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昼の点数：4.2
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￥20,000～￥29,999 / 1人
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料理・味 4.0
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|サービス 4.5
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|雰囲気 3.5
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|CP 4.0
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|酒・ドリンク 4.8
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［ 料理・味4.0
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| サービス4.5
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| 雰囲気3.5
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| CP4.0
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| 酒・ドリンク4.8 ］
各皿におけるメイン食材の魅せ方が秀一
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トマト
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茄子
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マンゴー
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鴨
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稚鮎
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よもぎ
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玉葱
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2025/06/09 更新
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平日ランチでお伺いしました。
ランチメニュー¥11,000にペアリング¥11,000のコースです。
★玉葱
ふきのとうのラビオリに新玉葱のコンソメを合わせた一品。ふきのとうのラビオリはふきのとう本来の苦味を活かしつつ，甘味も感じられ，玉葱の旨味がしっかり引き出されたコンソメとの相性も良い。ペアリングはジャクソン シャンパーニュ キュヴェ no748。
★トマト
和歌山県産トマトをカカオバターでコーティングしたパプリカと梅のムース，青葉と紫蘇のフリット，フロマージュブランのクリームと一緒に頂く。力強いトマトの旨味を存分に楽しめる一品。ペアリングはテール・ド・シレックス2023。
★稚鮎
火入れした長野県産稚鮎に菊の花のマリネ，サフランと一緒に炊いたおこわを合わせた一品。ペアリングは菊姫 山吟原酒 平成24年。
★茄子
茄子のパイ包みは外側サクサク内側フワフワの仕上がり。ソースはカレー風味で，ハーブのブーケとの相性も素晴らしい。ペアリングはピュリニー・モンラッシェ 2022 ジャン・マルク・ボワイヨ。
★鴨
愛知県産鴨肉は火入れ最高で噛み締めるほど旨味が溢れ出す。もも肉と胸肉両方楽しめるのも嬉しい。ペアリングはシャルム シャンベルタン 2020 フレデリック マニャン。
★よもぎ
お口直しとして素晴らしい。
★マンゴー
薄切りにされたマンゴーは甘味と酸味のバランスが良い。
★食後種
シャトー・ギロー ハーフ 2010。
ごちそうさまでした。