MichaelJiさんの行った（口コミ）お店一覧

春の味覚の中でも、今年一番心を掴まれたのが、この一本のとうもろこしのように甘くてジューシーな筍でした。普段はあまり野菜を好まない私ですが、一口食べた瞬間に「これは別格」と思わせるほどの衝撃。シャキッとした食感に、口いっぱいに広がる香ばしさと甘み…惜しむらくは、一週間後の再訪ではすでに季節の移り変わりでメニューから外れていたこと。まさに一期一会。 蛍烏賊と筍の炊き込みご飯にはピーマンが加わっており、その組み合わせはまるで中華の「青椒小炒肉」のような懐かしさすら感じる味わい。もしかすると、シェフが上海旅行で得たインスピレーションかも？ 桜鱒の大盛りご飯を思い切り頬張れる幸せ、そして山崎の空気のような居心地の良さ。チームの温かい雰囲気も変わらず健在で、何度訪れても癒される名店です。 最後にもう一度言わせてください。この筍、本当に、本っ当に美味しかった！！試食シーンをちょっと煽り気味に投稿したのも納得です（笑） いつもながらの美味しさに加え、メニューにも少し変化が。 特に、ふぐの食感がさらに洗練され、より弾力のある仕上がりに。そして、フォアグラ鰻のソースも改良され、味の一体感が一段と増していた。 山崎シェフは、常に自身の料理を磨き続け、特別な技法や新たな組み合わせに挑戦し続ける職人。その探求心が、一皿ごとに確かに感じられる。 大口で蟹を頬張り、大口で魚を味わい、大口で絶品ジェラートを楽しむ…（今回はシャンパンストロベリー！）。 気づけばこの1ヶ月で4回も山崎へ通っていた。ほぼ同じコースながら、冬の食材は何度食べても飽きることがない。安定したクオリティはもちろん、山崎シェフは毎週のように細部をブラッシュアップし続けている。 特に印象的だったのは、フォアグラ炭火焼き鰻の進化。カリッとした表面はより繊細に、軽やかな食感に仕上げられ、フォアグラは単なる“とろける食感”ではなく、厚みを増すことで生まれる絶妙な口当たりの変化が楽しめる。そして、ソースのバランスも微調整され、より重たさを感じさせない仕上がりに。 さらに、揚げすっぽん、焼きすっぽん、すっぽん鍋の特別メニューも制覇。季節が深まるごとに、すっぽんの旨味もどんどん濃厚になっていくのを感じた。 次は、さらに上のスペシャルメニューに挑戦できるよう精進したい。

ここでは、常に多彩で独創的な料理の組み合わせに出会え、笑顔を絶やさない大将と和やかな雰囲気の厨房チームが迎えてくれます。加えて、日本の伝統的な節気や行事、食文化についても自然と学べる。そして、こうした体験ができるにもかかわらず、その価格は驚くほど良心的——それが、私が「銀座しのはら」を心から好きな懐石料理店だと思う理由です。 今回の訪問では、特に焼き魚が印象的で、香ばしい脂の香りが立ちのぼり、一口ごとに余韻が残る美味しさでした。そして、毎回楽しみにしている干し柿は今回も期待を裏切らず、さっぱりとしながらも濃厚な風味で、ちょうど味の切り替えが欲しいタイミングに登場する名脇役。（ただ、いつもながら追加注文ができないのは本当に惜しいところです…） 確かに、素材のグレードや技術力、予約の困難さという面でいえば、もっと上を行く名店も存在します。しかし、ここまで気負わずに誰でも自然と懐石料理の魅力に触れられる店は、実はそう多くはありません。「美味しく、楽しく食べる」——その本質を忘れずにいられるこの店が、私はやはり大好きです。

いつの間にか、都内の天ぷらは一人六万円超えが当たり前──そんな世界に気圧されて足が遠のいていた頃、「ああ、こういう店こそ僕の“幸せ食堂”だ」と思わせてくれたのが、麻布十番の商店街裏にひっそり佇むこの一軒。賑やかさのすぐ裏で、ふっと静けさが落ちるようなチルな空気感。何度か通っているが、ブレない安定感と“食べていて気持ちがいい”軽やかな天ぷらは相変わらず。大将は見た目も爽やかで、タイミングを見てはちょこっと追加を出してくれることもあり、予約困難店でありながら値上げ幅も控えめなのが嬉しい。 値段の話はさておき、「ここは本当に“食べる価値”がある」と言い切れるのは、やはりその安定したクオリティ。半熟状にとろりと旨味の詰まったホタテ（p3）、香りの立ち方が絶妙な名物・茸の海老包み（p4）、そして写真には収められなかったが紫蘇巻きの白海老など、奇をてらった食材があるわけでもなく、派手な演出もないのに、ただまっすぐに“美味しい”。あえて言えば、海老頭の火入れはやや強めで、個人的にはもう少し柔らかい方が好み。 頻繁に通うわけではないのに、大将はいつも自然体で優しい。外国語も少し話せ、誰に対してもきちんと誠実で、気前も良く、その空気ごと美味しさに繋がっている。こんな天ぷら屋が、やっぱり一番好きだ。

長年にわたり全国の懐石料理ランキングで一、二位を争う名店——それが片折。 東京から遠く離れた場所にありながら、今もなお人々を惹きつけてやまない。もちろん、私もその一人。これは私の初訪問の記録であり、「美味しさ」と「まだ見ぬ完成形」への夢が交錯する夜だった。 訪れたのは雨の夜。店の外に広がる川沿いの風景は少し寂れた印象で、待ち時間もやや淡々としていたが、一歩店内に入れば、その空気は一変。 洗練された静謐な空間に、店主と女将の笑顔が温かく、でも凛として迎えてくれる。まずはウェルカムドリンク、そして噂に聞く“手に取れないほど熱いおしぼり”が登場。正直、季節がもう少し冬寄りだったら、そのありがたみも倍増していたかもしれない。 そして、最初に心を奪われたのは、なんと「かつお昆布出汁」だった。 聞けば最もシンプルなはずの椀物だが、実際に味わうとその深みとバランスは筆舌に尽くしがたい。 透き通るほど薄く削られたかつお節、フィルターとして何度も漉されて完成される出汁。旨味は強いのに、雑味が一切ない。 ほんのり塩味、しかし燻製感は皆無。後口に残る香気は、まさに“余韻”としての完成形。 この一椀だけで、SNSに思わず感嘆の投稿をしてしまったほど。 これこそが片折の真髄なのだろう。 精妙なバランス感覚、丁寧すぎるほどの所作。北陸ならではの鮮魚もまた、別格だった。 刺身は数こそ多くないが、一貫一貫が甘みと食感の完成度を誇り、飾り気なくとも記憶に残る。 繊細な包丁目の入ったイカや、追加をお願いしてしまった絶妙な火加減と香ばしさの白甘鯛の唐揚げ——どれもが一流の“静かな主張”。 正直、私はこれまで京懐石の魅力を完全には理解できていなかったかもしれない。 でも、ここ片折では、静かに、でも確実にその真価を体験できた。 ただ一つ意外だったのは、喉黒の火入れ。少し固く仕上がっており、これは少し残念だった点。 そして、コースが終わった瞬間の“物足りなさ”もまた印象的だった。 それは量の問題ではなく、「あれ？ もう終わり？」という没入の果ての感覚。 もしかしたら、出会いたかった素材にまだ出会っていないからかもしれない。 次に訪れるとき、その答えが見つかると信じている。 とても愛しい場所。でも、まだ満ち足りない——そんな贅沢な余韻が残った。

爆汁で甘く、とろけるような食感——まるで中トロのような…まさか、これがアジ？ 高級住宅街・港区白金台の一角に、ひっそりと佇むミシュラン寿司店。予約困難とは聞いていたものの、実際に取れるのは1年先という話もざら。ただ、そんな“敷居の高そうな”噂とは裏腹に、店内の雰囲気はとても温かく、まるで昔からの常連のような安心感。大将は気さくで笑顔を絶やさず、巧みに包丁と手を操りながら、軽快なトークで場を盛り上げてくれます。初めて訪れた隣席の方も、いつの間にか和やかな会話に自然と加わっていて、カウンター全体が一つの空間としてまとまっているのが印象的でした。 夜のコースはおつまみ＋握りでなんと30品ほど。それでもダレることは一切なく、むしろ次々と繰り出される皿にワクワクが止まらない。まるでsugitaを彷彿とさせる淡口仕立てのあん肝×新政ペアリング、透けるように薄く包丁されたイカ、信じられないほどジューシーで旨み溢れるアジ、中トロ、桜鱒…脂のノリも切れ味も抜群。一方で、山﨑に匹敵する香ばしさを感じた藁焼き鰻、宇宙船のように造形が美しい貝の一品まで、目でも舌でも楽しませてくれました。 終盤には“寿司酔い”しそうなほどの満足感。しかし、会計を見た瞬間に目が覚める…このクオリティでこの値段？ これはもう、通わない理由がないですね。 一方、アンコウの肝だけは、私にとっては特に目立つほどではなく、普通に美味しいと感じました。もっと美味しい前菜を楽しみにしています。

これまでの訪問では正直そこまで強い印象を受けなかったのですが、今回はまさに“覚醒”したかのような感動の連続。季節の巡りとともに、料理人の真価が際立つ一夜でした。静岡の地の恵みをこんなにも丁寧かつ美しく味わわせてくれるとは——驚きと喜びに満ちたコース。 軽く炙られた透明感のある帆立は、シャキっとしたアスパラガスと合わせて口の中で絶妙なバランスに。続く金目鯛は、皮目がまるでカラメルのように艶やかに仕上げられており、ひと口で目が覚める美味しさ。そして、締めの桜海老ご飯に使われた艶やかな米粒は、目でも舌でも楽しめる贅沢な一皿。どの料理も「淡いのに物足りなさがない」「鮮やかだけど塩辛くない」——まさに洗練された“ちょうどよさ”が貫かれていました。 ラストの柑橘羊羹とカステラの甘みは、まるで初夏の風が口の中を吹き抜けるような清涼感。カステラは甘さ控えめながら、コクと香りがしっかり感じられ、まさに“あと一切れほしい”逸品。なのに追加不可だなんて…これは小さな大きな残念ポイントです。 ちなみに合わせた日本酒も、後から調べてみたら店から徒歩5分圏内の酒蔵のもの。地元愛とストーリーを感じる、記憶に残る一食でした。 禅の趣を感じさせる店名を冠する名店。静謐な空間、美しく整った雰囲気、そして凛とした所作で料理を振る舞う主人の姿勢まで、そのすべてに一本筋の通った美学が感じられました。2万円ほどの価格で、まさに「懐石料理」と呼ぶにふさわしい体験を提供してくれる一軒です。 料理は主人の姿と同様、端正で簡潔。盛り付けの美しさには随所に細やかな意図が見て取れ、料理への真摯な向き合い方が自然と伝わってきます。その真剣な佇まいに惹かれ、私は思わず調理の一挙手一投足を見つめてしまいました。 一方で、味わいにおいてはやや期待とのギャップを感じたのも事実です。全体的に調味は非常に穏やかで、「素材の持ち味を生かす」という店の方針そのものだとは理解しつつも、それが私にとっては少々平坦に感じられました。例えば塩を客側に委ねるスタイルでも、素材がそこまでの鮮度や旨味を主張してこなければ、その意図が活きない場面もあります。 また、期待していた季節の味覚もやや控えめ。蟹の風味は繊細すぎて印象に残らず、お造りも前夜に訪れた別の懐石店での鮮烈な体験と比べてしまうと、静岡の地魚のポテンシャルを活かしきれていない印象が拭えませんでした。里芋もまた、外の衣がやや重く、中の甘みももう一歩。さらに、写真にもある焼き魚は火入れがやや強く、身はややパサつき、皮は香ばしさに欠けていたのが残念でした。 しかし、それでもなお、再訪を心から楽しみにしています。というのも、料理に対する真摯な姿勢と緊張感、誠実な佇まいがこの店にはしっかりと根付いており、それだけで十分に信頼に値するからです。次回は、味わいの完成度も含め、さらに一段階深い体験ができることを期待しています。

石鍋で供される牛レバーから始まり、鮮度・香り・火入れの三拍子がそろった見事な一皿。ジュワッと音を立てる石鍋の熱が香りを一層引き立て、直火焼きで起こりがちな生焼け／焼きすぎの心配もなく、しっとりとした旨味だけを残してくれる。 続くザブトンは一面に積み上げられた存在感たっぷりの盛りつけで、きめ細かな脂がご飯と合わさることで一気に香りが広がる。牛タンは薄切りのサクッとした歯切れから、厚切りのジューシーな弾力まで五通りで堪能。強火焼き、ねぎ焼き、まさかの“塩焗”まで、焼肉屋とは思えない遊び心。そこから先は普段出会わない希少部位が次々と登場し、弾ける肉汁、独特の食感、軽やかな脂…とにかく飽きさせない展開。 部位名は食の勢いで覚えきれなかったが、気づけばご飯をもう一杯追加していたほど満足度の高い一夜だった。

価格に対して、うな重の完成度は正直かなり平凡に感じた。 注文したのは6,350円の特上うな重。盛り付け自体は整っているものの、味わいは全体的に淡白で印象に残らない。皮目はまったくと言っていいほど香ばしさやクリスピーさがなく、身もふんわりと空気感のある仕上がりではなく、やや締まりに欠ける印象だった。うなぎ本来の脂の香りも、身からもご飯の上からも明確には感じられず、全体として「焼きたて」の魅力が伝わってこない。 ご飯の量も少なめで、炊き加減も決して良いとは言えない。タレはご飯全体に行き渡っておらず、うなぎとご飯がどこか分断されたような食べ心地になってしまっている。この内容で6,350円という価格設定には、どうしても疑問が残る。 良かった点を挙げるとすれば、同じフロア内の他店と比べて店内は比較的落ち着いており、上品で静かな雰囲気だったこと。訪問時は行列もなく、待たずに入店できた。 サービスは可もなく不可もなく。スタッフの対応に問題はないが、特別な気配りを感じる場面もなかった。提供までの時間はやや長めだったものの、その割に料理が焼きたての印象を伴っていなかったのは残念だった。