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お味噌の素晴らしさが生きたボリューミーで感動的なフルコース
お味噌を用いた創作和食が頂けるというユニークなテーマに惹かれて、マルトさんに初訪問させて頂きました。麦味噌、米味噌、米麹味噌、八丁味噌、金山寺味噌などなど他にも様々なお味噌が素材に合わせて登場してくれます。同時に食べ比べることでそれぞれの美味しさの違いがわかり、お味噌の世界観が広がる貴重な体験をさせて頂けました。
また、最初に食べ比べをさせていただいた3つのお味噌の中から、自分の1番気に入ったものを一つ選び、それを用いてお料理をお出しくださるという演出も楽しみのひとつでした。
京都のお料理は少量美味なものが多いのに対して、マルトさんの一皿は全て多量美味であることに感動と感謝を覚えました。
惜しみなく使われた食材。素材の味を引き立てるスタイルで、あっさりとお上品に仕立ててくださっているので、量が多くても最後まで幸せにいただかせて頂けました。コストパフォーマンスが高すぎルト感じました。
特にトウモロコシのすりおろしの甘みとお味噌チーズのこく、バジルとお味噌とバルサミコ酢用いた鱸のお料理は感動的で印象深い唯一無二の美味でした。
あと、ハタのお出汁が染み出た湯葉がとろけるお味噌汁も忘れられないです。
町屋を改装したお店の雰囲気も京都らしくてとても素敵です。
日本の方も、海外の方も、双方ともに楽しんでいただける空間とお料理でした。
また家族や他県からの来客のおもてなしに使わせて頂きたいお店様です。