3回
2026/01 訪問
2026/01/22 更新
2025/11 訪問
福島で味わう創作割烹の極み
何回リピートさせて頂いても信頼を裏切らない、むしろ期待を超えてくださるうお吟さん♡
大好きな創作割烹さんなので、今回はいつもよりさらに良いコースでお願いしてみました〃
食材はもちろんすべて豪華になった上に、イノベイティブな組み合わせを幾重にも仕掛けてくださっていました♡感動
うお吟さんのまだまだ見えない技術の全貌に夢が膨らんだ今宵でした( ◜‿◝ )♡
これからも、まだ知らぬ美味しさと創作性にわくわくしながら、飽きることなくリピートを継続させて頂けそうです♡
お母さんのお誕生日には一番良いコースでお伺いしたいな〃
☆今回のメニュー☆
✾先付
・雲丹とクリームチーズの春巻き
パリパリの春巻きをかじった瞬間、雲丹とお海苔の香りがこの上なく広がります。クリームチーズの主張が強くないことで雲丹をしっかり堪能させて頂けるようになっていました♡
✾前菜
（マスカットと帆立みぞれ和え、落花生、〆鯖と菊花、子持ち鮎、鮑唐揚げ肝味噌、伏見唐辛子）
鮑の頂き方の人生No.1がまたうお吟さんにより更新されました♡唐揚げにしたらおいしい食材No.1でもありました笑〃しっかりあがって衣は香ばしいのに鮑はものすごく柔らかいまま♡きもの深いコクと一緒に頂く贅沢極まりない至福の味でした〃
伏見唐辛子と落花生も忘れられない美味しさ〃うお吟さんはいつも魚介だけでなく、お野菜まで鮮度良くて上質です♡今日を含めた３回とも期待を絶対に裏切りにならないうお吟さんに…前菜の時点で最高の信頼がおけました〃
✾椀物
・紅葉鯛と松茸の潮仕立て
松茸が染み出たお出汁
に舌鼓、そしてさらに紅葉鯛のこの上ない濃厚さに感動です!!お造り等以上に、今までで一番『鯛』そのものの味を感じれた時間でした〃
✾造り
・カワハギを肝醤油で
ずっと季節を心待ちにしていたカワハギをこんなにはやく頂けるなんて感激です♡大好きなカワハギ様をうお吟さんの鮮度の良さと捌きで、、旬はまだ先なはずなのに素晴らしいカワハギに出会えました♡美味しすぎます〜
・サワラの藁焼き
うお吟さんのサワラはいつもモチモチの弾力と甘みが最高です。今回も藁焼きでじっくりとその良さが引き出された旨味がありました♡
✾箸休
・秋鮭とスモークと柿
燻しを感じる濃厚な鮭、巻かれた柿を噛み締めた瞬間に甘みと共に全体が芳醇化します♡
✾強肴
・秋刀魚の肝醤油焼きと栗おこわ
香ばしく焼き上げられた濃厚な秋刀魚だけでももちろん美味しいのですが…これが栗のほっくり感と合わさるとさらに素晴らしい作品に♡芸術の秋を、うお吟さんが味覚で堪能させてくださる逸品でした〃
✾焼物
・太刀魚と舞茸
脂が乗りすぎて潤っている太刀魚に舞茸の強い香りで秋味をプラス♡
✾焚物
・鱧くず煮と野菜の炊合せ
同じ表現になってしまいますが 鱧そのものの味が本当に濃いです♡うお吟さんは食材の生かし方が本当にお上手すぎます。調味料で消されてしまうことが一切なく、お出汁のきかせ方でそのものの良さが活かされています♡
✾食事
・土鍋炊き白米、いくら、龍のたまご、お漬物
白米か…と思っていましたがご馳走でした。お米の味が濃くて、いくらや卵と頂くと北海道を思わせるほど至福の味に♡お腹は十分に満たされているはずなのに、おかわりが止まらなくて、土鍋で炊いてくださったすべてを間食をしてしまいました
✾甘味
・ヌガーグラッセとフルーツ
お上品なおフランスのスイーツ。甘さ控えめでナッツの香ばしさが良かったです。
2025/11/06 更新
2025/08 訪問
たくさんの飲食店がある大阪福島で
今日は家族のイチオシ
魚吟さんに一直線❣
前菜で既に、それぞれの素材が際立つ味付けで期待が高まりました。
次いでお造り
本日は
鰹
太刀魚
たこの3種盛り
いつものことながら
お醤油チェック！
お醤油によってつけ具合を変えるのですが
お醤油美味し過ぎて
どっぷり確定！
3品とも鮮度良し
中でも少し炙った太刀魚の香りと旨みに参りました…！
季節の鱧の天ぷら
にいたっては
添えられた
梅がほのかに香る梅おろしあんをくぐらせると絶品で初めて頂く天つゆでした。
蒸し鮑のひとくち寿司には雲丹とイクラが乗るという一口では終わらない美味しさで、
酢飯もお鮨屋さんですか？な美味しさに、他にも握って欲しくなりました。
鮎のコンフィの炙り
という
鮎の初めての調
理法でいただいた鮎。
添えられた大葉のジェノベーゼソースと口に入れた瞬間、このお料理に出会えたことに感謝しました。
おまかせ料理なので
お料理も一期一会
だなぁ〜と感動です。
最後にいただいた
海老とともろこしの飛龍頭と野菜の焚き合わせも出汁の美味しさがしみわたって最後まで裏切られなかったです。
お店の雰囲気も落ち着きがあり至福の時間を過ごせました。ありがとうございました。
2025/08/13 更新
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大阪で一番好きな創作和食フルコース
タイトル通り、和食割烹で極上の美味しさとCPのバランスNo.1は私の中でうお吟さんだと思っています。
今回、初めての人も招待しましたが、(京都住まいだけど)次回も大阪・福島に出てきて、お誕生日祝いはここでしたいと、大変気に入ってもらえました。
いつもはじめの一品目から来てよかったと思わせてくれるうお吟さん。そして最後の白ご飯と付け合わせまで手抜かりなく繊細に丁寧に仕上げてくださっており、今宵も最高に幸せな晩餐となったことを、料理長さまには深く感謝しています。
食べることが大好きな私と家族が自信を持っておすすめさせて頂きたい、お上品で丁寧・繊細な極上の創作性、鮮度抜群の厳選食材を価格帯以上に惜しみなくお使いくださっている料理長様の温かな真心が伝わってくる晩餐が、うお吟さんでは毎回間違いなく堪能させて頂けます〃
メニュー1品1品に感じた素晴らしさを下記にまとめました☆よかったらご参照なされてみてくださぃ〃
◯雲丹とかにのおこわ◯
甘みたっぷりのかにがおこわよりも多く盛り付けられていて、雲丹の深みと木の芽のアクセントで始まりから至福の味です♡
◯長崎県産ふぐの白子の白味噌仕立て◯
初めてなほどのぽってりとした大きな白子が、周りは優しくこんがり仕上げられていて、香ばしさがたまりません。最高級の焼きもちのような至福に襲われました♡
柚子と辛子がほんのり香り、お出汁が染み渡った蕪や金時ニンジンにも心奪われました〃
◯ぶりの炙り+辛味大根◯
きっとお刺身でもいただけるほどの鮮度抜群のぶりが、皮のみパリパリに炙られていて、身はレアなまま、辛味大根と合わさり最高にジューシーな逸品です♡
◯お造り盛り合わせ(よこわ、あこう、平貝、たこ、さより、くろむつ)◯
鮮度抜群な魚介独特のねっとりむっちりした甘みがそれぞれに美味すぎました。あこうはこりこりした歯ごたえが、平貝は甘みが、よこわは洗練されたお上品さが特にたまらなかったです。「厳選なさった仕入れ」の間違いなさに、うお吟さんへの信頼度がまた増してゆきました〃
◯八寸(あん肝と奈良漬、ナマコとごま酢、水菜と数の子、菜の花とヒラメの昆布締め、ワカサギの天ぷら、からすみ・黒豆)◯
こちらの八寸…痺れるほどの感動の連続でした〃もう毎年のおせち料理をうお吟さんにお願いできたらどんなに幸せだろう…というくらい…私達のお正月が今日来たような気持ちです。あん肝の食べ方としてNo.1に美味しかったのと、お昆布がしみこんだヒラメ、揚がってるとおもえないほどのふわふわなほろ苦甘いワカサギが特に忘れられないです☆
◯甘鯛の若狭焼◯
焼き物とは思えないみずみずしさ、甘みとコクが溢れるジューシーさ、高級旅館でいただく以上の感動がここにはあります。本当に感動の焼き物でした。料理長さま、ありがとうございます。そんな気持ちが溢れてきました。
◯海老芋、粟麩、あわび、すっぽんの餡掛けで◯
肉厚のあわび、もちもちの粟麩、こっくりなめらかな深い甘みの海老芋、ひとつひとつが美味しい食材に、涙が出そうなほど美味しいすっぽんお出汁のきいた餡掛けが絡みます。うお吟さん、通うたびにさらにさらに進化を重ねておられる気がします(涙)
◯長野県産コシヒカリ、龍の卵、いくら、自家製お漬物、ちりめん山椒、赤出汁◯
艷やかさ、粒立ち、甘み、全てが美しく炊き上げられたお米でした。どんな高級米をお取り寄せしてもお家で再現できたことのない美味しい美味しい白ご飯に最後まで感動させて頂きました。いくらや濃厚なブランド卵、塩分控えめのさわやかなお漬物も美味しすぎる本日最後の晩餐でした〃
◯いちご◯
今の時期が旬で最高の甘さとみずみずしさ