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The Tabelog Award 2026 Silver 受賞店
食べログ イタリアン EAST 百名店 2025 選出店
中軽井沢、信濃追分/イタリアン
和の感性を映したイタリア料理。魚介や季節野菜を中心に構成され、出汁の深みと素材の持ち味が繊細に重なり合う。軽やかで透明感ある仕立てながら、味わいには確かな奥行きがあり、最後まで調和の取れた余韻を楽しませてくれる一献でした。
2025/09訪問
1回
ふんわり軽やかなチーズの余韻
2025/09訪問
1回
ブッラータの旨みが際立つ一枚
2025/12訪問
1回
おまかせで提供されるピッツァは、一枚ごとに温度・生地・具材の表情が異なり、流れとして完成している。 薪窯の火入れは繊細で、生地は軽やか。 素材の組み合わせにも無理がなく、最後まで心地よく楽しめる構成。 職人の技術とリズムを感じるピッツァ体験。
2025/08訪問
1回
高温で一気に焼き上げられた生地は、内側に十分な空気を含み、噛み進めるとふわりとほどける。一方で外側は香ばしく、軽快で歯切れのよい食感を保っている。縁の立ち上がりにも重さはなく、全体として非常に軽やか。最後まで食後感の良さが印象に残る一枚。
2025/12訪問
1回
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北九州のイタリアン「Bekk」でいただいたコースは、驚きと工夫に満ちていました。中でも印象に残ったのは、鮎を使った春巻きです。繊細な身を香ばしく包み込み、さらにパルマハムで合わせることで、鮎特有のほろ苦さと生ハムの塩気が見事に調和していました。軽やかな食感の中に深い旨味があり、一口ごとに余韻が広がります。ほかの料理も季節感と遊び心にあふれ、ワインペアリングも秀逸。シェフの感性を堪能できる素晴らしい時間でした。