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新宿にある「ease」という和牛テール専門のお店に行ってきた。店の雰囲気は落ち着いていて、照明も程よく、静かに食事を楽しめる空間。派手さはないけれど、ひとつひとつの料理に丁寧さを感じる、まさに“大人の隠れ家”という言葉がぴったりの場所だった。
最初に頼んだサラダからすでに美味しくて、シンプルなのにドレッシングの酸味や野菜の鮮度が抜群。そこから一気に期待が高まった。メインの和牛テールの煮込みは、スプーンを入れた瞬間にほどける柔らかさで、口の中でとろけるような食感。しっかり煮込まれているのに脂っこさはなく、旨みだけが濃縮されている。
さらにステーキも絶品で、外は香ばしく中はしっとり。肉の甘みをしっかり感じられる火入れで、思わず笑ってしまうくらい美味しかった。赤ワインとの相性も抜群で、時間をかけてゆっくり味わいたくなる。
そして〆のテールパスタ。これがまた最高だった。煮込みの旨みをしっかり吸ったソースがパスタに絡み、濃厚なのに後味が軽い。ひと口ごとに幸せを感じるような完成度で、これだけでも通いたくなるレベル。
全体的に料理もワインもバランスが良く、どの皿にもシェフのこだわりを感じた。静かにゆっくりと、美味しい時間を過ごしたい夜にぴったりの店。また必ず行きたいと思える一軒だった。