「北海道」で検索しました。
1～20 件を表示 ／ 全 248 件
夏鹿を提供して頂けます。 理想の鹿の味でした。北海道の蝦夷鹿は猟師の腕がいいのと寒冷地なので鮮度管理がしやすいので癖がなく食べやすい特徴があり、逆に物足りないのですが夏鹿は草をたくさん食べているからか、程よい臭みと肉の旨みを感じられとても美味しかったです。シェフの火入れも完璧です。 これは仮定ですが、もしかしたら今回のローストは端側の部位だったので、夏鹿は関係なくて、スネの部位に近い理由で程よい野生味を感じたのかもしれません。また聞いてみようと思います。
2025/08訪問
1回
The Tabelog Award 2025 Bronze 受賞店
食べログ フレンチ EAST 百名店 2025 選出店
西２８丁目、円山公園/フレンチ
3月のランチから久しぶりの来店です。 今回のお目当ては見た目からインパクトのある蝦夷鮑です。 蝦夷鹿も食べたかったので、蝦夷鹿のコースに鮑を追加して頂く変更をしてもらいました。 下にはイカ墨のソースがあり、鮑の力強い旨みがイカ墨に負けず、お互いの旨みが中和していました。 前回も頂きました、メインの蝦夷鹿もとても美味しかったです。 北海道に来る前から憧れのレストランでした。 ランチで利用しました。 料理が美味しいだけではなく、接客も温かく迎えてくださり楽しく食事を頂けました。 山椒がかかったフォアグラや全く臭みのなく肉質も非常に柔らかい鹿肉など全て美味しかったです。次回はディナーで行く予定があるので楽しみです。
2025/09訪問
2回
コスパ最強 全部美味しいです
1回
鮨の会 おいしすぎました。原価率84%？のとんでもない会で特に京都の伊根のマグロの握りと追加で頼んだ秋刀魚の握りは本当に美味しかったです。 岩牡蠣も土佐酢(カツオベース)のジュレがのっていたり、ガリも3種類、明石のタコも茹でと炊きの2種類で変化を感じさせてくれたりはもの出汁と松茸のお吸い物やカニやエビでとったお吸い物などなど細部までこだわりが素晴らしい妥協のない料理の数々でした。 今回もいろいろな学びがありましたが、秋刀魚は本州より北海道の方が脂がさっぱりしているみたいなので、僕は北海道の秋刀魚の方が好みだということがわかりました。 ずっと気になっていたお店にようやく行けました。 本日はたまたまビストロKというイベントで、洋風料理がメインで和食と洋食の融合のような料理をたくさん楽しめました。 全て美味しかったのですが、とうもろこしのババロアとバジルとセセリの串焼きが美味しかったです。 ババロアの上に乗っているジュレが昆布出汁なのですが、昆布出汁の旨みとババロアの甘みが喧嘩せず調和しており面白かったです。前菜でいただきましたが、デザートでもいいくらいコーンの甘さを感じました。 次回も楽しみにしています
2025/08訪問
2回
最高の食体験でした。ミルクラムを一度に全ての部位頂けるのは日本でもここのお店含め、数えるほどではないでしょうか。 札幌から車で約4時間半。ミルクラムを頂けるのは今年は7/6までだったので急遽行ってまいりました。 美味しいだけでなく、命を頂くという事を改めて感じ、普段の食事に対する意識も変わるきっかけになりました。 茶碗蒸しの上に乗っているラムの胸腺という希少な部位はこの量で一頭から取れる半分の量と聞きました。すごく美味しかったです。 ローストも普通のラム肉と比べクセがほとんどなくミルキーでした。 来年も行きたいと思うほど満足度の高い内容でした。
2025/07訪問
1回
評価順
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
予約の時間変更にも快く応じて下さり、料理はもちろん接客、空間、器、価格全てにおいて大満足でした。 また伺いたいです。