1回
2025/08 訪問
侘び寂びというお名前がピッタリの情緒あふれる焼肉屋さん
2025/08/14 更新
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店内の雰囲気が非常に美しく、焼肉屋さんとは思えない料亭のような造りに感動しました。
ところどころに飾られた華やかなお花や、認証牛の盾や表彰の飾られた高級感溢れる個室で、お料理を頂く前からゴージャス感で幸せな気持ちになりました〃
久しぶりの神戸牛を、今回は法善寺横丁御膳13000円のフルコースで楽しませて頂きました。
割烹ご出品のシェフさんがされておられるからなのか、しつこい脂っぽい肉肉しい焼肉とは対極的な、お上品で旨味のぎゅっと凝縮された頂きやすい焼肉でした。
また、お出汁の塩分濃度からサラダにのせられたトマト一粒の味付けにまで、お肉以外の部分にも徹底的に研究なさった技術が光る趣向が凝らしてあり、「絶妙な美味しさ」を細部からも感じられるフルコースなっていました♡
お肉は、ユッケや肉寿司にもモモ肉の赤みの部分を使ってくださっているので、脂っぽいづやっとしたお肉が苦手な方も美味しい旨味だけをするすると召し上がって頂けるかと思います。
通常なら霜降りのサーロインですら、侘び寂びさんでは熟成してくださっているので、余分な脂が抜けて、旨味の濃縮されたお肉に仕上げられていました。
ミスジやカルビなどには脂がのっていましたが、元来の神戸牛のお上品な程よい脂と旨味のバランスが最高に感じられて、こちらも美味しくいただけました♡
焼き野菜や最後のデザートのバニラアイスまで特別な美味しさだったので、支配人さんにお尋ねしますと、鮮度の高い旬の産地にこだわった仕入れをなさったり、バニラアイスはマダガスカル産のバニラビーンズを使ったものにこだわられたりと、細部まで丁寧な心入をなさっていることを知れて、respectなお店さまでした。