22回
2025/06 訪問
鳥しきのお弟子さんが火入れする場
2025/06/22 更新
2025/02 訪問
鳥しきのお弟子さんが火入れする場
気付いたら2年間でかなりの数通わせて頂きました。
鳥しき一門も様々な店舗を展開されていますが、自分の中では1番落ち着く場所が鳥かどです。
比較的新規の方でも気安く、席も時間によってはお客さんの人数を調整されているので余裕があり話しやすいので誰でも連れてきやすいのが大きなメリットだと思います。
とはいえ、鳥しきと同じ素材・備長炭を使われ
1番のお弟子さんが火入れされているので本当に美味しいです。
この日は鳥しきと陽の鳥のコラボ酒があり
飲むことが出来ました。
鳥しきでも中々お目にかかれないお酒が飲めるのも、同じ場所だからできる鳥かどならではですね。
毎回楽しく本当に美味しいです。
ご馳走様でした。
2025/06/22 更新
2025/01 訪問
本気で旨い焼き鳥
新年初のお伺い。
本日は野菜を多めに頂きました。
焼き鳥はもちろん抜群に美味しいのですが
鳥しきさんはじめ野菜の旨みの引き出し方は群を抜いていると思います。
炭の香りが強力に纏わり付き焦げ目も味の一つになり口に入れる前から食欲をそそられます。
もちろん焼き鳥自体も美味しく親方の火入れように水分量を重視し、噛み砕いた瞬間に口いっぱいに溢れ出る水分と鶏本来が持つ旨さは鳥しきばりの串打ちです。
お弟子さんたちも親方に近づこうと皆さん努力されていて食べるだけではなく動きを見ているだけでも楽しめる。そんなお店だと思います。
本店の予約は困難ですが月初の営業日にネットから予約が取れるのでお伺いしやすいのも本当にありがたいです。
本日もご馳走様でした。
2025/01/16 更新
2024/11 訪問
本気で旨い焼き鳥
数日ぶりのこちらへ。
予約の間隔が短くてもいくらでも食べれるのは本当に美味しいものに限ると思ってます。
1串目のモモの水分量に驚愕。
炭の香りと程よくついたコゲ目が鶏と炭火の相性を最大限に引き立ててくれ、伊達鶏の筋肉質な肉を強火で瞬間的に火入れする事により程よい噛み応えを感じたと思ったらものすごい水分量が口の中に広がり来てよかったなぁとしみじみ。
この領域のものを食べてしまうと中々他で満足出来なくなるので皆さんが足繁く通う理由なんだと思います。
1串目から最後の串まで全て記憶に残るものばかりで終始鳥肌が立っておりました。笑
また、ボトルの持ち込みも可能なようで
お酒にも合う串なので呑兵衛にも嬉しいかと。
今後は2番手のお弟子さんが火入れを開始されるかも、とのことでそちらも楽しみです。
本日もご馳走様でした。
2024/11/13 更新
2024/11 訪問
本気で旨い焼き鳥
本日もお伺いさせて頂きました。
近火と遠火での素材への変化を教えて頂き
なるほどなぁと勉強になる会でした。笑
個人的には強火で瞬間的に火入れた焼き鳥の方が香りやこげがアクセントになり美味しい！と感じるのですが、それぞれ好みが分かれるようで中々難しいポイントになってるのかなと思います。
素材に分けた火入れの仕方や味付けのバランスは親方譲りで本当に美味しいです。
本日もご馳走様でした。
2024/11/10 更新
2024/10 訪問
本気で旨い焼き鳥
久しぶりの鳥かどさんへ
気づけば半年以上ぶりの来訪で既に人気店となってしまいました。悲
コンセプトとしては鳥しきの定休日にお弟子さん達の練習場として開放されているこちらですが、もう都内でもトップクラスの美味しさだと思います。
お弟子さんといえども、焼き場に立つまでは一定の修行を積まれているので、既に一つの店舗として地位を確立されている上に鳥しきと同じ素材を使っているので本店の雰囲気を少しでも楽しみたい方にもおススメです。
また、ご飯物も出すようになったようで
こちらも本店と同じ親子丼、お茶漬け、卵かけご飯の用意があるようです。
本日もご馳走様でした。
2024/11/10 更新
2024/02 訪問
予約困難店になってきた鳥かど
今月は2度目のお伺いです。
予約も解放日に即なくなるようになり、予約が難しくなってきた鳥かど
拓未くんの火入れも安定してきてジューシーさが親方に近くなってきました。
来月からはこちらで修行されていた大平さんが麻布台を任されるようになり、3名の小規模で回されている為、鳥しき同様こちらも一回転になってしまいました。
食べられるメニューに制限はありますが、本店と同じ食材、炭で頂くこちらの焼き鳥は本当に美味しいです。
毎月通いたいお店の一つです。
ご馳走様でした。
2024/02/28 更新
2024/02 訪問
若手の練習場 グルメの集い場
前回の訪問から暫く期間があき楽しみにしていました。
鳥しきが休日の日に解放しているこちらは鳥しきで普段お弟子さんとして働いている方々が練習場として使われています。
といっても鳥しきと同じ素材を使っていますし
火入れに関してもメキメキ上達されています。
現在は拓未くんが火入れを担当し鳥かどの火入れを任されていて、そのレベルは相当のものです。
回転数も一回転になり予約をするのが大変になってきた印象です。
本日も馳走様でした。
2024/02/07 更新
2023/11 訪問
一回転のみになり益々予約困難になった鳥しきに代わりこちらは前月であれば予約も取れ鳥しきイズムを充分に楽しむことが出来ます。
近火の強火で炭の香りを纏った焼き鳥はオリーブオイルやお水をコーティングし火入れされているので水分量やジューシーさが他の焼き鳥とは違います。
麻布台ヒルズにも系列店が出来るようなのでそちらも楽しみです。
ご馳走様でした。
2023/11/22 更新
2023/11 訪問
この日も拓未くん会でした。
ハツや砂肝はバランス良くいつも頂けます。
鳥かどは若手の練習場としてLDHさんとの契約でお客さんが入れる仕組みなので鳥しきとは若干の違いがありますがしっかりと美味しいです。
鳥しきが超予約困難な今、こちらで雰囲気を味わうのも良いかもしれません。
ご馳走様でした。
2024/02/07 更新
2023/10 訪問
本日はたくみ君会でした。
初めての火入れを食べさせて頂きとても美味しかったです。
そんなこともあり本日はお酒が進みました。
来月も予約を入れているので楽しみです。
鳥しきが一回転になり予約が困難になりましたが
こちらも予約が難しくなってきそうです。
本日もご馳走様でした。
2023/10/30 更新
2023/10 訪問
トマトがレギュラーメンバーになるかもとの事です。
水分が抜けずにこのおいしさは本当に凄いなあっと感動します。
鶏肉はさることながら、野菜がとにかく相性がよく美味しいのは鳥しきと同じですね。
本日もご馳走様でした。
2023/10/30 更新
2023/09 訪問
9月最後のお伺いです。
トマトを気に入ってしまい毎回出してもらうようにしています。
今回知人にはオクラが出てきたのですがオクラ本当に美味しかったです。
野菜と炭火の相性って凄く良くて口休めにもってこいです。
九月でこちらの店舗も入れ替わりがあるようなので
噛み締めて頂きました。
ご馳走様でした。
2023/09/26 更新
2023/09 訪問
本日もお伺いしてきました。
大平さんは鳥しきから麻布台ヒルズにて焼きをされるそうで寂しくなります。
鳥かどは基本的に鳥しきに勤めているお弟子さんが練習場として焼きや接客をされているので入れ替わりが早いのかもしれません。
9/25に中目黒にも新店舗ができるようなので楽しみです。
ご馳走様でした。
2023/09/26 更新
2023/09 訪問
本日は17:00の一回転目でのお伺いです。
我々以外にも2組ほどいました。
今回は食べことのないトマトが出てきて焼き鳥とトマトの相性が抜群に良く焼き加減も絶妙でした。
また、塩加減も池川さんと同じくやげん軟骨には多めで。野菜には程よい塩加減と野菜が本来持っている水分量を保ったまま焼きを入れるのが凄いです。
本日もありがとうございました。
ご馳走様でした。
2023/09/13 更新
2023/09 訪問
鳥しきイズムを追求する抜群の水分量
本日は9月の会でした。
まだナスもあり夏野菜が楽しめて嬉しいです。
本日は余裕のある人数で席を開放していたようで
落ち着いてゆっくり楽しめました。
串自体は鳥しきさんと同じものが出てきますが
こちらはタコスが出てきます。
そのタコスが食べているうちに癖になってしまい
その後出てくる串と相性がとてもよく、焼き鳥を食べるモードにさせてくれます。笑
今回もご馳走様でした。ありがとうございます。
2023/09/05 更新
2023/08 訪問
8月最後の会
本日もお伺いさせて頂きました。
最近では週一で通わせて頂いてます。
新しいお弟子さんも増えたようで今後様々な形でオペレーションも変わっていきそうな雰囲気です。
17:00〜20：30までの会があり何回転もされているので大変かとは思いますが、毎回火入れも良く美味しく頂いております。
本日もご馳走様でした。
2023/08/30 更新
2023/08 訪問
本日の満席の中お伺いしました。
最近は大平さん一本での会です。
塩加減も火入れもちょうどよく水分も多く残っているので美味しく食べさせていただいてます。
鳥しきは月一ですがこちらは何回でも来れる気軽さがあります。
本日もご馳走様でした。
2023/08/30 更新
2023/08 訪問
鳥しきイズムを追求する究極の焼き鳥
狩野さんが上海店の店長を任され
大平さんメインでまわしている鳥かど
今回の枠を予約していてよかったです。
前回よりも火入れが抜群になっていて
鳥しきを超える串があったほどです。
本当に美味しかったです。
水分量も去ることながら塩加減や味付けも抜群でした。
今月は予約を多く持っているので
次回も楽しみです。
2023/08/03 更新
2023/07 訪問
大平さん会でした。
鳥かどは鳥しきにない中締めがあったり
焼き鳥には珍しいタコスがあったりと
個性があって面白いです。
大平さんが仕事でメキシコに駐在されていた時の流れでタコスがでているようで、ポテトサラダは以前の鳥かどからだしている定番のつまみ。
新しいお弟子さんも焼きを始めるようなので
また楽しみが増えます。
ご馳走様でした。
2023/07/03 更新
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鳥しきのお弟子さんが親方となり火入れする謂わば独立前の練習場のような店舗で、鳥しきの休業日に名前を変えて営業されています。
2年前にこのスタイルになり、既に2名の方が独立されていて麻布台と上海の店舗で活躍されている様子。
予約も既存顧客で占められているようで、もちろん新規にもネットから枠が開放されていますが既に予約困難に近い状況かと。。
久しぶりにお伺いしましたが、やはりかしわの部位から他では味わえないジューシーさと炭の香りが絶妙にマッチし来て良かったとつくづく思います。
親方譲りのお客さんの動向をしっかり見ながら
気にかけて下さるところはさすがとしか言えません。
焼鳥の概念が変わるお店なので、予約の価値ありです。
ご馳走様でした。