この口コミは、とおるさんの旅ごはんさんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。
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夜の点数：4.8
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￥4,000～￥4,999 / 1人
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料理・味 5.0
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|サービス 4.5
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|雰囲気 4.5
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|CP 4.0
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|酒・ドリンク 4.0
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［ 料理・味5.0
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| サービス4.5
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| 雰囲気4.5
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| CP4.0
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| 酒・ドリンク4.0 ］
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2024/01/06 更新
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『日本一のそばやニコラ』vol.14
岐阜の料亭が京都に割烹ではなくそばやを出店
温度管理とエージレスパックで
緑色の美しいそばの実をその日の朝挽くから
新そばが一年中楽しめる。
店名は蕎麦屋としては珍しい名前
女将が美大生の時に心酔した
画家のニコラから名付けられた。
のれんをくぐると店内はダウンライトの明かりが
ムーディーな雰囲気
テーブルには写真撮影の注意書きが貼ってある。
「写真は蕎麦のみとしていただきます。」
集中して料理を提供するために書いてあるとのこと。
若き店主の作る前菜もどれも気が利いていて
季節の果物(柿やいちじくなど)の白和えやシメサバ
など３種がガラスの涼しげな器に盛られている。
本日は少し肌寒く、あたたかい「松茸蕎麦」を注文
特注のシックな器に温かいお出汁がたっぷりと注がれる。
かつおのスモーキーな香りが立ちのぼり、
緑色の輪切りのすだちが美しいセピア色のお出汁に揺れて
白いマッシュルームと松茸がたっぷりとのっている。
白いマッシュルームのしゃきしゃきした食感と
松茸を噛みしめた時の独特の香りのハーモニーが
深い満足感を感じさせてくれる。