闘機は初めて観ました…
映画祭でも受賞した作品を是非ご覧になってくださいd(^_^o)

さて、GW8日目は自由が丘の「luogo(ルオーゴ)」さんを訪問してきました。
前回はマダイのカルパッチョやホタルイカのパスタなど、
旬の素材を存分に堪能させていただきました。
早くも夏の鮎が待ちきれない呑兵衛です！！
夏のシーズンは毎月通わせていただきますd(￣ ￣)

お店の紹介をさせていただきます_φ(･_･

お店のコンセプト

　luogoとは、場所や歴史の軌跡といった意味合いがあります。
　イタリア料理を構成するにあたって郷土などは必要な概念です。
　しかし、日本には日本でしか出会えない食材がたくさんあります。
　こだわりを持った生産者の方々の思いがたくさん詰まった食材を、
　情熱を日本ならではの組み合わせや技法を用いて自由に表現し、
　お客様に繋いでいける場所としてレストランをオープンしました。

　高山で友人が育てる牛や、宇都宮で常に挑戦し続ける無農薬農家さん、
　常滑の友人の陶芸家など、全国各地の方たちが料理人に必要なものを命がけで
　届けてくれるそのバトンを、最後は自分の料理でお客様に届けさせていただきます。

　一つ一つの絆から生まれるひとさらを一つ一つ丁寧に…
　全ての思いとストーリーを一つのコースで表現したいと思います。
　luogoをそんな場所に…

泥谷俊介(ひじやしゅんすけ)シェフの経歴

　1984年12月2日生まれ。岐阜県出身。
　数々の飲食店を経験し、24歳でイタリア料理の世界へ。

　地元の岐阜名古屋でスタートし数年後に渡伊。
　ナポリのレストランでスーシェフを務め帰国後IL GHIOTTONEに入社。

　プロデュース店であるCode Kurkkuでスーシェフを、
　IL GHIOTTONE丸の内ではシェフを務める。

　その後目黒のLUBEROでシェフを務め2019年に起業。
　出張料理事業を中心にイベント企画や料理のレシピ監修、
　キッチンカーなども出店。
　2022年12月についに自身の店舗を自由ヶ丘にオープンする。

料理のジャンル

　「和と伊と炭火のイノベーティブイタリアン」

　和風とイタリアンの組み合わせはよく聞きますが、
　そこに炭火が加わるのがluogoさんの特徴です。
　去年は鮎や鴨を炭火で火入れしており香ばしさがステキでした。

カウンター8席のみのコンパクトな店内で、
泥谷シェフが調理/接客をこなすワンオペです。
テキパキと調理するライブ感もステキですが、
忙しい中でも積極的に会話してくれる接客が嬉しいです（╹◡╹）♡

ランチはコースのみとなっております。

　luogoの贅沢ランチコース
　全6品　6,000円
　厳選の産直食材をふんだんに使った泥谷シェフの人気ランチコース

東急東横線の自由が丘駅で降車してお店に向かいます。
少し早めに着いたので駅周辺をぶら〜り。
GW中なのでいつもより人出が多いですね。
気温も高かったので露店で飲み物を販売するお店が多かったです。

お店に入ると泥谷シェフが出迎えてくれました。
今日はなんと真ん中の席に案内されました。
本日も満席でステキなご夫婦やお元気なマダムに囲まれて、
最初から最後まで楽しく食事が出来ました(//∇//)

カウンターに座って泥谷シェフに挨拶させていただきました。
オリーブオイルを筆頭に色々な食材が高騰しているそうで、
ついにルオーゴさんでも…まあ、今は控えます…

本日もいつものハーフペアリング6500円を注文しましたd(￣ ￣)
こちらのワインはいつもお値段以上の感動があります。

最初はいつものスパークリングワインです。
旨味と酸味のバランスいいですね。
スパークリングにも色々な種類があって楽しいです(๑˃̵ᴗ˂̵)

さあさあ、ランチコースのスタートです！！
今日もメニュー見ただけでワクワクです！！

　inizio

　　桜海老　高知　トマト　冷製ピチ

　　沼津の桜エビは小麦粉をまぶしてサッと揚げてが香りが素晴らしい！！
　　しかもたっぷり乗せてくれました！！
　　サクサクして甘く、噛むほどに香り溢れて最高でした！！
　　高知県のフルーツトマトは果肉部分のみを使用しているようで、
　　香りがすごく鮮やかで甘さもステキでした！！
　　ピチはモチモチして歯応えが心地いいです。
　　穂紫蘇の香りがまた華やかさを増してくれました(//∇//)

　antipasto

　　鳥取　ギンギン鮭　菜の花　ピゼリーニ

　　鮭は皮目だけを炭火でサッと炙っているので、
　　皮がパリッと香ばしく脂も乗って最高です！！
　　塩気もちょうどよく炭の香りがまた食欲をそそりますな！！
　　スナップエンドウ、菜の花、アスパラはシャキッとした歯応えで、
　　甘味と春らしい香りに癒されます。
　　ピザリーニはグリーンピースのような豆のペーストで、
　　香りと甘みがさらに春らしさを演出しておりました。
　　仕上げに散らした凍らせたオレンジの香りもいいアクセントでした。

　　ギンギン鮭は初耳ですな_φ(･_･
　　　https://shop.kadowakiyahonpo.com/items/84875378

　　ペアリングはドイツの白ワインでフルーティーな甘みと香りにウットリしました。

　primo piatto

　　真鯛　炭火　アーリオオーリオ

　　マダイは皮目から炭火で焼いてからほぐします。
　　すごく旨味が凝縮されていて皮目には脂も乗って最高です！！
　　仕上げに散らしたカラスミの旨味がさらに美味しさを増しております。
　　パスタはシャキッと茹で加減がバッチリでニンニクの旨み香りに悶絶です！！
　　仕上げに散らした木の芽と高知県産のレモンの香りがいいアクセントです。

　　ペアリングはカンパーニャの白ワインで酸味がしっかりで、
　　ニンニクの後味とスッキリ流してくれました。

ここでパンをいただきました。
向かいのパン屋さん(ベーカリーって言えや…)のブールです。
霧吹きで水を加えてからオーブンでサッと焼き上げます。
外はカリカリで中はしっとりした本当に美味しいパンです！！

　primo piatto

　　ホワイトアスパラ　タリアテッレ

　　北海道のホワイトアスパラはオリーブオイルでソテーしており、
　　この時点で香りがお店に広がって食欲をそそります！！
　　すごく柔らかくてアスパラの香りと甘さにウットリです。
　　チーズもたっぷり使用しておりバターソースと合わさって濃厚です！！
　　そして最後に散らした砕いた黒胡椒が最後のポイントです！！
　　このパンチのある香りと辛味が全体を引き締めておりました！！
　　この皿はお見事！！(≧∀≦)

　　ペアリングの白ワインは樽の香りと旨味がステキです。
　　濃厚なパスタを交互にいただくと夢心地でした(//∇//)

　seccond piatto

　　鳥取　因幡じろう鹿　炭火

　　鳥取県の因幡じろう鹿の内腿はコースの最初からオーブンでじっくり火入れ。
　　その後炭火で炙ってからオーブンで最後の火入れをしておりました。
　　お皿もしっかりオーブンで温めておりました！！
　　外は炭火でカリッと中はすごくジューシーで肉汁が溢れます！！
　　全然鹿らしい獣臭さがありません。鹿って言われなきゃ判別できませんね！！
　　上に乗せられた黒胡椒とオリーブオイルもいいアクセントです。
　　またこの春キャベツのソテーがすごく甘くてニンニクの香りが最高です！！
　　
　　因幡じろう鹿も初耳です_φ(･_･
　　　https://la-pleine-lune.com/2019/05/24/info/%E3%80%8C%E5%9B%A0%E5%B9%A1%E3%81%AE%E3%81%98%E3%82%8D%E3%81%86%E9%B9%BF%E3%80%8D%E3%81%8C%E5%85%A5%E8%8D%B7%E3%81%97%E3%81%BE%E3%81%97%E3%81%9F%EF%BC%81%EF%BC%81

　　ペアリングの赤ワインは濃厚で香りも重厚です！！
　　鹿肉との相性も最高でまさにマリアージュ！！

　dolce

　　桜　ティラミス　抹茶

　　桜は塩漬けにしてあるで香りと塩味が甘いティラミスにピッタリです！！
　　チョコとカカオのクランブルと抹茶の香りがさらに贅沢感を出しております。

　caffe

　　コーヒー／エスプレッソ／紅茶から選択できるので、
　　今日はコーヒーをいただきました。
　　もうちょいシェフとお話ししたかったのですが、
　　電車の時間が迫っていたのでそそくさと退散しました…

本日も素材の味を活かした料理に大満足でした！！
いつも素材の味をしっかり堪能できるので毎回嬉しくなります(๑˃̵ᴗ˂̵)

揚げた桜エビのパスタ、
炭で皮目焼いたギンギン鮭と春野菜、
炭で焼いたマダイのアーリオオーリオ、
ホワイトアスパラと濃厚なチーズのタリアテッレ、
因幡じろう鹿の炭火焼と春キャベツのソテー、
桜の塩漬けと抹茶を散らしたティラミスと、
どれも美味しくて最初から最後まで大満足でした！！

本当に炭を上手に使ってイタリアンに落とし込んでおります！！
たまに店内が焼き鳥屋さんよろしくケムケムになるのはご愛嬌d(￣ ￣)

特にギンギン鮭の炭火焼きと春野菜が美味しかったです！！
脂がたっぷり乗った鮭の皮がメッチャ美味しかったです！！
そこに春野菜の香りと甘味が加わり最高でした(//∇//)

パスタは3皿出ましたが、
どれも違うパスタを使用し素材との組み合わせがお見事でした！！
個人的にはマダイとカラスミのニンニクパスタが気に入りましたd(^_^o)

毎年お父様が釣る鮎は7月と8月に提供するそうです！！
今から楽しみで待ちきれません！！(● ˃̶͈̀ロ˂̶͈́)੭ꠥ⁾⁾

泥谷シェフ、本日はありがとうございました！！
また来月お世話になります(＞人＜;)

皆さんお疲れ様ですd(^_^o)
ヨーロッパで2022年から起きている記録的な干ばつや、
2023年の雨不足の影響でオリーブの不作が続き、
日本でも5月から一斉に値上げするそうです…
会社によってはなんと80％の値上げだそうです(　ﾟдﾟ)
イタリアンのお店にとってはかなりの打撃になりそうですね…

2022年1月にはイタリアでアフリカ豚熱に感染したイノシシが確認され、
養豚場でも感染した豚が見つかったことから、
農林水産省はイタリアからの豚肉加工品全般の輸入を停止しております。
　https://www.miseria-hokkaido.com/archives/1020

先日origamiさんでいただいた生ハムは隣国のスイスから取り寄せておりました。
異常気象、病気、戦争など、これからも物価高は止まりそうにありませんね(＞＜)

さて、本日は自由が丘の「luogo(ルオーゴ)」さんを訪問してきました。
シェフ曰く今年からは2ヶ月おきにメニューを変更するそうなので、
次回は5月に予約させていただきました。
早くも夏の鮎が待ちきれない呑兵衛です！！
夏のシーズンは毎月通わせていただきますd(￣ ￣)

お店の紹介をさせていただきます_φ(･_･

お店のコンセプト

　luogoとは、場所や歴史の軌跡といった意味合いがあります。
　イタリア料理を構成するにあたって郷土などは必要な概念です。
　しかし、日本には日本でしか出会えない食材がたくさんあります。
　こだわりを持った生産者の方々の思いがたくさん詰まった食材を、
　情熱を日本ならではの組み合わせや技法を用いて自由に表現し、
　お客様に繋いでいける場所としてレストランをオープンしました。

　高山で友人が育てる牛や、宇都宮で常に挑戦し続ける無農薬農家さん、
　常滑の友人の陶芸家など、全国各地の方たちが料理人に必要なものを命がけで
　届けてくれるそのバトンを、最後は自分の料理でお客様に届けさせていただきます。

　一つ一つの絆から生まれるひとさらを一つ一つ丁寧に…
　全ての思いとストーリーを一つのコースで表現したいと思います。
　luogoをそんな場所に…

泥谷俊介(ひじやしゅんすけ)シェフの経歴

　1984年12月2日生まれ。岐阜県出身。
　数々の飲食店を経験し、24歳でイタリア料理の世界へ。

　地元の岐阜名古屋でスタートし数年後に渡伊。
　ナポリのレストランでスーシェフを務め帰国後IL GHIOTTONEに入社。

　プロデュース店であるCode Kurkkuでスーシェフを、
　IL GHIOTTONE丸の内ではシェフを務める。

　その後目黒のLUBEROでシェフを務め2019年に起業。
　出張料理事業を中心にイベント企画や料理のレシピ監修、
　キッチンカーなども出店。
　2022年12月についに自身の店舗を自由ヶ丘にオープンする。

料理のジャンル

　「和と伊と炭火のイノベーティブイタリアン」

　和風とイタリアンの組み合わせはよく聞きますが、
　そこに炭火が加わるのがluogoさんの特徴です。
　去年は鮎や鴨を炭火で火入れしており香ばしさがステキでした。

カウンター8席のみのコンパクトな店内で、
泥谷シェフが調理/接客をこなすワンオペです。
テキパキと調理するライブ感もステキですが、
忙しい中でも積極的に会話してくれる接客が嬉しいです（╹◡╹）♡

ランチはコースのみとなっております。

　luogoの贅沢ランチコース
　全6品　6,000円
　厳選の産直食材をふんだんに使った泥谷シェフの人気ランチコース

東急東横線の自由が丘駅で降車してお店に向かいます。
今日は初夏を感じるような暖かさだったので、
人出も多くて駅前はどこも賑わっておりました( ◠‿◠ )

お店に入ると泥谷シェフが出迎えてくれました。
今日も呑兵衛お気に入りの隅っこの席に案内してくれました。
ここが一番落ち着きます( ´ ▽ ` )

カウンターに座って泥谷シェフに挨拶させていただきました。
今日も満席かと思いきや全体で7名…
いつも1人で予約してしまいスンマセンです(＞人＜;)
彼女ほしいなぁぁぁぁ…

本日もいつものハーフペアリング6500円を注文しましたd(￣ ￣)
こちらのワインはいつもお値段以上の感動があります。

最初はいつものスパークリングワインです。
スッキリした酸味が食前酒としてピッタリです(๑˃̵ᴗ˂̵)

本日いただいたワインもどれも美味しかったです。
いつものように写真だけ掲載しますです(＞人＜;)

さあさあ、ランチコースのスタートです！！
今日もメニュー見ただけでワクワクです！！

　inizio

　　新玉ねぎ　山葵　冷製ピチ

　　ピチって初めて聞くパスタです_φ(･_･
　　　https://food-mania.jp/italian-pici/

　　千葉県産の新玉ねぎに静岡産のワサビを和えております。
　　ピチはアミューズ用に少し細くしてあります。
　　焼き海苔と新玉ねぎを乾燥させて作ったパン粉がかけてあります。

　　ピチはモッチモチで讃岐うどんのようです。
　　新玉ねぎはすごく甘くてホワイトバルサミコ酢の酸味が心地いです！！
　　ワサビのほんのり辛くてより新玉ねぎの甘さを引き立てます。
　　焼き海苔とパン粉の香りや香ばしさがステキですd(^_^o)

　antipasto

　　千葉　真鯛　菜の花

　　マダイのカルパッチョです。
　　皮付きのままバーナーで軽く炙ってオリーブオイルを和えております。
　　旬の白子は炭火で炙ってこちらもオリーブオイルを。
　　菜の花のワラビのサラダ仕立てと、
　　生ハムと羅臼昆布で煮込んだタケノコが添えてあります。
　　ソースはツナ、ケッパー、赤ワインヴィネガーです。

　　真鯛は皮目が香ばしく旨味が濃厚です！！
　　炙っているので皮目の脂が溶け出しているので最高ですね！！
　　ソースも酸味と旨味が強くてマダイに力強さを加えておりました。
　　白子はプリプリで甘くて濃厚で炭の香りもステキです。
　　菜の花とワラビは甘さの中に心地い苦味もありいいアクセントです。
　　特筆すべきはタケノコですね！！
　　新鮮でタケノコの香りもしっかり残っていて、
　　柔らかく生ハムと昆布の旨味がしっかり染みておりました(　ﾟдﾟ)
　　
　　ペアリングの白ワインは酸味が心地よく、
　　青っぽい香りがステキでした。

ここでパンをいただきました。
向かいのパン屋さん(ベーカリーって言えや…)のブールです。
霧吹きで水を加えてからオーブンでサッと焼き上げます。
外はカリカリで中はしっとりした本当に美味しいパンです！！

　primo piatto

　　蛍烏賊　葉にんにく　スパゲッティーニ

　　炭火で炙った富山産のホタルイカと葉ニンニクのアーリオオーリオです。

　　ホタルイカは香ばしくてプリプリで旨味が濃ゆいです！！
　　葉ニンニクの香りがまたステキです。
　　ニンニクの香りよりもっとスッキリして気に入りました！！
　　スパゲッティーニはモチモチでニンニクがガツンときます！！
　　残ったソースは全部ソーセしていただきましたd(^_^o)

　　ペアリングの白ワインは酸味と旨味がたっぷりです。
　　ミネラル感が強くてニンニクとも相性が良かったです。

　primo piatto

　　和牛テール　カルナローリ米

　　和牛のテールを使ったリゾットです。
　　ハードタイプのイタリアのカルナローリ米を使用しております。
　　蕗の薹の香りで仕上げております。

　　リゾットはチーズがたっぷりで濃厚です！！
　　後から蕗の薹の香りと苦味が追っかけてきて最高です！！
　　お米は歯応えと甘みがステキで、テールはトロトロです！！

　　ペアリングの赤ワインは華やかな香りで、
　　アッサリした旨味と渋みが心地良かったです。

　seccond piatto

　　三重　松阪豚　炭火

　　三重県の松阪豚の炭火焼きです。
　　新ジャガと芽キャベツのソテーが添えられております。
　　ソースは名物の継ぎ足しの秘伝のソースです。

　　松阪豚はコースの初回にオリーブオイルにつけて、
　　じっくりオーブンで火入れしたから炭で炙ります。
　　脂が多いので煙も多くて焼き鳥屋さんのように煙が充満…
　　最後にまたオーブンで火入れしておりました(￣◇￣;)
　　少し休ませてから厚めにカットしてくれました。

　　これがムッチリした歯応えで噛むほどに旨味が溢れます！！
　　脂がとにかく甘くてしつこさが全くありません！！
　　上に振りかけられたコショウがまたいいアクセントです。
　　新ジャガはしっとり甘く、芽キャベツはシャキッと甘いです。
　　名物のソースは相変わらず濃厚で旨味たっぷりで最高でした！！

　　ペアリングの定番の赤ワインは旨味たっぷりで濃厚です！！
　　松阪豚との相性も最高でした(//∇//)

　dolce

　　桜　ティラミス　抹茶

　　桜のティラミスです。
　　クリームの上に抹茶と桜の塩漬けのパウダー、
　　カカオのクランブルが添えてあります。

　　クリームの甘さを抹茶の苦味と桜の塩味が引き立てます！！
　　また抹茶と桜の香りがステキですね！！
　　白、緑、ピンクの色合いもキレイです(๑˃̵ᴗ˂̵)
　　クランブルも香りが良くて歯応えがいいアクセントでした。

　caffe

　　コーヒー／エスプレッソ／紅茶から選択できるので、
　　今日はコーヒーにしました。
　　飲みながらシェフと○○について色々とお話しさせていただきましたd(￣ ￣)

本日も素材の味を活かした料理に大満足でした！！
いつも素材の味をしっかり堪能できるので毎回嬉しくなります(๑˃̵ᴗ˂̵)

新玉ねぎとワサビをソースにしたピチの冷製パスタ、
皮目を炙ったマダイのカルパッチョにタケノコと菜の花とワラビを添えて、
ホタルイカと葉ニンニクのスパゲッティーニに、
和牛テールとイタリアのカルナローリ米のリゾット、
メインは三重県松阪豚の炭火焼き、
デザートは塩漬けにした桜のパウダーと抹茶をかけたティラミスと、
どの料理も抜かりなく美味しかったです(//∇//)

春の食材がふんだんに使われていて嬉しかったです！！
新玉ねぎやマダイの白子、タケノコ、ワラビ、菜の花にホタルイカなど、
どの食材も調理が行き届いていて最高でした(๑˃̵ᴗ˂̵)

圧巻は松阪豚の炭火焼きでした！！
コースの初めからオーブンや炭火でじっくり火入れしていたので、
すごくジューシーで噛むほどに旨味が溢れて最高でした(≧∀≦)

毎年お父様が釣る鮎は7月と8月に提供するそうです！！
今から楽しみにしております(● ˃̶͈̀ロ˂̶͈́)੭ꠥ⁾⁾

泥谷シェフ、本日はありがとうございました！！
また5月にお世話になります(＞人＜;)

皆さんお疲れ様です( ´ ▽ ` )
昨日はピッツァのコースにすごく感動しました！！
まだまだ色々な料理があるのだと自身の不勉強さを痛感しました…
ちなみにまだウナギの名店に訪問したことがなく、
池袋のかぶとさんは毎回予約ができずヤキモキしております…
子供の頃に食べた祖父が釣ってきたウナギの味が忘れられず、
大人になってもウナギを食べるたびに首を傾げております(・・;)

さて、本日は自由が丘の「luogo(ルオーゴ)」さんを訪問してきました。
去年のクリスマスはステキなディナーをいただきました！！
今年も継続してランチ訪問させていただきます(≧∀≦)

シェフ曰く今年からは2ヶ月おきにメニューを変更するそうなので、
次回は3月に予約させていただきました。
早くも夏の鮎が待ちきれない呑兵衛ですd(￣ ￣)

お店の紹介をさせていただきます_φ(･_･

お店のコンセプト

　luogoとは、場所や歴史の軌跡といった意味合いがあります。
　イタリア料理を構成するにあたって郷土などは必要な概念です。
　しかし、日本には日本でしか出会えない食材がたくさんあります。
　こだわりを持った生産者の方々の思いがたくさん詰まった食材を、
　情熱を日本ならではの組み合わせや技法を用いて自由に表現し、
　お客様に繋いでいける場所としてレストランをオープンしました。

　高山で友人が育てる牛や、宇都宮で常に挑戦し続ける無農薬農家さん、
　常滑の友人の陶芸家など、全国各地の方たちが料理人に必要なものを命がけで
　届けてくれるそのバトンを、最後は自分の料理でお客様に届けさせていただきます。

　一つ一つの絆から生まれるひとさらを一つ一つ丁寧に…
　全ての思いとストーリーを一つのコースで表現したいと思います。
　luogoをそんな場所に…

泥谷俊介(ひじやしゅんすけ)シェフの経歴

　1984年12月2日生まれ。岐阜県出身。
　数々の飲食店を経験し、24歳でイタリア料理の世界へ。

　地元の岐阜名古屋でスタートし数年後に渡伊。
　ナポリのレストランでスーシェフを務め帰国後IL GHIOTTONEに入社。

　プロデュース店であるCode Kurkkuでスーシェフを、
　IL GHIOTTONE丸の内ではシェフを務める。

　その後目黒のLUBEROでシェフを務め2019年に起業。
　出張料理事業を中心にイベント企画や料理のレシピ監修、
　キッチンカーなども出店。
　2022年12月についに自身の店舗を自由ヶ丘にオープンする。

料理のジャンル

　「和と伊と炭火のイノベーティブイタリアン」

　和風とイタリアンの組み合わせはよく聞きますが、
　そこに炭火が加わるのがluogoさんの特徴です。
　去年は鮎や鴨を炭火で火入れしており香ばしさがステキでした。

カウンター8席のみのコンパクトな店内で、
泥谷シェフが調理/接客をこなすワンオペです。
テキパキと調理するライブ感もステキですが、
忙しい中でも積極的に会話してくれる接客が嬉しいです（╹◡╹）♡

ランチはコースのみとなっております。

　luogoの贅沢ランチコース
　全6品　6,000円
　厳選の産直食材をふんだんに使った泥谷シェフの人気ランチコース

東急東横線の自由が丘駅で降車してお店に向かいます。
今日も賑やかですね。
本当に色々なお店があるので歩いていて飽きませんなd(^_^o)

お店に着くとなんと以前お会いしたフォロー様がいらっしゃいました！！
本日は4名でご来店のようです。
4名ともステキな女性で呑兵衛はデレデレでした(//∇//)

お隣にもステキなご夫婦がいらっしゃり、
呑兵衛の食べログのことや、
お勧めなお鮨屋さんを紹介させていただきましたd(^_^o)

カウンターに座って泥谷シェフに挨拶させていただきました。
去年はお世話になりました！！
今年もよろしくお願いします(＞人＜;)

本日もいつものハーフペアリング6500円を注文しましたd(￣ ￣)
こちらのワインはいつもお値段以上の感動があります。

最初のスパークリングワインで喉を潤します。
旨味が濃厚でウットリします。
スパークリングにも色々ありますね(๑˃̵ᴗ˂̵)

本日いただいたワインもどれも美味しかったです。
いつものように写真だけ掲載しますです(＞人＜;)

さあさあ、ランチコースのスタートです！！
今日もメニュー見ただけでワクワクです！！

　inizio

　　カリフラワー 生ハムクロッカンテ

　　新玉ねぎとカリフラワーのポタージュです。
　　群馬の麦豚の生ハムをクロッカンテにして乗せてあります。

　　クロッカンテはよく焼いたという意味で、
　　語源はクロッカン＝カリカリに焼いたという意味だそうです。

　　ポタージュはウットリする甘さで、
　　ほっこりする温かさに癒されますね。
　　生ハムは味が凝縮されていてカリカリした歯応えがステキです。
　　塩気がさらにポタージュの甘さを引き立てます！！

　　わあ！！写真撮り忘れましたぁ！！
　　フォロワー様写真送ってくださぇ(＞人＜;)

　antipasto

　　鳥取 鰆 大根 菜の花

　　鳥取の5キロのサワラを20日間熟成した後、
　　厚切りにして皮目に炭を押し立てて炙ります。
　　塩とオリーブオイルのみのシンプルな味付けです。
　　大根と葉の花のオリーブ和えが添えてあり、
　　仕上げに凍らせた柚子を削って振りかけます。

　　サワラは背の身と腹の身の両方をいただけました。
　　熟成して炭押し付けて炙るって…
　　こりゃもうお鮨屋さんの仕事です！！

　　ピンク色で見るからに美味しそうです！！
　　皮目が香ばしく炭の香りがいいですね！！
　　脂が溶け出してムッチリした身と合わさると最高です！！

　　菜の花はシャキッとした歯応えで苦味が心地いいです。
　　大根は黒大根と緑大根ですごく甘くて驚きました。
　　柚子の香りがまたステキですね！！

　　オーストラリアの白ワインは香りがよく、
　　スッキリした酸味が柚子の香りと合っておりました。

　primo piatto

　　からすみ 芽キャベツ AOP

　　兵庫県のカラスミと芽キャベツを使ったパスタです。
　　AOPは「アーリオオーリオのパスタ」の略語だそうです。
　　強火でサッとソテーした芽キャベツと、
　　羅臼昆布とヒラメの出汁を加えてあります。
　　仕上げに凍らせたレモンを削って振りかけてあります。
　　
　　芽キャベツがシャキッとした歯応えで甘みが強いです！！
　　カラスミの塩気と旨味が、出汁が効いたパスタと合わさり最高です！！
　　すごい和風な感じですがレモンやオリーブオイルが加わり、
　　しっかりとイタリアンになっておりました！！
　　シンプルですがこのパスタは呑兵衛にドストライクでした！！

　　白ワインはスッキリした酸味で、
　　パスタのレモンとすごく相性が良かったです。

　　ってまた写真撮り忘れましたぁ！！
　　フォロワー様、また写真送ってください(＞人＜;)
　　なんか今日はボケ〜っとしている呑兵衛です…

ここでパンをいただきました。
向かいのパン屋さん(ベーカリーって言えや…)のブールです。
霧吹きで水を加えてからオーブンでサッと焼き上げます。
外はカリカリで中はしっとりした本当に美味しいパンです！！
origamiさんと同じくいつかシェフ自身で焼いたパンが食べたいですね。

なんでもいつかはピッツァも焼いてみたいそうです！！
薪窯導入しますかシェフ！！d(^_^o)

　primo piatto

　　自家製サルシッチャ 手打ちタリアテッレ

　　鳥モモ肉の自家製サルシッチャです。
　　粗めに引いたフェンネルシードなど、
　　バーブをしっかり効かせてあります。
　　自家製手打ちのタリアテッレはかなり薄く伸ばしてあります。

　　フェンネルなどのハーブが効いて香りが最高ですね！！
　　鳥の味も濃ゆくて見た目以上に力強いパスタです！！
　　タリアテッレは薄くてもモチモチで旨味が濃いです。
　　仕上げに振りかけたチーズがよりコクを増しております！！

　　赤ワインも濃厚で香りがよく、
　　パスタとのマリアージュが最高でした！！

　seccond piatto

　　牛ほほ肉の赤ワイン煮込み

　　牛ほほ肉をじっくり赤ワインのソースで煮込み、
　　濃厚過ぎないよう赤ワインの酸味をあえて残してあります。
　　生ハムで炊いた北あかりのピューレと、
　　2色のキャベツのソテーが添えてあります。
　　最後にチーズとオリーブオイルを振りかけます。

　　ほほ肉は驚くほどホロホロで旨味がしっかりです！！
　　酸味がほどよく効いたソースも最高ですね！！
　　ピューレはすごく味が濃くて、
　　キャベツはニンニクが効いており、
　　シャキッとした歯応えと甘みが最高でした！！

　　トスカーナの赤ワインがすごく濃厚でビックリしました！！
　　シェフも購入したことを忘れていたようで、
　　かなりいいワインをいただけました！！
　　
　dolce

　　マスカルポーネ とちおとめ ミルフィーユ

　　ミルフィーユがすごくサクサクで香ばしく、
　　コクと酸味のバランスがいいマスカルポーネと合わさると最高でした。
　　イチゴの酸味がまたいいアクセントです。

　caffe

　　コーヒー／エスプレッソ／紅茶から選択できるので、
　　今日は紅茶をいただきました。
　　本日も電車に間に合わせるために急いで飲み干しました…

本日も素材の味を活かした料理に大満足でした！！
いつも素材の味をしっかり堪能できるので毎回嬉しくなります(๑˃̵ᴗ˂̵)

カリフラワーのポタージュや菜の花、芽キャベツ、大根、キャベツと、
どのお野菜も甘くて美味しかったです(≧∀≦)

驚いたのが20日間熟成したサワラの皮目に、
炭を押し付けて炙っておりました。
まるでお鮨屋さんの仕事でビックリしました(　ﾟдﾟ)

アーリオオーリオやタリアテッレのパスタも最高でした！！
昆布とヒラメの出汁がすごく美味しかったです(//∇//)

ワインもどれも美味しくて終始ウットリしておりました。
昨日の山田さんのワインも美味しくてすっかり沼にハマっております…

厨房の壁もタイル風に張り替えてもっとオシャレになってました。
まだまだ色々なことに挑戦したいと泥谷シェフが言っておりましたd(￣ ￣)

泥谷シェフ、本日はありがとうございました！！
また3月にお世話になります(＞人＜;)

フォロワー様、2回も写真を送ってくださりありがとうございました！！
またお会いしたいです(//∇//)

皆さんメリークリスマス（＾◇＾v）
今年もボッチクリスマスになっちまったい(● ˃̶͈̀ロ˂̶͈́)੭ꠥ⁾⁾
来年こそは彼女と一緒に過ごしたいもんですな…
高めのレストラン予約してプレゼントなんかも用意して、
雪の降る夜に待ち合わせしてロマンチックな夜を！！
そして2人の愛はさらに燃え上がり！！！！
やめよ…なんか虚しくなってきた…

すいません。いきなりネガティブ発言してしまいました。
ということで、本日は自由が丘の「luogo(ルオーゴ)」さんを訪問してきました。
昨日の誕生会と同じく悩みましたが、こちらもディナーに訪問したことがなく、
クリスマスは楽しく食事がしたかったので、
いつも会話が楽しい泥谷シェフのお店に決めましたd(^_^o)

お店の紹介をさせていただきます_φ(･_･

お店のコンセプト

　luogoとは、場所や歴史の軌跡といった意味合いがあります。
　イタリア料理を構成するにあたって郷土などは必要な概念です。
　しかし、日本には日本でしか出会えない食材がたくさんあります。
　こだわりを持った生産者の方々の思いがたくさん詰まった食材を、
　情熱を日本ならではの組み合わせや技法を用いて自由に表現し、
　お客様に繋いでいける場所としてレストランをオープンしました。

　高山で友人が育てる牛や、宇都宮で常に挑戦し続ける無農薬農家さん、
　常滑の友人の陶芸家など、全国各地の方たちが料理人に必要なものを命がけで
　届けてくれるそのバトンを、最後は自分の料理でお客様に届けさせていただきます。

　一つ一つの絆から生まれるひとさらを一つ一つ丁寧に…
　全ての思いとストーリーを一つのコースで表現したいと思います。
　luogoをそんな場所に…

泥谷俊介(ひじやしゅんすけ)シェフの経歴

　1984年12月2日生まれ。岐阜県出身。
　数々の飲食店を経験し、24歳でイタリア料理の世界へ。
　地元の岐阜名古屋でスタートし数年後に渡伊。
　ナポリのレストランでスーシェフを務め帰国後IL GHIOTTONEに入社。
　プロデュース店であるCode Kurkkuでスーシェフを、
　IL GHIOTTONE丸の内ではシェフを務める。
　その後目黒のLUBEROでシェフを務め2019年に起業。
　出張料理事業を中心にイベント企画や料理のレシピ監修、
　キッチンカーなども出店。
　2022年12月についに自身の店舗を自由ヶ丘にオープンする。

和と伊と炭火のイノベーティブイタリアン

　　和風とイタリアンの組み合わせはよく聞きますが、
　　そこに炭火が加わるのがluogoさんの特徴です。
　　メインだけなく前菜やパスタに使う食材にも炭火で火入れをします。
　　イタリアンの香りに炭の香りも加わることで他にない一皿が生まれます。

カウンター8席のみのコンパクトな店内で、
泥谷シェフが調理/接客をこなすワンオペなので、
ゆっくりとお話ししながら食事ができます（╹◡╹）♡

本日はクリスマス限定のコースとなります。

　クリスマス特別Dinnerコース
　全8品　17,600円
　4日間だけのクリスマス限定コース。
　いつもとは違う、クリスマスの為だけの贅沢な食材を選び抜いて、
　特別なコース料理をご用意致します。

東急東横線の自由が丘駅で降車してお店に向かいます。
クリスマスだけあって駅前はすごく賑わっているかなと思いましたが、
お昼とは違ってかなり静かでした(　ﾟдﾟ)
お店に向かう途中でも灯りが少なく人通りもまばらでした…
20時過ぎということもありましたが、これは予想外です…

お店に入ると泥谷シェフが出迎えてくれました。
ヘルプで入っている男性のシェフもいらっしゃいました。
本日は二人三脚でテキパキと料理しておりましたd(￣ ￣)

クリスマスなのでもちろん満席…
と思いきや２名の空きが…
なんと本日２名キャンセルが出たそうです。

カウンターに座って泥谷シェフに挨拶させていただきました。
なんでも昨日も２名キャンセルが出たそうで、
泥谷シェフも苦いお顔をされておりました(^◇^;)
クリスマス付近のディナーの当日キャンセルって、
なんだか状況がおっかないですね(・・;)

本日はせっかくのクリスマスなので、
フルペアリング8,200円を注文しましたd(￣ ￣)

最初のスパークリングワインで独り乾杯です！！
本日いただいたワインもどれも美味しかったです！！
いつものように写真だけ掲載します(＞人＜;)

さあさあ、クリスマス特別ディナーコースのスタートです！！
どんな料理がいただけるのか楽しみです！！

　inizio

　　熊本　馬肉のタルタル　タルト

　　　熊本県の馬肉の霜降りの部位をタルタルにしてタルトに乗せてあります。
　　　上にはイタリアのキャビアを乗せております。

　　　馬肉がモチモチした歯応えで脂もほどよく乗って力強いです！！
　　　キャビアも旨味と塩気が強くて馬肉に負けておりません。
　　　タルトはサクサクと香ばしくて、
　　　手で持っていただくと全部が混ざり合って力強い前菜となっておりました。

　 antipasto

　　木更津kurkku 水牛モッツァレラ　麦豚生ハム

　　　群馬県の麦豚の生ハムと、
　　　千葉県木更津にkurkkuで作られている水牛のモッツァレラチーズです。

　　　KURKKU FIELDS／クルックフィールズのようです_φ(･_･
　　　　https://kurkkufields.jp/

　　　モッツァレラがフレッシュで柔らかな旨味がステキです。
　　　生ハムもアッサリした旨味と塩気があり、
　　　一緒に食べるとすごく癒される前菜でした。

　antipasto

　　北海道　平目　鹿児島　まめこぞう

　　　北海道の天然のヒラメのカルパッチョになります。
　　　下には鹿児島県の西山さんが育てている、
　　　「まめこぞう」というグリーンピースのピューレだそうです。
　　　スナップエンドウは軽く蒸してホワイトバルサミコ酢で味付け、
　　　金柑と兵庫県のカラスミが添えられております。

　　　グリーンピースって久しぶりに耳にしました_φ(･_･
　　　　https://urashimaonline.iimonojp.net/products/%E6%96%B0%E7%9D%80

　　　ヒラメがモチモチで味が濃くて最高です！！
　　　カラスミの塩気と旨味がさらに旨味を引き出してくれます！！
　　　驚いたのがグリーンピースのピューレです！！
　　　塩だけの味つけなのに旨味濃ゆい濃ゆい！！
　　　こんな旨味があるグリーンピースは初めてです。
　　　子供の頃に食べた給食のグリーンピースの概念が変わります。
　　　ヒラメを一緒に食べると不思議とよく合っており、
　　　海の恵みと大地の恵みの出会い物に感動しました！！
　　　合間に食べる甘酸っぱい金柑が口をサッパリさせてくれます。

　　　そういえば、恵比寿のランコニュさんも南青山のorigamiさんも、
　　　金柑のソースを提供しておりました。
　　　このジャンルで金柑が流行っているのでしょうか(￣◇￣;)

　　　ペアリングのワインもシャインマスカットのような香りと、
　　　心地い酸味が料理とよく合っておりました。

　antipasto

　　函館　鱈白子　グラタン

　　　函館のタラの白子のグラタンとなります。
　　　ホワイトソースには隠し味に白味噌を加えてあり、
　　　上に振りかけたパン粉には柚子で香りづけしてあります。
　　　下には特製の激辛アラビアータソースと、
　　　京都の九条ネギが添えられております。
　　　一人ずつ小さな耐熱皿に材料を入れてオーブンで焼き上げております。

　　　白子が熱々トロトロで濃厚です！！
　　　ホワイトソースの優しい甘さが加わるともう最高です！！
　　　サクサクして柚子の香りがステキなパン粉がいいアクセントです。
　　　驚いたのアラビアータです。本当に辛い！！
　　　でもこの辛味が白子の味をさらにハッキリとさせてくれます。
　　　九条ネギもシャキッとした歯応えで甘くて美味しかったです。
　　　
　　　ペアリングのワインは樽の香りがステキです。
　　　最近樽の香りがするワインにハマりつつあります！！

　primo piatto

　　沼津　伊勢海老　究極のポモドーロフレスカ

　　　ポモドーロフレスカはイタリア語でフレッシュなトマトです_φ(･_･
　　　
　　　一度トマトと殻を炒めてから殻だけを取り出してオーブンで火入れ。
　　　身は最後にパスタに入れてサッと火を通します。
　　　おそらくソースの中にエビ味噌も加えているかと。
　　　焼いた殻を最後に添えるのでエビの香りが強烈です！！

　　　熱々でエビの旨味がメッチャ濃厚です！！
　　　身はしっとりした歯応えで旨味も濃厚で磯の香りがステキです！！
　　　パスタもモチモチで食べる手が止まりません！！
　　　伊勢エビを丸ごと食べたという幸福感でいっぱいになりました！！

　　　ペアリングのロゼワインがしっかりと濃い味で、
　　　パスタの濃厚さに負けておらずマリアージュが最高でした！！

ここで向かいのベーカリーのブールが登場です。
もちろんパスタのソースにしっかりソーセしていただきました！！

　primo piatto

　　ピエモンテ白トリュフ　タリアテッレ

　　　白トリュフを使った自家製のタリアテッレとなります。
　　　ソースは北イタリアのバターとパルメジャーノチーズを使った、
　　　シンプルなパスタ料理に仕立てております。

　　　タリアテッレは平打ちのパスタですね_φ(･_･
　　　　https://delishkitchen.tv/articles/762

　　　白トリュフは擦っている時点で香りがすごいです！！
　　　本当に黒トリュフの香りとは別物なのですね。
　　　バターとチーズの濃厚さに白トリュフの香りが合わさって、
　　　一口ごとにウットリと夢心地の気分になりました！！
　　　パスタも極薄ながらモチモチでソースがよく絡みます。
　　　最高のパスタをありがとうございます！！

　　　ペアリングの濃厚な赤ワインがさらに幸福にさせてくれました！！
　　　白トリュフの香りとワインの香りでクラクラになりました。
　　　次のメインの飛騨牛ともすごく相性が良くて最高でした！！

　seccond piatto

　　岐阜 飛騨牛　冬野菜

　　　泥谷シェフの地元である岐阜県の飛騨牛の内モモの炭火焼きです。
　　　付け合わせは金時人参のピューレとドンコシイタケの炭火焼き、
　　　ゴボウのチップスです。
　　　ソースは自家製のソースにタスマニアの粒マスタードを合わせております。

　　　飛騨牛は炭で表面を焼き上げてからオーブンでじっくり火入れし、
　　　アルミホイルで包んで休ませてからカットしております。
　　　休ませている間にシイタケを炭で火入れしてから、
　　　さらに仕上げでオーブンで焼き上げておりました。
　
　　　飛騨牛がジューシーで味濃くて噛むほどに旨味が溢れます！！
　　　内モモなので赤身の味が最高です！！
　　　昨日食べた短角牛のシンシンとはまた別の甘さがありますね。
　　　ソースも濃厚で粒マスタードの辛味がいいアクセントです。
　　　シイタケもぷりぷりで味が濃くて嬉しくなります！！
　　　金時人参のピューレも味と香りが力強く、
　　　飛騨牛と一緒に食べると最高の組み合わせでした！！
　　　ゴボウのチップスは香ばしくていい箸休めです。
　　　このチップスだけで永遠にワインが飲めますね。

　dolce

　　マスカルポーネ　ミルフィーユ

　　　マスカルポーネのムースの上にミルフィーユの焼き菓子、
　　　上にはとちおとめのイチゴが乗せてあります。

　　　マスカルポーネがドッシリと濃厚で、
　　　ミルフィーユはサクサクと香ばしくてウットリするデザートです！！
　　　イチゴの酸味がまたいいアクセントになっておりました。

　caffe

　　コーヒー／エスプレッソ／紅茶から選択できるので、
　　今日は紅茶を注文しました。
　　スッキリした香りと苦味と楽しみながら本日のコースの余韻を感じておりました。

すごく幸せな時間を過ごすことができました。
どの料理も美味しくて最高のクリスマスになりました（╹◡╹）♡

馬肉のタルタルと生ハムから始まって、
ヒラメとグリーンピース、白子のグラタン、
伊勢海老、白トリュフのパスタ、最後に飛騨牛と、
最初から最後まで感動しながら料理をいただきました(๑˃̵ᴗ˂̵)

ワインもどれも美味しくて、
樽の香りがステキな白ワインや、しっかりした味のロゼワイン、
濃厚な味と香りの赤ワインをいただけて本当に嬉しかったです(//∇//)

来年は絶対彼女と来るぞぉ〜！！！！←うっさい…

泥谷シェフ、本日はありがとうございました！！
また来年もお世話になります(＞人＜;)

皆さん1週間お疲れ様でした（^人^）
円安が進んでしまいついに152円台にまで迫ってきました…
150円は超えないと踏んでいた呑兵衛はFXであっさりと損益…
これからもっと円安になると踏んでいたら、
為替介入のような爆売りが発生しまた損益…
まだまだ経験と勉強が足りていない呑兵衛です(＞＜)

さて、またいつもの与太話でも。
先月購入したメタクエスト3でゲームや動画を楽しんでおりますが、
最近は「Wooorld」という地図アプリがお気に入りです。
一部首都まわりのマップが3Dで表示され、
目的の地点を選択すると360℃に景色が展開されます。
この状態で行き先をクリックして移動できるので、
初めて訪問する際の経路の確認に重宝しておりますし、
外国の観光スポットを見るだけで旅行した気分になれます。
お気に入りはナイアガラの滝です。
上空に浮いた位置から景色が見れるのですごい爽快感があります。
MR機能にも対応しているので、
まるで自分の部屋に大きな地図を広げているような気分になります。
ちなみにボクシングのゲームもあるのですが、
5ラウンドだけで冬でも汗かいて次の日両腕が筋肉痛です…

さて、本日は自由が丘の「luogo(ルオーゴ)」さんを訪問してきました。
まだ4回目の訪問ですが、
泥谷シェフの料理や人柄がすごく気に入ってしまいましたd(￣ ￣)

実は24日のクリスマスはこちらでディナーをいただくことにしました。
もちろんボッチですがなにか？？？
コースもクリスマスバージョンになるそうで今から楽しみです（╹◡╹）♡

ここらでお店の紹介をさせていただきます_φ(･_･

　お店のコンセプト

　　luogoとは、場所や歴史の軌跡といった意味合いがあります。
　　イタリア料理を構成するにあたって郷土などは必要な概念です。
　　しかし、日本には日本でしか出会えない食材がたくさんあります。
　　こだわりを持った生産者の方々の思いがたくさん詰まった食材を、
　　情熱を日本ならではの組み合わせや技法を用いて自由に表現し、
　　お客様に繋いでいける場所としてレストランをオープンしました。

　　高山で友人が育てる牛や、宇都宮で常に挑戦し続ける無農薬農家さん、
　　常滑の友人の陶芸家など、全国各地の方たちが料理人に必要なものを命がけで
　　届けてくれるそのバトンを、最後は自分の料理でお客様に届けさせていただきます。

　　一つ一つの絆から生まれるひとさらを一つ一つ丁寧に…
　　全ての思いとストーリーを一つのコースで表現したいと思います。
　　luogoをそんな場所に…

　泥谷俊介(ひじやしゅんすけ)さんの経歴

　　1984年12月2日生まれ。岐阜県出身。
　　数々の飲食店を経験し、24歳でイタリア料理の世界へ。
　　地元の岐阜名古屋でスタートし数年後に渡伊。
　　ナポリのレストランでスーシェフを務め帰国後IL GHIOTTONEに入社。
　　プロデュース店であるCode Kurkkuでスーシェフを、
　　IL GHIOTTONE丸の内ではシェフを務める。
　　その後目黒のLUBEROでシェフを務め2019年に起業。
　　出張料理事業を中心にイベント企画や料理のレシピ監修、
　　キッチンカーなども出店。
　　2022年12月についに自身の店舗を自由ヶ丘にオープンする。

　料理のジャンルは以下。

　　「和と伊と炭火のイノベーティブイタリアン」

　　和風とイタリアンの組み合わせはよく聞きますが、
　　そこに炭火が加わるのがluogoさんの特徴です。
　　前回も鮎や鴨を炭火で火入れしており香ばしがステキでした。

カウンター8席のみのコンパクトな店内で、
泥谷シェフが調理/接客をこなすワンオペなので、
ゆっくりとお話ししながら食事ができます（╹◡╹）♡

ランチはコースとアラカルトがありますが、
やはり以下のコースを選択しました。

　luogoの贅沢ランチコース
　全6品　6,000円
　厳選の産直食材をふんだんに使った泥谷シェフの人気ランチコース

東急東横線の自由が丘駅で降車してお店に向かいます。
本日はちょうどいい時間に到着できる電車がありました。
駅前は本日も賑わっておりました。
色々なお店があるのでついつい立ち止まってしまいます（╹◡╹）♡

お店に着くと既にお客様がいらしたので、
10分前に入店しました。
いつものお気に入りの端っこの席に案内されました。
本日も満席＋1の大賑わいです（＾∇＾）

カウンターに座って挨拶させていただきました。
クリスマスディナーの準備も進んでいるようなので安心しました。
ルオーゴさんは12月20日に1周年を迎えるので、
今回が初めての特別ディナーだそうですd(^_^o)

本日もいつものハーフペアリング6500円を注文しましたd(￣ ￣)
こちらのワインはいつもお値段以上の感動があります。

最初のスパークリングワインで喉を潤します。
本日いただいたワインもどれも美味しかったです。
いつものように写真だけ掲載します(＞人＜;)

さあさあ、ランチコースのスタートです！！
今日もメニュー見ただけでワクワクです！！

　inizio

　　静岡 長谷川さんのマッシュルーム

　　　長谷川農園のマッシュルームのポタージュです。
　　　上に乗っているのは長野県の赤菊芋のチップスです。
　　　ベースに色々なキノコのフォンを使用しているそうです。

　　　マッシュルームのフレッシュな旨味がガツンときます！！
　　　色々なキノコの味も加わり奥深い味です！！
　　　赤菊芋のチップスの香ばしくて甘いですね。
　　　お皿も熱々なのでゆっくり味わえました。
　　　ワンオペですがお皿の温度も抜かりありません！！
　　
　antipasto

　　鮮魚カルパッチョ 高知 紅まどか

　　　北海道の天然ブリを2週間熟成させて、
　　　表面に塩と軽く熟成香を加えてさっと炭で火入れしてから、
　　　オリーブオイルをかけてカルパッチョに仕立てます。
　　　付け合わせはオカヒジキと、
　　　紅まどかをオリーブオイルで和えて上に乗せます。
　　　ソースはディルと松の実です。

　　　紅まどかは高知のブンタンの仲間だそうです。
　　　　https://senkoji.official.ec/blog

　　　ブリが脂乗って旨味がたっぷりです！！
　　　燻製香と炭の香りもステキですね。
　　　肉厚なのがまた嬉しいです！！
　　　紅まどかは酸味と甘みのバランスがよく果汁たっぷりです。
　　　オカヒジキや上のお野菜も甘くて美味しいです。
　　　ソースも松の実の旨味とが効いてディルの香りがステキです。

　antipasto

　　沼津 九絵 ベニエ

　　　厚めにカットしたクエにビールを加えた衣を付けてサッと揚げます。
　　　ベニエフリットという調理方法のようです。
　　　温度計で175度にしっかり測っておりました。
　　　揚げてからサーブする直前にオーブンで温めてくれました。
　　　本当にワンオペながら抜かりがありません！！
　　　ソースは羅臼の昆布と真鯛と白ワインのヴァンブラウンソースです。
　　　仕上げにチーズをたっぷり振りかけてくれました。
　　　最後にマイクロコリアンダー(パクチー)を乗せております。

　　　ベニエってどこかで聞いたような…_φ(･_･
　　　　https://delishkitchen.tv/articles/2036

　　　はい！！ヴァンブラウンソースの復讐です！！
　　　すぐ忘れんだからこの呑兵衛_φ(･_･
　　　　https://taberugo.net/1362

　　　サックサクな衣で生地自体に旨味があります！！
　　　なんとハートランドで生地を作ったそうです。
　　　中のクエがすごくジューシーで柔らかいです！！
　　　ソースも濃厚でチーズと共にクエに力強さを与えます。
　　　このソースうんまい！！あれ？パンはまだですかシェフ〜！！
　　　樽の香りがステキなワインと良く合います。
　　
　primo piatto

　　赤海老 ジェノベーゼ

　　　赤海老は強火でサッとソテーして仕上げにバターを加えます。
　　　ソテーした時に出る赤海老の出汁を煮詰めて茹でたパスタを加え、
　　　仕上げに鳥の出汁と甘エビのビスクを纏わせたジェノベーゼをたっぷり加えます。
　　　パスタはリングイネのピッコリだそうです。なんのこっちゃ？？？

　　　はい。ちゃんと調べておきます_φ(･_･
　　　　https://www.unibis.co.jp/products/fitpa002008-500

　　　まず香りがすごいです！！ジェノベーゼの香りが最高ですね！！
　　　パスタもモチモチでソースがしっかり絡んでおります。
　　　塩は控えめですが鳥や甘エビの出汁が濃厚です！！
　　　一口ごとに唸るような美味しさでこれには参りました。
　　　赤ワインとの相性も最高でした！！

ここでパンをいただきました。
向かいのパン屋さん(ベーカリーって言えや…)のブールです。
霧吹きで水を加えてからオーブンでサッと焼き上げます。
外はカリカリで中はしっとりした本当に美味しいパンです！！
origamiさんと同じくいつかシェフ自身で焼いたパンが食べたいですね。
ジェノベーゼのソースを残ることなくソーセしていただきました！！

　seccond piatto

　　北海道 遊ぶた ちぢみほうれん草

　　　北海道の放牧豚のロースです。
　　　分厚いロースを炭でサッと炙って香り付けし、
　　　仕上げにオーブンで火入れして仕上げます。
　　　それにしても火入れの時間が短いですね。
　　　火入れ前のロースを見るかぎり先に低温調理しているかもです。
　　　ほうれん草はオリーブオイルとニンニクでさっとソテーです。
　　　こちらもサーブ直前にサッとオーブンで温めます。
　　　ソースはタスマニア産の粒マスタードです。

　　　放牧豚はしっかりした歯応えで噛むほどに旨味が広がります！！
　　　脂も甘くてしつこくなくウットリする旨さです！！
　　　ほうれん草が味が濃くてビックリです。歯応えもステキですね。
　　　冬になるともっと甘さが増してくるそうです。
　　　マスタードも香りと辛味がステキでいいアクセントです。
　　　赤ワインも旨味と香りが最高です！！
　　　本当に赤ワインって温度が上がってくると味と香りが増しますね。
　　
　dolce

　　マスカルポーネ シャインマスカット

　　　マスカルポーネの上に、
　　　同じマスカルポーネのムースで作ったミルフィーユの焼き菓子、
　　　最後にシャインマスカットを乗せてあります。

　　　ミルフィーユは硬めでサクサクで香ばしいです。
　　　表面をキャラメリーゼしているので甘さもステキです。
　　　シャインマスカットも甘くなってきましたね。
　　　マスカルポーネも濃厚でドッシリ目のデザートでした！！
　　　少し残しておいて温度が上げた赤ワインと一緒に締めました。
　　
　caffe

　　コーヒー／エスプレッソ／紅茶から選択できるので、
　　今日はコーヒーをいただきました。
　　サッパリしたコーヒーでスッキリしました。
　　本日も電車の時間の都合でいち早くお店を出ました…
　　
本日も色々な食材をお腹いっぱい食べました！！
ブリにクエや放牧隊も厚切りですごく食べ応えありました(≧∀≦)

たっぷりのジェノベーゼソースや、
ちぢみほうれん草などお野菜もたくさんいただいたので、
胃がもたれずにスッキリですd(^_^o)

本日は特に赤海老のジェベーゼパスタが最高でした！！
エビの旨味にジェノベーゼの香り、
そこにアルデンテのリングイネのピッコリが加わり、
一口食べてはワインをクイッと。至福の時間でした(๑˃̵ᴗ˂̵)

今朝の山手線の影響や満席の状態にもかかわらず、
テキパキと調理やサーブをこなしていた泥谷シェフでした。
見てるだけでワクワクして全く退屈しませんでした（╹◡╹）♡

ワインもどれも美味しくて、
特に樽の香りがある白ワインや、
芳醇な旨味の赤ワインが美味しかったです(//∇//)

ご一緒させていただいたお客様、
お誕生日おめでとうございます！！

泥谷シェフ、本日はありがとうございました！！
また来月のクリスマスにお世話になります(＞人＜;)