ラーメンゆっきさんが投稿した麺 ふじさき（東京/亀戸）の口コミ詳細

今年38杯目！
先週より値上がり100円してますが、つけ麺は据え置きの2000円！
そして、つけ麺で塩は初となりました。
2度ほど塩つけ食べる機会あるも醤油を選択してましたが、塩のつけを未食である事に気づき今回は塩を選択しました。

つけ麺のスープは勿論ラーメンのスープとは別物となり基本は鶏と昆布のスープに、かえしには塩のみと言うつけ麺です。
塩ラーメンよりも、つけ麺の塩の方が個人的には断然好みでした(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
鶏の旨味と甘味が利いていて、塩の旨味と塩味が丁度いい塩梅で美味い(　ﾟдﾟ)ﾝﾏｯ!
気のせいか微かに貝類の旨味も感じましたが、昆布と勘違いしてる可能性高し(*´艸`*)
2種の麺に拘って提供されてますが、個人的には1種でもいい(´∀`)
昆布水は別の器で提供されるので、いつ使うか悩みどころです。
麺2種の味の他、昆布水を掛けることでの味変！
これにより1度で4種の味を楽しめるのはいいですが、スープもダブルスープにすれば尚(･∀･)ｲｲ!!
と毎回藤崎店主には早く始めろと圧力を毎回かけております( • ̀ω•́ )ゞ

連食もいいですが、つけ麺連食は中々に厳しいですのでダブルスープで醤油と塩の両方を楽しみたいと言う方は多数いるはず(´･ω･`;)

昆布水掛けても掛けなくてもどちらでも個人的には甲乙つけ難い美味さでした。
つけ麺はやはりふじさきさんは醤油も美味いので、両方食いたい(*´﹃｀*)
初の塩つけ麺美味くて良かった(*^_^*)

今回はスープ割りは頼まず、昆布水で割って飲んでみましたが、充分美味いのでどちらでも気分でいいかと思います。スープ割りは有料150円なので、気にされる方は昆布水で割って飲むのも全然ありです。

相変わらず美味い(　ﾟдﾟ)ﾝﾏｯ!
ご馳走様でしたm(*_ _)m

今年17杯目！
1月中旬より中身リニューアルとの事でした。
基本平日昼間のみ営業！
たまに土日特別営業の様子なので、デフォメニュー土日提供はないかもしれません。
基本土日はお休みになる予定です。
後々何とか夜の営業出来るようにしていきたいと藤崎店主談\(　ﾟдﾟ)/!!

色々大変そうです(´･ω･`;)

さて、何をリニューアルしたのかも気になるところ！

着丼後、見た目は以前と変わりなしですが、スープ1口飲むと、以前よりも旨味が増してました。
これについては、材料は以前と同じで、スープなど炊き方を変えたとの事でした。
旨味と甘味があり、その後に微かな酸味！
これは美味い(　゜д゜)ﾝﾏｯ!
甘味は前半は鶏油、後半は豚の甘味と思われます。

なので、そこまでガラッと後半の印象が変化しているようには感じませんでした。
甘味の構成が変わる程度！旨味についてはおそらく貝類や乾物の旨味が後半少し出てくる感じですが、全く違うとはσ(´∀ ｀●)の舌には感じませんでした((´∀｀*))ヶﾗヶﾗ

麺は以前よりも細くなっているのが見た目でも分かりましたが、噛むと以前よりもモチモチと言うかしっかりと噛みごたえのある麺に変わっており、咀嚼回数が増えた事で、今までよりも満腹感が出てくる感じになってました。

総評して、以前は以前で美味かったが、このリニューアルもかなり美味いなと言う感じで、とても満足いく一杯に仕上がってました。

19日よりtablecheck開始
1週間前解放なので、26日の分より先ずは4枠？程度の数枠分からのスタートとの事！

平日昼間は今後中々行ける機会がないため、早く土日どちらか、または夜営業やれるようになると嬉しいところです(￣▽￣;)

ご馳走様でしたm(*_ _)m

という事で本日夜の営業にて、昆布水つけめんをやるとの事で、いつもの如く訪問うぇーい乁( ˙ω˙ 乁)
お久しぶりの待ちに待ったつけめん！

因みにおそらく今月中に、つけめんのデフォ化がほぼ決定です。
昼の部と夜の部でスープを変えてやる予定との事！
夜の部は、麺2種使用してのつけめん！
それをテーブルチェック導入してやる予定\(　ﾟдﾟ)/!!

夜の部は基本は予約枠のみとし、埋まらなければ残りの枠は整理券制(現状通り)OKのスタイル！

昼の部は、ファストパスとしてやる予定\(　ﾟдﾟ)/!!
所謂一部を予約枠として、それ以外はいつも通りの整理券制！

つけめんをスープも変えて2種！昼の部のつけめんは多分今日と同じような構成で、夜の部で麺2種を用いておそらくは鶏と水のスープ？
この辺りはまだ未定なところもあるので、不確かではあります。
また、鶏水の方は塩もやるかもしれません。基本は醤油！

だいたいこんな感じです。


昆布水つけめんやるとのＸでのポストから、夜の部はそこそこつけめん注文される方が多かったとの事なので、やはりつけめんを常連さん達は待っていた＼(´・∀・｀)／んバッ

今回のつけ麺は麺がとにかく美味い(　ﾟдﾟ)ﾝﾏｯ!(　ﾟдﾟ)ﾝﾏｯ!以前よりもやや太めの平打ちで、冷水で締めているので、弾力もありつつ甘さもあり文句ﾅｼ(ง ˘ω˘ )วﾅｼ

この時期つけめんは(；'ω'∩)と思われる方もいますが、スープ割りは節も効いた熱々なので、〆に暖まります。なので、冷たい麺ではありますが、〆の美味い割りスープでホットになります。
節(鰹)がかなりいい仕事しており割りスープでまた違ったスープへと変貌するので楽しめます。
そして何より(　ﾟдﾟ)ﾝﾏｯ!(　ﾟдﾟ)ﾝﾏｯ!です。

つけめんデフォ化を期待して待ちます(っ ॑꒳ ॑c)ゎ‹ゎ‹
とても満足( ¯﹀¯ )ご馳走様でした(*･ω･)*_ _)

久しぶりのようやくとなるつけ麺＼(´・∀・｀)／んバッ

昨年の鶏水スープで作られていたつけ麺と違い今回よりの提供のはスープはデフォの醤油らーめんに使われるスープとの事！
準レギュラー？のような位置づけでできる限り提供出来るようにするとのお話！
8月から火曜水曜は煮干しのみの日('ω' ;)
1度は行くだろうが煮干しなので(￣▽￣;)

そしてその火曜水曜は藤崎店主のお休みの日！
そして、いよいよリュウさんが今月よりふじさきへ入社((ʚ( / ˙꒳​˙/)ɞ))ｳｪｰｲ
これにより昆布水つけ麺など徐々にメニュー追加の予感です。つけ麺の塩も早めにﾖﾛ(｀・ω・´)ｽｸ！

さて、つけ麺ですが昆布水の旨味を合わせるとらーめんとはまた全く違う印象となり、これは中々の美味さ(　゜д゜)ﾝﾏｯ!(　゜д゜)ﾝﾏｯ!(　゜д゜)ﾝﾏｯ!(　゜д゜)ﾝﾏｯ!

冷やし同様、麺は平打ちの太麺と細麺のダブル使用となり、それぞれ楽しめます。

冷やしのつけ麺とは全くの別物で、個人的にはやはり冷やしよりも昆布水つけ麺(冷やしも昆布水ですけどね)の方が好みで( •̀ω•́ )و✧ｳﾏｲ
はよ塩もщ(ﾟДﾟщ)

とっても満足( ¯﹀¯ )

ご馳走様でしたm(*_ _)m

昨年同様（ベースは同じ）の冷やしつけ麺が始まりました。
写真の見た目では少し分かりづらいと思いますが、実は麺は細麺タイプと平打ちの細麺タイプと二種使われております(｡･о･｡)
これはこれでいい！個人的には太麺派なので太麺なら尚いいですが_(:3 ｣∠)_
二種使う事で食感の違いなども楽しめるので中々粋な演出をされてます。

スープは見た目の通りかなり濃いめで醤油感が強くなっております。


※注
かなり醤油感強く濃いめで塩味もあるため、麺はスープに浸ける際は半分程度までがいいと思います。
麺をスープに全部浸すと多分塩っぱいです。

ふじさき店主曰く、蕎麦の様な感覚で食べて貰いたいとのこと！蕎麦も本来麺はスープに全て浸さずある程度だけ浸して食べるのがマスト( 厂˙ω˙ )厂 ｳｪｰｲ
そうする事で、確かに蕎麦屋で蕎麦を食べているような感じにもなります。
全浸しは(乂'ω')ﾉｰ

と言う事で、冷やしについては説明文を今後用意するような事も言ってました。オススメの食べ方的なやつかと思います。

実は前回は冷やしが丁度無くなってしまい、急遽でつけ麺を作ってもらいました。
冷やしとつけ麺のスープはまるで別物です。
たまたま丁度無くなったが昆布水は少し余っていた事でσ(´∀ ｀●)だけの特別限定１食でした( -ω- `)ﾌｯ
これがまた最高でした。旨味最高でした。なので、デフォ化を切に願うためレビューしておりません。
昨年〇グチ氏がまだ勤務されていた時のデフォのつけ麺の上をいく美味さで衝撃ではありました(｡･о･｡)
ついでに塩も含めデフォ化(-∧-)合掌・・・

冷やしも勿論美味かったですが、前回がそのつけ麺でしたので、比較してしまいます。

つけ麺デフォ化(-∧-)合掌・・・(-∧-)合掌・・・
(っ ॑꒳ ॑c)
ふじさき店主待ってます(*･ω･)*_ _)

ご馳走様でしたm(*_ _)m

という訳で本日はふじさきさんの限定に惹かれての訪問となります。
本当はルリカケスさんの限定に行こうかと思ってましたが、時間的にルリカケスさんだと昼の部ギリギリ間に合わなそうでしたので、確実に間に合うふじさきさんにしました(*^^*)

マンガリッツァの麺は以前もやってましたが、その時は食べずに終わってましたので今回食べる事が出来て良かったかもです。
スープはマンガリッツァを使ったスープメインに昆布などの魚介系との事でした。
見た目も味も塩っぽさがありましたが、今回は薄口の醤油との事でした。醤油は薄口少なめでかなり醤油感は押さえたそうです。
塩と勘違いしそうになる塩味や旨味を感じました。
つまり、旨味がとても強く、それを引き立てる為に醤油を薄めにしたようです。
このマンガリッツァの旨味も後から来ますがとにかくマンガリッツァの香り、甘味などが他では味わえないと感じるほど、美味い(　ﾟдﾟ)ﾝﾏｯ!

後味がマンガリッツァなのですが、これがとても長く続きました。退店後も余韻が残るほどでした。
マンガリッツァ含めチャーシューも5枚も入っており、これなら2000円は仕方なし(｡･о･｡)
しかも極厚でした(｡･о･｡)
美味いチャーシュー(｡･о･｡)
充分に満足でした。
ご馳走様でしたm(*_ _)m

昼は無かった限定でのつけ麺！
夜に9食？のみの販売とあり、気になっていたので、バイトくんに話すと迷わず行ってきます(*`･ω･)ゞと吉報を待つことに(;ﾟ;ж;ﾟ;)ﾌﾞｯ

するとLINEで今回の醤油は当たりでしたと来ましたヮ(゜д゜)ォ!
ふじさきさんの醤油のカテゴリーの中で過去一美味かったと報告ﾟ+｡:.ﾟおぉ(*ﾟOﾟ *)ぉぉﾟ.:｡+ﾟ
なら行くしかないと言うことで訪問です( -ω- `)ﾌｯ

仕込みの関係でつけ麺お休み中でしたので、久しぶりにふじさきさんのつけ麺と言うこともあり期待感は高め！
麺は全粒粉でした。あまり全粒粉の麺を(太麺で)使われるイメージはなかったです。
今日はりゅうさんが居たので、仕込みからおそらくは手伝ったと思われます。
後にりゅうさんが居る毎週月曜はもしかしたらつけ麺やるかもとの事ﾟ+｡:.ﾟおぉ(*ﾟOﾟ *)ぉぉﾟ.:｡+ﾟ

月曜以外は今のりゅうさんのお仕事の関係でたまに出たりする程度！

もしかしたらふじさきさんで社員としてやるかもなんて話しも出てましたヮ(゜д゜)ォ!

バイトくんの話すとおり今回のつけ麺はめちゃくちゃ美味かった(*´﹃｀*)
(　゜д゜)ﾝﾏｯ!(　゜д゜)ﾝﾏｯ!です！

以前提供のつけ麺は鶏水のみのスープでした。
今回はそこにしれっと貝を使ってました。
これがかなりいい仕事してました。
鶏メインのスープの邪魔をしない程度で、旨味がプラスされている感じでした。

ふじさき店主からはよく貝使っているの分かりましたねと言われましたが、普通に貝使っていたら麺好きな人なら分かりますよと話す︎^_^

久しぶりのつけ麺にとても満足です。
今後月曜日は要チェックです。
満足満足( ¯﹀¯ )ご馳走様でしたm(*_ _)m

ポストはなし！
前日にしれっとポストされる。気づかずでしたが、今日もやっているのか？本日昼にもまたポストなし(　´ゝ`)無

お昼のポストとは待ちなしで入れますとだけで、麺類に関してはなしでした。
事後として、夜には塩も醤油も売り切れ白湯のみ残っているポストが追加されてました(｡･о･｡)

昼に訪問し、券売機に白湯あり(×になってない)
白湯は比内地鶏、黒さつま鶏黒王、熊野地鶏に、少し茨城山西さんとこの三右衛門(豚)との事！
その為、鶏白湯表記ではなく白湯の表記でした。

ズバリ美味い(　ﾟдﾟ)ﾝﾏｯ!(　ﾟдﾟ)ﾝﾏｯ!
スープ1口目としては、以前の様な強烈なインパクトはないが、食べ進めても飽きが来ない。
つまりくどくない感じです。
後半は少しの豚の甘味の他、かえしの生醤油の甘味だそうで、くどさが全くなく食べれました。
衝撃的な美味さはないが、全体を通して考えられた白湯らーめんでした( *´꒳`* )

ふじさき店主曰く、限定と謳えるような感じではないので、ポストせず、試験的にやってますとの事
(ΦωΦ)ﾎﾎｫ…つまり今後もしかしたら、新たなデフォなのか？

それはともかく、つけ麺やってもらいたい。

因みに普通の醤油で食べるチャーシュー各種より白湯で食べるチャーシューの方が味が美味く感じました。勿論基本は同じチャーシューなので、きっと白湯に合っているのだろうと思われます。
1枚は贅豚だったので、普段と違うのもありますが、もう1枚の普段からある方は明らかに白湯で食べた方が美味しく感じました(｡･о･｡)ﾜｵ

新たに大学生のバイトくんも加わり今後は徐々に色々な事に挑戦していく様子です。

今後デフォがどうなるのか楽しみです。
白湯らーめん美味かったです！
ご馳走様でしたm(*_ _)m

今回お店の諸事情もあり、煮干しそばがデフォ化となりしばらく経ちましたが、あまり煮干し好みではないので、避けてました(´･ω･`;)

醤油も塩もブラッシュアップされまくりで、味が頻繁に変わります。しかしどちらも好みなので、美味い！
今回は煮干しに挑戦です。
伊吹いりこ、青口煮干し、昆布のスープとの事！

普通に美味しい感じでしたが、やはり煮干し煮干ししたのは好まない_(:3 ｣∠)_
煮干しのエグ味は好み次第！σ(´∀ ｀●)はエグ味がダメです_(:3 ｣∠)_
このエグ味は青口煮干しだそうです。
さほど強いエグ味ではないが、苦手な人にとっては強い弱いは関係ない_(:3 ｣∠)_

煮干し好みの方には刺さるのだろうと思います。
味自体は普通に美味しです。

最早鉄板のチャーシューご飯の小は相変わらず美味い(　゜д゜)ﾝﾏｯ!(　ﾟдﾟ)ﾝﾏｯ!
と言う感じです((´∀｀*))ヶﾗヶﾗ

暫くつけ麺食べていない。中々現状では提供するには藤崎店主のキャパオーバーとなってしまうため当面は難しいので、早く新しいスタッフさんに色々覚えてもらわなければいけない様な感じではありますが、頑張ってらっしゃるので長い目で見る(*´︶`)

いつも通りご馳走様でしたm(*_ _)m

1年前も同様に中華そばのみの限定営業をしていたが、時間は違う記憶！
今回は0時から2時までの2時間の特別営業！
中華そばは煮干しの醤油らーめん！
伊吹いりこ産の箱が積んでありました。

訪問する約束をふじさきさんとしていたので、伺うもやはり味覚がおかしい(￣▽￣;)
分かる味は分かるが、分からないと塩味しか感じず味が分からない_(:3 ｣∠)_
そして塩っぱさのみとなってしまうため残念無念(´・ω・｀)

今回の煮干しは全く分からないʅ（´=c_,=｀）ʃ


思っていたよりも訪問された方が多く2巡目での入店でした。大きく告知していた訳では無いのでそんなに居ないだろうと思ってましたが、読みは大きくハズレました＿|￣|○ il||li

直属の部下とバイト君の二名で先に並んでおり、食べ終わった後に聞くと2人とも美味かったとの事！
煮干し得意では無い部下の方は煮干し感そこまで強くなく美味しかったので満足との事！

醤油でもスープによっては分かる味と分からない味があるが、煮干し系は塩っぱさしか感じないのが判明:( ;´꒳`;)

鶏メインだと多分分かりそうだ！
とりあえず、何となくの評価点をつけた適当な評価なので、参考にはならないです((´∀｀*))ヶﾗヶﾗ

それと、隣のお客さんが、σ(´∀ ｀●)の事をふじさき店主へ文句！(*´’Д’):;*:;ｶﾊｯ
味が分からないのは聞こえた！おそらくはコロナ疑惑なのになんで来てるんだ的な言い分な様子！
直接言えや('ω')
失礼極まりない！そんな非常識な事する訳がない！
そう思われた事に腹が立つ！10日以上前の笑い話なのに、直接言えないなら何も言わずに帰れや！
喧嘩売ってんならいつでもd(ゝω・´○)
大好物です(*^^*)

顔覚えておけば良かったが良くは見てないので忘れた(･д･)ﾁｯ

とまあ正月早々不快な気分にはなりましたが、今年の挨拶も店主として退店(*˙︶˙*)ﾉ"
ご馳走様でしたm(*_ _)m

週1程度で訪問している常連です( • ̀ω•́ )ゞ
今回久しぶりに塩を食べに訪問です。
うちのバイト君達2名が塩を絶賛(｡･о･｡)
塩を食べるのは半年以上振りです。
最近頻繁に塩も色々変更しているそうで、以前食べた塩とは最早別物ヮ(゜д゜)ォ!

本日なんと塩は売り切れｶﾞﾋﾞー(´°ω°`)ーン
無くなった事をスタッフに話すと、しばらくして戻ってきて、何とか１食ならいけますと小声で言って頂けたので、塩に変更＼(´・∀・｀)／んバッ
ｱｻﾞ━━(*ﾟ∀ﾟ*)ゞ━━ｽ!!

塩の話しを店主にすると、どうやら最近食べたうちのバイト君達とはまた違う！更に変わっているとの事！(^_^;)
味がブレている訳ではなく、美味さを追求している事での変更！

そしていつもの現金300円を出してのチャーシューご飯の小！
チャーシューご飯の普通は650円で券売機にありますが、小は無いため現金でのいわゆる裏メニュー的なやつになります(以前は券売機に小としてあったもの)
なので、常連だけに限らず可能な裏メニューみたいなものです。
カウンターに300円出してチャーシューご飯小と伝えればd(ゝω・´○)
しれっとしていればいけます(*`･ω･)ゞ

そして問題のニュー塩！
スープ1口目から鶏ｵｫ(*˙꒫˙* )これは確かに美味い(　ﾟдﾟ)ﾝﾏｯ!(　ﾟдﾟ)ﾝﾏｯ!(　ﾟдﾟ)ﾝﾏｯ!

塩の塩味が強くなく代わりに旨味と甘味と非常に素晴らしいバランスでした。
貝は弱いがしっかりと感じる。主張し過ぎずのところがまた(･∀･)ｲｲ!!
確かに以前の塩とはまるで別物！
これはうちのバイト君達が唸る訳だ！
多少バイト君達が食べた塩とも違うとの事だが、これは( •̀ω•́ )و✧ｳﾏｲ
麺との相性も良い(≧∇≦)b
確かにこれならば今年食べた塩の中で1番かもしれません(デフォとして)
本来売り切れなのに提供してくれた店主に感謝━━━(≧∀≦人)━━━感謝

普段つけと醤油ばかり頼んでましたが、これなら塩も割って入ります！

因みに本来はメンマ、柚子入ります。
σ(´∀ ｀●)は言わずとも抜きです( -ω- `)ﾌｯ

あとは、好みによりますが、鶏が好きなので香りなど好きですが、苦手な方にはもしかしたら鶏の香りが生臭く感じるなどを思う方も居るかもしれません。それはそれで好みもあるので、仕方ないところかと思います。

頻繁に味変わりますが、是非試してみるのはありだと思いますので、皆様も是非m(*_ _)m

美味かった(*´﹃｀*)
ご馳走様でしたm(_ _)m

最初はのりあきに行こうと駒形へ向かいましたが、周辺駐車場全て埋まっておりどこも停められず、江東区へ戻り、ふじさきさんにしようと何となく訪問したところ、券売機にふと、まぜそばのボタンﾊｯヶ───(｀・ω『+』───ﾝ
特にX等でのポストなどは無いのでなんだろうと気になり、ボタン( ｡･ω･｡)ﾉ 凸ﾎﾟﾁｯ
店主に聞くと、昨日からやっていたそうで何もお知らせはしていないとの事！

着丼後、混ぜ混ぜし食べてみましたが、このまぜそばも美味い(　゜д゜)ﾝﾏｯ!
醤油ベースで、濃さなども丁度良い！
たまにまぜそばだと、下に少しタレが残ったりしてそれを混ぜると濃いなと思うこともありますが、ほんとに丁度良い感じでした。
やはり、この太麺がとても美味い(　゜д゜)ﾝﾏｯ!
味変用に一味等3種の小皿！
因みに一味だけ使いました。
後半いい感じに一味での味変により飽きもせず完食となりました。
店主には聞かなかったが、ネギが少し辛めで、これはわざと辛めのネギを入れていたのかは聞きませんでしたが、後半このネギの辛さが少しだけ残念ではありました。なら一味等要らないかも(´・ω・｀)

とは言え、通常まぜそばはコッテリ系が多くあっさりしたのはあまり無いので、これは(･∀･)ｲｲ!!
身体にもコッテリ系よりはいいです( ˙-˙ )
これをデフォに追加も考えているようではありました。
しばらくあるのかは分かりませんが、券売機ボタンチェックしてみてくださいm(_ _)m

ご馳走様でした┏○ﾍﾟｺｯ

限定10食程度の鶏白湯食べてきました。
以前やった鶏白湯とはまた違いました。あれは鶏白湯の中でも格段に美味かった(*´﹃｀*)
違いは麺と、かえしと塩！前回の鶏白湯は醤油と同じですが、旨味をだすために塩も使っていたとの事でした。
今回のはかえしはデフォの醤油と同じで量が違うのみ！デフォ醤油より少なめ！
麺はデフォの醤油などよりも切番を上げて少し太め！
スープは前回の方が美味かった印象ですが、麺を啜ると麺とスープとのバランスが良いのか、麺がとにかく美味かったです(　゜д゜)ﾝﾏｯ!
スープは前回ですが、麺とスープとのバランスは今回の方が美味かったので、甲乙つけ難い(*´﹃｀*)
そして、なんとこちらの鶏白湯はどうやらデフォメニューへ追加を考えているそうです(｡･о･｡)ﾜｵ
醤油だけでなく、塩と両方追加の方向との事(｡ ・`ω・´) ｷﾗﾝ☆
それは楽しみです(*´艸`)とにかく麺が美味い！
つけ麺の塩を追加するのが早いのか、どちらでしょう(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))
加えて醤油の細麺への太麺の変更についても前向きに検討してくれているそうです。
もう1人のスタッフさんも太麺試してやはり美味いと話していたので、もしかしたら本格的に太麺も可能になるかもしれません。

少ない限定は中々食べれないのでデフォとなれば皆様にも機会が出てきますので、是非‪(っ ॑꒳ ॑c)
店主には更にプッシュしまくります(*´艸`)
デフォ化されたら皆様もお試しください。

とにかく麺が美味かった(*´﹃｀*)ご馳走様でしたm(*_ _)m

今回は、昼につけ麺を食べた時に1つお願いをしました。太麺が好きなので、つけ麺の麺を醤油のらーめんに入れて食べてみたいと依頼！
ふじさき店主より快諾してもらえる。
理由としては、こちらのデフォの醤油の麺は細麺だが、しっかり茹でないと小麦の風味や甘さなどが出ないため比較的に柔らかめです。
しかしながらレビューを見ると人にもよるが、ふにゃふにゃ麺だとかのびてるだとかを言われてしまっている。

店主曰く、硬めなどは出来ない。しっかり茹でないと意味が無いので、硬めなどが良いとかを受け入れてしまうなら、この小麦を使う意味がない！それならなんの小麦でもよくなってしまうと、訪問初期の頃に話してました。

最近も小麦の配合など変更しより小麦の美味さが際立つようになってきたので、特に不満はないです。
しかしながら、レビューでふにゃふにゃとか言われてしまうのは勿体ないなと思いました。
結構同じ様なレビューされてる方いたので、それなら、細麺、太麺を選択出来るなどして、幅を広げてはと提案し、太麺好みなので、それで食べてみたいなと思い、夜に再度訪問( -ω- `)ﾌｯ

元々手揉みのお店で修行もしていた経験もあるとの事で、つけ麺用の麺をしっかりと手揉みし、数分だけ寝かせ、茹でてもらいました。

最近スープも更に旨味が増して美味くなってますが
つけ麺用の麺は小麦の甘さなどが際立つ麺なので、スープがそれに負けないか、薄く感じるのではとふじさき店主が心配されてましたが、はっきり申しまして美味い(　ﾟдﾟ)ﾝﾏｯ!(　ﾟдﾟ)ﾝﾏｯ!(　ﾟдﾟ)ﾝﾏｯ!
太麺好みなのもありますが、手揉みした事で、縮れるので、しっかりスープに絡み、麺の美味さに負けない、丁度いい塩梅でしたﾟ+｡:.ﾟおぉ(*ﾟOﾟ *)ぉぉﾟ.:｡+ﾟ

多分手揉みしないで、茹でただけだと小麦の甘さや香りに負けてしまいスープとの絡みが微妙かなと思われます！
そこで、プラス100円などにして、手揉み麺へ変更可と言うのはどうかを提案しました。
この麺だとコスト的に上げないと多分厳しいかと思い、100円アップ程度なら仕方ない( ˇωˇ )

これにより幅が広がるので、ふにゃふにゃ麺などと思われる事は減るだろうし、太麺好きの方ならきっと選択出来たら(*｀ω´)b

試験的にお願いしてやってくれましたが、個人的には細麺よりも断然こちらの手揉み麺です。モチモチ感もあり、噛みごたえ充分です( -ω- `)ﾌｯ

という事で、もしかしたら太麺チョイス可能になる日がくるかもしれません。
真面目な話し、個人的には最高(*｀ω´)b

ご馳走様でしたm(*_ _)m

コストアップにより価格改定！
それに伴ってかつけめんの仕様も変更(｡･о･｡)

麺もいつの間にか2種類となってました。
またチャーシューも分厚いサイコロステーキの様な形での提供！
そして何より、スープも大きく変わりました。
なんと、鶏と水のみﾟ+｡:.ﾟおぉ(*ﾟOﾟ *)ぉぉﾟ.:｡+ﾟ
好きなやつです！
以前のつけめんよりも酸味弱めとなり好みです。
醤油の酸味を押さえて、夏季限定の冷やしつけめんよりも断然こちらの方が美味い(　ﾟдﾟ)ﾝﾏｯ!

また、昆布水を後から麺に掛けて食べても以前より美味い(　ﾟдﾟ)ﾝﾏｯ!
いい仕事してます(*^^*)

夏でもつけめんなら問題なし\(( °ω° ))/ﾝﾊﾟ!
個人的にはリニューアル後のつけめんの方が美味いと思うので、醤油らーめんよりも(･∀･)ｲｲ!!

タブ？による整理券制になってから外待ちの時間を短く出来るので、暑い中暫く車で待機出来るのでありがたい(*´―`*)ﾎｯ
車で来ていない方達にはどうなのかは分かりませんが(；・∀・)

気のせいか整理券制になってからの方が混んで来たような気もしますが(ーωー；)
新人くん辞めた事で3人体制から２名体制に戻ったからなのかは不明です。

何はともあれご馳走様でしたm(*_ _)m

2週間振りくらいの訪問となってしまったが、券売機にふと限定のボタンに‪‪✕‬が点灯していないことに気づき、(´・ε・｀)ﾑﾑﾑと思い、なんだろうと
( ｡･ω･｡)ﾉ 凸ﾎﾟﾁｯ

すると券には冷やしつけそばと印字されてました。
因みに1200円です。

すると新人くんより説明！大葉、ミョウガ、ネギが入るのでと説明受け、ミョウガ抜きでお願いしました。後に大葉も無くて良かったかなと思いましたが、好みの問題です。

今回は告知無し、今日からの提供との事(｡･о･｡)
予定としては、夏期限定！
つけめんもありますが、1600なのもあり昨年も夏期でも多くは出なかったのもあり、今回はその反省から考えたそうです。(´-ω-｀)ﾅﾙﾎﾄﾞﾅ

塩らーめんに使われる丼に昆布水を浸し、つけめんと同じ麺が昆布水に浸された状態で提供されます。
少し鰹出汁がつけめん同様入ってました。

そばつゆ(店主談)は鰹、煮干し、微量の柚子(感じないくらい)

冷やしなので、勿論あっさり、麺も冷水で〆てるので食べ応えもあります。

つけめんと似てる感じもありますが、この冷やしは真夏の暑い時などは最高だなと思いました。
これでつけめんより400円安いので、夏期はきっと一番出るだろうなと思われます( -ω- `)ﾌｯ

夜はやや肌寒さも感じる涼しさでしたので、真夏には間違いないメニューではないかなと思いますので、暑くなったら皆さんもどぞ(っ´∀｀)っ

個人的には好きな味なので、暑くなったら一択！
冷水で〆てるのでつけめんよりも噛むからか満腹になりました。つけめんと麺量も同じだそうです。
好みで良かったです。

ご馳走様でした＼(^o^)／

コラボ限定！人と羊さんと言うお店とのコラボ限定ラーメン！

ベースは塩！鶏と羊のスープだが、獣臭が消えていない(￣▽￣;)その為のパクチーか(￣▽￣;)
パクチーは嫌いと言うよりも口にしたくも匂いを嗅ぎたくもないほど嫌いなので(ヾﾉ･∀･`)ﾑﾘﾑﾘ

なので、独特の獣臭が消えておらず残念(´・ω・｀)
人によっては好きなのかもしれませんが、無理です(｀・ω・´)ｷﾘｯ
パクチーは連れに取ってもらったが、パクチーの残り香や味が残ってしまい残念でした。
まさにノーコメントという感じで、いつもなら藤崎店主と色々話すが無言ですm(*_ _)m
さらに、丼ものも限定でありましたが、こちらにもなんとパクチー(*´’Д’):;*:;ｶﾊｯさらには柑橘系のジュレに近いものが乗っており(ヾﾉ･∀･`)ﾑﾘﾑﾘ
夏みかん？だか分かりませんが、料理に柑橘系無理な者なので、それの味しかせず残念(´・ω・｀)
好まない物だらけで2500円か(*´д`*)ﾊｧ
ジンギスカンは好きですが、羊のスープなどは好まない事が分かりました(*`･ω･)ゞﾋﾞｼｯ
全体的にも好まない物だらけと言うことで、個人的には不味いと言う印象しかない。
隣りの方はパクチー増量で美味しいと完飲までされていたので、きっと羊などが好きな方なのだと思います(*^^*)
スーパー偏食家のσ(´∀ ｀●)には(ヾﾉ･∀･`)ﾑﾘﾑﾘ
なので今回点数は無しとしました( -ω- `)ﾌｯ

とりあえずはご馳走様でしたm(*_ _)m

今回はお試しという感じの限定です。
表向きはXにて3食のみ(｡･о･｡)
3食(A；´･ω･)ｱｾｱｾ どう考えても無理だろうと思っていましたが、3食と言うのは基本的には大々的な感じで提供する限定とは違い、お試しとして常連であればd(ゝω・´○)でした。
寧ろ常連さんに食べてもらい反応を見たかったとの事でしたので、一応常連なので鶏白湯を注文させて頂きました＼(´・∀・｀)／んバッ

藤崎店主は研究熱心と言うか向上心の高い店主なので常に味の追求をしている方です。
今回の鶏白湯そばですが、はっきり言ってしまうと激美味でした(　ﾟдﾟ)ﾝﾏｯ!
スープ1口目の前から鶏の香りがヤバい(｡･о･｡)
1口目からの美味さが今まで食べてきた鶏白湯の中で1番美味い(　ﾟдﾟ)ﾝﾏｯ!
鶏の甘み、旨味、香りとこれは凄いなと思いました。
たまたま隣りの方も常連の方の様で鶏白湯でした。
普通に1口目から美味いと声に出してしまい隣りの方も美味いと店主に伝えており、初めての方でしたが、2人してこれは美味いですねと普通に会話をしました(*^^*)
隣りの常連さんも鶏白湯専門のお店より美味いと言う感じで、2人して美味い連呼ですꉂꉂ(ˊᗜˋ*)

藤崎店主も反応良かったからなのか、デフォとは言わないまでも、限定として鶏白湯をやる方向に決めたようですﾟ+｡:.ﾟおぉ(*ﾟOﾟ *)ぉぉﾟ.:｡+ﾟ

いや、これは美味いので限定でも何でも提供するべきだなと思いました(っ ॑꒳ ॑c)

と言うことで、少しおそらく改良してからきっと限定でやりそうです。
鶏白湯ですがやや濃いめでしたので、もう少し薄くていいかなと思いました。
今回はお試しなので麺もデフォの醤油と同じ切番で少し固め！
これをもう少し太めにしたいみたいです。
それならより薄めにすれば太くする事でバランス良くなりそうです。
麺との相性は良かったです。小麦の甘みも感じれて丁度良い(≧∇≦)b
薄めのちょい太めなら間違いない！
スープ完飲しましたが、濃いめなので後半くどくなる感じも少しあるので、飲みたい人向けにやはりもう少し薄くして後半でも飲みやすくすればバッチリだろうなと勝手に解釈ꉂꉂ(ˊᗜˋ*)
藤崎店主にもそれを伝えました！

考え的には平日の中で暇な曜日にこの限定を持って来ようかなと話してましたので、きっと近いうち鶏白湯の限定を、やると思われます٩( ω )و

是非始まったら皆さんもどぞ(っ´∀｀)っ

常連お試し限定麺でした┏○ﾍﾟｺｯ
ご馳走様でした( ´ ▽ ` )ﾉ

特別限定の中華そば(｡･о･｡)

31から6日までの限定メニューです。
その間はデフォメニューはやらずにこの中華そばのみの提供です。
その為か、前日の夜はオープン以来の大盛況？
で外待ち20人くらい居たので帰宅(;ﾟ;ж;ﾟ;)ﾌﾞｯ
年内最後にデフォ醤油食えず_(:3 ｣∠)_

きっとこれはデフォ醤油の美味さ(同じ好み)を分かる方が多くなってきた証拠( -言- )ｸｸｸ

さて、お味はと言うと、デフォにしてもいいかもしれないと思う感じの美味しさでした。
最初に動物系の甘み 鶏と豚がいい感じでした。
後半になると、醤油のキレと鰹の後味などバランス良く出来ていました。
強いて言うなら、インパクトに欠けるかもしれませんが、ここは好みの問題！
個人的にはとても好きなので特にインパクトがないとかは感じず、優しさもある美味しさでした。
濃いのやガッツリ系が好みの方には物足りなく感じると思われます！

亀戸天神の影響で新年早々からオープンなど、本来なら休みになるであろう正月にお店をやられるとは若い藤崎店主は元気です(｡･о･｡)

ご馳走様でしたm(*_ _)m

限定！ マンガリッツァ豚のラーメン(塩？)


限定食べてきました。今回はハンガリーの希少な豚を飼育している神奈川の牧場から仕入れたマンガリッツァ豚を使ったラーメンで、メインは塩！ただ醤油ダレも少し使っているとの事！

マンガリッツァの甘みは感じれました。塩が正解なのか醤油が正解なのから好みの問題かもしれませんが、ニンニクがやや合いそうな感じの塩ラーメンでした。
普通に美味しいです。豚の甘みは確かに最初は良かったですが、後半はコクのある塩と言った感じでした。
チャーシューの脂？が少し溶け気味でスープの中に残り背脂と勘違いする程でした(´∀｀*)
おそらくチャーシューを食べる前から、脂が溶けだしたものと思われますヮ(゜д゜)ォ!
この豚を使ったチャーシューが美味すぎてヤバかったです(｡･о･｡)ﾜｵ
明らかに普段のチャーシューとは別格でした！
この豚はヤバいです！この豚のしゃぶしゃぶ食べたい(*´﹃｀*)

また、今日は普段と小麦も違いやや固め、太めでの提供でした！
飯田商店の店主よりこの前の参加したイベント？炊き出し？の時に各店主へ小麦粉を貰ったそうです。
飯田商店で使われている小麦粉のようです！
この小麦を使った麺も美味し(´∀｀*)
デフォの醤油にこの麺でも食べてみたいです。

豚は明日くらいまでは提供可能かなと言ってましたので、良ければ皆様どぞ(っ´∀｀)っ
ご馳走様でしたm(*_ _)m