numenfinderさんの行った（口コミ）お店一覧

昼の光に包まれたカウンターでいただく、和とスペインが融合した美しい一皿一皿。素材の持ち味を活かした繊細な火入れと、香りの重なりが印象的。力強さの中にもしなやかさを感じる構成で、穏やかな昼のひとときを特別な時間にしてくれる。

貴重なお席にお招きいただき、心より感謝申し上げます✨ 大切な友人とともに、初夏ならではの爽やかで美しいお料理の数々を堪能できたひとときは、忘れられない思い出となりました 季節の移ろいを五感で楽しめる、まさに味の饗宴でした

島津——台風の日、最高の状態ではない魚で見せた完璧な仕事 訪れた日は、あいにくの台風。漁の状況が悪く、魚のコンディションは決して完璧ではない。それでも、島津の大将はその時々の食材を見極め、最善の仕立てで一貫一貫を丁寧に握っていく。 ウニや赤身といった主役級のネタももちろん素晴らしかったが、この日に特に印象に残ったのは、白身や光物の仕事。ほんのりと昆布締めにすることで旨味を引き出し、酢や塩を効かせて魚の個性を際立たせる。素材が万全でないときこそ、職人の真価が問われるが、大将はその技で見事に補い、最高のバランスへと導いていた。 また、炙りや軽い漬けといった仕込みも秀逸。火入れによって旨味を凝縮させ、漬けの塩梅で余分な水分を抜き、味を引き締める。どんな状況でも、最良の状態を作り出すこの技術こそが、島津の真骨頂だと感じた。 台風の影響で魚が本来のポテンシャルを発揮できない日、それでも一つも妥協せず、完璧な寿司を提供する大将の仕事ぶりに、ただただ感服するばかりだった。

鮨処 やまと ——寡黙な大将と、美味しすぎて思わず追加した小肌 店に入ると、静かで落ち着いた空気が流れている。鮨処 やまとの大将は多くを語らない。淡々と、しかし一つひとつの動作に迷いがなく、寿司を握る手元からは熟練の技が滲み出ている。カウンター越しに交わされるのは、最低限の言葉と、寿司そのものが語る美味しさ。 その日の握りの中で、特に心を奪われたのが小肌（こはだ）。程よい締め加減、口の中でふわりとほどけるシャリ、噛むたびに広がる旨味の層。あまりにも美味しくて、気づけばもう二貫追加していた。 大将はそれを見ても特に何も言わず、ただ静かに同じ仕上がりの小肌を握ってくれる。その仕事ぶりはまるで、一切の無駄を削ぎ落とした日本刀のように鋭く、それでいて美しい。 やまとでの時間は、華やかさとは無縁の、静かで研ぎ澄まされたひととき。寡黙な大将の手が生み出す寿司に、ただただ身を委ねる贅沢な夜だった。

NK | 独創的なアプローチで魅せる一皿 NKの料理は、クラシックな技法をベースにしながらも、独自のエッセンスが加わった一皿一皿が魅力的✨ 素材の組み合わせがユニークで、見た目の美しさと味の奥深さが共存している✨ どの料理も、ひと口食べるごとに新たな発見があり、シンプルな皿の中に計算されたバランスが感じられる 温かみのある空間と、料理に合わせたワインのセレクションも素晴らしく、トータルで完成された食体験✨ ひとつひとつの料理に個性があり、最後まで飽きることなく楽しめる一軒✨

鮨 まさ | 2万円以下で楽しむ冬の蟹尽くし 鮨まさの冬季限定の蟹料理は、驚くべきコストパフォーマンス✨ 2万円以下で味わえる蟹尽くしの寿司コースは、まさにこの時期ならではの贅沢な体験 身がぎっしり詰まった蟹の握りは、繊細な甘みとみずみずしい食感が際立ち、口の中でふわっと広がる旨味がたまらない✨ さらに、蟹味噌をたっぷり使った料理は濃厚なコクがありながらも、しつこさのない絶妙な仕上がり 蟹そのものの美味しさを最大限に引き出した寿司と料理のバランスが素晴らしく、一品ごとに満足度が高い✨ 価格を考えると信じられないクオリティで、冬の味覚を存分に堪能できるコース リーズナブルながらも、蟹の魅力を余すことなく味わえる一軒✨ 冬の日本海の恵みを寿司で楽しみたいなら、間違いなくおすすめ✨

鮨 つぼみ | 繊細な仕事が光る小肌 つぼみの小肌は、まさに職人の技が詰まった一貫✨ 酢の締め加減が絶妙で、酸味が程よく馴染みながらも、魚の持つ甘みと旨味をしっかりと感じられる仕上がり 皮目は美しく銀色に輝き、口に入れるとしっとりとした食感✨ シャリとの一体感も素晴らしく、一口噛むごとに酢の香りと魚の旨味が広がる✨ さりげなく施された包丁の細工が、舌触りの滑らかさを生み、食感の心地よさを際立たせる 派手さはなくとも、一貫の中に計算された美しさとバランスが感じられる✨ まさに江戸前鮨の真髄を味わえる、つぼみ自慢の小肌✨

日本料理 紀茂登 | 滋味深い出汁、鮑の食感、締めの牛肉しゃぶしゃぶ 紀茂登の料理は、素材の良さを最大限に引き出し、余計なものをそぎ落とした洗練された味わい✨ その中でも、出汁の美味しさ、鮑の食感、そして締めの牛肉しゃぶしゃぶが特に印象的 出汁は、一口飲むだけでその丁寧な仕事ぶりが伝わる✨ 澄んだ見た目とは裏腹に、口に含むとしっかりとした旨味が広がり、滋味深くも優しい余韻が残る✨ 控えめながらも存在感のある味わいで、料理のすべてを支えている 鮑は絶妙な火入れで、柔らかさと弾力のバランスが素晴らしい✨ 噛むたびに磯の香りと濃厚な旨味が溢れ、素材本来の力強さを感じる一皿 締めの牛肉しゃぶしゃぶは、極薄にスライスされた肉をさっと湯にくぐらせると、一瞬で旨味が引き立つ✨ 口に入れた瞬間にとろける食感と甘みが広がり、出汁との相性も抜群✨ 全体を通して、余計な装飾を排し、素材と技で勝負する紀茂登らしい料理構成✨ 最初の一口から最後の締めまで、心に残る和食体験ができる名店✨

鮨 はしもと | 職人の誇りが詰まった小肌 はしもとの鮨は、どの一貫も丁寧な仕事が施され、素材の魅力を最大限に引き出している✨ その中でも特に印象的なのが、大将が自信を持って握る小肌 一口食べると、酢の締め加減が絶妙で、ほどよい酸味とほのかな甘みが口の中に広がる✨ しっかりとした締まりがありながらも、硬すぎず、ネタとシャリが一体となる心地よい食感 皮目の美しさも際立ち、銀色に輝く小肌は、まさに職人の誇りを象徴する一貫✨ シンプルながらも、細部にこだわりが詰まっており、一口ごとに計算された旨味が感じられる 江戸前鮨の真髄を味わえる、まさに大将の自信作✨ 小肌の美味しさを知るなら、はしもとは間違いない✨

鮨 尚充 | 舌に絡みつくシャリと濃厚なウニ 尚充のウニは、まさにとろけるような濃厚さ✨ クリーミーで甘みが強く、口に入れるとシャリと一体となり、旨味がじんわり広がる 特に印象的なのは、シャリの絶妙な粘り✨ さらっとほどけるのではなく、ほんのり舌に絡みつく食感がウニのなめらかさと見事に調和し、口の中で贅沢な余韻を生む 雑味のない上質なウニの甘さと、計算されたシャリのバランス✨ 噛むほどに深みが増し、最後の一口まで幸せを感じる一貫 じっくり味わいたくなる、こだわり抜かれたウニとシャリの組み合わせ✨ 口の中でとろける極上のウニを楽しみたいなら、尚充は間違いない一軒✨

かぶと | 天然鰻 vs. 養殖鰻、その違いを味わう かぶとでは、天然鰻と養殖鰻を食べ比べるという贅沢な体験ができる✨ それぞれの個性が際立ち、鰻の奥深さを改めて実感 天然鰻は身が引き締まり、噛むほどに旨味がじわじわと広がる✨ 皮目はパリッと香ばしく、脂のノリは控えめながらも、後味のキレが素晴らしい 一方、養殖鰻はふっくらとした柔らかさと、たっぷりの脂が魅力✨ 口の中でとろけるような食感で、濃厚な甘みが心地よく広がる 焼き加減も絶妙で、それぞれの個性を最大限に引き出す仕上がり✨ どちらも甲乙つけがたい美味しさで、鰻の持つ多様な表情を楽しめる特別な一軒✨

鮨 さわ田 | 夫婦で紡ぐ江戸前の味 さわ田の魅力のひとつは、ご夫婦で息の合った仕事をされていること✨ 大将の研ぎ澄まされた握りと、女将の温かいおもてなしが絶妙に調和し、店全体に心地よい緊張感と穏やかさが共存している 職人の技が光る江戸前鮨を、大将が一貫一貫丁寧に握り、女将がさりげなく気を配る✨ この絶妙なバランスが、さわ田ならではの特別な雰囲気を作り上げている 一流の鮨を味わうだけでなく、夫婦で築き上げた温もりある空間を感じられる、まさに職人の鮨と人の温かさが交わる名店✨

日本料理 晴山 | 野生ふぐと京鴨の饗宴 晴山での懐石料理は、繊細な味わいと季節の移ろいを感じられる素晴らしい体験でした✨ この日は特に野生ふぐと京鴨が印象的 ふぐは上品で澄んだ旨味が際立ち、しっとりとした食感がたまりません✨ 出汁との調和が素晴らしく、噛むほどに奥深い味わいが広がる贅沢な一品 京鴨は絶妙な火入れで、しっとりとした肉質と豊かな風味が際立ちました✨ しっかりとしたコクがありながらも、後味は驚くほど軽やかで、繊細な味付けとのバランスが秀逸 器や盛り付けも美しく、料理ごとに視覚的な楽しさがありました✨ 丁寧な仕事と心のこもったおもてなしが感じられ、特別なひとときを過ごせました 素材の良さを最大限に引き出す技と、心温まる空間✨ 日本料理の真髄を堪能できる、まさに極上の一軒でした✨

鮨さいとう 麻布台 | 究極の鮨体験 まさに至高の鮨✨ シャリとネタのバランスが完璧で、一貫ごとに職人の技が感じられる素晴らしい時間でした イカはねっとりとした甘みがあり、穴子はふんわりとろける食感で、絶妙なタレがさらに旨みを引き立てていました✨ そして握りの一体感が素晴らしく、口に入れた瞬間に溶けるような心地よさ お店の雰囲気も上品で落ち着いており、職人さんの所作や会話も含めて特別な体験ができました✨ 鮨好きなら一度は訪れるべき名店✨

今日は、中国料理のいくつかの興味深い料理を試しました。 1. 皮蛋と青椒 - 皮蛋のユニークで強烈な風味とクリーミーな質感が、青椒のシャキシャキとした食感と辛味と対照的でした。非常に興味深い味わいの組み合わせです。 2. 燻製たけのこと腊肉 - 燻製の竹の子の香ばしさと、腊肉の塩辛くて豊かな風味が見事に調和しています。この料理は、味のバランスが絶妙でした。 3. 青椒と豚肉の炒め物 - 豚肉の柔らかさと青椒の新鮮さとパリパリした食感が、とても良く合っています。全体的に、旨味とほんのりした辛さが楽しめる料理です。 4. 臭豆腐 - この料理は、外側が黒くてカリカリに揚げられており、非常に風味豊かなソースに浸されています。名前の通り強い匂いがしますが、味は格別です。外はカリカリで中は柔らかく、独特の風味がクセになるかもしれません。 これらの料理は、中国料理の多様性と味の深さをよく表していると感じました。

美味しさの頂点へ。 揚げたてのウニ天ぷらが美味しすぎる。

この日の「鮨しゅんじ」では、秋の恵みを存分に堪能することができました。まず驚かされたのは、圧倒的な存在感を放つ特大の蛤の揚げ物。外は香ばしく、中からは旨みがあふれ出し、口いっぱいに海の滋味が広がります。続く秋刀魚は脂のりが抜群で、秋ならではの濃厚さを実感。さらに、しゅんじさんの代表作ともいえる「すじこ」は、一粒一粒が輝き、シャリとの一体感に思わず笑みがこぼれる完成度でした。そして幸運にも出会えた極上の赤雲丹は、クリーミーで雑味のない甘さが広がり、至福のひとときに。技術と素材の力が響き合い、心から「来てよかった」と思わせる食体験。最後まで高揚感が途切れない、まさに幸福な昼となりました。 今日は「鮨しゅんじ」で今季初の新子をいただきました。繊細な仕事が施された小肌は、まだ幼いながらも淡い旨味と爽やかな酸味が調和し、口に含むとほのかな甘みが広がります。赤酢のシャリが柔らかく包み込み、夏の始まりを告げる一貫として印象的でした。親方の丁寧な所作と共に味わう初物は格別で、四季の移ろいを舌で感じられる瞬間でした。 鮨しゅんじ | 美しい鯖と絶品こはだ 鮨しゅんじでのひとときは、洗練された江戸前鮨の魅力を存分に味わえる時間でした✨ 特に印象的だったのは、美しく輝く鯖と、絶妙な締め加減のこはだ 鯖は、まるで銀箔をまとったかのような美しい光沢✨ 口に入れると程よく脂がのり、旨味がじんわり広がる✨ 酢の加減も絶妙で、シャリとの一体感が素晴らしい こはだは、江戸前寿司の真髄を感じさせる一貫✨ しっかりとした締め加減ながらも、酸味が柔らかく、噛むほどに甘みが増していく✨ シャリとのバランスが見事で、一口ごとに職人の技を感じられる その他の握りも、素材のポテンシャルを最大限に引き出した逸品揃い✨ 料理の流れやテンポ、店の雰囲気も心地よく、贅沢な時間を過ごせました✨ 美しい鯖と、絶品こはだを味わいたい方には、ぜひおすすめしたいお店✨

丁寧な仕事が光る、滋味深い天ぷらと季節の一品料理。素材の持ち味を最大限に引き出す揚げの技術と絶妙な火入れに感動。野菜も魚も香り高く、食感も抜群。大将との会話や静かで温かみのある雰囲気も心地よく、また伺いたいお店です。

今回の「鮨 めい乃」では、夏らしい爽やかな前菜から始まり、食材本来の鮮度と香りを生かした握りまで、一貫して完成度の高いコース構成でした。白身は澄んだ旨味と心地よい食感があり、光物は脂と酸のバランスが美しく、海苔の香りを引き立てた軍艦や、濃厚な雲丹は口いっぱいに広がる甘みが印象的でした。赤身から中トロ、大トロへの流れも自然で、最後まで緩みのない鮨でした。季節感、火入れ、包丁仕事の全てに細やかな心配りを感じられる素晴らしい一夜でした 初夏の涼を感じる構成で、清々しさと芯のある旨味が調和した一貫一貫。繊細ながら力強いシャリと、ネタの持ち味を活かす丁寧な仕事に、めい乃らしさが光る。端正な所作と心地よい緊張感の中で、季節と真摯に向き合う鮨を堪能した。 初訪にもかかわらず、静かに心を惹きつける品々の連なり。丁寧に重ねられた仕事と、しなやかさを纏った赤酢シャリが印象的。押しつけがましさのない所作の中に、芯のある美学が滲み出る。ここから始まる鮨との対話に、素直に感謝したい一夜。