「中華料理」で検索しました。
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今日は、中国料理のいくつかの興味深い料理を試しました。 1. 皮蛋と青椒 - 皮蛋のユニークで強烈な風味とクリーミーな質感が、青椒のシャキシャキとした食感と辛味と対照的でした。非常に興味深い味わいの組み合わせです。 2. 燻製たけのこと腊肉 - 燻製の竹の子の香ばしさと、腊肉の塩辛くて豊かな風味が見事に調和しています。この料理は、味のバランスが絶妙でした。 3. 青椒と豚肉の炒め物 - 豚肉の柔らかさと青椒の新鮮さとパリパリした食感が、とても良く合っています。全体的に、旨味とほんのりした辛さが楽しめる料理です。 4. 臭豆腐 - この料理は、外側が黒くてカリカリに揚げられており、非常に風味豊かなソースに浸されています。名前の通り強い匂いがしますが、味は格別です。外はカリカリで中は柔らかく、独特の風味がクセになるかもしれません。 これらの料理は、中国料理の多様性と味の深さをよく表していると感じました。
2023/12訪問
1回
二度目の訪問となる茶禅華✨今回も驚きに満ちた体験でした。牡丹海老は口に含むと柔らかく糯のような食感で、ほんのりとした甘みが広がり格別でした。吉品鮑は歯応えがありながら硬すぎず、噛むほどに海の旨味が重なり、料理人の火入れの妙が感じられます。前菜から主菜、甘味まで流れに緩急があり、中華と和の融合が見事に表現されていました。余韻深く、再訪したくなる一軒です。 茶禅華にて季節のコースを堪能しました。 伝統的な日本料理の繊細さと、中国料理の力強い旨味が見事に調和し、一皿ごとに新しい驚きがあります。川魚の清らかな香り、海老や鮑の火入れの絶妙さ、柑橘を使った遊び心ある演出など、素材の魅力を最大限に引き出す技に感服しました。器や盛り付けも美しく、五感すべてで楽しめる時間。余韻が長く残る滋味深い料理で、記憶に残る一夜となりました。
2025/10訪問
2回
2025/08訪問
1回
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火入れ絶妙な干し鮑と柔らかな生鮑の一皿は、海の滋味と技術の融合。鳩料理は香ばしく、胡麻の香りが食欲をそそる逸品。尾を立たせた盛り付けも印象的。フカヒレは上湯との一体感が素晴らしく、心に残る中華体験でした。