この口コミは、とおるさんの旅ごはんさんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。
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昼の点数：5.0
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～￥999 / 1人
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料理・味 5.0
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|サービス 4.5
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|雰囲気 4.5
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|CP 4.5
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|酒・ドリンク 4.5
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［ 料理・味5.0
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| サービス4.5
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| 雰囲気4.5
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| CP4.5
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| 酒・ドリンク4.5 ］
神戸三宮のセンタープラザ西館ビルの地下1階料理研究家の冨金原先生監修のお店
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2023/08/03 更新
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三代続く神戸の明石焼きを届けたいとはじめたそうです。
北海道の昆布とかつおのこだわりの出汁でいただく
大阪のたこ焼きや明石の明石焼きとは違う
黄金色の朝に引いた美味しいお出汁で食べる
神戸たこ焼き 14個(600円)を注文
ビールにたこせん(100円)をあてに待つことしばし
まずはお出汁を1口いただく。
カツオのスモークされた薫りに口福がわき上がってくる。
お出汁だけ持ち帰りの女性も何人か来店。
家庭でなかなかできない貴重なお出汁を150ccで
なんと！！100円でわけていただけるという。
和食の魂とも言える一晩寝かせた分厚い羅臼昆布から
ゆっくりと丁寧に抽出された黄金の雫に感動した。
伝統工芸の職人のように火加減を調節しながら心を込めて丁寧に焼く姿も日本の粋を感じる。
さぁ、焼きたてでじゅうじゅう心地良い音楽を奏でる
アツアツのたこ焼き
感じの良い女性が「熱いですよ」と笑顔で運んできた。
神戸っ子になったつもりで、食べ方の心得を見ながら
３通りの食べ方で順番にいただきます。
①そのままで食べる
口のなかにお出汁のスモークの香りが広がる
②神戸っ子愛用のオリバーソースをつけていただく
栄養豊富なデーツ(ナツメヤシ)の
自然な甘味のソースは酸味がまろやかでお出汁に合う
③そして白いどんぶりにお出汁をかけていただく
味変がなんとも楽しい神戸っ子のソウルフード
こうした神戸の親子三代にわたる文化を伝えたいという
店主の心意気に感動しました！！
そして、2023年4月からは開店当初以降封印していた
伝説の味を復刻しました。
これがまた美味しくて灘の日本酒に合う。
今回のスパイスチェック
デーツ(ナツメヤシ)