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イノベーティブと冠されるお店が最近目立つ中
地元でも直ぐに満席になる「リーツァンティン」の2階に
本格的な中華のお店があると友人から勧められ
今回はその「革新的」を体験する為に訪れた。
シェフのお任せ、ランチコース【成の木】(4400円)税込みを頂いた。
テーブルの採譜には
アミューズ
Chineseオードブル
油条の皮蛋豆腐トースト
本日のスープ
本日のおすすめ料理二品
フカヒレ塊煮込み餡かけご飯
Chineseデザート
行末に総料理長 木村重成
とあるが
前菜のアミューズは旬のホタルイカを中心に
柿やフルーツトマト、どれも食欲をそそるもの
皮蛋は自分のイメージしたものとは別物で
とても食べやすく仕上がっていた。
この日のスープは季節のフルーツがメインのアレンジ作
なるほどイノベーティブさを痛感させられた
二品の料理とあるが
１つはサツマイモとミントの天ぷら
と思いきや総料理長の説明でジャガイモの
ノーザンルビーであることが判明した。
もう１つはウニがアレンジされたしんじょ
更にもう一品、春の旬野菜の中華らしい炒め物
クリーム仕立てのフレンチ風の一品
餡かけご飯は言うまでもなく
今まで食べたことがないようなフカヒレがごっそり乗っかっていた。
デザートも二品あり
お団子とアレンジものの杏仁豆腐
総じていえることは
次に何が出てくるか
ワクワク、ドキドキの連続
その素材をどうやったら
味を美味しく引き出せるか
その工夫が随所に感じられた。
1度や2度の失敗ではすまなかったと思う
その試行錯誤の成果として
その日の「ひとしな」が生まれてくるのだと思う。
それが一品が逸品になる所以であろう。
ゆったりと満足した時間
食に満たされると人生は豊かになると感じる時間をありがとう。