くりやまめいさんが投稿したequilibre（東京/不動前）の口コミ詳細

平日14時頃。
今までで一番ショーケース内が充実しており選び放題でした。
ちょうど他のお客さんもいないタイミングで、店員さんにお願いしてショーケース内もゆっくり撮らせてもらえてよかった〜
いくつか見たことのないケーキも……
今回はその見たことないものを2点いただきました。

✳︎トレフィエ¥750
トップに円形・板状の薄いチョコレート
パリッとしているのかと思いきや、思いの外ソフトな感触
商品説明にはチョコレートのサブレとありますが、これがサブレなのかな……？
ガワはタルト生地
その中にヘーゼルナッツとコーヒーのプラリネ、ビスキュイショコラ、ガナッシュ、コーヒーのブリュレ、アマレットのクリーム、アーモンドとコーヒーのチュイルやらが層を成して、ドーム状に整えられています
コーヒーがかなり効いているのと、表面にココアパウダーをまぶしてあるのとで、パッと見た感じティラミスのよう
と言っても、上記の通り、装飾含めいろいろ複雑に織り合わさっているので、ティラミスのようなシンプルな構成ではないです
なめらかなクリーム、ザクザク食感と、しっとりタルト、諸々のバランスが絶妙で、すごく奥行きのあるおいしさ
見た目の印象から、割とこってり重めなのかな？と思っていましたが……
実際、すごくこってりで重いものの、それだけじゃなくて、夏場でもおいしくいただける濃厚さというか……
いつもと少し雰囲気が違うなあ、と商品説明を確認したところ、髙橋萌さんとおっしゃるパティシエールのかたの作品だそうです
徳永さんの作品もいつもおいしくいただいていますが、髙橋さんの作品も素晴らしく、今回のですっかり虜に！
6度目の訪問にして初めて見かけましたが、これまでもあったのでしょうか……
（行ったタイミングでたまたま品切れていただけ？）
ざっと口コミ検索かけたところ、同名のケーキの口コミは見当たらなかったような？
新作なのかな
洗練されたシンプルながら印象に残るビジュアル、複雑な構成を絶妙なバランスでまとめるセンス、確固としたおいしさ、どれをとっても素晴らしすぎて……
またお目にかかりたいなあ

✳︎タルトパンプルムース¥680
果物系のケーキは、とにもかくにも見た目が美しくて、売ってる時点で既に100点
刻んだピスタチオが両サイドにたっぷり
タルト生地がサクサク軽やか
ツヤツヤの美しいグレープフルーツとアプリコットのコンフィチュール
ほどよい甘さのパートシュクレ
全部合わさって、至高のフルーツタルトです
フルーツタルトって、割と食べづらい（フォーク入れたらフルーツだけごっそり取れちゃったとか、タルトがバキバキになって崩れちゃったとか）印象でしたが、こちらフルーツからパートシュクレからタルト台まで綺麗に一口大にカットできて、高さもとっても低いのでほとんど崩れることなく、最後まで綺麗に食べ切れました
おかげで、フルーツだけ先になくなっちゃった、とかもなく、最後まで黄金比を保ちながらいただけます
見た目美しく、味おいしく、食べやすさまで兼ね備えていて天才
不勉強で耳慣れなかったパンプルムースってなんだろう？と調べたら、フランス語でグレープフルーツまたはブンタンを指すとのこと
へえ〜〜〜全然違う響きの言葉だ！
グレープフルーツの苦味がエグすぎず、でもグレープフルーツの爽やかさはしっかり残っていて、どんな処理したらこうなるんだ？？？という感じです
ありそうであまり見たことがなかった、アプリコットとの組合せもいい感じでした

暑い時期で、家が遠いため生菓子を持ち歩くのに適さないため、こんなに品揃えのいいタイミングでうかがえたというのに、ぐっと堪えて厳選しました。
もっと欲しかったな……
また残暑の頃に通院のついでに寄れればと思っていますが、暑い時期だと思うので、あまり期待せず……
今回の2点、特に気に入ったので、もう一度会いたいものです。

ついに５度目の来店です。
今回平日14時半ごろうかがい、過去一ショーケースの欠品が少ない日でした！
あまりに気に入りすぎて、友人にも紹介したく連れ出したものですから、欠品が少なく品揃えがよいタイミングでよかったです。
おかげでわたしも、まだ食べたことのないもののみ選ぶことができました。
これまでの来店で既にリピしたいお気に入りもあるのですが、とりあえず出会えた時にまだ食べたことのないものを食べるのを優先しようということで、新規4点購入です。

✳︎クーシュ¥770
フランボワーズのバタークリームは全然重たくなくて、ジュレ部分がやんわり酸味、でもそこまで厚くないので主張が強過ぎることもなく……絶妙な加減
ピスタチオパートが割と濃厚
コクがあって、しっかりピスタチオを感じました
ビスキュイショコラは間違いない感じ
ベリー系×チョコものが好きな身には嬉しい組合せ
フランボワーズの酸味と、ピスタチオのコクと、ショコラの甘みのバランスが神がかっていて天才
トップのフランボワーズは、いい感じに熟していて柔らかく甘酸っぱい
見た目も華やかで、ちょうど大好きなウィキッドの映画公開の時期でもあり、自分的にピンク×緑が刺さるタイミングだったので、余計にビジュアルにときめきました
断面の美しさに感動

✳︎フォレノワール¥750
最初にキルシュクリームの香りがブワッときます
リキュールもそこそこ効いている感じなので、アルコール苦手な人はだめかも？
ヴァニラのクリームと合わさって上半分はかなり軽やか、甘みがほとんどないから余計そう感じるのかも
ダークチョコレートのムースと、チョコレートのスポンジは、その分どっしりと濃厚な味わい
ムースの食感自体は、シャンティ同様軽やかです
スポンジがかなりしっとりしていて、かつしゅわっとした口溶けでした
チェリーのコンポートがスポンジに織り込まれていて、ほどよく酸っぱいのでいいアクセント
ちなみに背面のスポンジもジューシーでした
背面はキルシュ漬けのチェリーもない部分なのに？？
果汁でしっとりなのではなく、アンビベシロップのしっとりだったんですかね
確かに、そんなにチェリー果汁！って感じでもなかったものなあ
底面のスポンジほどのジューシーさではないので、果汁の差分？
コポーは、大きめで綺麗なカールのものがトップにみっつ
コポーのチョコはビターめで、やや甘いボトムのムースとよく合います
真っ白なキルシュクリームに乗っていて、見た目的にも映えますね
フォレノワールって、割と濃厚甘々こってりめのイメージでしたが、徳永シェフのものは、甘々一辺倒でなく、淡白なヴァニラの層と、濃厚なチョコの曹に、ビターなコポーで、まとめて口に入れると、重くなり過ぎず、コクのある甘みも維持しつつで、バランス……！ってなります

✳︎せとかのタルトシブスト¥890
キャラメリゼされて綺麗すぎる焼き色のついたシブストクリームが、とんでもなくふるふるふわふわしゅわしゅわ……！
どうにかカットしましたが、かなり繊細で……とにかくふわふわ過ぎて、自慢のナイフでもかなり苦戦しました
ライチリキュールでマリネされたというせとか、思ったよりしっかりライチも感じ、せとかの柑橘の酸味にライチのまるい甘みが加わって、なんともいえないおいしさ
さすが柑橘の大トロと言われるだけあって、ジューシーで主役の品格を感じます
控えめのサワークリームと、タルト底面のバニラクリームも堅実ないい仕事をしていて、タルト部分はパイ生地が何層もさくさくに重なっており、食べづらさがすごい……！（笑）
ナイフにフォークにスプーンと総動員しましたが、たぶん手で掴んで直接かぶりつくのが一番綺麗に、かつタルトを全て一体として食べられるのでは？という感じでした
エキリーブルのケーキの中では、過去一食べるのが難しかった……
柑橘ケーキあるあるの、水っぽくて全体的に湿気って残念……というのがまったくないのすごくないですか
せとか本体はこんなに瑞々しいのに、そしてそれがタルトのど真ん中に配置されているのに、なんでこんなに水っぽくならずおいしくいられるんだろう
柑橘好きとしては、こんなにクオリティの高いタルトが食べられて大満足

✳︎ダンテルフレーズ（苺のミルフィーユ）¥890
ヴァニラとキルシュのバタークリームは、すごくしっかりしたテクスチャで、大きな重い苺をしっかりホールド、なめらかな舌触りでほどよい甘みです
パイがサクサクパリパリ、クリームに隣接した層以外パリパリがしっかり保たれていてすごい！
苺はたまたま断面で見えていた面は小さめだけれど、ごろっと大きく入っていました
バタークリームの量が多めで甘いので、フランボワーズのコンフィチュールがいい感じにやんわり酸味を差し込んでくれてアクセントになります
天板部分がザクザクで密度しっかりで、クッキーでも載ってるのか？！ってくらい食感がしっかりありました
クリームのしっかりした甘みと、苺、フランボワーズの酸味とのバランスがすごくいい
ただしミルフィーユという食べ物の宿命、こんなに綺麗な断面で、きちんと優しく寝かせて食べ始めましたが、あっという間にお見せできない惨状になりました
箱から出す時やけに重いなと思ったら、大粒の苺と重たいバタークリームで、なんと驚異の142g！
がっつり食べでもあって大満足でした

同じパティスリーにこんなに何度も行くのも、気に入ったものをリピートでなく全種食べたくて毎回違うものを買うのも初めての経験……エキリーブル、おそろしいお店……！
とうとう4度目です。

平日14時半過ぎにうかがい、いつになくショーケース内の欠けが少ない……ので、全種制覇を目指す身として、あまり出会わないものから優先するべきでは？と思いつつ、素材や系統の好みであるものからオーダーしてしまいました、欲望に抗えない。
結局今回は以下の4点を。

ちなみに、ずっと食べたくて、これ買いたさにお店の存在を知ったレモンケーキが、4度目の来店にして初めて店頭に出ているところに出会えました。
コロっとしてかわいい、メインの大きなショーケースの上の小さなケースに入っており、最初のオーダー時点で見落としてしまっていて、包装会計待ちの間ぼんやりショーケースを少し離れたところから見ていたら気づきました。
このあとしばらくこられなくなりそうだったので、会計はまだだったのもあり、申し訳ないながら追加でオーダー、快く対応していただけてありがたいです。


✳︎タルトシトロンアールグレイ¥770

開けた瞬間からアールグレイのいい香り
トップのクリームはたっぷり、高さはなんと体長（？）の半分以上
かなりしっかりしたテクスチャーのクリームで、カットしてもつぶれない崩れない流れないの三拍子
上品な甘さで、舌触りは滑らか
ホワイトチョコの甘さはそんなに主張なく、アールグレイの香りが引き立つ程度
固いテクスチャーの印象に反して、口の中で溶けてなくなります
チョコレートのスポンジはやや柔らかめ
ボトムのタルト生地すぐ上のレモンクリームはかなり柔らかく、フォークを差し込むと上のチョコレートのケーキ部分とクリームに負けてちょっと崩れる
レモンクリームはレモンの味しっかりで、ちゃんと酸味が効いていて好み、ほんのり甘さもあってレモンクリームだけで鍋抱えて食べたいくらい
全パートを一緒に口に入れると、ザクザクのタルト生地にしっかりめのクリーム、ほどよい食感のスポンジと、とろっとやわやわなレモンクリームでいろいろな食感がバランスよく楽しめて最高
ちょっと分解しやすいけれど、うまくフォークでひとまとめにして必ず2種のクリーム、ケーキ、タルト生地一緒に食べた方が絶対にいいです

✳︎サンマルク¥690

キャラメリゼされたトップの苦味強めな甘さがたまらない
ねっとり食感とカリカリ食感で忙しい
その下のバニラシャンティはふわふわ、でフォークを差し込むとそのまま潰れる柔らかさ
甘さは控えめ
スポンジの甘さが強いので、一緒に食べるとバニラシャンティは無糖か？と思うくらい抑えめ
チョコレートのクリーム部分は案外しっかりしていて、口に入れるとなめらかでとろける
土台のスポンジは、シロップにたっぷり漬かっていて、じゅわっとしっかり甘い
厚さの割にかなり強いキャラメリゼを、主張控えめなバニラとチョコレートで厚みを取って中和しながら、土台のスポンジでバシッと甘さを効かせるバランス感覚すごい
先日のキャラメルショコラオランジュといい、長方形の均一なカットの中で各層のバランスの秀逸さ、恐れ入ります

✳︎シューアラクレーム¥430

ちょっと小ぶり
でもずっしり重いので、皮も中身もしっかり系なのでは？と期待
かためのクッキーシューがざっくりザクザク
クレーム・パティシエールはとっても濃厚
甘すぎず卵の味が強いけれどしつこくない
テクスチャはかなりもったり重め
バニラビーンズも入っていて、THE！なビジュアルがいい
シューの中に重ためのクリームがみちっと入っているのが最高
生地が食感しっかりなので惑わされるけれど、断面を見ると割と薄め
でもしっかりしているので、けっこうな時間持ち運んでも形が崩れない
シュークリームの底面と敷紙が、同カスタードクリームできちっと接着されていて、多少電車で揺らされても全然無事でした
先日のリョーコのシュークリームが大変大きくおいしく値段も納得！（¥400/1個）だったので、対してかなり小ぶりな¥430に、自分の中でハードルが上がっていましたが、こちらも大満足でした

✳︎レモンケーキ¥430

念願の！ようやく出会えた！
シャリカリのレモンシュガーでアイシング
中がみっちり詰まったコロンとしたフォルムの本体
レモンの味が思ったよりしっかり
みちみちのケーキはしっとり重ため
パサつかず口当たりがいい
刻んだコンフィを練り込んでいるのでアクセントもあり
焼き菓子としては割と繊細な食感
包み紙も黄色なのがかわいい

シューアラクレームとレモンケーキはだいたいどこへ行っても味比べに買う（あと、生菓子の種類として好き）のですが……
今回、よそで見ないこちらならではの2点が、いずれも素材やケーキの種類としてそこまで自分の好みに刺さる系統でないにも関わらず、クオリティ高過ぎてぶっ刺さってしまい新たな扉を開けてもらえるという、好きなものを好きだから買う、からは得られない喜びがあり嬉しいです。
equilibleのケーキは割とそれが起こるので、普段自分が食べない選ばないものも一度は食べたい、と思い通うようになりました。
次は何を食べようかな。

3回目。
ようやく念願の栗に出会えました。

✳︎栗¥990
乾燥防止のプラカバー、しけらないよう別添のトッピング用メレンゲ、お高いだけあって、食べる直前まで万全の状態でした
細く絞った和栗ペーストがかなり繊細で、フォーク入れた時の感触がなく、今シャンティに刺さったのかな？くらいか細いです
一口分持ち上げる時、近くのペーストがハラハラ落ちるくらい軽い……！

シャンティは甘さ控えめたっぷりめ
無糖まではいかない？くらいで、和栗ペーストのよさを引き出すのに徹してる感じ

ボトムはメレンゲ、こちらもサクサク、シュワっと無くなる系
このメレンゲ、食感が……混ざってるのは刻んだアーモンド？シュクセ？
後載せのメレンゲもサクサク、甘さは強め
全体的ににかなり軽やかで、質量を感じさせない食感です
重くないけれど、栗の味がしっかり


✳︎キャラメルショコラオランジュ¥770
メインのムースはなめらかだけれどしっかりめで、フォークを入れても崩れない、甘めで濃厚なのにくどくないです
オレンジが申し訳程度でなく、きちんと効いていて、オレンジ菓子好きとしてはニッコリ
オレンジとチョコの組合せは、ビターめなチョコが多い印象ですが、こちらはミルクスイート寄りで全体的に甘めにまとまっています

底面のビスキュイショコラがザクザクでいいアクセント、コンパクトながら複雑な構成でした

キャラメルのグラサージュがつやつやで、繊細なゴールドのラインと薄いサークル状のチョコの飾りと合わさり上品で、華やかなビジュアルが120点
長方形の均一なカットで、最後まで各層おいしい完璧な比率で完食できます、最高
上から下までひと連なりで食べた時のバランスが神がかっていいので、嬉しい形、そのつもりでこういうピースの形状なのかしら？

ムース系はあまり好んで選ばないですが、チョコ×オレンジが好きすぎてスルーできず、結果大正解！
サイズ感的に少しお高いかと思いましたが、この完成度なら納得
リピしたいと思えるムースはそうないので、貴重な出会いでした
期待以上のクオリティで脱帽

写真の通り（食べさしすみません）最後の一口までトレイの上で倒れず、綺麗に食べられる=終始食べやすい形状やかたさなのも高評価でした
見た目が綺麗だけれど、崩れやすく綺麗に食べられない生菓子も少なくないので、これだけ最後まで綺麗に食べ切れる生菓子はなかなかないなと……
綺麗に食べられるので、人と食べるのにもよさそうです

✳︎クレームカラメル（プリン）¥490
トップの生クリームの下にカラメル、その下にプリン本体という不思議な構成
プリン本体はかなりらなめらかで、たまご感が強く濃厚
プリン本体を瓶から掬うと、カラメルとクリームと全部巻き込んで食べられるので合理的なのかも？
底面を見るとバニラビーンズが沈んでいるのが見え、期待しましたが、そんなにバニラは効いていない気がします
個人的にプリンに¥500近く出すのは少し勇気がいりましたが、確かにそれだけのおいしさ……！

✳︎ケークオランジュ¥340（再）
あまりに気に入ってリピート、日持ちするのでたくさん買ったらよかったかな

✳︎特濃ニューヨークチーズケーキ¥750
見た目あまりチーズケーキっぽくないく、店頭で見た時なんのケーキだろうと思った
チーズケーキ部分だけで食べるとかなり濃厚、甘さ控えめの生クリームと合わせて食べると軽やかで爽やか
商品名に恥じない濃さですが、ミルク感をすごく感じる（生クリームからですかね）ので、くどくなりすぎないです
生クリーム、チーズケーキ、土台のスポンジいずれもふわふわ軽めなので、シュトロイゼルの食感がアクセントでおいしい
三層一緒に食べるととてもバランスのいい調和の取れたケーキでした
お酒が飲める人ならワインとかとも合うのでは
土台のスポンジが生クリームでかっちり留められていたので、生菓子一つ買いで申し訳なかったですが、平日退勤後の満員電車でも動かず崩れず持ち帰れました
生菓子ほとんど残っておらずで（2種くらい）申し訳ないですが一つのみ購入だったのでした
他に焼き菓子はつけたものの箱に入れるのはどのみち一つ……嫌な顔せず応対いただいてありがたいです

✴︎ケークオランジュ¥340

かなり洋酒が効いていました。
アルコールが強すぎて、オレンジの風味をそこまで感じませんでした。
生地がきめ細やかでしっとりなめらか、しっとりの中にふんわり感もあって重すぎない絶妙な食感です。

バターをしっかり感じるのに、一切れあたり推定エネルギー96kcalと、3桁kcalを割っているのはありがたいです。
焼き菓子として、かなりクオリティが高く感じたので、他も食べてみたくなりました。

期限内とはいえ購入から3週間近く経っており、簡易包装であるのに、パサつきをまるで感じず……すごいの一言です。

他に、マドレーヌ¥310、フィナンシェ¥350、フロランタン¥290を人への手土産に購入しました。
自分用のケークオランジュがあまりにおいしすぎたので、自分の分も買ったらよかったです。

生菓子も欲しかったのですが、仕事後に立ち寄ったので、平日17時半頃ですとちらほら品切れもあり……
まだ暑い時期で持ち歩きに不安もあったので、またの機会にしました。
焼き菓子でかなり満足したので、生菓子も期待しています。