hiropooh196803さんの行った（口コミ）お店一覧

White radish / Bergamot 一皿目は大根とベルガモット。 みずみずしい大根の甘みのあとに、ベルガモットの爽やかな柑橘の香りがふわっと抜ける。 スタートから一気に気分が華やぎます。 ペアリング 柑橘やハーブを感じる爽やかなノンアルドリンク。 酸味が料理の輪郭をよりくっきりさせます。 Carrot / Ricotta 人参の甘みとリコッタの優しいコク。 火入れが絶妙で、人参の自然な甘さが主役。 リコッタがそれを包み込み、やわらかな余韻。 ペアリング ほんのりフルーティーなドリンク。 甘み同士が調和して、優しい世界観。 Urchin / Jerusalem artichoke（雲丹・菊芋） これは贅沢。 雲丹の濃厚な旨みと、菊芋のほくほくした土のニュアンス。 クリーミーさの中に自然の力強さ。 ペアリング 少しコクのある発酵系ニュアンス。 雲丹の濃厚さをきれいに流してくれます。 Turban shell / Tomato（サザエ・トマト） サザエの磯の香りとトマトの酸味。 コリっとした食感とジューシーなトマトを濾した 透明感あるドレッシング 海と太陽の組み合わせ。 Guinea fowl / Truffle ホロホロ鳥と黒トリュフ。 皮はパリッと、中はジューシー。 トリュフの香りがふわっと立ち上がる瞬間、思わず笑み。また白レバーが食べ進むにつれ、味の深みが感じられる、最高な一品 ペアリング 深みのあるノンアル。常温の渋みのある、アッサムティー Green peas / Morel うすいえんどう豆とモリーユ茸。 豆の甘さとモリーユの香り高さ。 春を感じる一皿。 ペアリング 料理の余韻を伸ばす役割。 常温の紅茶 Flounder / Fennel（平目・フェンネル） 淡白な平目にフェンネルの爽やかさ。 繊細で上品。 香りのバランスが美しい。 ペアリング 胡麻油が適された玄米茶 鹿児島産胡麻で平目の皮目を模した香ばしさを 更にブースト Duck / Pickled plums（紀州鴨・梅干し） 和歌山らしい組み合わせ。 鴨の旨みに梅干しの酸味がアクセント。 濃厚なのに重くない。これも圧巻の美味しさ ペアリング カベルネソービニオンを思わせるノンアルコール 梅の酸味とリンクして絶妙。 Pomero / Fresh cream（紅まどか・生クリーム） 柑橘の爽やかさとクリームのコク。 パンナコッタ 口の中が一度リセットされる。 Strawberry / White chocolate 甘酸っぱい苺とホワイトチョコ。 華やかで女性人気高そうな一皿。 Chocolate / Cacao 最後は濃厚なショコラ。 カカオのビターさが大人の締め。 ノンアルコールペアリングの印象 料理の世界観を壊さない設計 甘いだけではなく、酸味・発酵・ハーブなど複雑さあり お酒を飲まなくても“ペアリング体験”がしっかり楽しめる ノンアルだから物足りない」は全くなし。 むしろ料理と真剣に向き合える贅沢な時間。 最初のフォカッチャも絶品

奈良公園エリアで観光を終え、 静かな路地に入ると現れる落ち着いた佇まい。 扉を開けた瞬間から、凛とした空気が流れます。 店内は和の趣を基調にしながらも、どこかモダン。 照明はやわらかく、ゆったり食事を楽しめる大人の空間です。 ⸻ 先付・前菜 まずは季節感あふれる前菜から。 小鉢に美しく盛られ、まるで小さな庭園のよう。 ひと口いただくと―― 出汁のやさしさがふわっと広がります。 派手さよりも「丁寧さ」が際立つ味わい。 素材の持ち味を引き立てる、繊細なバランスです。 ⸻ お造り 鮮度の良さが一目でわかる艶。 口に運ぶと、ねっとりとした旨みが広がり、 後味はすっと引く上品さ。 醤油も主張しすぎず、魚の味を邪魔しません。 ここでも“出汁文化の奈良”を感じます。 ⸻ 焼物・煮物 焼物は香ばしく、火入れが絶妙。 外は香り高く、中はふっくら。 煮物は出汁が命。 角がなく、身体に染み込むようなやわらかな味わい。 「濃くないのに満足感がある」 それが奈良ニコンの料理の特徴です。 ⸻ 食事・締め 土鍋ご飯や季節のご飯ものが出ることも。 ふっくら炊き上がり、米の甘みが際立ちます。 最後まで胃にもたれず、 心地よい余韻が残るコース構成。

シェフは赤井顕治（あかい けんじ）氏。広島出身でイタリアンやワインバーでの勤務を経て渡仏。帰国後、「RED U-35」などで評価を得て、2019年にAKAIを開業。  宮島口駅から徒歩10分山の上なので、車で行くかタクシーが無難。築80年の古民家をリノベーションした建物。外観・内観とも情趣があり、落ち着いた隠れ家的雰囲気。  • 席数が少なく、カウンター席のみ。ライブ感（調理を見せる／仕上げを間近で見せる）の演出がある。  特長・イノベーティブな要素 メニュー構成・コーススタイル おまかせコースのみ：昼・夜ともに定番メニューはなし。季節・その日の食材を見てインスピレーションで料理を組み立てるスタイル。約10品前後の構成。  テーマ性のあるスタート：一皿目・二皿目でテーマや方向性を示す構成をとっており（最初は温かくシンプルなもの、次に酸味などを投入して食欲を刺激するなど）、流れを意識して料理が組まれている。  素材・地産地消・滋味 • 地元・近隣の農家（前川農園）／漁港からの食材を重視。輸入品はトリュフなど例外を除き極力使用しない。  • 素材の「本質」「滋味（じみ）」を引き出すことに重点を置いており、余計な飾り・装飾は省き、シンプルだが深い味わいを目指す料理。  秋の鮎、牡蠣、豚、牛、野菜とすっぽんの出汁ベースの料理、洗練された料理だった

馳走 啐啄一十は、広島市中区にある和食料理店です。店名の「啐啄（そったく）」とは、禅語で「雛が卵の内から殻をつつく音（啐）と、母鳥が外から殻をつつく音（啄）が一致して初めて命が生まれる」という意味を持ち、料理人と客との呼吸が合ってこそ最高の馳走が生まれる、という想いが込められています。 店内は落ち着いた雰囲気で、カウンターを中心に、料理人の丁寧な仕事を目の前で楽しめるスタイル。四季折々の瀬戸内の食材を活かし、会席仕立てのコースを中心に提供しており、素材の持ち味を引き出した繊細な料理が評判です。 特に旬魚の造りや炭火焼、季節の椀物など、和食の基本を大切にしつつ現代的な感覚も取り入れた一皿一皿が特徴。器使いや盛り付けも美しく、広島の地酒との相性も楽しめます。 すべての料理の出汁と水に対するこだわりが感動レベル　

前日ゴルフを太平洋白河でプレイ翌日、棚倉まで遠征して、本日の「小判寿司」にいつもの恒例で 最高のお寿司を頂く。 毎度の事ではあるが、どの品々も手がこんでおり クオリティは抜群でした。いつもながら感動と感謝の気持ちでいっぱいになります。 やはりまちがいなく寿司部門NO.1 毎度毎度、感動させられる。　全てのにぎり、おつまみの品々 手間のかけ方が素晴らしい。 申し分ない。今年の食べログアワードにも、私の中では1番のお寿司屋さんですので選出させていただきました。 現在まで日本で行った寿司屋さんの中で一番のコスパと感動がある。素材のこだわりと一手間もふた手間も手の込んだ品々と毎回感動と満足したひとときに感謝しております。ゴルフ遠征後、少し足を伸ばして必ず行きたいお寿司屋さんです。洋野町のうに最高でした

「Restaurant SNOW（レストラン スノゥ）」は、福岡市中央区高砂にあるフレンチ＆“新北欧料理（ニューノルディック）” をベースにしたレストランです。  店名の「SNOW」は、シェフがヨーロッパ（ベルギー・北欧など）で過ごした“雪の降る冬の記憶”に由来しており、そこから「ヨーロッパの感性 × 九州の食材」で料理するという想いが込められています。  ️ コンセプトと料理スタイル • 料理は「フレンチの技術」と「ニューノルディック（新北欧料理）」の思想を融合したもの。加えて、九州産の旬の食材と郷土性を活かす――いわば「地元を表現するための料理」。  器や盛り付けにもこだわりがあり、九州の伝統的な焼き物（例えば小石原焼など）を用いるなど、“見た目にも郷土らしさ”を感じられます。  コースは非常に手の込んだ内容で、前菜からデザートまで 19〜20 品という驚きの構成。料理ごとに、使っている食材や背景のストーリーをシェフが説明してくれることも多く、食事そのものが“体験”として楽しめます。

素材を活かした料理と完璧なるワインのペアリングは感動レベル 最後のデザートワイン シャトーディケム2009年 マデラ1862年 これは、しばし余韻が残るインパクト バスク地方の名店「Asador Etxebarri」の炎の技術を継承し、日本流に昇華した薪火グリル料理を提供 。 店内はカウンター中心の洗練されたデザイン。全8席（最大12名）で、シェフの火入れ技を間近で楽しめます 静かな元町エリアにあり、隠れ家的な食の体験を求める大人にぴったり。 シェフ＆炉のこだわり オーナーの西川雅和氏は元ホテルソムリエで、バスクで修業した料理人と合作し2014年に開店 日本産ナラやクヌギの薪を毎朝焼いて炭にし、専用オーブン・グリルで遠赤外線による丁寧な火入れを実現

北陸の旅1日目の夜　相当前から予約を入れていた金沢のミシュラン2つ星の名店「Installation Table ENSO L'asymetrie du calme」に来訪。一言で言えば想像を超えた料理の数々に感動を覚えたと言ったところ。 絵で描いた料理のレシピを見ながら次の料理を想像をしてわくわくしながら待つ。いずれの料理も 絶品で品々に没入してしまう魅力に取り憑かれた。　ペアリングで出されたスパークリング、オレンジワイン　ビンテージの白ワインもびっくりするくらい美味しい。

写真撮影不可のため、料理、店内撮影は出来ないが、和食としては、ここ最近にはない、感動の品々、旬な肴の料理がここぞとなく、一手間もふた手間もかけていて、深みのあるだしと素材を最大限に生かしている事がわかる。 流石ミシュラン連続受賞のお店。京都旅行最高のお店。

金沢で予約困難なお寿司屋さんに来訪。 12時前から予約のお客さんがお店の近辺に集まってました。今回予約できたのは、ご一緒いただいた石川県観光大使のお友達と金沢地元の常連さんのお力で何とか予約出来ました、感謝感激！ おつまみ、寿司の写真では、美味しさを伝える事が難しいですが、全ての品々に丁寧な仕込みと拘りの結晶がうかがえる感動をいただきました。そして写真を撮る前にまたやってしまった、先に食べとる。 金沢ならではの、がすえび、のどぐろも食す事も出来て、初日から大満足でした、ごちそうさまでした。

久しぶりの宇都宮の地産地消フレンチで有名なオトワレストランに来訪。　3度目となるが、一流店らしいアテンド、料理のオリジナリティ、ペアリングのワイン等久々の感動がよみがえる。 コース料理の全てに味の深みとバリュエーションは流石としか言いようがない。　 そして芸術的美しさのビジュアルもより大きな感動を与えてくれる。 故アラン・シャペルの愛弟子である音羽和紀氏がオーナーシェフ。息子である元氏、創氏と共に栃木の食材を現代的なフランス料理。地産地消をもっとうにした 創作フレンチの品々が運ばれる。バブル期にフレンチ巡りで東京都内の有名店を食べ歩きましたが、地方の フレンチをあなどるなかれ、水戸の「オオツ」と宇都宮の「オトワ」この2店舗は、わざわざ遠征して食べる価値があると思います。

何十年ぶりに訪れました。バブル期に何度も訪れていたお店でしたが、久しぶりにゴルフ帰りにお友達家族とご一緒に連れていって頂きました。バブル期には都内のフランス料理店を中心に食べ歩いていましたが、最終的には、オオツさんの独創性と季節によってメニューが違うバリエーションが気に入っていたのを久しぶりに思い出しました。やはり感動

「山海の幸に恵まれた富山の旬食材をふんだんに使った郷土愛あふれる御料理 京都で6年、金沢で5年。先人たちが培ってきた日本料理の伝統を活かした料理はもちろん、その技術を現代に生かした御料理もご提供」のお店紹介を見てかなり前から予約を入れていた、北陸旅行3日目　富山の地産地消を意識した食材の数々 地方での和食料理店の凄さを実感させられた料理 3日間感動のお店ばかりであった。大満足！

全国うなぎ食べ歩き100件以上の中で一番かもしれない 全国鰻を食べるための旅行で名だたる鰻店で食べた中で自分の中ではNO.1。　鰻は写真では、なかなか伝わらないのですが、柔らかさ、香ばしさ、皮目、当然ながら小骨が全くない、毎度感動のうなぎ、白焼、きもももちろん次元の違ううまさ。裏路地で行列が開店前からできているので、覚悟が必要。

言わずもがな、銀座にあるミシュラン3つ星グランメゾン。夜はなかなか予約も金額もビビりますので、プライベートならランチでとの事で！ コンシェルジュの接客、もはやアートというべき 美しい盛り付け、別時空の時間の流れ。ロブションに行った時とまた違った素晴らしさがここにはありましたね。デザートは好みがありますが、レカン、ロブションがインパクトがあったかな？

「とり料理 まさ」は、名古屋市東区泉にある焼き鳥店です。高岳駅から徒歩約5分の場所に位置し、落ち着いた雰囲気の中で新鮮な鶏料理を楽しめます。店内はカウンター席が中心で、目の前で焼き上げられる串焼きを堪能できます。   メニューはおまかせコースが中心で、前菜や串焼き、〆の料理などが提供されます。特に、備長炭で焼き上げる焼き鳥は外はパリッと中はジューシーで、素材の旨味を引き出しています。また、日本酒や焼酎などのアルコール類も豊富に取り揃えられています。  

「いしまる」は、埼玉県さいたま市大宮区桜木町にある寿司店で、JR大宮駅西口から徒歩約7～10分の場所に位置しています。 店内は木の温もりを感じる洗練された空間で、カウンター8席と座敷の個室が用意されています。 メニューは完全予約制のコース料理のみ 「いしまる」は、『食べログ 寿司 百名店とブロンズに選出されています。その質の高さが評価されています。 新鮮なネタと職人技が光る握りを楽しみたい方におすすめのお店です。  すべての寿司に手間をかけている事が食べて実感させてくれます。

北陸の旅2日目、友人の馴染みの寿司百名店のお店「飛」に2度目の来訪。　やはり全ての料理と寿司に感動。　前回訪れた時を思い出す、3種類の高級海苔で巻く手巻き寿司やのどぐろの蒸し寿司は絶品である。　昨日に続き感動と感激の食事でした。 金沢3日目昼、尾山神社近くにひっそりとあるお寿司屋さん「飛」に来店。　石川県観光大使のお友達が常連客のためご一緒させていただけた。 やはり名店だけに、昼入店した際すでにお客さんでいっぱい満席。　いずれの品々も流石と言わしめる料理。 特に感動なお寿司は、のどぐろの酒蒸し寿司がよござんした。　日本人で生まれて良かった。

個室で接待以前利用しておりました。今回は、メンターの方にお誘いいただき、念願のカウンターでのお食事が出来ました、感謝。　宇都宮で和食の名店だけに1品1品の産地と拘りが窺い知れる品々でございました。　系列のお寿司屋さん（すし割烹 蘭亭）も息子さんが継いでやられているとの事でしたので、今度そちらにもお邪魔します。

ランチでは初来訪 先付け三種盛り 小鉢に前菜が三種類。さっぱりとした和え物や煮物など、季節感を感じる一皿でスタート。 一貫ずつ丁寧に提供するスタイル。 • 穴子（ふっくら柔らかく煮上げてタレで仕上げ） • イカ（ねっとりと甘みのある食感） • マグロ（旨みの強い王道ネタ） • 旬のサンマの握りが最高 • 相馬産のどぐろ　これも絶品 • 価格帯 4400円おまかせランチ コースや追加注文によっては 5,000円前後にな 特徴 • 宇都宮駅東口から近く、落ち着いた雰囲気で本格江戸前寿司を楽しめる。 • ランチでも夜と同じクオリティのネタが提供されると評判。 • 一貫ごとに提供されるので、ゆったりと食事を堪能できる。 シャリとネタのバランスが秀逸で、口の中でとろけるような穴子や中トロなど、極上のネタに定評があります 。 特に「穴子」「プリン巻き」などの創作寿司も印象深く、常連客からも高評価 。 一押しの穴子は柔らかくて口の中でとけるぅ マグロ赤身、中トロ、大トロのヅケは秀逸 宇都宮のお寿司屋さんで、最高レベルの美味しさとコスパ満足度最高。大将、女将さんの人柄も良く、初来訪でしたが、常連の方たちに誘われて来て、本当に良いひとときでした。 ネタも良し、包丁さばきの巧みさ、ねかしたネタ 、赤酢のシャリの大きさとネタとの相性完璧です。　今日は急遽お誘いいただき感謝しかございません。