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『和食74店舗の激戦区 宝塚で行列のできる海鮮割烹』
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2024/08/03 更新
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雨なので、もしかして空いているかもと来店
しかし、すでに大行列の傘の花が咲いていました。
お目当ての20種類の魚貝類が豪華な
海鮮特盛定食（2100円）
すでに完売でした。
時間も押していたので、店頭のテイクアウトを利用
本日のおすすめお寿司（1000円）
分厚い鯛、ブリ、太刀魚、ホウボウ、モンゴウイカ
地魚が小ぶりなフワリとした手握りのシャリの上に
タレント彦摩呂さんの言う「宝石箱」の様に、
ぎっしりと美しく盛り付けられている。
名残惜しく店内のメニューを見ていると、
「モウカの星＊」（1000円）と珍しいものが‼
モウカの星とは、モウカ鮫の心臓のこと。
モウカは地方の方言で、ネズミザメが正式名です。
真っ赤な、まるでレバーのような見た目で
気仙沼では、塩とごま油で食べているそうです。
サメはフカヒレ、肉はかまぼこの高級原材料、
最近はシャークナゲットとして給食にも地域で提供
鮫皮はベルトやバッグ、お財布の皮革に利用。
鮫の肝臓はレモン味の肝油として幼稚園や保育園で
3時のオヤツにおなじみです。
鮫軟骨は栄養補助食品で薬局で身近に見かけます。
こう考えてみると、私達にとって鮫は意外と身近な
お魚なんですね。
そして、モウカ鮫の旬は2月〜3月ということで、
今がまさに旬の味。
気仙沼で人気の鮫のレバ刺し風心臓は、高価で
100gあたり550円〜販売されているようです。
これは、牛生レバーと同じぐらいのお値段ですね。
塩とごま油で食べようと、阪急でフランスの天日塩
お気に入りのゲランドの塩を買って帰宅。
ワクワクしながらモウカの星を開けてみると
目に鮮やかな真っ赤な刺し身はまるでレバー
こんな珍しい肴には、やっぱり地元灘の酒。
2/3に大澤本家酒造の蔵開きで購入した
とっておきの「寳娘」をキュッと一口
緑の風のようなスッキリとした喉越しと旨み
さぁ、いよいよモウカの星をいただいてみます。
ゲランドの塩とごま油でいただこうと思いましたが、
分葱と紅葉おろしの薬味に酢醤油が添えられていて
そちらでいただいてみることにしましょう。
一口食べてみると、心臓というよりはまさに生レバー
柔らかくて、鮫特有のアンモニアの臭みも全くない。
東北の海洋研究所勤務時代に聞いていたものの
食わず嫌いだったことが悔やまれる。
こんなに美味しいものがあったのか‼
美酒と海の珍味に感動と感謝。