mashuranmashuranさんが投稿した橦木町しみず（愛知/高岳）の口コミ詳細 [食べログ]

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橦木町しみず高岳、尼ケ坂、清水/日本料理

4回

夜の点数：4.5
- ￥50,000～￥59,999 / 1人
- 料理・味 -
  
  |サービス -
  
  |雰囲気 -
  
  |CP -
  
  |酒・ドリンク -

4回目

2025/05 訪問

夜の点数：4.5
- ［料理・味-
- | サービス-
- | 雰囲気-
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］
￥50,000～￥59,999

/ 1人

しみずさんで端午の節句

よもぎ茶から始まり、伊勢海老　鯛ちまき、唐墨の飯蒸し、うすい豆の葛豆腐にミル貝…

一皿ごとに季節が立ち上がるような美しさと、優しく芯のある味わい。

花山椒香るあまご、西浦あさりの天ぷら、太白アスパラに毛蟹とひろうす…

春の香りが、ひとつずつ丁寧に届けられてきます。

最後は枇杷と牛乳アイス、三ツ矢サイダーのゼリーで、ちょっと懐かしい甘さの余韻。

じゅんさいとよもぎ白玉で、季節の締めくくり。

静かで、豊かな時間。

また来たくなるお店です

よもぎ茶
伊勢海老の神経締め　はまぼうふ　柚　煎り酒
鯛ちまき　唐墨飯蒸し
うすいまめの葛豆腐　ミル貝
マコガレイ　鳥貝肝　お造り
あまご　花山椒
西浦あさり　こしあぶらの天ぷら
八幡巻　北海道太白アスパラ
毛蟹　ひろうす　

〆ご飯
粉唐墨
牛しぐれ
鯛、カレイごまだれ
鯛のあら煮

枇杷　牛乳アイス　三ツ矢サイダーのゼリー
じゅんさいとよもぎの白玉

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2025/05/14 更新

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3回目

2024/10 訪問

夜の点数：4.8
- ［料理・味-
- | サービス-
- | 雰囲気-
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］
￥50,000～￥59,999

/ 1人

オープン時から定期訪問中のしみずさん。初々しかったお二人も、ずいぶん貫禄ついてきましたね。
　
今回は重陽の節句に見立てたお料理となります

・菊の花の着せ綿　長良川天然藻脣蟹　梨、レモネーディアの泡　
・北海道秋刀魚のワタ焼きの蒸し寿司にいくらのせ
・岐阜県産松茸　蕪蒸しの中に白甘鯛と松茸、その上に相当細く裂いた松茸　お弟子さんと共に裂き裂きしたそう
・藁で炙った鰹と愛知、紅葉鯛　岩茸　茗荷
・和良川子持ち鮎の幽庵焼き　骨と頭は唐揚げで
　もー、これを食べるために１０月に食べに来てほしいと思うぐらい、お見事な一品。卵で身がパンパンなのはもちろんなんだけど、この時期は頭も骨も硬くなりかぶりつくと気になりがちだけど、カリカリに揚げてあるので全く気にならない。去年も頂き、今年も頂けて幸せ。
美味しくて震えました。

・神経締め三重伊勢海老、板取天然舞茸の朴葉味噌焼き　
　去年はなかったメニュー。当然ながらプリプリでめちゃ美味しい
・荘川の手打ち蕎麦　辛味大根
・愛知落ち鱧湯葉　松茸の炊き合わせ
お楽しみのご飯タイム
　鯛と松茸の炊き込みご飯　藻屑蟹の赤だし
　いのちの壱　香の物　鱧の山椒煮
　追加
　いくら
　牛時雨煮と松茸
　鯛茶漬け
　鰹漬け
　
・ほうじ茶のアイス　黒無花果、
・利平栗　　麩の焼きで栗渋皮煮、栗きんとんを包んで
・抹茶　

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2024/10/27 更新

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2回目

2024/06 訪問

夜の点数：-
- ［料理・味-
- | サービス-
- | 雰囲気-
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］

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2024/10/28 更新

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1回目

2022/03 訪問

夜の点数：4.3
- ［料理・味-
- | サービス-
- | 雰囲気-
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］

今年話題の名古屋の新店。1月にオープンしたばかりにも関わらず、既に年内ほぼ満席。
本湖月、たか田発祥ご出身のご主人とかわいい女将さん。
本湖月、米増同様、写真NGが私的にはとても残念ですが、好きなお店がまた1つ増えました

篠島の本ミル貝は、名古屋で出回ることはない1番手の漁師さんのもの。

伊賀焼の土鍋で炊いたごはんに鰹の漬けと卵黄を乗せたり、自家製の塩麹をお供にしたり、3、４杯おかわりしてしまいました

最後のお菓子の金団は裏漉しするところから目の前で作って頂けます。

篠島産本ミル貝特上物
生干このこ
合馬筍　蕗の薹　飯蒸し
桑名産蛤　葛昆布出し卵黄の豆腐　
山口赤貝　篠島サヨリ
わけぎと赤貝のヒモのぬたあえ
塩麹
マナガツオ　無添加の雲丹　花山葵
伊勢海老　平貝　酒盗石焼
無農薬スナップえんどう豆
飛騨牛イチボ　松露　春野菜の餡掛け
根付きの三つ葉
椎茸ブラザーズ路地物特大サイズ
桑名　白魚
三つ葉の根っこの天ぷら　
鰹の漬け卵黄
高山　いのちの壱
せとか100%のジュース
甘酒と百合根の金団　丹波産白小豆
お抹茶

#橦木町しみず#名古屋和食#本湖月出身 #たか田発祥出身#予約困難店

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2024/10/28 更新

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