中崎 健二さんが投稿したluogo（東京/自由が丘）の口コミ詳細

皆さん1週間お疲れ様でした（^人^）
Lienさんではサンマと栗を、じゆうさんではキノコやニシンを、
桂太さんではカツオやイクラをいただき、
秋の食材をたっぷり満喫している呑兵衛です(//∇//)

さて、またいつもの与太話でも。
先週購入したメタクエスト3を体験しておりますが、
VRもMRもすごく綺麗で圧倒されます！！
メタクエスト2から大幅に映像が綺麗になり、
本当にVRの進化を肌で感じております！！
しかし、米国仕様なのか鼻の隙間から光が差し込んできます…
まあ、こればっかりは仕方ないですかね…
これからもっとゲームやアプリが増えてると思います。
個人的には戦闘機などの飛行機のゲームが好きですね！！

さて、本日は自由が丘の「luogo(ルオーゴ)」さんを訪問してきました。
こちらも毎月のルーティーンに組み込ませていただきましたd(￣ ￣)
毎回どんな料理がいただけるか楽しみです！！

まだ3回目なのでお店の紹介をさせていただきます_φ(･_･

　お店のコンセプト

　　luogoとは、場所や歴史の軌跡といった意味合いがあります。
　　イタリア料理を構成するにあたって郷土などは必要な概念です。
　　しかし、日本には日本でしか出会えない食材がたくさんあります。
　　こだわりを持った生産者の方々の思いがたくさん詰まった食材を、
　　情熱を日本ならではの組み合わせや技法を用いて自由に表現し、
　　お客様に繋いでいける場所としてレストランをオープンしました。

　　高山で友人が育てる牛や、宇都宮で常に挑戦し続ける無農薬農家さん、
　　常滑の友人の陶芸家など、全国各地の方たちが料理人に必要なものを命がけで
　　届けてくれるそのバトンを、最後は自分の料理でお客様に届けさせていただきます。

　　一つ一つの絆から生まれるひとさらを一つ一つ丁寧に…
　　全ての思いとストーリーを一つのコースで表現したいと思います。
　　luogoをそんな場所に…

　泥谷俊介(ひじやしゅんすけ)さんの経歴

　　1984年12月2日生まれ。岐阜県出身。
　　数々の飲食店を経験し、24歳でイタリア料理の世界へ。
　　地元の岐阜名古屋でスタートし数年後に渡伊。
　　ナポリのレストランでスーシェフを務め帰国後IL GHIOTTONEに入社。
　　プロデュース店であるCode Kurkkuでスーシェフを、
　　IL GHIOTTONE丸の内ではシェフを務める。
　　その後目黒のLUBEROでシェフを務め2019年に起業。
　　出張料理事業を中心にイベント企画や料理のレシピ監修、
　　キッチンカーなども出店。
　　2022年12月についに自身の店舗を自由ヶ丘にオープンする。

　料理のジャンルは以下。

　　「和と伊と炭火のイノベーティブイタリアン」

　　和風とイタリアンの組み合わせはよく聞きますが、
　　そこに炭火が加わるのがluogoさんの特徴です。
　　前回も鮎や鴨を炭火で火入れしており香ばしがステキでした。

カウンター8席のみのコンパクトな店内で、
泥谷シェフが調理/接客をこなすワンオペなので、
ゆっくりとお話ししながら食事ができます（╹◡╹）♡

ランチはコースとアラカルトがありますが、
やはり以下のコースを選択しました。

　luogoの贅沢ランチコース
　全6品　6,000円
　厳選の産直食材をふんだんに使った泥谷シェフの人気ランチコース

東急東横線の自由が丘駅で降車して周辺をぶら〜り。
今回も少し早めの電車で到着したので周辺を散歩です。
小さいお店が路地にたくさんあって見るだけ楽しいです。
近くには熊野堂神社もありましたね。
ルオーゴで提供しているパン屋さんも覗かせていただきました。
思わずブールを買いそうになりました…メッチャいい匂いです！！

お店の前でディナーメニューの写真を撮って、
店先をうろりちょろりしていると、
泥谷シェフがドアを開けてどうぞと出迎えてくれました。
中からは店先が丸見えなんでよすね(^◇^;)

カウンターに座って挨拶させていただきました。
フィリピンでの出来事を少し聞くことができました。
本当のお金持ちって本当にすごいこと企画しますね(　ﾟдﾟ)

本日の飲み物はハーフペアリング6500円を注文しましたd(￣ ￣)
コースの値段と同じですが、やはりワインは欠かせません！！

最初のスパークリングワインにウットリです。
本日のワインはどれもクオリティが高くて最高でした(//∇//)
この後少し感想を記載させていただきます。

さあさあ、ランチコースのスタートです！！

　inizio

　　バターナッツ南瓜　ヘーゼルナッツ

　　　カボチャのポタージュの上に、
　　　兵庫県は香住の紅ズワイガニと、
　　　千葉県は木更津の水牛のリコッタチーズを和えた乗せ、
　　　仕上げにヘーゼルナッツをかけてあります。

　　　香住の紅ズワイガニとは初耳でした…
　　　　https://www.furusato-tax.jp/feature/detail/28585/7112

　　　容器が熱々で嬉しいですね。
　　　ポタージュがすごく濃厚で甘くて美味しいです！！
　　　カニの優しい旨味とチーズのコクが合わさってのっけからウットリします。
　　　ヘーゼルナッツの食感と香ばしさもステキです！！

　antipasto

　　雄宝鮭　シャインマスカット　自家製いくら

　　雄宝鮭も初耳ですね…3キロ以上の雄だけを厳選しているそうです。
　　　https://www.yokohama-maruuo.co.jp/food/%E3%83%96%E3%83%A9%E3%83%B3%E3%83%89%E9%AE%AD%E3%80%8C%E9%9B%84%E5%AE%9D%E3%80%8D%E8%A6%8B%E3%81%A4%E3%81%91%E3%81%9F%EF%BC%81/20170926.html/amp

　　鮭はじっくりとオーブンで低温調理して火入れしてから、
　　オリーブオイルとバターで両面をカリッと焼き上げます。
　　ディルとケッパー入りのタルタルソースに自家製のイクラ、
　　仕上げに凍らせたオレンジを皮付きのまま擦って降りかけます。
　　野菜にはオリーブオイルとホワイトバルサミコ酢をかけてあります。
　　下には薄くカットしたシャインマスカットが添えられてあります。

　　鮭はしっとりした火入れで脂も乗って最高です！！
　　香り高いタルタルソースとの相性もステキですね。
　　イクラはしっかり味が強くて鮭と一緒に食べると相性抜群でした！！
　　野菜も香りがステキで本当に抜かりがありませんね。
　　マスカットと一緒に食べると舌がスッキリしました。

　　ペアリングのワインは同じくマスカットで作ったワインです。
　　香りがキリッとして酸味が心地よかったです。
　　脂が乗った鮭との相性も良かったです。

ここでパンをいただきました。
向かいのパン屋さん(ベーカリーって言えや…)のブールです。
霧吹きで水を加えてからオーブンでサッと焼き上げます。
外はカリカリで中はしっとりした本当に美味しいパンです！！
origamiさんと同じくいつかシェフ自身で焼いたパンが食べたいですね。

　antipasto

　　魚介　ペスカトーレ　ルッコラ

　　魚介という表現に首傾げておりましたが、
　　出てくる種類にビックリしました。
　　アナゴ、ハモ、エビ、ホタテ、アジ、サワラですよ…
　　なるほど。こりゃメニューに書きれんわな…
　　種類まで覚えられませんでしたが自家製の手打ちパスタ、
　　炭で焼いてからほぐした魚介とルッコラと共に、
　　漁師風のペスカトーレを加えて仕上げてあります。
　　甘鯛と鶏のお出汁も加えてあります。

　　具がメッチャ多くて食べごたえあります！！
　　色々な魚介の歯応えと旨味が楽しいです！！
　　麺も太くてモッチモチですね。
　　ソースもすごく濃厚で圧倒されました！！
　　ルッコラの苦味がまたいいですね。
　　この一皿の破壊力はすごいです！！
　　もちろんソースはパンでソーセして全部いただきました。

　　ペアリングのワインは赤ワインで、
　　スパイスな香りと優しい渋みがピッタリでした！！
　　こういうのをマリアージュって言うのですよね。
　　料理とワインがピッタリ合うと本当に嬉しくなります。

　primo piatto

　　自家製サルシッチャ　カルナローリ米

　　サルシッチャについておさらいです。
　　　https://magazine.tabelog.com/articles/165473

　　サルシッチャとマッシュルームとチーズのリゾットです。
　　イタリアのカルナローリ米は何度かいただきましたね。
　　仕上げにたっぷりとチーズをかけていただきました。

　　サルシッチャの香りのパンチが強くてビックリしました！！
　　フェンネルの香りがステキでしたが、シェフに聞いたところ、
　　フェンネルシードを粗めに刻んで加えているそうです。
　　肉の味も濃くて一口ごとにガツンとくる力強さでした。
　　カルナローリも芯の残して食べ応えがあり、
　　噛むほどにお米の味がしっかり伝わって来ました。

　　ペアリングのワインはシェフおすすめのチーズに合う白ワインです。
　　酸味と香りがステキでチーズと合わせると本当にピッタリでした！！
　　リゾットを一口、ワインをクイっと。最高のペアリングでした！！

　seccond piatto

　　シャポーン鹿児島鶏　粒マスタード

　　シャポーン鹿児島鳥鶏って初耳です。
　　去勢して太らせているようで幻の鶏と言われていそうです_φ(･_･
　https://www.seisensha.jp/%E3%82%B7%E3%83%A3%E3%83%9D%E3%83%BC%E3%83%B3%E9%B9%BF%E5%85%90%E5%B3%B6%E9%B6%8F/

　　ムネ肉とモモ肉をローズマリーなどと共にじっくり低温調理し、
　　炭で表面をカリッと焼き上げて、最後にオーブンで火入れを調整します。
　　生の落花生のピューレと粒マスタードにソテーした山形の舞茸。
　　ソースはオープンから1年弱ずっと継ぎ足してきた、
　　なんやかんや材料が入ったソースで本日は鶏に合わせて軽めに仕上げてあります。

　　このシャポーン鹿児島鶏にビックリしました！！
　　皮がパリパリで炭の香りが香ばしくて、
　　なんといっても鶏の歯応えがしっかりして旨味もたっぷりでした！！
　　モモ肉はプリプリした食感で噛むほどに旨味が広がり、
　　ムネ肉はしっとりしながら味が濃くて最高でした！！
　　上等な焼き鳥とフレンチを一緒に食べているような体験でした。
　　野生味がある落花生のペーストに粒マスタードの相性もいいですね。
　　ソースはしっかり味が濃いながらも後口がスッキリです。

　　ペアリングのワインはこちらも赤ワインで、
　　若くて旨味はアッサリでしたが、
　　香りが華やかで酸味が心地よかったです。

　dolce

　　黒いちじく　フロマージュブラン

　　はい調べましょう。黒いちじくも初耳です…
　　　https://newsdig.tbs.co.jp/articles/mro/709143?display=1

　　フロマージュブラン…
　　　https://cheese-media.net/?p=1576

　　フロマージュブランにカットした黒いちじくを乗せて、
　　周りには砕いたクランブルが添えてあります。
　　黒いちじくが甘くて口の中でとろけるようです！！
　　チーズも濃厚で一口ごとにウットリます。

　caffe

　　コーヒー／エスプレッソ／紅茶から選択できるので、
　　今日はエスプレッソをいただきました。
　　本日も電車の関係でそそくさとお会計となりました。
　　でも調理中にシェフとたくさんお話しできました！！
　　
食べたことがない食材に出会えて嬉しかったです！！
バターナッツ南瓜、雄宝鮭、シャポーン鹿児島鶏、黒いちじく。
どの食材も適切に調理されており最高でした！！

ペアリングのワインもどれも美味しくて、
料理とのマリアージュもステキでした（╹◡╹）♡
嬉しいことにシェフが結構多めに注いでくれるので、
お昼からいい感じに酔った呑兵衛でした( ´ ▽ ` )

シェフのワンオペにも関わらず、
調理中に色々とお話しさせていただきましたd(^_^o)

本日も満席で開始から最後のカフェまで2時間30分ほどでしたが、
シェフの調理を見ているだけで楽しくで退屈しませんでした(//∇//)

本日はしっとり火入れされた雄宝鮭と自家製いくら、
色々な魚介が盛りだくさんのペスカトーレパスタや
炭の香りがステキなシャポーン鹿児島鶏が最高でした！！

調理風景の動画は後ほど呑兵衛のインスタに投稿させていただきます。
泥谷シェフの見事な手捌きは必見です！！
　https://instagram.com/kenji_nakazaki?igshid=MjEwN2IyYWYwYw==

泥谷シェフ、本日はありがとうございました！！
また来月お世話になります(＞人＜;)

皆さん1週間お疲れ様でした（^人^）
まだまだ残暑が厳しいですが、
9月中旬になるとそろそろ秋の気配が感じられますね（╹◡╹）♡

秋と言えば梨に栗にキノコに戻り鰹など、
美味しい食材がたくさんあります(≧∀≦)
地方により異なりますが皆さんの秋の定番はどんな料理でしょうか？

呑兵衛としてはやはりサンマです！！
子供の頃からずっと食べてきたので秋はいつも楽しみにしておりました。
得意料理はサンマのすり身汁ですd(￣ ￣)

しかし、今年もサンマの価格が高騰しております…
北海道根室の初水揚げでは過去最高のキロ14万だそうです(　ﾟдﾟ)
一匹1000円以上になってしまう価格です(＞＜)

今年は先日の白土さんランチでいただけましたが、
やはり太って脂が乗ったサンマで、
塩焼き/刺身/すり身汁をたらふく食べたいです(● ˃̶͈̀ロ˂̶͈́)੭ꠥ⁾⁾

さて、与太話はこれくらいで。
3連休の2日目は自由が丘の「luogo(ルオーゴ)」さんを訪問してきました。
7月の初旬に食べログの先輩方と一緒に訪問させていただき、
泥谷シェフの人柄や鮎のパスタに感激しました(≧∀≦)

ぜひ再訪しようと本日を楽しみにしておりました！！
本当は鮎の季節である8月に再訪したかったのですが予定が…

こちらも月のルーティーンに組み込む予定です。
ちなみに10月も11月も予約済みですd(￣ ￣)

2回目なのでお店の紹介をさせていただきます_φ(･_･

　お店のコンセプト

　　luogoとは、場所や歴史の軌跡といった意味合いがあります。
　　イタリア料理を構成するにあたって郷土などは必要な概念です。
　　しかし、日本には日本でしか出会えない食材がたくさんあります。
　　こだわりを持った生産者の方々の思いがたくさん詰まった食材を、
　　情熱を日本ならではの組み合わせや技法を用いて自由に表現し、
　　お客様に繋いでいける場所としてレストランをオープンしました。

　　高山で友人が育てる牛や、宇都宮で常に挑戦し続ける無農薬農家さん、
　　常滑の友人の陶芸家など、全国各地の方たちが料理人に必要なものを命がけで
　　届けてくれるそのバトンを、最後は自分の料理でお客様に届けさせていただきます。

　　一つ一つの絆から生まれるひとさらを一つ一つ丁寧に…
　　全ての思いとストーリーを一つのコースで表現したいと思います。
　　luogoをそんな場所に…

　泥谷俊介(ひじやしゅんすけ)さんの経歴

　　1984年12月2日生まれ。岐阜県出身。
　　数々の飲食店を経験し、24歳でイタリア料理の世界へ。
　　地元の岐阜名古屋でスタートし数年後に渡伊。
　　ナポリのレストランでスーシェフを務め帰国後IL GHIOTTONEに入社。
　　プロデュース店であるCode Kurkkuでスーシェフを、
　　IL GHIOTTONE丸の内ではシェフを務める。
　　その後目黒のLUBEROでシェフを務め2019年に起業。
　　出張料理事業を中心にイベント企画や料理のレシピ監修、
　　キッチンカーなども出店。
　　2022年12月についに自身の店舗を自由ヶ丘にオープンする。

　料理のジャンルは以下。

　　「和と伊と炭火のイノベーティブイタリアン」

　　和風とイタリアンの組み合わせはよく聞きますが、
　　そこに炭火が加わるのがluogoさんの特徴です。
　　前回も鮎や鴨を炭火で火入れしており香ばしがステキでした。

カウンター8席のみのコンパクトな店内で、
泥谷シェフが調理/接客をこなすワンオペなので、
ゆっくりとお話ししながら食事ができます（╹◡╹）♡

ランチはコースとアラカルトがありますが、
やはり以下のコースを選択しました。

　luogoの贅沢ランチコース
　全6品　6,000円
　厳選の産直食材をふんだんに使った泥谷シェフの人気ランチコース

東急東横線の自由が丘駅で降車して周辺をぶら〜り。
今回は少し早めの電車で到着したので周辺を散歩です。

道は細いのですが色々な飲食店がありますね。
その割には周りにはセブンイレブンが1店のみなのが不思議です(・・;)
小さなお店がどれも魅力的ですね。
店内で精米している自然食のお店や、日本茶専門のお店もありました。
この辺をぶらぶら食べ歩きしながらデートなんてのもステキかと。
あはははははhaha…

お店に入ると泥谷シェフが丁寧に迎えてくれました。
カウンターに座って挨拶させていただきました。
呑兵衛のことを覚えていてくれて嬉しかったです(//∇//)

前回食べさせていただいた、
岐阜県のご実家でお父様が釣っている高原川の鮎が、
毎年実施している利き鮎コンテストに初めてノミネートし、
なんと準グランプリを獲得したそうです！！
やっぱり8月に食べておけばよかったです(＞＜)
　https://ameblo.jp/fh-angler/entry-12820709655.html

本日のお品書きを見るとなんとサンマがありました！！
それと明日からシェフがフィピリンで料理するため、
食材の調整でメニューを変更するとのことです。
なんと松茸をいただけるそうです(//∇//)

本日の飲み物はハーフペアリング6100円を注文しましたd(￣ ￣)
コースの値段と同じですが、やはりワインは欠かせません！！

最初のスパークリングワインに癒されました。
この瞬間がすごく好きになってしまいました（╹◡╹）♡

さあさあ、ランチコースのスタートです！！

　inizio

　　kurkku木更津kurkku水牛チーズ　麦豚生ハム

　　　京都の村上農園のナスをマリネにして、
　　　上に生ハムを乗せて水牛チーズを添えてあります。

　　　ナスがトロトロ甘みが強いです！！
　　　炭で焼いたのか香ばしさもたまりません。
　　　生ハムは塩気と旨味が力強いです。
　　　上等な生ハムって本当に美味しいのですね。
　　　特に水牛のチーズが優しい口溶けと旨味で最高でした！！

　antipasto

　　鰹　ビーツ　いちじく

　　　瞬間燻製した戻り鰹を炭で皮目を焼いてからマリネにし、
　　　ビーツとイチジクを上に乗せてあります。
　　　ソースはリンゴとバルサミコスです。

　　　カツオは皮目は香ばしく中はモッチリして美味しいです！！
　　　ビーツの酸味やイチジクの甘みがよく合っております。
　　　上に乗せた野菜たアーモンドもいいアクセントです。
　　　バルサミコスの酸味がカツオによく合って最高です！！
　　　ペアリングのロゼワインとの相性もよかったです。

　primo piatto

　　松茸　アーリオオーリオ　ペペロンチーノ

　　　松茸を炭でじっくり焼いて味と香りを濃縮させ、
　　　アーリオオーリオのソースと共にパスタに絡めます。
　　　仕上げに三つ葉を加えて軽く火を通してから、
　　　最後にカラスミと凍らせたスダチを削って振りかけます。

　　　松茸の香りと炭の香りが合わさって最高です！！
　　　味も濃くなって一口ごとにウットリします！！
　　　三つ葉の香りと食感もいいですね。これは見事なチョイスです！！
　　　カラスミとスダチのアクセントもお見事ですし、
　　　荒く刻まれたニンニクのとろける甘さも最高でした！！
　　　ペアリングの白ワインも美味しくて至福の時間でした。

　　函館新秋刀魚　ポモドーロフレスカ

　　　サンマを炭で焼いてから、
　　　トマトソースと共にリングイネのパスタに絡めます。
　　　最後にルッコラを加えて火を通して仕上げます。
　　　ソースにはサンマの血や内臓も加えており、
　　　仕上げに謎の粉…ではなくて長野県の柚子七味を振りかけます。

　　　まだそんなに太くないサンマでしたが、
　　　炭で焼いてあるので香りも味も最高でした！！
　　　フレッシュなトマトソースの相性もいいですね。
　　　またルッコラの苦味が最高に美味しいです！！
　　　シェフ曰くサンマの苦味とルッコラの苦味をぶつけたそうです。
　　　柚子七味の香りがいいアクセントで、
　　　予想以上にポモドーロと相性がよかったです！！
　　　ワインはオレンジワインでロゼとは違う味で、
　　　トマトの酸味とピッタリでした。

ここでパンをいただきました。
熱々で噛むほどに旨味が出てきてメッチャ美味しいパンでした！！
ご近所で仕入れているパンだそうですが、
シェフ曰く、そのうち自身でパンを焼いて提供したいそうです。
まだまだやる事が尽きない泥谷シェフです（╹◡╹）♡

　seccond piatto

　　三重　松阪豚　マスタードタスマニア

　　　松阪豚をニンニクとローズマリーでローストし、
　　　炭で焼いて香ばしさをつけた後にオーブンで火入れし、
　　　最後はアルミホイルで包んで休ませます。
　　　付け合わせてにはローストしたズッキーニとジャガイモです。

　　　松阪豚は以前西荻窪のけい太さんでいただきましたね。
　　　これがビックリで脂がメッチャ甘くて最高でした！！
　　　あえてソースはかけずにマスタードのみなので、
　　　豚肉の旨味をじっくり堪能できました！！
　　　身もしっとりして柔らかく噛むほどに肉汁が広がりました。
　　　ズッキーニもジャガイモも素材の味が引き出されていて嬉しくなります。
　　　ゆっくり赤ワインと交互にいただいて幸せなひと時でした。
　　　本当にワインって温度によって味が変わるのですね…

　dolce

　　安納芋　カタラーナ

　　　はい。カタラーナ調べます_φ(･_･
　　　スペイン版のプリンのようなスイーツのようです。
　　　　https://delishkitchen.tv/articles/1820

　　　オレンジとシナモンのカタラーナを一度凍らせてから、
　　　砂糖をまぶしてガスバーナーで炙りさらに冷やします。
　　　その他色々とトッピングしてあります←説明雑だなおい…

　　　カタラーナは表面がパリッっとしていて香ばしく、
　　　中は冷たくウットリするような甘さで香りも最高です！！
　　　こんなスイーツがあるのですね。
　　　前回もスイーツにも驚かされました。本当に勉強になります！！

　caffe

　　コーヒー／エスプレッソ／紅茶から選択できるので、
　　今日は紅茶をいただきました。
　　ゆっくり泥谷シェフとお話ししたかったのですが、
　　電車時間が推していたのでサクッと会計してお店を出ました…

どのお皿も日本の食材が上手に調理されて大満足でした！！
旬の戻り鰹や新秋刀魚が食べれて嬉しかったです！！

加えて白土さんと同じく松茸までいただけると嬉しかったです。
なんと産地も一緒でした。国産がいいとは限らない時代ですなd(￣ ￣)

メインの松阪豚も本当にビックリするほど脂が美味しかったです！！
こんなに食べて6000円とは本当に嬉しい限りです(//∇//)

調理風景の動画は後ほど呑兵衛のインスタに投稿させていただきます。
泥谷シェフの見事な手捌きは必見です！！
　https://instagram.com/kenji_nakazaki?igshid=MjEwN2IyYWYwYw==

泥谷シェフ、本日はありがとうございました！！
また来月お世話になります(＞人＜;)

どうも。本日はイタリアンに挑戦です！！
先日のDAGOTOさんが日が悪かったのかイマイチだったので、
本日は気持ちを切り替えて訪問してきました(≧∀≦)

訪問先は自由が丘のluogo(ルオーゴ)さんで、
いつもお世話になっているフォロワーさんからお誘いをいただきました。
口コミの内容を見てすごく美味しそうだったので楽しみにしておりました！！

こちらもカウンターでのオープンキッチンで、
座席数も少なく隠れ屋的なお店で1名からでも予約できるようですd(￣ ￣)

初めての訪問なのでちょいと調べてみました_φ(･_･
お店はコンセプトは以下のようです。

　luogoとは、場所や歴史の軌跡といった意味合いがあります。
　イタリア料理を構成するにあたって郷土などは必要な概念です。
　しかし、日本には日本でしか出会えない食材がたくさんあります。
　こだわりを持った生産者の方々の思いがたくさん詰まった食材を、
　情熱を日本ならではの組み合わせや技法を用いて自由に表現し、
　お客様に繋いでいける場所としてレストランをオープンしました。

　高山で友人が育てる牛や、宇都宮で常に挑戦し続ける無農薬農家さん、
　常滑の友人の陶芸家など、全国各地の方たちが料理人に必要なものを命がけで
　届けてくれるそのバトンを、最後は自分の料理でお客様に届けさせていただきます。

　一つ一つの絆から生まれるひとさらを一つ一つ丁寧に…
　全ての思いとストーリーを一つのコースで表現したいと思います。
　luogoをそんな場所に…

日本の食材にこだわっているようですね。
自由に表現という記載があるので期待が膨らみます(๑˃̵ᴗ˂̵)

シェフの泥谷俊介(ひじやしゅんすけ)さんの経歴は以下です。

　1984年12月2日生まれ。岐阜県出身。
　数々の飲食店を経験し、24歳でイタリア料理の世界へ。
　地元の岐阜名古屋でスタートし数年後に渡伊。
　ナポリのレストランでスーシェフを務め帰国後IL GHIOTTONEに入社。
　プロデュース店であるCode Kurkkuでスーシェフを、
　IL GHIOTTONE丸の内ではシェフを務める。
　その後目黒のLUBEROでシェフを務め2019年に起業。
　出張料理事業を中心にイベント企画や料理のレシピ監修、
　キッチンカーなども出店。
　2022年12月についに自身の店舗を自由ヶ丘にオープンする。

去年の12月にオープンしたばかりのようですね。
イタリアでの修行経験があるので料理が楽しみです！！
インスタでも情報を色々と情報を発信しているようです。
　https://instagram.com/luogo_jiyugaoka?igshid=OGIzYTJhMTRmYQ==

本日はランチのコースをいただきました。
値段もお手頃なので呑兵衛には嬉しいです(//∇//)

　luogoの贅沢ランチコース
　全6品　6,000円
　厳選の産直食材をふんだんに使った泥谷シェフの人気ランチコース

自由が丘駅で降車してお店に向かいます。
駅から歩いて6分くらいなので少し遠いですね…
って、ぎゃあ！！のっけから迷っちまったい！！
小走りでなんとか5分前に到着です！！ありがとうGoogleマップ！！

お店に入ってフォロワーさん達と合流し挨拶させていただきました。
全員初めてお会いするので少々緊張してしまいました(^◇^;)

一枚板のL字型カウンターで8席のみの店内で、
落ち着いた雰囲気が素敵です（╹◡╹）♡

カウンターに座って泥谷さんに挨拶させていただきました。
すごくイケメンでフレンドリーなシェフです。
お髭がまたステキでカッコイイです(//∇//)

現在はワンオペで調理されているのですごく大変そうでした…
でも、一品一品の皿にかける想い・情熱がすごくステキでした（╹◡╹）♡

最初はシャンパンをいただきましたd(￣ ￣)
香りと酸味が力強くてのっけからウットリしました。

この後にも白／赤／ロゼのワインをいただきましたが、
ボトルの説明や味の感想は省きます（^人^）
色々と難しいんすよワインって…でもどれも温度も完璧で最高でした！！

さあさあ、ランチコースのスタートです！！

　inizio

　　玉蜀黍　おおもの　究極のクルトン

　　　「おおもの」はトウモロコシの品種のようですね。
　　　　https://www.utane.co.jp/lineup/50/

　　　トウモロコシの冷製ポタージュです。
　　　すごく口当たりが良くて甘みが強くてのっけから驚きました。
　　　千葉県のハーブの香りや、香ばしいクルトンも抜かりなく、
　　　爽やかさと力強さのバランスがお見事でした！！

　　　クルトンがすごく香ばしくてビックリです。
　　　思わずクルトンだけお代わりさせていただきました！！

　antipasto

　　穴子　夏野菜　からすみ

　　　アナゴのカルパッチョですね。
　　　夏野菜の金糸瓜・オクラ・長芋・キュウリにハーブが加わって爽やかです．
　　　酸味がすこぐ心地よく、暑い夏にぴったりな前菜です。
　　　からすみが旨味と塩気がいいアクセントになっておりますね。
　　　炙ったアナゴは香ばしくプリプリとした歯応えで甘みがあった最高です！！

　primo piatto

　　高原川　鮎　クレソン

　　　なんと岐阜県は高原川の天然鮎です！！シェフのお父様が釣っているそうです。
　　　今では四万十川の鮎と同じくらい評価されている鮎だとか。
　　　　https://www.fishing-v.jp/premium/477.html

　　　そんな貴重の鮎を炭火で香ばしく焼いてパスタの上に乗せてくれます。
　　　しかも2匹分くらいあります！！これ市場を通したらいくらになるんじゃ！？
　　　ソースには肝や血も全部入れて、鮎を丸ごと味わせてくれます。
　　　鮎の実は香ばしく味が濃ゆいです！！塩加減もバッチリです！！
　　　高原川の鮎は食べている苔のせいか香りが穏やかでクセがありません。
　　　アルデンテに茹でられたパストとよく絡み一気に食べてしまいました！！

　　　クレソンの香りと苦味がまたいいアクセントになっていますね。
　　　最後はパンでソースをすくって全部いただきました。
　　　このパンもメッチャ美味しいです！！

　　　お店を出る際に店先のアラカルトのメニューを拝見したところ、
　　　この鮎のパスタが3300円…あ・り・え・ま・せ・ん！！
　　　8月まで提供できるようなので、ぜひ事前に確認して食べに行ってください！！

　　牛テール　枝豆　カルナローリ米

　　　イタリアのカルナローリ米というお米のリゾットです。
　　　初めて聞くお米ですが、お米の王様と呼ばれているようです_φ(･_･
　　　　https://www.buongustaio.jp/SHOP/0070-006300.html

　　　このお米に鳥出汁・ベーコン・野菜で煮込んだ牛テールと、
　　　枝豆と加えてリゾットに仕上げます。
　　　最後にチーズをたっぷりかけてコショウを散らします。

　　　ほどよい歯応えのお米と、牛テールの力強い旨味が最高です！！
　　　枝豆がスッキリと香りが良くて組み合わせがお見事でした！！
　　　チーズの旨味とコショウのピリッとしたアクセントがステキでした。

　seccond piatto

　　近江鴨　炭　タスマニアマスタード

　　　滋賀県は近江鴨の炭火焼きになります。
　　　　https://goodone-store.com/hpgen/HPB/entries/3.html

　　　鴨は一度炭火で香ばしく焼いてからじっくり中まで火を通します。
　　　付け合わせには同じく炭火で焼いたヤングコーンと万願寺唐辛子です。
　　　
　　　鴨の火入れが完璧でしっとりジューシーで、炭火の香ばしが最高です！！
　　　しかも結構大きくカットしてくれるので食べ応えあります。
　　　マスタードの辛味と酸味が鴨とピッタリで一口ごとにウットリしました。
　　　野菜も香りと素材が味が濃くていい箸休めになっておりました。

　dolce

　　マスカルポーネ　リコッタチーズ

　　　リコッタリーズとマスカルポーネのムースです。
　　　パッションフルーツとアルケルメスのシャーベットを添えてくれます。
　　　アルケルメスって初めて聞きました…
　　　　https://hanatomo31.exblog.jp/8056106/

　　　他にもサクランボやアーモンドなどの香ばしい焼き菓子(？)が添えられ、
　　　ムースの優しい甘さにシャーベットの爽やかな香りと酸味が最高です！！
　　　アーモンドの香ばしさもいいアクセントになっております。

　caffe

　　コーヒー／エスプレッソ／紅茶から選択できるので、
　　呑兵衛はエスプレッソにしました。
　　ゆっくり泥谷シェフとお話ししながらいただきました。

どのお皿も日本の食材が上手に調理されて大満足でした！！
まさにイタリアと和の融合という感じで驚かされました(　ﾟдﾟ)

これで6000円とはリーズナブルです。
もうちょい高くしても誰も文句言わねえっすよ泥谷シェフ(^◇^;)

泥谷シェフはこれからもっと色々な料理に挑戦したいと言っておりました。
本当にこれからが楽しみなお店です。
ディナーもすごく興味がありますね！！いつか特別な日に訪問したいです！！

調理風景の動画は後ほど呑兵衛のインスタに投稿させていただきます。
泥谷シェフの見事な手捌きは必見です！！
　https://instagram.com/kenji_nakazaki?igshid=MjEwN2IyYWYwYw==

泥谷シェフ、フォロワーさん、本日はありがとうございました！！
最高に楽しい時間でした（╹◡╹）♡