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日本一の蛤料理✨ 旬の4月から8月にかけて、様々な調理法でいただく蛤はどれも絶品でした。 中でもやはり一番好きなのは、蛤そのものの旨味を引き出したシンプルなスタイル。 秘伝の鰹節と昆布の出汁でさっと煮ることで、驚くほど甘く、澄んだ味わいに仕上がります。 締めには梨のかき氷 爽やかで、最後まで幸せな余韻が続きました。
2025/09訪問
1回
柳家さんで秋の炉端焼きを堪能しました。 川魚の鮎は、内臓ありとなしの二種類をいただき、それぞれに独特の苦味と香ばしさがあり、季節を感じられる味わいでした。衣笠茸や松茸といった秋の恵みも炭火でじっくりと焼かれ、香りが一層引き立ちます。木の子の天ぷらはサクサクで、素材の旨みが凝縮されていました。さらに、いのししの炭火焼きは力強い味わいで、山の幸らしさを存分に楽しめました。 囲炉裏を囲みながら、川と山の恵みを味わえる、まさに秋を感じる素晴らしい時間でした。
2025/09訪問
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遠路はるばる、この一食のために——その価値はあった 車を走らせ、はるばるレヴォへ。道中の景色に期待が高まり、到着するとそこには雪景色に包まれた静謐な空間が広がっていた。窓の外は一面の銀世界、室内には温もりと洗練された雰囲気が共存し、まるで別世界に足を踏み入れたかのような感覚だった。 どの料理も一皿ごとに驚きと感動が詰まっていたが、特に印象的だったのはLevo Chicken。外はカリッと香ばしく、中は驚くほどジューシー。しっとりとした肉質に、絶妙なスパイスのバランスが加わり、一口ごとに旨みが広がる逸品。鶏肉料理の概念を覆すような、記憶に残る一皿だった。 食材の選定、繊細な技術、美しい盛り付け、そして細やかなサービス——すべてが調和し、ひとつの食体験として完成されている。ここでの食事はただの「食べる」ではなく、自然、風土、職人技を五感で楽し