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はぁ〜写真見るたび、また行きたくなります。
初訪問ですが、食べログ先生で度々拝見していたので予習は充分。体調万全で臨みました。
通されたお席は一番奥の窓側のテーブル席。
黒板を見せて頂き、飲み物メニューを見ながら、
「とりあえず、おすすめの日本酒下さい」と一言。
ホール担当の方が「いきなりですか？」仰るので、
「じゃあサッポロクラッシックからいきましょうか」と尋ねると、「どんなお酒がお好みですか？」と返して下さるので、「お兄さんがいいと思うものを飲みたいです」とリクエスト。
まず六歓とふかまり 貴という日本酒を五勺注いで頂きました。どちらのお酒も日本酒度の高いお酒で飲後ムワッとくる感じが少ししました。そんな感想を連れの飲兵衛さんと話していたところ、先程のホール担当の方が、これらを飲み終える前ちょっと前に、
「珍しいお酒があるんです」と彗星という品種のお米を使った地域限定のお酒をお持ち下さいました。
「いいですね〜」と言うと「はいっ」と反対の手に隠したグラスを二つテーブルにパッと並べます。この華麗な動きと絶妙な間。彼はエンターティナーですね。
お酒はすっきりとして飲みやすく好みの味でした。
そんな感じで、どんどんお酒をお持ちいただくのですが、我々の好みを見抜いているのか、はたまた会話を聴いているのか？どんどんマッチしたお酒をご用意下さるので本当に飲むのが楽しくて仕方ありませんでした。本当に楽しくていくつかお酒を撮り忘れてしまいました。
さてお料理。お通しが3品出てくるのは、食べログ先生から教わっていたのですがこれ程美味しい手の込んだお通しだとは思っていませんでした。
ナスの煮浸しはじゅわ〜な感じが沁みます。
タラコを煮たものはホロホロ感に癒されました。
ソーセージ。普通のソーセージだと思うのですが、こんなにおいしく出来るの？驚愕でした。
タチポン。真鱈の白子ポン酢をこちらではタチポンと言うそうです。時期的にはまだ早いものかもしれませんが、私にとって今シーズンベストをいきなり叩き出しました。とろけます。
豆乳で作った豆腐は、クセになる旨さ。日本酒との相性抜群。
ガリのタルタル 白身魚を添えては撮り忘れ。正にメニューのとおり、ガリのタルタルがメインです。
口直しに丁度いい。
メイン、そして必食のトリュフマグロ。
やっと、やっと食べることが出来ました。とっても厚いマグロの柵に隠し包丁を入れて、適度な大きさに切ったものですがコレが旨い、超美味しい。
トリュフ塩を隠し包丁の隙間に練り込んでいるのだと思いますが、提供がマグロにとって絶妙なタイミングでお持ち頂けるため、むっちゃとろけます。
美味しかった〜。
黒板には食べログ先生でよく見かける、お茶碗によそったご飯の上に大量のウニやイクラやマグロなどが乗ったどんぶりが見当たりません。
するとホールの方が、ぬるっとこちらにやってきてエプロンのポッケから名刺サイズのラミネートされた札を取り出して、マグロ丼◯◯円(値段忘れました)を見せてくれました。「お〜っ」と反応していると、ペロっと、イクラ乗せプラス500円と札の裏からもう一枚の札が出てきて笑えます。
お酒を頂きながらふとカウンターでお料理の準備をされている店主の方を見ますと、丁度お茶碗にイクラやマグロを盛り付けているところでした。その手つきや表情がとても楽しんでいるように見えて、なんか心がほっこりしました。
味の方もマグロは先程のトリュフマグロを使用していてイクラも良いもので大満足でした。
美味しいのは勿論ですが、お店の雰囲気に癒されますし、ホールの方の接客には目を見張るものがあります。日本酒の知識も豊富で資格もお持ちにようで適度な距離感を保ちつつも寄り添った感じがあり、かつ店内全体を管理されていました。
店主のお料理の腕は間違いなく、かつ独創性や味付け全体のバランスもよく、また提供のタイミングも素晴らしく、本当に良い店だと感じ入りました。
札幌訪問決定時点ですぐに予約すべきお店です。
ご馳走さまでした。またよろしくお願いします。