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【肉尽くしコース】※期間限定のクエの薄作りやかま焼きを頼んだので単価が高めになっています。 【お店、雰囲気】 ・俳優の佐々木蔵之介さんのご実家の佐々木酒造プロデュースのお店。町家をリノベした落ち着いた雰囲気で金曜日の夕方より2階の座敷を利用。隣は子連れの4人家族、その後入れ替わりで隣とその隣が会社の接待らしい8人組みで利用。家族連れでも会社利用でも使いやすいように思いました。（佐々木蔵之介さんのご実家の酒蔵プロデュースという形で紹介もできると思います） ・ただしモバイルオーダーやタッチパネル式でないので若干頼みづらい。 【料理、お酒】 ・まずは◆今宵の前菜3種盛り合わせ◆和牛ローストビーフサラダをいただきながらビールでスタート。料理は普通の居酒屋でよくある味で普通、ただローストビーフは2枚と少ない（原価高騰してますしね）。 ・すぐに日本酒に移行。飲みやすさ（すっきり、辛口など）がマトリクスになっているので好みの日本酒がすぐに見つかります。飲み放題+5百円の日本酒アップグレードで14種類の日本酒が楽しめます。平安四神ブラック大吟醸と古都大吟醸を注文、かなりスッキリした味で美味しい。 ・その後夫婦で計10種類ほど日本酒を飲みましたが、割と辛口のスッキリ目が多い印象。甘みがあるお酒は割と少ない気がしました（主観です）。 ・料理はメインの◆京鴨と湯葉のしゃぶしゃぶ ◆京鴨串はとても美味しかったです。特にしゃぶしゃぶ鍋の京野菜が美味しくて子どももモリモリ食べてました。その他はやや量が少なめなので、子どもがクエを食べたいと言い出して追加で注文。値段相応の味でプリプリでした（肝も美味しかった）。 ・コスパはお酒が好きな人ならやや料理少なめな印象も、種類をたくさん飲めるので（日本酒追加はマストかと）まずまずだと思います。 【分析】 ・日本酒蔵元プロデュース（しかも俳優のご実家）という形でお酒好きを引き寄せるストロングポイントあり。接待でもお店を選んだ理由を相手方に話すときにも話しやすいはず。 ・家族連れからオフィシャルの飲み会までターゲット層は広め。取りこぼすニーズ層は少ないのではという印象。 ・タッチパネルやモバイルオーダーではない。コストの関係（席数的にそれでもカバーできるから？）などで敢えてそうしているのかもしれませんが、オフィシャル飲み会でいちいち店員さんを呼ぶと大変ですし（家族連れも）、使う側としては頼みづらく、サービス向上の観点からもあった方が良いと思います。 ・選んだことで失敗はしないお店だと思います。集客はある程度【蔵元の看板】があるので苦労はしないのでは（会社の収益が一定程度はフロー収益で上げられる）という印象ですが、友達に紹介ないしはまた行きたいと思わせるような、またリピート客を増やすための使いやすさ（ストック収益）があれば◎かと思いました。
2026/01訪問
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【貝だし味噌辛麺、特製貝だし麺/ホテルの朝食の代わりにもオススメ/玉ねぎのシャキシャキ感⚪︎】 【お店、雰囲気】 ・朝7時から営業していて、ホテルで朝食ではなく、空いている間に突撃。11時からや11時半からのお店も多いと思いますが、旅行客も多いエリアで営業時間拡大によるニーズと客の取り込みは◎。9時半頃に行きましたが店内には既にお客さんが数組と食べ終わる頃にはお店の外に列が。カウンター中心なので1人客も入りやすいが、4人以上など複数客にはキャパシティ的に狭いかもしれません（店内で別れる）。 ・店員さんはアルバイト、パート中心？雑談していたりあまり料理に向き合っているような印象はない（それで回せているのだから企業としてはよいのかもしれませんが） 【料理】 ・特製貝だし麺は透明感あるスープに貝のだしが濃縮されていてとても美味しい。卓上にある柚子胡椒を入れるとアクセントになって⚪︎ ・何でも味濃いめが好きな人は貝だし味噌辛麺がオススメ。追加で辛味（＋100円）を注文しましたが、辛いのが好きな人は入れるのがオススメ。玉ねぎがシャキシャキしててとても良いアクセントにもなっていてとても美味でした。 【分析】 ・朝ラーは旅行客のニーズにも応えられて⚪︎。各種リワードに選出されていて客足が途絶えない印象で、調理過程（オペレーション）もおそらく汎用化されていてバイトやパート中心で回せる体制で収益力はかなり高そう。顧客も接待はそこまで期待していないので、味が良ければそこまで気にしない可能性。 ・味はさっぱり目のラーメンが食べたい人には間違いないし、もう少し濃い味が好きな人に向けたラインナップもあってとてもオススメ。 ・ある程度調理が汎用化されているのであれば（ここは見えないので分からない）お土産ラーメン（家用）があれば売れるのではないかと思いましたが、スープが貝だしということで向かないのでしょうか（勝手な私見）。どういった経営方針なのか、気になりました。