Mug & Mugさんが投稿したどぜう・四季料理 やぶや（静岡/島田）の口コミ詳細

もう！もうもう！！おいしすぎるし楽しすぎるし、いっぱいゲラゲラ笑ってよくわかんないテンションになっちゃった〰️♡ ٩( ᐖ )و٩( ᐖ )و٩( ᐛ )و


この日は待望のタクちゃん&メルちゃんとのオフ会♪
いつかやぶやで飲もうねってず〜っと言ってて、ようやくその日がやってきました〰️･:*+.\(( °ω° ))/.:+

タクちゃんとは初対面(^^)
メルちゃんと一緒に島田駅改札に迎えに行きます♪

とはいえ顔も知ってたし普段からやり取りしてるからまったく初めまして〜な気がしません！笑
でも動くタクちゃんは初めてみた〰️♡(≧∀≦)
なんか想像したとおりのちょこちょこ可愛い動き♡笑
メルちゃんと思ってたとおりね〰️って笑顔です♪

早速やぶやへ。ふたりに島田の街のおいしいお店なんかを紹介しながら向かいます♪
開店まであと10分ほど、もうね、このワクワク感がたまらんのですよ、やぶやは♪(≧∀≦)
暖簾をくぐるのにこんなにワクワクする店ってないですよ♡ ふたりも気に入ってくれるかな〰️♪(*´꒳`*)

そしてお店の照明が点き、大将が出てきて暖簾をかけます♪ いらっしゃい！！

仲良くカウンターの特等席に座ります♪
いつものやぶやにタクちゃんとメルちゃんがいるなんて、なんか変な感じ〰️笑

実はこの日、Mugのいつもの飲み仲間、MさんとSさんもやぶやに来てくれたんですよ♪٩(^‿^)۶
さすが島田の人たち、おもてなしの精神でオフ会を盛り上げてくれますね♪ 嬉しいです(^^)
おふたりとは前日も一緒に飲んでたんですけどね、笑


それでは念願のやぶやオフ会、サッポロ★生でカンパ〜イ♪ ”(*>∀<)っ凵凵c (>∀<*)ｶﾝﾊﾟｰｲ


※値段は一人前のものです。

◾️もずく酢（お通し）

まずはコレ！
タクちゃんも唸る、過去イチのもずく酢です♡

やぶやの酢のものといえば京都の千鳥酢♪
酢のツンとした刺激が少なく、上品でクセのない深い味わい♪(*´ω`*)ｵｨｼ~


◾️お刺身盛り合わせ（値段不明）

3人前を大皿に盛ってもらいました！
めっちゃ豪華！☆*:.｡. o(≧▽≦)o .｡.:*☆

内容は、、鳥取産バチマグロ赤身、真鯛、真鯛の皮、小肌、炙り太刀魚、コウイカ、豪州産バチマグロ中トロ。

もう〰️どれもこれもなんつーおいしさ！！
ゞ(｡｡*)ﾉｳｯ!ヾ(*'ﾛ')ﾉ"ﾏｯ!ゞ(*｡｡)ﾉｳｯ!ヾ('ﾛ'*)ﾉ"ﾏｯ!

ねっとりとしたマグロ赤身、プリっと弾力のある真鯛、湯引きして柔らかくコラーゲンを味わう真鯛の皮、香ばしい炙り太刀魚、包丁を入れることで甘みを増したコウイカ、そして甘い脂の中トロ♡
たまらんのです(*´ω`*)


◾️甘鯛天ぷら（¥1,400税込）

次の白子天ぷらと一緒に盛り合わせてくれました♪
これまた大皿でめっちゃ豪華！(≧∀≦)☆

ふわっふわな甘鯛の身に、サックサクの甘鯛の皮の松笠揚げが添えられています。

もう〰️超ウマい！！！
ｳ,ｳﾝﾏ━━Ψ(ﾟдﾟ;)ｳ-(ﾟДﾟ;)ﾏｰ(ﾟＡﾟ;)ｨ━━!!!!!!!

甘鯛の身はポーションも大きく食べ応えも十分すぎ！
なんと贅沢な♡(*´ω`*)

添えられた舞茸やししとうの天ぷらも最高です♪


◾️白子天ぷら（¥1,100税込）

こちらはメルちゃんのオーダー♪
大きな白子！3口くらいの大きさがあります^o^

これまたなんと濃厚な♡♪(●´д｀●´д｀●´д｀●)♡
サクサクの衣の中にトロける白子、落ちたほっぺたを探すのに苦労するくらいのおいしさです♡♡♡


◾️鰻茶碗蒸し（¥780税込）

女将さんから、これから茶碗蒸し蒸すけど食べる〜？って。食べる食べる〰️♡ ٩( ᐖ )و٩( ᐖ )و٩( ᐛ )و

これですよ、やぶやのお出汁！
ミシュラン☆の祇園の京割烹、梨吉で修行した大将のお出汁は鰹と昆布、これがもう最っ高！！

中には肉厚の鰻がゴロゴロ入ってるし、こんなの幸せすぎるでしょ♪(●´д｀●´д｀●´д｀●)♡


◾️海老芋揚げ出し（¥840税込）

でもってMug的にこの日一番の感動はコレ！
大将のお出汁がダイレクトに味わえる逸品です♪

海老芋を上新粉で揚げてお出汁に浸してあります。
もう〰️ウマすぎる！！！
………( °ω°; )、、、激ウマ〜！！！

ねっとり味わい深い海老芋、上新粉の薄い衣がお出汁を纏って、もう〰️ウマいとしかいいようがない！！！このお出汁だけで酒が飲めます♡


◾️太刀味醂干し（¥680税込）

やぶや自家製の太刀魚味醂干しです♪
いわゆる幽庵焼き、ってやつだそう(^^)

これは卓上に七輪が出てきて自分で焼くメニュー。
久しぶりに七輪メニューを頼みましたよ♪

でもってこの太刀魚がふっくらしておいしいの！
ｳﾏ━ (●>艸<) ━ｽ!!!

干物の塩加減も絶妙、こりゃ酒が止まらんわ〰️


◾️ハムチーズ春巻（¥640税込）

これはメルちゃんのオーダーだったかな？
玉子サラダとハムとチーズの春巻きです♡

これもまたサクッとした春巻きの中から出てくる玉子サラダがもう〰️タマんない♪‎(*´ڡ`●)♡ｳﾏ~

やぶやにはこういうワンパク居酒屋メニューもあるんですよ♪^o^


◾️黒はんぺん焼き（¥580税込）

七輪を出したならもう一品七輪メニューを。
静岡らしく黒はんぺんです(^^)
タクちゃんに食べて帰ってもらわなきゃ！

これ、2年前、Mugが初めてやぶやに来たときに、たまたま隣に座っていたMさんに焼き方を教えてもらって、それ以来ふたりの交流が始まったという思い出メニュー( ´꒳`*)人(*´꒳` )

タレに浸した黒はんぺんを七輪の炭火で焼き、なんならもう一度タレをつけて焼く、、なんとも香ばしくてウマいやつ♪('ﾛ')/'ﾛ')/'ﾛ')/'ﾛ')/うまーイ!!!

タクちゃん、これが静岡のはんぺんだよ〰️^o^


◾️もつ小鍋（¥890税込）

でもってコレ！
博多っぽいもつ鍋です♪

これがまたお出汁が効いてめっちゃウマい！！
ゞ(｡｡*)ﾉｳｯ!ヾ(*'ﾛ')ﾉ"ﾏｯ!ゞ(*｡｡)ﾉｳｯ!ヾ('ﾛ'*)ﾉ"ﾏｯ!

鶏ガラかなにか使ってる？って大将に聞くと、いつもの鰹と昆布だけだよーって！ｽｺﾞｯ(º ﾛ º๑)
それでこんな味が出るんだー♡

いつものお出汁にニンニクと生姜と鷹の爪、あとはもつから旨みが出るからね、と大将。
すごいわ〰️(*´ω`*)


◾️イカいんろう寿司（¥1,100税込）

そして驚いたのがコレ！
Mugも初めて食べました！･:*+.\(( °ω° ))/.:+

イカの胴体に酢飯を詰めたもの、薬や印鑑を入れる「印籠」に形が似ていることから名付けられたんだそうです。

ヤリイカを1分ほど茹でて固くなる前に上げて氷で〆て、その半生の柔らかい身に酢飯が詰めてあります。掛かっているのはさらっと甘みのあるツメ♪

、、すご〰️い！めっちゃウマ〰️い♡♡♡
……(ﾟдﾟ)ｳ-(ﾟДﾟ)ﾏｰ(ﾟAﾟ)ｲ-…ヽ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ…ｿﾞｫｫｫｫｫ!!!!

ヤリイカのサイズがまた身が厚すぎずちょうどいいのよ〰️♪
半生だからとっても柔らかく、イカ飯の食感とは全然違う！中も酢飯ですしね♪(*´ω`*)

ほんと、こんなの初めて食べました♪
大将、また食べさせてくださいね！^o^


◾️どじょう丸柳川鍋（¥1,400税込）

さてさて、「どぜう料理 やぶや」ですからどじょうを食べずに帰らせるわけにはいきません！
タクちゃんもメルちゃんもどじょうを食べるのは初めてだとのことで、ド定番の丸柳川鍋を注文です♪

やぶやのどじょうは生きたまま鹿児島から取り寄せていて、お店の中にある井戸の中で活かしているんですって！だから泥臭さなんて皆無ですよ〰️♪

丸柳川鍋とは、どじょうを開かずに丸のまま、ささがきごぼうと一緒に割り下で煮込み、それを卵で綴じたもの。土鍋をグツグツいわして出てきました♪

3人で仲良く取り分けていただきまーす^o^

おお〜、やっぱりおいしいわ〜♡(*´ω`*)
島田の地酒と一緒につつくどじょう鍋、オツですな♪


◾️肉焼売（サービス）

大将から、焼売が３つ残ってるから食べて〜とサービスでいただきました♪(≧∀≦)ｱﾘｶﾞﾄ~

これがね、またまた絶品なのよ！！ヾ('ﾛ'*)ﾉ"ｩﾝﾏｯ!

やぶや定番の肉焼売、粗さの違う3種類の挽き肉を使って、食感に変化を与えてるんですって♪

肉汁ﾌﾞｼｬｰだしめちゃくちゃウマい！！
ふたりにこれを食べてってもらえてよかったなー♡


◾️九条葱和え（¥690税込）

前回初めて食べて気に入ったのがコレ！
茹でた九条ネギとゴマ、鰹節、卵黄にやぶや特製土佐醤油をサッと回しかけて自分で和えて頂く一品♪

、、うわー、ネギの甘みがすごい！！
それが卵黄と絡まって、、めちゃくちゃウマい♡
ｳ,ｳﾏ━━━Ψ(°д°;!)━━━ｽ!!!!!

なんでも京都から取り寄せた九条ネギ、これじゃなきゃダメなんですって！静岡産じゃ甘くないんだそうです。
最高の箸休め♪( ^ω^ )


◾️マグロ漬け丼（値段不明）

タクちゃんは〆に漬け丼をオーダー(^^)
ほんとその体のどこに入るの？ってくらい気持ちいいほどよく食べる！笑笑

でもってMugはこの漬け丼を食べたことがないので、ひと口もらいましたよ♪

、、なにコレ！！ちょ！ちょ！なにコレ〰️！！
………( °ω°; )、、、激ウマ〜！！！

Mさんからやぶやの漬け丼はウマいと聞いてはいましたが、もう！もうもう！超絶おいしいー♡♡♡

絶妙な甘さのタレに漬け込まれた中トロ、ねっとりしてトロける〰️ ♪(●´д｀●´д｀●´д｀●)♡

色あいも赤が鮮やかで見栄えもいいし、これは過去イチの漬け丼です！！これはほんとすごい！！

やぶやの新たな魅力をまさかタクちゃんに教わるとは！笑笑
次回のやぶやではこれを〆にします♪٩(^‿^)۶


◇いただいたお酒

・純米　若竹（¥770税込）
・純米吟醸　おんな泣かせ（¥1,200税込）
・純米吟醸　長い木の橋（¥990税込）
・純米吟醸辛口　志太泉（¥990税込）

この辺りをひとり4〜5合は飲んだと思います^^;
人のこと言えんがふたりともよく飲むな〰️笑

飲むペースが同じくらいだからリズムよく楽しく飲めました♪”(*>∀<)_∀*”


＊＊＊＊＊＊＊

いや〰️食った食った！飲んだ飲んだ！(≧∀≦)
やぶやでこんなに飲み食いしたのは初めて！笑
しかも出てくる料理がどれもこれも超絶おいしいの♡

大将と女将さん、おいしい料理とおもてなし、ありがとうございました♪( ^ω^ )
タクちゃん&メルちゃんにも喜んでもらえたみたいでよかった〰️♪(≧∀≦)
なんかず〜っとｹﾞﾗｹﾞﾗ笑ってた気がします♪
MさんSさんも、楽しいひとときをありがとうございました♪(^^)

やぶやの次は5人でブルーズバーですよ！
ﾜｰｲ♪ヽ(ﾟ∀ﾟ)ﾒ(ﾟ∀ﾟ)ﾒ(ﾟ∀ﾟ)ﾉﾜｰｲ♪


、、最後に、今回、新たに知った事実。
メルちゃんはU字工事が好き♡
ゴメンねゴメンね〰️！ꉂꉂ(థꈊథ)੭ु⁾⁾ ｷﾞｬﾊﾊﾊﾊ！

タイトル、大袈裟じゃないですよ！またしてもやぶやの料理で打ち震えました｡ﾟ+. ( ¯꒳¯̥̥ )+.ﾟ


この日は3年に一度の島田大祭（帯まつり）♪
運営本部のMさんたちに朝から合流して、祭りを内側からも楽しませてもらいました(^^)

御神酒やビールを法被姿の美魔女たちにお酌までして頂いたりして、朝から一日飲みっぱなし^^;

それでもこんな特別な日にはやっぱり、、やぶやに行かなくちゃでしょ！٩( ᐛ )و

てなわけで、Mさんたちお祭りの偉い人たちは本部を離れるわけには行かないので、Mugひとりで訪問です。考えてみたらいつもMさんと一緒だから珍しいシチュエーション(^^)

今日はどんな料理を出してくれるかな？
暖簾をくぐるのにこんなにワクワクするお店も他にありません。
大将と女将さん、満面の笑みで「いらっしゃい♪」
やっぱやぶやはいいな〜(^^)

壁には今年正月に亡くなった先代の、祭りの法被が飾られています。大井川を川越人足の蓮台に乗って渡る布袋さんをあしらった下看板が本当に素晴らしい！文化財レベルのデザイン意匠です･:*+.\(( °ω° ))/.:+

そして島田の法被の多くは、なんと正絹なんですよ！最低でも10万円、50万以上する法被をあつらえるひともいるんですって！
見えないところに込められた「粋」。そんなところからも、島田の人たちの祭りに懸ける想いや伝統文化を引き継ぐ心がひしひしと伝わってきます( ^ω^ )

それじゃまずはサッポロ★でひとり、乾杯〜♪
”(*>∀<)o(酒)"


◾️紅白なます（お通し）

大将曰く、今日は祭りだから縁起よく紅白なますにしたよ、とのこと。
でもなますだけじゃ酒飲みにはちょい寂しい、、ってことでしょうね、茹でイカを一緒に和えてます♪
一気に酒のアテ！さすがだ〜♪(≧∀≦)

そしてこの優しくまろやかな酸味は京都の「千鳥酢」ですね♡


◾️刺身盛り合わせ（値段不明）

頂いたのは、いつもながらきめの細かいマグロ、香ばしい炙り太刀魚、プリプリしたヒラメ、上品な甘みでもっちりしたサワラです♪
どれもおいしい〜♪ｳﾏ━ (●>艸<) ━ｽ!!!
やっぱ、やぶやは刺身もワンランク違います♪


◾️里芋唐揚げ（¥640税込）

でもってコレ！！
この日一番驚きと感動を与えてくれたのが、なんと里芋！！地味〜とか言わないでね、ほんとにうまかったんだからー笑
なのでカバー写真にしちゃいます♪

普段は季節の野菜天ぷらにばかり目が行きがちなので、今日は里芋の唐揚げを頼んでみました♪

そして出てきたのは、、唐揚げといっても衣はほぼなく、里芋の表面に薄〜くまとっているだけ！
もう見た目からして上品です♪

それではひとつ。。
ウマっ！なにこれ、超絶うますぎる！！
ヤバい………( °ω°; )、、、激ウマ〜！！！

大将によると、煮て下味をつけた里芋に、上新粉（うるち米の粉）の衣をつけて揚げるんだそうです。
超ウマい！！
さすがやぶや、上品で日本酒でいける唐揚げ♪


◇純米酒・若竹（¥770税込）

てなわけでMugが一番愛する酒、島田の大村屋酒造場、若竹の純米酒です♡(*´꒳`)o(酒)"

落ち着いた香りにやわらかな口当たり、軽快なのどごしで、四季を通して食中酒として気取らず飲める銘酒。ぜひみなさんにも飲んでもらいたいなー^o^


◾️海老春巻き（¥1,200税込）

続いても初挑戦メニュー。
実はこれ、いつものようにある定番メニューで、食べたことないって言ったら女将さんもびっくり^^; だっていつも揚げものは旬野菜の天ぷらにいっちゃうんだもの。

でもってこれがまためっちゃウマかった♪
ゞ(｡｡*)ﾉｳｯ!ヾ(*'ﾛ')ﾉ"ﾏｯ!ゞ(*｡｡)ﾉｳｯ!ヾ('ﾛ'*)ﾉ"ﾏｯ!

注文を受けてから、春巻の皮、大葉と一緒に生の海老を巻いて揚げてくれます。
そのサクサク、ぷりぷりの美味しさといったら！

梅ソースとわさびソースの2種類につけていただく趣向も楽しい♪ マヨネーズとオリーブオイルをベースにしたソースです。


◾️九条ネギ和え（¥640税込）

これもまた初挑戦メニュー。

茹でた九条ネギとゴマ、鰹節、卵黄にやぶや特製土佐醤油をサッと回しかけて自分で和えて頂く一品♪

、、うわー、ネギの甘みがすごい！！
それが卵黄と絡まって、、めちゃくちゃウマい♡
ｳ,ｳﾏ━━━Ψ(°д°;!)━━━ｽ!!!!!

なんでも京都から取り寄せた九条ネギ、これじゃなきゃダメなんですって！静岡産じゃ甘くないんだそうです。


◾️煮豚（¥890税込）

2杯目の若竹とともに九条ネギ和えをチビチビやりながら、、メニューを見ていて閃きました！

煮豚、、これをこの九条ネギ和えと一緒に食べたらウマいに違いない！٩( ᐛ )و

以前、味噌仕立ての焼豚は頂いたことがあるんですが、この煮豚も初めて頂くメニュー。

まずは煮豚だけでいただきます♪
、、うーん！めちゃくちゃウマい♡♡♡

角煮とはまた全然違う煮豚、先に下茹でして余計な脂を落としてから、いつものやぶや流、醤油、酒、氷砂糖のシンプルな味付けで煮ているんですって。
素材から出る味や旨みを大切にしているんですね(^^)

そしてこの煮豚の上に九条ネギ和えを乗せて一緒に食べてみると〜、、ｳﾝｳﾝ、大正解！！
ｳ,ｳﾝﾏ━━Ψ(ﾟдﾟ;)ｳ-(ﾟДﾟ;)ﾏｰ(ﾟＡﾟ;)ｨ━━!!!!!!!

んもう〜♡最高です(˶‾᷄ ρ‾᷅˵)♡


＊＊＊＊＊＊＊

何度も通ってるやぶやですが、それでもまだまだ食べてないメニューがいっぱい！(≧∀≦)
大将の料理の引き出しは千と千尋の釜爺なみ！笑
でもレシピを残してないから自分が以前なにをどう作ったか覚えてないんですって！それもすごい、笑

そして朝から飲んでるにもかかわらず、やぶやでもジョッキ2杯に若竹2杯も飲んじゃった^^;
だってこれだけ美味しいものが出てきたら否応なく飲んじゃうでしょ！


ってことで、やぶやを後にして再び祭り会場へ。
雨もすっかり上がって、本通りは屋台の煌びやかな照明を中心に青年たちが扇子を振りながら大いに盛り上がっています♪
祭囃子の笛太鼓、いいなー、これぞお祭り！
これを見たかった♪(≧∀≦)
めっちゃアガるわー♪一緒に踊り出したくなる！、、けどこのお祭りは青年たちの祭り、年齢的に中老となるMugはそれを見守るのが慣わしみたいです。うーん、とことん『粋』なお祭りだ♪


そして三街の余興、屋台の上の舞台では歌舞伎座に出演している一流の芸人さんたちが長唄や三味線、お囃子の本物の芸で魅せてくれます。映画「国宝」に出演された方も何人かいるようですよ(^^)

この芸人さんたちを呼ぶだけで、何百万円ものすごいお金が掛かるんだそう。そらそーよね^^; 島田の人たちの祭りに掛ける情熱がよくわかります。

そしてその長唄に合わせて8歳と5歳の女の子が踊る「上踊り（うわおどり）」、これがめっちゃ可愛い♡
演目は、国宝でも吉沢くんと流星くんが演じた「藤娘」をはじめ、「水仙丹前」、「手習子」、「晒女」。
体重の倍もある豪華絢爛な衣装に身を包んだ小さな女の子が、半年間の練習の成果を一生懸命見せてくれます(*´꒳`*)
なんでもこの舞台に上がるにも、ちょっとした車が買えちゃうくらいのお金が掛かるそう！ｽｺﾞｯ(º ﾛ º๑)
やぶやの娘さんも昔、踊ったんですって(^^)


ほんっと〜〜に素晴らしい島田の帯まつり！！
全国的な知名度こそないけれど、それでいい！！
インバウンドなんかに見つからないでほしい！！

次回はまた3年後、多分Mugはその頃は島田にいないだろうけど、絶対に見にきます♪٩(^‿^)۶

そしてその夜はもちろん、、やぶやですね♪

ハァ〜〜♡(●´д｀●´д｀●´д｀●)♡
やぶや、やっぱりため息が出ちゃうほどうまいわ〜♡
今回もまた大将の京割烹の仕事を存分に味わってきましたよ♪(≧∀≦)


仕事がお休みの土曜日、朝から接骨院で腰の治療。
木金土と３日連続で通って、もう日常生活には支障がないほど回復しました♪ 心配してくれた皆さん、ありがとう〜♡(//∇//)

そして午後からはいつものMさんと蓬莱の湯でサ活♨︎
今回は10分2セットでしっかり整ったので、残った時間を炭酸泉にて腰痛の湯治にあてます♪(*´ω`*)


そしてそして〜夜はやぶやですよ〜♪
このところ島田駅前居酒屋の新規開拓をしていたら、なんと2ヶ月ぶりになっちゃった^^;
でもその間に遠方からフォロワーさんたちがなんと2組も、Mugのレビューを読んでやぶやに来てくれましたよ♪☆*:.｡. o(≧▽≦)o .｡.:*☆嬉しいなぁ♪


てなわけで、サウナで乾いた喉をサッポロ★で一気に潤しますよ〜♪”(*>∀<)っ凵凵c (>∀<*)ｶﾝﾊﾟｰｲ

くぅ〜♪♪このために生きている！！


◾️冷やし茶碗蒸し（お通し）

Mさんの車の温度計によると、この日の島田市の外気温は37℃ ！！ (;´д｀) そんな暑すぎる日にはこの冷やし茶碗蒸しがたまらんのです♪
冷たくて滑らかでおいし〜い♪(*´༥`*)ｳﾏ~

具はプリプリの海老、ホタテ、アサリと豪華！(≧∀≦)
そしてなんといってもやぶやはお出汁が最高♡


◾️お刺身盛り合わせ（値段不明）

最初の注文はいつもどおりお刺身盛り♪
この日はバチ、〆鯵、炙り太刀魚、ホタテ貝柱、赤イカです。

なんといってもこのバチ鮪のおいしいことったら！
ｳ,ｳﾝﾏ━━Ψ(ﾟдﾟ;)ｳ-(ﾟДﾟ;)ﾏｰ(ﾟＡﾟ;)ｨ━━!!!!!!!

写真で伝わるかなー？
甘い脂の乗ったきめ細やかな肉質の赤身です♡

それからイカの王様アオリイカと並び称されるほどのアカイカ♪ 甘みが強くてねっとりもっちもち♡
アオリに匹敵するおいしさです♪( •̀ω• )૭✧ｳﾏｲ

そのほか〆鰺の絶妙な〆加減、炙った太刀魚の香ばしさ、肉厚で甘い貝柱、どれもめっちゃおいしい〜♪


◇志太泉 辛口純米吟醸 雷神（¥990税込）

最初の生ビールなんて瞬殺で無くなり、お刺身と合わせるのは志太泉の雷神ラベル。藤枝市の志太泉酒造の一本です♪
吟醸香は控えめで、キリッと辛口だけどしっかり旨みも感じられる仕上がり(*´꒳`)o(酒)"

そのラベルは、濃いブルーに稲妻をあしらった大胆なデザイン。山田錦の精米歩合55％、上品な吟醸香がありながらも、酸度1.4と低酸で日本酒度＋14.0としっかりパンチもあります。

島田の大村屋酒造場の酒もそうですが、志太泉もとにかく料理と一緒に飲んでおいしいお酒、見かけたらぜひためしてみてね(^^)


◾️新生姜かき揚げ（¥640税込）

今が旬の新生姜を細切りにしたかき揚げ、剥き枝豆、大葉と一緒に揚げてくれました〜♪

これ、去年もこの時期にいただいて、あまりのおいしさに衝撃を受け、自宅でもやってみたやつ♪
まぁまぁそれなりにおいしくできましたよ～笑

でもってやっぱり大将のは最高でした♪
ホクホクしながらもみずみずしくツンッ、ピリッとくる生姜の辛さはオトナ味♡( •̀ω• )૭✧ｳﾏｲ

うーん、自分でやると衣がポテッとして、どうしても大将のようにサクッと綺麗にはならない^^;


◾️冷やし丸茄子煮（¥740税込）

でもってちょっと前にお店のインスタに上がっていて食べかったのがこれ！でもなんと、我々の注文が今シーズン最後の一個でした^^;

奈良の伝統野菜、丸茄子を、一度揚げたあと熱湯にくぐらせ、優し〜く煮てあります♡
上には錦糸卵とネギを散らしてあって彩りも美しい♪

んで、これがもう～めちゃくちゃウマい！！
………( °ω°; )、、、激ウマ〜！！！

京都祇園のミシュラン☆の名店、「梨吉」の最後のお弟子、大将の出汁は鰹と昆布。この澄み切ったお出汁をたっぷり吸った丸茄子のおいしさよ♡♡♡
味醂でつけた甘みにも深みがあります♪(*´ω`*)


◇長い木の橋（¥990税込）

続いてのお酒は大村屋の純米吟醸「長い木の橋」に♪ 名前の由来は島田の観光名所、大井川に架かる世界最長の木造歩道橋、蓬莱橋からですね。
「長生き」にも掛かった縁起のいい名前です( ^ω^ )

この長い木の橋、大将のイチオシのお酒♡
吟醸酒のわりにエステル香が控えめで、Mugも好きです♪(*´꒳`)o(酒)"


◾️稚鮎うま煮（¥690税込）

これもまたもう〜♪素晴らしくおいしかった！
ゞ(｡｡*)ﾉｳｯ!ヾ(*'ﾛ')ﾉ"ﾏｯ!ゞ(*｡｡)ﾉｳｯ!ヾ('ﾛ'*)ﾉ"ﾏｯ!

旬の稚鮎を焼いたあと、大将のお出汁でやさし〜く煮てあります♡

やぶやの煮魚は氷砂糖で甘みをつけているので、くどさがなくて甘みがスッと消えちゃうの♪(*´ω`*)
稚鮎のワタのほろ苦い味わいがまた夏にピッタリの、これまたオトナ味♡


◇若竹純米酒（¥770税込）

島田の大村屋酒造場のド定番といえばやっぱりこのお酒！ Mugは家でもこれを飲むくらい、愛して止まない銘柄です(^^)

スッキリしすぎず重すぎず、料理と一緒にいただいても邪魔にならない素晴らしいお酒♪
もっと全国的に有名になってほしい、島田が誇る銘酒です(*´꒳`)o(酒)"


◾️白甘鯛の天ぷら（¥1,400税込）

そしてこれが本日のメインイベント！(≧∇≦）
お店のインスタで紹介され、一番楽しみにしていたのがこれ♪♪

シロアマダイ、通称シラカワ。
高級魚として知られるアマダイ類の中でも最高級とされ、アカアマダイ（グジ）、キアマダイと比較しても食味が一番だといわれる、京料理には欠かせない食材です♪(^^)

そんな超のつく高級魚が大将の腕にかかるとどうなっちゃうんだろ〜♪

このシロアマダイはお店のお客さんが御前崎沖で釣り上げたもの。今回は20匹も持ってきてくれたんですって♪ｽｺﾞｯ(º ﾛ º๑)

甘鯛の天ぷら、一般に松笠揚げと呼ばれるものは鱗と皮のついたままの身を揚げますが、大将は身から皮を引いて別々に揚げます♪(^^)

これがもう～！期待どおりのおいしさ！！！
ｳ,ｳﾏ━━━Ψ(°д°;!)━━━ｽ!!!!!

身はふっくらホクホクでもう〜最っ高！(≧∀≦)☆
甘鯛は水っぽい魚なので塩をして1日寝かせてから揚げるんだそうです♪ “φ(･ω･。)ﾅﾙﾎﾄﾞ

それに対して鱗が逆立った皮は155℃でゆっくり揚げてサックサク！ｳﾏ━ (●>艸<) ━ｽ!!!

これにはMさんも「ふぅ～♡」とか「ほぉ～♡」とか、あまりのおいしさにため息ばかり♡(●´д｀●)
おいしいと声に出ちゃうタイプなんですよね笑笑


＊＊＊＊＊＊＊

てなわけで今宵も素晴らしい料理の数々を大いに堪能しました♪(*´꒳`*)

しかも今日いただいた料理はもう京割烹そのもの！
どれもこれも大将の技術に驚くばかり！
それでいて、生ビールと日本酒3合も飲んでひとり¥7,000ですんじゃうんですからね、もう〜唸るしかないですよ♪(≧∀≦)

愛して止まない最高のお店、また伺いまーす^o^

ネパールから帰国したばかりのインネパカレー男さんが島田に遊びに来てくれました～♪
そのオフ会の巻、第3回(^^)

島田の名所、蓬莱橋を渡り、吉田町のガチネパでネパールのカジャ（軽食）を食べ、牧之原台地の広大な茶畑に感動し、そして夜はMugが愛して止まないやぶやへネパ男さんをご招待〜♪^o^

実はこの日、もともとMugひとりで予約を入れていたんですが（いつも一緒のMさんは会合があってフラれた）、ネパ男さんが急遽来てくれることが決まって予約を2名に変更♪♪
ネパ男さん、喜んでくれるかなー♪(*^ω^*)


Mugんちに車を置いて、少し冷たい麦茶でも飲んで休憩してから2キロほど歩いてやぶやへGO！
ネパ男さん、ネパール滞在中は10キロ以上とか平気で歩いてるから足腰が達者♪笑

開店時刻の17時に入店。
ネパ男さん、こういう本格的な割烹料理屋のカウンターで飲むのは初めてとのことで、なんだか緊張してるっぽい^^;

そりゃそうか、ネパ男さんがふだん飲みに行くのは会社の人と居酒屋くらいで、こんなふうに本気の料理を楽しむお店には来たことないそうだから。
たしかに、Mugだって20代のころに連れてこられたら緊張したと思うわ～笑

でも大丈夫ですよ♪
大将も女将さんもとってもフランクで優しいし、お会計だってお料理の技術の高さや内容とはまったく不釣り合いなくらい超！良心的なので安心です♪( ^ω^ )

ネパ男さんにも是非ぜひ、素晴らしき和食の美味しさを堪能してもらいたいなー♪ 自分のルーツである日本を知ってこそのネパール探求ですしね！(^^)

それではいってみよ〜！まずは黒ラベル生で乾〜杯♪
”(*>∀<)っ凵凵c (>∀<*)ｶﾝﾊﾟｰｲ!!!


◾️ふぐ皮の煮凝り（お通し）

ほら、こんなすごいのがいきなりお通しで出てくるんですよ！涼しげな逸品、ふぐ皮の煮凝りです♪

見て！この向こうが透ける美しさ(*´꒳`*)♡
ネパ男さん、早くも目を丸くしています！笑

冷んやりプルンとした食感もさることながら、自家製ポン酢の上品で美味しいことったら！！

ｳ,ｳﾝﾏ━━━Ψ(ﾟдﾟ;)ｳ-(ﾟДﾟ;)ﾏｰ(ﾟＡﾟ;)ｨ━━━!!!!!!!

口の中に広がる透きとおった旨みはまさに至福。
大将の引き出しの多さには毎度のことながら感嘆します♡(*´ч`*)


◾️お刺身盛り合わせ（値段不明）

やぶやはいつだってお刺身もピカイチ☆
今夜はマグロ、ヒラメ、アジ、生タコ、コウイカです♪
ヒラメは立派なエンガワもつけてくれましたよ！

まずはコウイカ、いつものように複雑な格子状に入れた包丁仕事がイカの身の甘さを引き立てます！ｳﾏ━ ”(*>∀<)o ━ｽ!!!
くにゅっと新鮮な生タコもタマランっす♡

そしてエンガワの脂乗り、肉厚のアジ、いつもながらバチマグロの一番いいところも♪(๑˃̵ᴗ˂̵)ｫｨｼ~

早くも日本酒が欲しくなる〜！
ってことでネパ男さんと一緒に、島田が誇る大村屋酒造場の定番純米酒「若竹」を冷で♪(*´꒳`)o(酒)"


◾️とうもろこし天ぷら（¥550税込）

コレ！！
やぶやの季節の天麩羅の美味しさには毎度驚かされるんですが、これまたスゴイ！！美味いっ♪♪
ゞ(｡｡*)ﾉｳｯ!ヾ(*'ﾛ')ﾉ"ﾏｯ!ゞ(*｡｡)ﾉｳｯ!ヾ('ﾛ'*)ﾉ"ﾏｯ!

とうもろこしの天ぷら、Mugは昨年のこの季節に名古屋の友人といただいて、ふたりとも大いに感動した逸品♡

サクサクの衣が絶品なのはもちろんですが、天だねのとうもろこしの甘いこと！ﾟ･*:.｡. (*´ω`*).｡.:*･゜

ネパ男さんもその甘さに驚いていましたよ！

ふたりで大将の揚げる様子を観察していたのですが、蒸したとうもろこしを削ぎ切りにして粉をまぶしたら、指でシャバシャバと簡単にかき混ぜただけの衣に潜らせて揚げる。。この間わずか1分あまり！

ん－、この手際のよさ、すごいわー( ｰ̀ωｰ́)⁾⁾ｳﾝｳﾝ

で、このときの会話。
「ネパールの友だちをもしやぶやに連れてきたとして、このとうもろこし天ぷらをネパール語で説明するならコーンパコラよね？、軽っ！笑笑、、この素晴らしい和の天ぷらのことをパコラって言ったら失礼よね！」、、笑笑


◾️生湯葉（¥630税込）

京都で修行した大将、湯葉の扱いはお手のもの。
ジュレとわさびで頂きます♪
う〜ん、さっぱりして優しくて上品♪(*´༥`*)ｳﾏ~
生湯葉にジュレだなんて遊び心もあって楽しい逸品です。
ネパ男さんも美味しそうに食べてます♪( ^ω^ )

ここでMugは日本酒を、同じく大村屋の純米吟醸「長い木の橋」に♪ この名前、これを読んでくれているフォロワーさんならもうピンときませんか？そう、この日最初に行った蓬莱橋のことですよ！^o^

この長い木の橋、大将のイチオシのお酒♡
吟醸酒のわりにエステル香が控えめで、Mugも好きです(*´꒳`)o(酒)"

そんなにお酒が強くないネパ男さんにも、味見で一口。純米酒の若竹と、吟醸酒の長い木の橋の香りの違いを楽しんでもらいましたよ〜♪( ^ω^ )


◾️セグロイワシ酢漬け（¥640税込）

こちら、ネパ男さんのオーダー♪(^^)
千葉のソウルフードですが、そこはやはり京割烹の仕立て方、甘さ控えめでスッキリ！ とっても上品な仕上がりです♪ (*´ч`*)ｳﾏ~

このお酢はいつもの「千鳥酢」ですね(^^)
セグロイワシを一枚ずつちびちびと♪
日本酒のアテにピッタリです(*´꒳`)o(酒)"


◾️丸柳川鍋（¥1,400税込）

ネパ男さん、どじょうを食べたことないからぜひ食べてみたい♪、、とのことで、やっぱりどぜう料理っていったら王道は柳川鍋でしょう٩( ᐛ )و

泥鰌鍋は夏の季語。
どぜう料理やぶやの看板メニューといったらやっぱりこれ。土鍋でぐつぐつ煮立ってます♪
こんな蒸し暑い日にこそ、熱々の柳川鍋をフゥフゥいいながらつつく。。これが粋ってもんですよ♪

やぶやのどじょう料理の中で大将ご自身が一番好きだというのがこの柳川です。
柳川（牛蒡、玉子）、どじょう鍋（牛蒡、ネギ）という違いがあります。

鹿児島から取り寄せ、店のどじょう専用の井戸で活かしているどじょう君たちは、丸まると太って泥臭さなどまるでありません(^^)

やっぱりどじょうと牛蒡は合いますね〜、めっちゃ粋でオツで風流♪
玉子綴じなので、姿揚げと並んで初心者にもとっつきやすい一品だと思います♪

そこはさすがはネパール帰りのネパ男さん、どじょうの見た目や食感とかには全然抵抗なさそうに、美味しそうに食べてましたよ♪( ^ω^ )


◾️冷製茶碗蒸し（¥790税込）

そろそろお腹もいい感じ♪ 〆にかかります(^^)

そこでこちら、お出汁が上品に効いた、とろり滑らかで冷たい茶碗蒸し、、う、うま過ぎる………( °ω°; )、、激ウマ〜！！！

贅沢にも肉厚の鰻が2切れも、それから海老も入ってます♪
プルンととろける茶碗蒸し、何度だって言いますがやぶやはお出汁が最高にうまい！

蒸し暑い日にぴったりの、なんて素敵な〆の一品でしょう♡シアワセ〜(*´꒳`*)♡


＊＊＊＊＊＊＊

ネパ男さん、アジアンキッチンでは水を得た魚の如く活きいきしていましたが、やぶやでは借りてきた去勢ヤギのような面持ちで、「知らないことばかりです」、、なんて大人しい^^;

でも、いままで彼には知らない世界をたくさん見せてもらってきたから、今度はお返しにMugからネパ男さんに、未体験の世界を楽しんでもらえたならよかったです♪(*´꒳`*)

感受性の豊かなネパ男さんのこと、このやぶやでの食体験も、これからの彼の人生の糧として、きっと活かしていってくれるでしょう♪( ^ω^ )


、、さーて、時間はまだまだ19時♪
島田駅前に宿をとっているネパ男さんを解放するには早すぎる♪笑

てことで次はお馴染みブルーズバー、島田の夜の定番コースを連れ回しちゃいますよ〜♪٩( ᐛ )و

今月も行ってまいりましたよ！
もう月イチ訪問が恒例になったやぶやです♪
どじょうのほかに四季料理を看板に掲げているやぶやですから、訪問するたびに季節の変化を料理で感じることができるんです(^ω^)

今は二十四節気でいえば立夏。
牧之原台地の森ではホトトギスの声が聴こえはじめました。
そろそろ筍や山菜は終わり、初夏の味覚に移りかわるころ♪


この日もいつもの飲み仲間Mさんと蓬莱の湯でサ活、10分×3セット。
2セット目にちょうどロウリュのサービスが入り、皮膚と鼻腔が焼けるほどの蒸気を浴びて一気に整いました(*´ω`*)

そしてサウナあがり、水分補給は最小限にとどめてやぶやに移動♪
ここからはやぶや初体験のK師匠も合流し、いつもの仲良し３人組で一杯です(^^)

MugとMさんは黒ラベル生、お酒を飲まないK師匠はキリン・グリーンズフリーで乾杯です♪
”(*>∀<)っ凵凵c (>∀<*)ｶﾝﾊﾟｰｲ！

くぅ～！！サウナあがりのこの一杯！！このために生きている！！


◾️山うどのきんぴら（お通し）

いきなり季節の移ろいを感じるお通し(^^)
そろそろウドも終わりですね。

ごま油の香り、唐辛子の辛味、そしてこれまたそろそろ終わりかけの木の芽の香に山うどの香り。
過ぎゆく春を惜しみます。
なんといってもそのキュキュッとした歯ごたえがたまらない！
生ビールがグビグビすすみます♪

ところで、ウドを漢字で書くと「独活」。
風が吹かなくてもゆらゆらと、「独（ひとり）」でも「活（動く）」から名付けられたとか“φ(･ω･。)ﾌﾑﾌﾑ...


◾️お刺身盛り合わせ（値段不明）

バチマグロ中トロをはじめ、今がまさに旬の鳥貝、コウイカ、瞬〆スズキをいただきました♪

脂の乗った美しいマグロはいつでもおいしい♡

そして鳥貝なんていつぶりだろう？
子どものころは安くて定番の寿司ネタだったのに、いつの間にか全然採れない幻の貝になってしまいました。

コウイカも産卵期の今が旬です♪
細かく仕込まれた包丁仕事が見事！この時期の厚い身の甘みが格段に増します♡

それからこれまた旬のスズキ♪
瞬〆とは、血抜きしたあと一気に神経抜きした最高のスズキで、死後硬直が遅くなって鮮度が保たれるんだそうです。
うんうん！さすがのぷりぷり食感♪Ψ(*¯ч¯*)”


◾️どじょう柳川鍋（¥1,400税込）

泥鰌鍋は夏の季語。
どぜう料理やぶやの看板メニューといったらやっぱりこれ。土鍋でぐつぐつ煮立ってます(^^)
どじょう初挑戦のK師匠のオーダー、Mugも久しぶりなので少し分けてもらいましたよ♪

やぶやのどじょう料理の中で大将ご自身が一番好きだというのがこの柳川です。
柳川（牛蒡、玉子）、どじょう鍋（牛蒡、ネギ）という違いがあります。

鹿児島から取り寄せ、店のどじょう専用の井戸で活かしているどじょう君たちは、丸まると太って泥臭さなどまるでありません(^^)

やっぱりどじょうと牛蒡は合いますね〜、めっちゃ粋でオツで風流♪
玉子綴じなので、姿揚げと並んで初心者にもとっつきやすい一品だと思います♪


◇若竹鬼ころし純米（¥990税込）

ここから飲み物を日本酒へ。
Mugはフルーティで香りの派手な吟醸酒より、米の味のしっかりわかる純米酒が好き♡
日本料理の繊細な味わいの邪魔にならない(^^)

そしてやっぱり島田は大村屋酒造場の若竹が一番好きな銘柄。中でもその鬼ころしはキリッとしつつも深みのある辛口で、もう〜大好きなんです♡(*´꒳`)o(酒)"


◾️太刀魚天ぷら（¥990税込）

太刀魚もこれから、今の時期からから夏、秋にかけて旬を迎えます。

もうね、これまで何度も書いていますが、やぶやの天ぷらってばサクサクでめちゃくちゃうまい！
でもってこの太刀魚がまたふわっふわの脂ノリノリで絶品♪(●´д｀●´д｀●´д｀●)♡

盛り合わせてくれたベビーコーンも今が旬！
シャキッと食感とほのかな甘さがタマランです♪


◾️マグロテール煮（¥890税込）

煮魚が得意ではなかったMさんを、煮魚大好きおじさんにしたのがやぶや♪笑
週イチでやぶやに通う超常連のMさんは、食べた料理自慢をいつもLINEで送りつけてくるんですが、煮魚の登場頻度はめっちゃ高い(^^)

このテール煮、マグロの尻尾部分の輪っかになってるところを開いたものの煮付けです♪

これがもう〜めちゃウマ！！
ｳ,ｳﾏ━━━Ψ(°д°;!)━━━ｽ!!!!!

やぶやの煮魚は砂糖の代わりに氷砂糖を使うから、甘さがくどくなくてスッと消えます♪
そしてマグロテールはゼラチン質たっぷり、トロける～(*´ω`*)♡ﾀﾏﾗﾝ


◾️砂肝中華風（¥680税込）

さて、ここでやぶやの居酒屋メニューも攻めます♪

低温調理した砂肝と水菜を、豆板醤、醤油、にんにく、胡麻油で中華風に和えた逸品♪
コリコリしつつも瑞々しい砂肝がめっちゃ美味い！('ﾛ')/'ﾛ')/'ﾛ')/'ﾛ')/うまーイ!!!

ちょっと居酒屋メニューだなんて言えない手の込んだ味。やっぱ低温調理って偉大な発明だわ～♪


◾️フライドポテト（¥630税込）

でもってコレ！
やぶやでポテト～？て思うでしょ？Mugも初めていただいたけど、これがうまいのよ～♡

新じゃがも今が季節ですもんね、皮付きのまま揚げた新じゃがをカレー塩でいただきます♪

、、なにこの皮パリ！
そしてもちろんホックホク♡(*´ω`*)
これ、日本酒にも合うわ～♪
さすがやぶや、ポテトも違います！


◇志太泉辛口純米吟醸（¥990税込）

こちらも大好きな酒蔵、藤枝は志太泉酒造の、大人気の限定品です♪
こちら、出たらすぐ買わないとなかなか手に入らない逸品。Mugもネットで見たことがあるだけで今回初めていただきました♪

そのラベルは、濃いブルーに稲妻をあしらった大胆なデザイン。
山田錦の精米歩合55％、上品でフルーティな吟醸香がありながらも、酸度1.4と低酸で日本酒度＋14.0としっかりパンチもあります。

島田の大村屋酒造場の酒もそうですが、志太泉もとにかく料理と一緒に飲んでおいしいお酒、見かけたらぜひためしてみてね(^^)


◾️牛たたき（¥1,100税込）

こちらもまたすばらしい♡
しっとり肉々しい和牛もも肉のたたきです♪

スダチの効いた自家製ポン酢と新玉ねぎ、水菜でさっぱりと、、もう～♡めちゃくちゃうまい！
ゞ(｡｡*)ﾉｳｯ!ヾ(*'ﾛ')ﾉ"ﾏｯ!ゞ(*｡｡)ﾉｳｯ!ヾ('ﾛ'*)ﾉ"ﾏｯ!

お肉の表面は香ばしく焼きが入り、内側はミディアムの絶妙な焼き加減♪ﾀﾏﾗﾝ！


◇一ノ蔵特別純米酒（¥880税込）

宮城の一ノ蔵、有名だけど初めて飲むかも。

ん－、これはちょっとMugにはすっきりしすぎかなー。もう少しふくよかさが欲しいなー。
大将にそう話したら、同感、そう思うって^^;

んー、静岡の酒に浸りすぎかも^^;笑


◾️出し巻玉子（¥640税込）

でねでね！
この日一番驚きと感動を与えてくれたのが、このやぶやの出し巻き♡♡♡

もう～！超絶うまい！！………( °ω°; )、、、激ウマ〜！！！

ふうわり食感、噛めばやぶやの最高のお出汁がじゅわわ～と口の中に広がります♡(*´ω`*)
あまりのおいしさに、思わず瞼を閉じて恍惚。。

これ、卵液は全卵3個に卵黄1個分を使うのがおいしさの秘密なんですって！
京割烹仕込みの鰹と昆布のいつものお出汁もやっぱり最高♪

この出し巻玉子、いつでも食べられるわけではないんだそうです。
なぜならここがもうひとつのポイント、卵も出汁もしっかり常温に戻してから作るので、忙しい日には出せないんですって！すげ〜


◾️どぜう姿揚げ（¥1,000税込）

こちらもどじょう初挑戦のK師匠のオーダーです。初心者に一番食べやすいのはこれだと思う♪

ワカサギの唐揚げを想像してもらうと近いかな、でもワカサギのような苦味はないです。
なんてったって揚げられたどじょう君のフォルムがかわいい♡(≧∀≦)

山椒塩やポン酢でいただきます。
クセなどまるでなく、サクッとカラッとおいしいですよ♪(๑˃̵ᴗ˂̵)ｫｨｼｨ


◇若竹純米酒（¥770税込）

島田の大村屋酒造場のド定番といったらやっぱりこのお酒。Mugが家飲み用に一番よく買う、愛してやまないのがこの若竹です(^^)

スッキリし過ぎず重すぎず、料理と一緒にいただいてこんなに素晴らしいお酒もなかなかない♪
是非全国の皆さんにも味わってもらいたい、島田が誇る銘酒です( ^ω^ )

まずは名前だけでも覚えてね♪


◾️生クラゲ酢（¥680税込）

いろいろ食べてそろそろお腹も満足♪
なにかチビチビつまむものをと注文。これがまた美味しかった♪Ψ(*¯ч¯*)”
ぷるぷるコリコリシャキシャキツルツルのクラゲ酢です。

クラゲは完全な生だと固いので、お湯で戻すんだそう。味付けはやぶやの酢の物といったら千鳥酢、そして白醤油に砂糖とのこと。
やっぱりこの千鳥酢のまろやかな酸味はたまりませんなー♡


◾️バチマグロ中トロ漬け丼（値段不明）

こちらはお酒を飲んでいないK師匠のオーダー。
最初にいただいたバチの中トロの漬け丼です。
Mugは食べていませんが、いやー、めちゃくちゃうまそう♪(≧∀≦)

やぶやではお刺身には土佐醤油を使っているのですが、この漬けもそうなんですって。土佐醤油は、鰹出汁とお酒と醤油を合わせるとのこと。いいなー♡


＊＊＊＊＊＊＊

いやいや、今回もすごく長いレビューになってしまいました^^;
だって毎回新鮮な驚きと感動があるし、それを伝えようと思うとどうしても長くなってしまうのよ^^;

やぶやは初めてだったK師匠も大いに満足してくれたみたい( ^ω^ ) 次回はぜひ息子くんも連れて来ましょうよ♪ 若いうちから本物の料理に触れる機会があるって素晴らしいこと^o^

やぶやの料理を通じて季節を知る、、今回の訪問も素晴らしい体験をさせていただきました♪
島田が誇る名店です♪(*´꒳`*)

毎度のことながらなにを食べても美味すぎて、もう〜、唸るしかない( ｰ̀ωｰ́)⁾⁾ｳﾝｳﾝ


どぜう・季節料理やぶや、先月は会席、やぶや会に招待していただいたのも記憶に新しいところ。
あれからひと月季節が進み、4月はどんな料理がいただけるんだろう♪٩( ᐛ )و


土曜日、この日は午前にジムで汗を流し、午後からは仲良し飲み友達Mさんと蓬莱の湯でサ活♨︎
10分×3セットでしっかり整って、万全の体制で17時の開店と同時にやぶやへ♪
暖簾をくぐるのがこんなにワクワクするお店はほかにありません(^^)


最初の一杯はもちろん黒ラベル生！
お疲れっした！”(*>∀<)っ凵凵c (>∀<*)ｶﾝﾊﾟｰｲ

サウナで渇いた身体に一気に潤いが巡ります♪
くぅ〜！おれ、生きてるわ〜♪(≧∀≦)


◾️海つぼ煮付け（お通し）

でっかい海つぼ！なかなか見ないサイズ♪

海つぼ、ってバイ貝のことです。
静岡県中部、焼津や清水あたりでの呼び名で、県西部浜松出身のMugはこの言葉を知りませんでした。

身を爪楊枝でクルンと、上手く抜けるかな？

、、うんうん！おいし〜い♪ Ψ(*¯ч¯*)”

調味料は醤油とお酒かな？
ぷっくり身が大きくて立派な海つぼです♪


◾️お刺身盛り合わせ（値段不明）

本日のお刺身オールスターズ、マグロ、小肌、コウイカ、酢締め鯵、ホタルイカ、金目鯛！

脂の乗ったバチマグロ♪
美しい小肌にうっとり♡
コウイカの包丁仕事も細かく、とっても甘い♪
鯵の〆加減もいつもながら絶妙(*´ω`*)
ぷっくり艶々のホタルイカ♪
そしてなにより今こそが旬の金目鯛！！

金目鯛の旬というと煮付けの美味しい冬、、ってイメージですが、実は産卵期直前の一番脂の乗りきるこの時期なんですよ♪

まさに季節のお刺身盛り合わせです♪
タマラン！！ｳﾏ━ (●>艸<) ━ｽ!!!


ここで飲みものを早くも日本酒に。
Mugは島田は大村屋酒造場の若竹を♪
Mさんは藤枝の志田泉♪
やぶや＋日本酒の組み合わせ、これほど幸せなことったらない♪(*´꒳`)o(酒)"

アルパ飲みとして、チェイサーにキリンのグリーンズフリーも頼みましたよ♪
このノンアルをはさむ飲み方、めっちゃおすすめだから、ついつい飲み過ぎちゃうって気になるひとこそ是非やってみて！


◾️天ぷら盛り合わせ（値段不明）

最近、あちこちの天ぷら専門店で食べる機会が多かったんですが、やっぱやぶやの天ぷらはほんとうまい♪(*´ω`*)

春の山菜、タラの芽、こごみと、ケンサキイカの天ぷらを盛り合わせてくれました♪

山菜の時期もそろそろ終わり。でも今年はやぶやの山菜天を食べていない！
滑り込みでいただくことができましたよ♪٩( ᐛ )و

もうね！なに？この軽いサクサク感！！
ゞ(｡｡*)ﾉｳｯ!ヾ(*'ﾛ')ﾉ"ﾏｯ!ゞ(*｡｡)ﾉｳｯ!ヾ('ﾛ'*)ﾉ"ﾏｯ!

少し展葉したタラの芽のほろ苦さ、こごみのクセがなくシャキッとした食感、ケンサキイカの濃ゆい旨みと甘み♡

タ・マ・ラ・ン！

大将の衣のつけ方を観察すると、小麦粉に水を入れて指でテキトーに混ぜてるようにしか見えない！
それなのにめちゃくちゃ美味しくカラッと揚がる。。うーむ、なにがコツなんだろう？


◾️イワシ有馬煮（¥550税込）

でもって本日の感動メニューその1がコレだ！！

4/6の島田花まつりに出店したやぶやさんが、牛すき弁当と一緒にイワシの梅煮を出し、そのふっくらした柔らかさに感動した記憶もまだ鮮明(^^)

今夜のイワシは有馬山椒で煮込んだ逸品です！

これがもう〜もうもう！！
………( °ω°; )、、、激ウマ〜！！！

今回ももちろんイワシの中骨の存在など感じない、圧力鍋のふっくら柔らかな炊きあがり♪なのにイワシの皮は破れずに、綺麗に輝いています☆

そして有馬山椒がめっちゃ香り高い！
兵庫県は六甲山系に自生するヤマサンショウ、辛みと風味、香りが最高で、イワシとの相性は抜群！！

うわわ〜これはほんとやばいわ〜♡

梅煮も素晴らしかったけど、有馬山椒の鮮烈な香りにやられましたー♪(≧∀≦)
実山椒、一粒も残さず日本酒のアテとして摘みましたよ♪(๑˃̵ᴗ˂̵)ｳﾏｰｲ


◾️セグロイワシ酢漬け（¥640税込）

◯十年前、成田市に住んでいたんですが、千葉ではこのセグロイワシ酢漬けがスーパーでも普通に並ぶほど身近なソウルフードでした(^^)

きっと銚子あたりでセグロイワシがたくさん揚がるんでしょうね。甘めの酢漬けに鷹の爪がピリッと効いて、黒胡麻が香ばしかったなー

そしてそのやぶやバージョン♪
そこはやはり京割烹の仕立て方、千葉のスーパーのより甘さ控えめでスッキリ！
とっても上品な仕上がりです♪ (*´ч`*)ｳﾏ~

このお酢はいつもの「千鳥酢」かな？
セグロイワシを一枚ずつちびちびと♪
日本酒のアテにピッタリです(^^)


てなわけで次の日本酒は、先日山田酒店の角打ちで気に入った若竹の「鬼ころし」を♪
鬼ころしだけあって日本酒度は＋7〜9ととっても辛口！すっきりドライな口当たりは2杯目以降にぴったりです(*´꒳`)o(酒)"


◾️竹の子と牛の玉子とじ（¥1,100税込）

そして本日のびっくりドッキリ感動メニュー、その2がこれ！
どじょう柳川鍋と同じ土鍋でぐつぐついわせながら出てきましたよ♪ たっぷりの牛肉と竹の子を玉子で綴じてます(^^)

これが鰹と昆布の出汁に牛肉からもいいお出汁が出て、もう〜やばい！
そのお出汁を吸った竹の子が最高〜！！
しっかり目の詰まったシャキシャキの竹の子、うますぎる〜♡………( °ω°; )、、、激ウマ〜！！！

やっぱやぶやのお出汁は最高だわ♡(*´ω`*)
出汁が日本酒のアテになります♪


◾️はまぐり酒蒸し（¥980税込）

そしてこれまたぷっくり大粒のはまぐり♡
大将、わらびも入れといたよ〜って♪

これもまた日本酒しかありえんでしょ！

3合目は大将が一番好きだという同じく大村屋酒造場の純米吟醸「長い木の橋」です♪
大村屋の純米大吟醸「おんな泣かせ」とは原料の酒米や精米歩合が違います。そのせいか、おんな泣かせほど派手なフルーティさはなく、純米酒好きにも飲みやすい吟醸酒♪

島田のお酒って重すぎることもなく、かと言ってスッキリしすぎることもなく、とにかくちょうどいい(*´ω`*)ぜひ一度飲んでみてください♪


◾️どじょう汁（¥980）

さーて、今宵もいい感じに気持ちよーく出来上がって、そろそろ〆に。
どじょう汁、丸どじょうにネギと牛蒡のお味噌汁です♪

マイレビさんから、どぜう料理の店なのに全然どじょうが出てこないじゃないか！とのツッコミをいただき、久しぶりにいただきます(^^)

そのどじょうのお味。
泥臭さや癖などは皆無、頭や内臓に若干の苦味はありますが味そのものは極めて淡白です。鰻や穴子のような旨みはありませんが、滋味溢れるオツな味(*´ω`*)

そしてその食感、表面のぬるっとした感じや骨のコリコリした感じが楽しめます♪

どじょうを摘みながら日本酒キュッといただく、、なにより情緒、風情がありますよね(^^)


やぶやでは鹿児島からどじょうを仕入れ、お店のどじょう専用の井戸で泥を吐かせているんだそうです。どじょうのための井戸ですよ！ｽｺﾞｯ(º ﾛ º๑)

どじょう料理のラインナップは、玉子で綴じた柳川鍋をはじめ、丸どじょう鍋、姿揚げ、この日いただいたどじょう汁、そしてシンプルな丸煮。

その値段設定も浅草なんかの観光地価格の半分から1/3ですよ！(≧∀≦)

初めてどじょうを食べる人におすすめは、うーん、柳川鍋か姿揚げかなー。姿揚げならどじょう君と目が合うこともなく、ワカサギ唐揚げみたいな感じで食べられますよ^o^


このどじょう汁、ネギと牛蒡という、どじょうとの相性抜群の具に山椒を少し効かせたお味噌汁で、飲んだあとの〆に最高♡
沁み渡ります(*´ω`*)


＊＊＊＊＊＊＊

今宵も素晴らしい料理の数々を思いっきり堪能させていただきました♪♪

やぶやのすごさ、我々にも身近な食材を京割烹仕込みの圧倒的な技術で素晴らしい料理にして出してくれることです。

食べ慣れない高級食材を出して誤魔化すことなどできません。イワシや竹の子、山菜ですよ？料理の腕があるかどうかは素人にもすぐわかってしまいます。

ほんと、唸るしかない( ｰ̀ωｰ́)⁾⁾ｳﾝｳﾝ


さて、この次の日曜日はやぶや夫婦をはじめ、Mさんやいつも仲良くしてくれている方々と、用宗のかねいち干物店でBBQ！！٩( ᐛ )و

なんと！やぶや大将がお肉などの買い出しから干物を焼いてくれたりまでしてくれるって♪(≧∀≦)
なんて贅沢なBBQ！！！超絶楽しみ〜♪♪

やぶやを通じていろんな人たちとの繋がりがどんどん増えていきます( ^ω^ )

この日は島田のおび通りで花まつり✿✿✿

お寺さんが集まってお釈迦様の生誕を祝う行事です。おび通りには近隣の飲食店など30店舗が出店し、しあわせマルシェが開催されています♪
静岡県西部の荘厳なるソウルフード、法多山（はったさん）団子も出張して来てましたよ〜^o^

そこにやぶやもお弁当で出店！
これは買いに行かなきゃってことで、いつもの飲み仲間Mさん、Sさんと午前10時に集合！
生憎の雨模様でしたが、マルシェはそれなりの賑わいです(^^)

やぶやのブースには女将さんと妹さんの美人姉妹。花冷えのなか、お疲れさまです( ^ω^ )

出してるのは牛すき弁当とイワシ梅煮。
当日朝、大将が60個準備したんですって！

もちろん両方ともひとりひとつずつ買って、Mさんち豪邸にお邪魔して宅飲みで〜す♪
ついでに麺屋燕のラーメンおつまみとビールも買い込んで準備は万端！
まだ午前10時、飲み会開始！
我らダメ人間かよ！笑、いーや、楽しきゃいいのよ♪”(*>∀<)っ凵凵c (>∀<*)ｶﾝﾊﾟｰｲ!!


◾️旬イワシ梅煮（¥500税込）

美味い！旨い！うま〜い！！
………( °ω°; )、、、激ウマ〜！！！

イワシの中骨はどこにあるんですか？？
すんごくふっくら柔らか♡(*´ω`*)

てゆーかほんとすごい！

Mugもイワシの梅煮は好きでよく作るんですよ？
でも煮崩れがイヤで圧力鍋は使わないんです。
そうすると結構な時間煮てもやっぱり中骨は残ります。

なのにこのイワシは缶詰か？ってくらい柔らかい！しかもイワシの皮もパツッとしたまま破れず、ぷっくり食感♡、、なんで〜？？

梅干しの効いたキリッとしっかりめの味付けも最高です！こんなんビール飲んでる場合ではない、日本酒ですよ♪

てなわけで、Mさん秘蔵の愛知県は蓬莱泉で有名な関谷酒造の『旭』という純米吟醸を頂きました♪
まったく聞いたことのない珍しい一品！
吟醸酒の林檎やバナナ香とはまた違う、ワインのような芳醇な香りがします♪(*´꒳`)o(酒)"


◾️新竹の子入り牛すき弁当（¥1,500税込）

で！んで！コレ！！
今日はこのために集まった♪♪
やぶや大将の牛すき弁当♡♡♡

これがもう〜もうもう！！超絶うますぎる！！
ｳ,ｳﾏ━━━Ψ(°д°;!)━━━ｽ!!!!!

上品極まりなく柔らかく煮込まれた牛肉はほろほろっとしながらもジューシー。なのに脂っこさはまったくない！それがすごい！！
温め直していないのにも関わらず、ですよ？
牛肉なんてフツー冷めたら固化した脂が気になるじゃないですか。それがまったくない。

そして牛すきの上には新竹の子煮。
これこそやぶやのお出汁クオリティ♪(≧∀≦)
添えられた木の芽の鮮烈な山椒の香りも、京都祇園のミシュランガイド★の割烹で修行を積んだ大将らしい♡、、春の味覚と香りです✿✿✿

MさんもSさんもMugも、3人ともこのお弁当を食べてる間、まったくの無言。。

大袈裟ではないですよ！忖度もないです！
ただただ旨い(*´ω`*)♡
写真からその美味しさが少しでも伝わったら嬉しいです♪


＊＊＊＊＊＊＊

やっぱりやぶやは夜だけじゃない！すごい！

昼12時頃にお酒の買い出しに出て、やぶやのブースを覗いたら、60個作っていたお弁当はとっくに完売！ｽｺﾞｯ(º ﾛ º๑)
島田の地元民、みんなよく知ってますね(^^)


ここからMさんちで15時まで飲んだあと、この時間からやってる「や台ずし」で二次会♪
そして3次会は「食道園」でとんちゃんを食べて盛り上がり、気がつけば19時。3人とも相当の酔っ払い、ここで解散。

千鳥足のMさんを介抱しながら家に送り届け、Mugも2キロの道のりを歩いて帰ります。

いや〜よく飲んだ^^;
こうなると2キロなんてあっちゅーま(^^)

でも、途中に寿し辰っつぁんがあるんだな〜♡
看板が点いていると誘蛾灯のように吸い寄せられちゃう(^◇^;)
お寿司を少しだけと女将さんのお味噌汁をいただいて〆にするか♪と暖簾をくぐります。

、、そしたらなんと！！
カウンターにはやぶやご夫婦がイター♪(≧∀≦)♡

昼間っから散々飲んで盛り上がったこの日、最後にもうひとつハイライトが待ってました♪笑

大将に、あのイワシ梅煮は圧力鍋？って聞いたら、やっぱそうですって！笑笑


この時点で21時。
朝から飲んでりゃ、寿し辰っつぁんになにを握ってもらったか、ぜんぜん覚えてない(^◇^;)
やたら美味しいマグロと、もうひとつなにか^^;

でも寿し辰の女将さんのお味噌汁が染み渡ったことは身体が覚えています♡(*´ω`*)


素晴らしい一日、そして飲み過ぎな一日。
島田ライフ、楽しすぎる！(*´˘`*)♡
そしてやぶやはやっぱすごすぎる！！

もう〜またまた感動♪ヽ(ﾟ∀ﾟ)ﾒ(ﾟ∀ﾟ)ﾒ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ♪
大好きなやぶや、しかも普段とは違う特別なお料理を楽しませていただきました！


3ヶ月に一度、季節ごとに行われるやぶや会。
大将と女将さんからのお声掛けで参加させてもらえる特別な会席です♪
光栄なことに2回目！☆*:.｡. o(≧▽≦)o .｡.:*☆


初回に続き今回もまた仲良くしてもらっている飲み仲間のMさん、Sさんと♪
定刻にお店に着くと「本日貸切り」の張り紙。
うーん、我ら選ばれし客♪♪(≧∀≦)


3人並んでカウンター、目の前には本日の献立。
大将の字かな？なかなかの達筆(^^)
そしてその内容、祇園のミシュラン★の名店、梨吉さんで修行を重ねた大将の、きっと趣向を凝らしまくりであろう料理の数々に心躍る〜♪٩( ᐛ )و♡

周りのお客さんたちからも期待と高揚感が伝わってきて、あー、この雰囲気を皆さんにも伝えたい！

それではまずはサッポロ黒ラベルの生で乾杯〜♪
”(*>∀<)っ凵凵c (>∀<*)ｶﾝﾊﾟｰｲ


＊＊＊＊＊＊＊

【八寸】
・新筍煮
・こごみ
・タラの芽
・ホタルイカ
・青海苔そうめん

いきなりやぶやの魅力全開♪
なんといってもお出汁です♡(*´ω`*)

新筍煮のうまいことったら！！
ｳ,ｳﾏ━━━Ψ(°д°;!)━━━ｽ!!!!!

そしてこごみやタラの芽も湯掻いてから鰹と昆布の黄金のお出汁に浸してあります♪

でもって青海苔そうめん！
浜名湖産の新鮮な青海苔でそうめんを和えるなんて目から鱗、初っ端から春爛漫✿驚きの八寸ですΨ(*¯ч¯*)”♡


【吸物】
アイナメ葛仕立て

菜の花と生麩で彩りも美しいお椀♪
今がまさに旬のアイナメ、その立派な身に入れた包丁が印象的。細かい骨を断つように切るのだそうです。

それでは頂きまーす^o^

、、おお〜うまい！('ﾛ')/'ﾛ')/'ﾛ')/'ﾛ')/うまーイ!!!

やっぱり根魚！白身なのに濃ゆい旨み！
大将によると片栗粉をまぶしてから蒸し器で蒸すことによって旨みが逃げないんだとか。ﾅﾙﾎﾄﾞ~♪

こんなん日本酒しかありえないでしょ！
ってことで早くも冷酒(^^)
島田が誇る大村屋酒造場の定番『若竹』♪
Mugが普段から一番飲んでる大好きなお酒です♡

最近日本酒の魅力に取り憑かれているMさんは、藤枝の『志田泉』を楽しんでます♪(^^)


【刺身】
・マグロ
・コウイカ
・シマアジ

やぶやはお刺身も美味しい♡

しっとりと脂の乗ったマグロ、香り高いシマアジ。そして歯応えのよいコウイカには細かく包丁を入れることによって格段に甘みが増しています(*´ω`*)


◾️花わさびおひたし

コレ！！白い花が咲いているうちだけしか味わえない花わさび♪(≧∀≦)☆

大将から、Mugくん花わさび食べたことある？って、いや去年の今頃に大将と女将さんふたりからおすすめされて頂いて、衝撃受けましたってば！

なんでもこのお浸しのレシピはやぶやの門外不出なんですって(^^)

一年ぶりの花わさび、その鮮烈で華やかですらある辛み、大将のお出汁の自然な甘み。。すごすぎる♡(*´ω`*)


そしてここで日本酒のおかわり、２合目。
初めていただく若竹の鬼ころし、火入れなしの搾りたて新酒です♪
いや、これがまた日本酒度＋8と激辛口ながらフレッシュな香りとドライな口あたり！！
デフォルト若竹より好きかも♡ ”(*>∀<)o(酒)"


◾️サワラ桜蒸し

そして今宵一番感動したのがこちら♪(≧∀≦)♡

御前崎産の活き締めにしたサワラに道明寺粉を塗して吉野葛の餡でいただく逸品♪

、、ほんのり香る桜の葉、めちゃくちゃうまい！
うわわ〜………( °ω°; )、、、激ウマ〜！！！

道明寺粉ってのはもち米を砕いたもので、桜餅の表面のアレですね(^^)

やっぱりここでも大将のお出汁(*´꒳`*)♡
醤油と味醂のシンプルな味付けですが、このお出汁で深みと奥行きがある味わいに♪♪

一緒にいただく「わらび」と「うど」も、とっても春らしくて良き✿( ^ω^ )


◾️海老アーモンド揚げ

ワンパク系メニューの遊び心もやぶやの大いなる魅力♡ スライスアーモンドを衣にした、サクサクと香ばしい海老のフライです♪
('ﾛ')/'ﾛ')/'ﾛ')/'ﾛ')/うまーイ!!!

自家製の粗めのタルタルがこれまたイイのよ〜♡
フレッシュなタルタルは重たくなくて、上品ですらあります(๑˃̵ᴗ˂̵)ｫｨｼｨ♫


◾️鯛ご飯

感動の連続だったやぶや会もいよいよ〆の一品。
焼いた鯛の炊き込みご飯です♪

これがもう〜〆にふさわしい逸品♡(*´ω`*)
ゞ(｡｡*)ﾉｳｯ!ヾ(*'ﾛ')ﾉ"ﾏｯ!ゞ(*｡｡)ﾉｳｯ!ヾ('ﾛ'*)ﾉ"ﾏｯ!

何杯でもお代わりしたい！！

鯛のカシラで取った出汁、あとは塩と酒だけなんですって！それでこんなに美味しく炊けるのね(^^)

ご飯の上に乗るのはうすい豆っていう関西の春を告げるえんどう豆。ぷっくり艶々の炊き上がりには企業秘密のプロの技があるそう♪


◾️プリン

デザートは女将さんのプリン♡
あえてゆる〜く作ったというプリンは口の中でとろけるように柔らか〜い♡(*´ω`*)

カラメルも甘すぎず、いかにもやぶやらしい上品な味わい♪♪ほっと和みます♡


＊＊＊＊＊＊＊

これにて会席のすべての料理が終了〜^o^
いや〜どれもこれもおいしかった！！
今回は大将の絶品お出汁にフォーカスした構成でしたね！ほんと、お出汁をつまみに酒が飲めるわ〜笑

これだけの祇園割烹仕込みの技を披露してもらって、会席のお値段は確か7,700円って言ってましたから、やぶや会ってのはほんとファン感謝デーですね！

最後に出てきた緑茶までもが静岡ならではの鮮やかな緑ですごくおいしかった(*´ω`*)


やぶや会終了後、他のお客さんたちが皆帰ったあとも大将と女将さんを交えて歓談♪
気がつけば生ビール2杯に日本酒をなんと5合も飲んでました(^◇^;)

今回も素晴らしいお料理と楽しい時間を過ごさせていただきました♪

春のやぶや会、最高です♪(≧∀≦)✿✿✿

Mugが皆さんに一番紹介したいお店、も〜う、なにを食べてもうますぎやろがい！！
暖簾をくぐるのにこんなにワクワクするお店はありません。京割烹仕込みの旬の季節料理、毎回新鮮な驚きで楽しませてくれるんです(*´ω`*)

またまた素晴らしい料理の数々、感動に打ち震えてきましたよ♪


今日はMugの〇〇歳の誕生日(^^)
クリスマスイブに続いての記念日もやぶやです♪
いつもの飲み仲間Mさんと、そして今回はMugがお世話になってる床屋の奥さんも参戦！
やぶやの大将ご夫婦にも、みんなに祝ってもらっちゃいました♡(≧∀≦)無理やりっぽく笑

床屋の奥さんにはいつも髭を剃ってもらっています。で、Mugが毎回やぶやの美味かった自慢をするし、食べログのレビューも読んでくれているもんだから行ってみたいといってくれていて(^^)
だけど敷居が高そうで来れなかったんですって！
そんなことないんですけどね^^;
確かに、かく言うMugも初めてやぶやの暖簾をくぐったときにはその店構えにちょっとビビったけど^^;


そんなこんなの平日18時スタート、まずは黒ラベル生で乾杯〜♪”(*>∀<)っ凵凵c (>∀<*)ｶﾝﾊﾟｰｲ！


◾️あんかけ豆腐（お通し）

大寒波が近づくこの日、そんな2月の寒い日にぴったりなお通し♪いきなりものすごくうまい！！
ｳ,ｳﾏ━━━Ψ(°д°;!)━━━ｽ!!!!!

やぶやはお出汁がたまらんのですよ♡
温かくてまったり濃厚なお豆腐に、しっかりお出汁の効いたあんかけ。山椒と七味唐辛子をピリリと効かせた餡がオトナ味♡(*´ω`*)

なにか特別な豆腐なのかな？
この日はお喋りが盛り上がって大将に聞きそびれました^^;


◾️お刺身盛り合わせ（値段不明）

やぶやのお刺身はいつもながら美しい。。
本日はマグロ、白ミル貝、ヤリイカ、ヘダイ、炙り太刀魚の５種類を盛ってくれました♪

どれもとっても美味しい♡
コリコリぷるっとした白ミル貝。
張りとツヤと透明感のあるヤリイカ。
肉厚の太刀魚。。たまらんっす(*´ω`*)

ん？ヘダイって食べたことないかも？？
なんでもクロダイを白っぽくしたような鯛の仲間なんだそうです。それじゃあ灰色ダイですね(^^)
そのお味、上品な甘みと歯応えある白身はまさしく鯛！とっても美味しい♪( •̀ω• )૭✧ｳﾏｲ


ここで飲みものをビールから日本酒へ。
でも床屋の奥さんは日本酒は悪酔いするイメージで、あんまり飲んだことないんだそう。

そこで日本酒大好きなMugと最近日本酒の魅力に開眼したMさんで、やぶやの料理と日本酒の組み合わせがいかに素晴らしいかを力説！
選んだのは島田が誇る地酒、大村屋酒造場のフラッグシップ『おんな泣かせ』を冷酒で頂きました♪

純米大吟醸らしいフルーティさは日本酒初心者にも飲みやすいですしね(^^)その銘のとおり、女性ウケ抜群のお酒です♪
床屋の奥さんもおいし〜い♡って( ^ω^ )


◾️白子天ぷら（¥1,200税込）

やぶやといえば天ぷら！そして日本酒！
ってことで床屋の奥さんリクエスト(^^)
お饅頭くらいある大きな白子の天ぷらです♪
抹茶塩をぱらりとかけて頂きまーす！

、、ウンウン、おいしすぎる〜！
ゞ(｡｡*)ﾉｳｯ!ヾ(*'ﾛ')ﾉ"ﾏｯ!ゞ(*｡｡)ﾉｳｯ!ヾ('ﾛ'*)ﾉ"ﾏｯ!

サクッと軽い衣に包まれた大きな白子、まったりとクリームのようにとろけます♡(*´ω`*)ｼｱﾜｾ~

こんなん日本酒一択でしょ？ね、床屋さん(^^)


◾️カレイおろし煮（¥840税込）

Mさんはこれまで煮魚ってそんなに好きではなかったんですって。
そう、やぶやの煮魚に出会うまでは(^^)

カレイの煮付けの上に大根おろしをたっぷり乗せた逸品！調味料はいつものように醤油と酒と氷砂糖だそうです♪

うんうん、おいし〜い♡ ('ﾛ')/'ﾛ')/'ﾛ')/うまーイ!!!

通常より濃いめの味付けにしてあって、たっぷりの大根おろしでさっぱりと♪
カレイって魚はやっぱり煮付けがいいですね(^^)
これまた日本酒でしょ〜(*´꒳`)o(酒)"

ちなみにこの「おろし煮」と「みぞれ煮」ってどう違うのか調べたら、みぞれ煮は大根おろしで具材を煮る料理なんですって“φ(･ω･。)ﾌﾑﾌﾑ...


ここでまた次のお酒にチェンジ。同じく大村屋の島田市内限定の地酒、『馴』（なじみ）を今度は燗してもらいます♪
熱燗を3人で差しつ差されつ(*´꒳`)_∀*”


◾️カマス揚げ出し（¥680税込）

ほいでもってコレ！Mug的に今夜一番の驚き♪

三枚おろしのカマスを揚げ出しにしています。
身の厚さからしてかなり立派なカマス！
皮目に包丁が入れてあります。

まずはなんといってもお出汁のうまいことったら！………( °ω°; )、、、激ウマ〜！！！

京都祇園でミシュランガイド★を10年以上維持されている名店、『梨吉』で厳しい修行を積んだ大将。その京割烹仕込みの鰹と昆布の澄み切ったお出汁。。

そしてカマスの香ばしさ！
前回頂いた海老芋の揚げ出しも絶品すぎて唸らされましたが、やはり揚げものの深みのある旨みとこのお出汁との組み合わせは最強です♪
はぁ〜、たまらん♡(*´ω`*)

もうね、このお出汁をアテに日本酒が飲めちゃうんです♪ ｼｱﾜｾ~(*´꒳`)_∀*”


◾️マグロネギ鍋（¥1,200税込）

こちらもまたお出汁の効いた鍋♪
熱々の土鍋での提供です(^^)

マグロのハラモかな？白ネギたっぷりで温まる♡
コラーゲンのぷるんとした食感と甘み、黒胡椒の香りもあってとっても美味しい(*´༥`*)ｳﾏ~

マグロの旨みを吸った白ネギがまた甘くて美味しいのよね♡


◾️酒粕グラタン（¥1,100）

これまた驚いた逸品！

今日の注文は和のメニューが多かったですが、最後はちょっと洋風なものをオーダー、、と思いきや、酒粕がしっかり香る和テイストのめっちゃ美味しいグラタンでした〜♪
ゞ(｡｡*)ﾉｳｯ!ヾ(*'ﾛ')ﾉ"ﾏｯ!ゞ(*｡｡)ﾉｳｯ!ヾ('ﾛ'*)ﾉ"ﾏｯ!

酒粕もさることながら自家製ベシャメルソース、これがまた乳臭さが抑えられているから上品で、いかにもやぶやらしい♪( ^ω^ )

中の具には大粒の牡蠣と海老が入ってました♪


＊＊＊＊＊＊＊

いや〜今宵も絶品料理の数々を大いに堪能させてもらいました♪(≧∀≦)☆

やぶや初体験の床屋の奥さんもとっても満足してくれたみたい(^^)大将と女将さんも優しいし、決して敷居の高いお店ではないのがわかってもらえましたよ♪
日本酒の美味しさにも目覚めてくれたかな？
開眼！"(*ФωФ)~☆

Mugにとってもお店から誕プレまで頂いちゃって、とても素敵な誕生日になりました(*´꒳`*)✿


それから今回はもうひとつ。
年明け早々、やぶやの先代大将、今の大将のお父様が急逝されました。Mugは先代と面識はありませんでしたが、昔をよく知る地元民からは先代の鰻おむすび、「うなむす」が美味しかったとの話はよく聞いています。一度食べてみたかったな。
謹んでご冥福をお祈りします。

もう〜なにを食べてもうますぎる！！

先日やぶやさんで『和』のクリスマスイブを思う存分堪能したばかりですが、年の瀬の押し迫った29日、またまた訪問です♪

この日は飲み仲間Mさんと昼にラーメンを食べ、白岩寺〜八幡山トレッキング、盆栽スイーツを楽しんで、蓬莱の湯でサ活からの〜夜はやぶやというフルコース♪
ここからは島田市民劇場サークルでご一緒しているダンディなSさんも合流してくれましたよ^o^

Mさんとここやぶやで知り合って遊ぶようになってから、島田の人たちとの繋がりもどんどん増えて、とってもいい一年になりました(*´ω`*)


まずはサッポロ生で、今年一年お疲れさま〜の乾〜杯〜♪”(*>∀<)っ凵凵c (>∀<*)ｶﾝﾊﾟｰｲ!!

それにしてもサウナからの最初の一杯ってば最高っすね♪(*≧∀≦*)


◾️浜名湖産青海苔の酢の物（お通し）

今夜のお通しもとっても素敵♡

今がまさに旬の寒海苔。
浜名湖の青海苔ってとっても美味しいんですよ♪
Mugんちの冷蔵庫には浜名湖SAで買ってくる海苔の佃煮が常備されてます(^^)

でもってこの酢の物。スプーンで頂きます。
鮮やかな緑色と滑らかな舌触り、磯の香り♡
そして絶妙なお酢の塩梅♪ ｳﾏ━ (●>艸<) ━ｽ!!!

このツンとこないまろやかな酸味は前に大将に教えてもらった京都の『千鳥酢』ですね！


◾️お刺身盛り合わせ（値段不明）

今夜もまずはお刺身から(^^)
本日盛ってくれたのは、マグロ、〆鯖、シマアジ、コウイカ、太刀炙り♪
どれもうまいなぁ♪(●´д｀●´д｀●´д｀●)♡

弾力あるコウイカには複雑な包丁が入ってます♪
これによって食感だけでなく味まで変わって、比較的甘みの少ないコウイカですが甘く感じる！
やっぱ刺身は料理です(^^)

アオリイカ釣りをするMugはコウイカもイカソーメンにしてよく食べるから、今度真似して包丁入れてみよ♪こんな複雑にはできないけど^^;

それからシマアジ♪
この独特の甘〜い脂が大好きなのよね〜♡

そして〆鯖、いつもながら絶妙な酢締め加減♪

タチの炙りも香ばしく、淡白な身を土佐醤油が引き立てます( ^ω^ )♫

バチマグロも程よい脂の乗りでとっても美味しいです♪( •̀ω• )૭✧ｳﾏｲ


◾️牡蠣ガーリックバター焼き（2個¥1,100税込）

本日の洋風ワンパク系メニュー(^^)
Mさんと1個ずつ分けっこです♪

でもそこは新間大将、ただのガリバタ焼きじゃないですよ！ここにも工夫が(^^)

殻付き牡蠣をニンニクバターと塩胡椒で味付けし、アーモンドスライスをたっぷり散らしてあります。ローストされたアーモンドと牡蠣がこんなに合うなんて！！ ｳ,ｳﾏ━━━Ψ(°д°;!)━━━ｽ!!!!!

なんでもバターが分離しないよう、溶かしすぎずに焼くんですって！なるほど〜“φ(･ω･。)ﾌﾑﾌﾑ...

殻の下のわさび菜、この爽やかな辛味がまた良きですね♪( ^ω^ )


ここからは飲み物を大村屋酒造場の島田市限定販売の地酒、『馴』（なじみ）を燗してもらいます。どんな料理にも合うんですよ♪


◾️むかごかき揚げ（¥640税込）

毎回書いてますがやぶやといえば天ぷらも絶品！今夜はむかごです♪

大将の天ぷら、どうしてあんなにサクッと軽く揚がるんだろう？っていつも思ってたから、今日は衣の付け方を凝視( ᯣωᯣ )ｼﾞｰｯ…

そしたら天ぷら粉に手で水を掬い入れて簡単にシャバシャバ混ぜてるだけなの！あれ〜？めっちゃ意外！！

Mugが家で天ぷら作るときには粉や水を冷やしてみたり炭酸水を使ってみたり、ネットの情報を見ながらいろいろ試行錯誤してたんですが、プロはこんなに簡単に混ぜるだけなのね！いや実は簡単じゃなくて素人にはわからない料理人の技があるのかもしれないけど^^;

でもって出てきたむかごのかき揚げ、もう絶品♪
ゞ(｡｡*)ﾉｳｯ!ヾ(*'ﾛ')ﾉ"ﾏｯ!ゞ(*｡｡)ﾉｳｯ!ヾ('ﾛ'*)ﾉ"ﾏｯ!

サクッと軽くて薄い衣なのに、むかごがバラけず、かき揚げとしてしっかり纏まってるんです。
そしてむかごはホクホクっとして美味しいし、一緒に揚げられている三つ葉、これがまた爽やかでいいアクセント(*´ω`*)

、、うーむ、もう唸るしかないです( ｰ̀ωｰ́)⁾⁾ｳﾝｳﾝ


◾️マグロテール煮（¥690税込）

それからコレ！やぶやの煮魚♪
イブの日には豪華キンキの煮付けを頂きましたが、今夜は庶民の味方、マグロのテールです(^^)

このテール煮、Mさんがやぶやに来るたびに注文して自慢の写メを送りつけてくるやつ笑
Mさんはずっと煮魚は好きではなかったそうだから、ちょっとでも魚臭いと敏感に反応するんですよね。でもそれもやぶやの美味い煮魚を食べて以来、大好きになったんですって( ^ω^ )

うんうん、ほんと絶品！！
ｳ,ｳﾝﾏ━━Ψ(ﾟдﾟ;)ｳ-(ﾟДﾟ;)ﾏｰ(ﾟＡﾟ;)ｨ━━!!!!!!!

大将の煮魚は氷砂糖を使うから甘さがくどくなくてスッと消えます♪そしてテールにはゼラチン質たっぷり、トロける〜(*´ω`*)♡ﾀﾏﾗﾝ


◾️あん肝（¥890税込）

でもってこの日一番の驚きがこのあん肝煮！！

常連さん達の多くがよく注文してるんで気にはなっていたんですが。
ごめんなさい、あん肝煮って正直どこのお店も大差ないもんだと思ってました(^^;;
でもそれは大間違いでした！！！

いつも食べていたあん肝煮の食感はねっとりしたチーズみたいなやつ。でもやぶやのはとっても繊細で柔らかく、口の中で溶けていきます。こんなの初めて食べました(*´ω`*)♡
箸を入れたときの感触からしてまるで違います。

大将によれば、あん肝の薄皮を剥いて血抜きして30分水に晒して巻いて煮るだけ、とのことですが、それだけでこんな食感になる〜？？

そして自家製ポン酢、これがまたたまらなくおいしくて熱燗が進むススム♪♪
この日本酒ドロボー！(≧∀≦)笑


◾️海老芋揚げ出し（¥780税込）

あん肝煮にも驚きましたが、この海老芋揚げ出しの美味しさにも本当に驚きました！！めちゃくちゃ感動！(*´ω`*)♡

海老芋は里芋の仲間の伝統的な京野菜。煮崩れしにくいむっちりとした芋の質感が特徴です。
京都祇園の割烹で修行を積んだ大将には馴染み深い食材ですね(^^)

Mugにとっても浜松の実家の親父が家庭菜園で作っているから、よく食べる大好きな芋♪

その海老芋をこんがり揚げ焼き？にしたあとに、出汁に浸しているんだと思われます。

これがもう〜！もうもう！！
………( °ω°; )、、、激ウマ〜！！！

なんてったって鰹と昆布の出汁♡
やぶやのお出汁はほんと最高！(*´ω`*)

もう一度言う！！
………( ﾟдﾟ)ｳｯ…( ﾟдﾟ)ｳﾏ…( ﾟДﾟ)ｳﾏ━━━!!!!!

そして一度揚げてあるから油による深みのある旨みが、ねっとりむっちりとした海老芋の食感と相まって、もう〜最っ高♪
お出汁をよく吸った椎茸も美味しいし、本日一番感動したのはこの揚げ出しです(*´ω`*)
美味いにもほどがある！！！


◾️穴子寿司（2貫¥1,350税込）

今宵の〆、前回も頂いた絶品穴子寿司です♪
Mさんと仲良く1貫ずつ分けっこ(^^)

うんうん♪やっぱりおいし〜い♡
ｳﾏ━━━ ♪ヽ(ﾟ∀ﾟ)ﾒ(ﾟ∀ﾟ)ﾒ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ━━━ｲ♪

穴子の身がとってもふわふわで柔らかくて、口の中で溶けていきます♪
薄味のツメもとってもお上品(*´༥`*)ｳﾏ~

前回大将に、塩と酒だけで煮るとふっくら煮上がるって聞いたけど、どうしてそうなるのかまた聞きそびれました^^;

でもうまいものはうまい、それでイイのだ^o^


＊＊＊＊＊＊＊

今宵も感動の料理の数々、今更ですがやっぱやぶやは居酒屋じゃなくて割烹だと思う。
そりゃ大将は謙遜して「うちは居酒屋だよ！」って言うし、確かに居酒屋系ワンパクメニューもあるけれど。
でも祇園の割烹仕込みの、素人には絶対に真似できない仕事、これはやはり割烹としか言いようがないです。

とはいえ、高級食材をこれ見よがしに使うとか、料理の技を見せつけるとかはなく、あくまで季節ごとの良い食材を気取らず丁寧な仕事で食べさせてくれる、言うなれば『庶民派割烹』。
やぶやを表現するにはこれが一番しっくりくるんじゃないかな〜って思います( ^ω^ )

大将が修行したのは京都祇園のミシュランガイドで10年以上★を獲得している割烹『梨吉』さん。その京料理の技術と味を引き継いだお店がここ島田にある、それだけでも嬉しいこと。
それなのに我々庶民にとって敷居の高い店ではなく、馴染み深い季節の食材の美味しさを目一杯引き出して楽しませてくれる。。
こんないいお店、なかなかないですよ(*´ω`*)


2024年もこれでおしまい。
Mさんや島田市民劇場のサークルメンバーと出会い、やぶやの大将ご夫婦とも親しくなれて、素晴らしい一年となりました( ^ω^ )

来年も何卒よろしくお願いします^o^

「今夜のうちは割烹だよ♪」

やぶやさん、もう〜大好きすぎてお店の隣に引っ越したいくらい♡
Mugが皆さんに一番紹介したいお店です( ^ω^ )


島田宿を代表する日本料理店、やぶや。
「居酒屋以上、割烹未満」なんて言葉がありますが、やぶやさんは「割烹並みかそれ以上」。

「箱根八里は馬でも越すが、越すに越されぬ大井川」と詠まれるなど、大井川の増水による川留めで長期滞在を余儀なくされた旅人をもてなす文化が、ここ島田には現在まで脈々と受け継がれています。

やぶやさんも三代将軍家光公の時代から島田宿の脇本陣として、なんと376年続く老舗中の老舗！

15代目の新間一弘大将は、京都祇園の割烹『梨吉』で厳しい修行を積んで島田に凱旋しました。
梨吉さんはミシュランガイド★を十年以上維持されている名店です。

現在50代半ばと料理人として脂が乗り切っている新間大将。今回、この梨吉での修行時代のことをオープンにしていいとの許可を頂きました(^^)

Mugは梨吉さんに行ったことはありませんが、その料理の写真を拝見するとやぶやにそっくり！
いやいや、やぶやの方が梨吉さんにそっくりなんですよね^^;
新間大将は今でも梨吉の大将を慕っておられる様子なので、そりゃそうでしょう(^^)素晴らしい師弟関係、今度やぶやの常連客みんなを梨吉さんに連れてってください^o^


今年も残りわずか、一年の締めくくりはやっぱやぶやでしょ♪ってことで年末の営業確認の電話をかけてみると、普段は「うちは居酒屋だよ！」って言ってる大将が、この日はいい食材が入ったとのことで自信満々の『割烹やぶや』♪(≧∀≦)
これは行くっきゃない！！

いつも仲良くさせてもらっているMさんを誘って行ってきましたよ♪Mさんは二日酔いをおしてお付き合いしてくれました(^^)
この日はイブ、クリスマス男子ダブルス島田代表、結成！笑

仕事がお休みのMugは、お仕事のMさんよりひと足お先の17時スタートです。

もうすっかり仲良くさせて頂いてる大将と世間話で盛り上がりながら、まずはサッポロ黒ラベルで乾〜杯♪”(*>∀<)o(酒)"


◾️鰻入り茶碗蒸し（お通し）

いきなりコレ！
お通しは店からのご挨拶、それがいいお店は間違いなくいいお店ですよ(^^)

贅沢にも鰻、それから海老が入ってます♪
プルンととろける茶碗蒸し、なんてったってやぶやはお出汁が最高にうまい！

寒い冬の日にぴったりの、なんて素敵なお通しでしょう♡シアワセ〜(*´꒳`*)♡


◾️お刺身盛り合わせ（値段不明）

続いては本日のお刺身♪
今日盛ってもらったのはなんと！氷見の寒鰤！！(*≧∀≦*)なんて贅沢な♫
そして駿河湾のヒラアジ、愛知沖のコハダ、バチマグロの赤身と中トロです♡

もう〜最高〜♪♪♪
ゞ(｡｡*)ﾉｳｯ!ヾ(*'ﾛ')ﾉ"ﾏｯ!ゞ(*｡｡)ﾉｳｯ!ヾ('ﾛ'*)ﾉ"ﾏｯ!

氷見の寒鰤、このブランド鰤の入荷がお店のインスタに乗ってから是非食べてみたかった、本日の目玉その1です！

養殖ブリとなにが違うってそのすごい弾力！めっちゃ身が引き締まっているのに甘い脂がたっぷり乗って、こんなん食べたことない！その脂も口の中に残らずスッと消えます(*´ω`*)

でもってヒラアジ♪
皮目に細かい包丁が入っています(^^)
ヒラアジってシマアジやロウニンアジの仲間ですよね？この真アジとはまた違った甘い香りが大好きです♡

そしてコハダもバツグンに美味しい♪(๑˃̵ᴗ˂̵)ｳﾏｲ
酢〆加減が絶妙なんですよね！

でもってやぶやのお刺身はお醤油にもこだわりが。ただの生醤油じゃないですよ！お醤油を酒と鰹で煮切った、香り高い土佐醤油です♪( ^ω^ )
こんな一手間が嬉しいじゃないですか♪もてなしの心意気です(^^)


ジョッキ2杯飲んだところでMさんを待つ間、ノンアルビールの麒麟グリーンズフリーを注文♪
これ、先日NHKのトリセツショーでやっていたんですが、日頃の飲み過ぎで肝機能が気になる方には是非おすすめの飲み方です(^^)

Mugはちょうどこの日、血液検査の結果が出たんですが、肝機能も血糖値も劇的に改善！完全に健康な人になりました！(*≧∀≦*)
医者にもよく頑張ったねって褒められましたよ♪
食べログ食べ歩きと健康との両立、やればやれるもんですね♪( ^ω^ )
でもここで気を抜いちゃいけませんから^o^

でも最近のノンアルの進化はほんとスゴイですね！この麒麟やアサヒゼロとかもうほぼビールですよ！2杯目以降なら全然わからない(^^)お試しあれ〜


◾️白子の天ぷら（¥1,200税込）

ここでMさん登場〜(≧∀≦)☆
そして改めて一年お疲れさま〜の乾〜杯〜♪
”(*>∀<)っ凵凵c (>∀<*)ｶﾝﾊﾟｰｲ♪

続いては白子の天ぷらです♪
いつも言ってるけどやぶやは天ぷらも本当にうまい！島田のお店はどこも天ぷらが美味しいけど、中でもやぶやはトップランクです(^^)

でもってこのとろける白子がタマランのですよ！
抹茶塩で頂きます。。

ｳ,ｳﾝﾏ━━Ψ(ﾟдﾟ;)ｳ-(ﾟДﾟ;)ﾏｰ(ﾟＡﾟ;)ｨ━━!!!!!!!

サクッとした衣に包まれし、鱈の白子♡
添えられたさやインゲンもまた良きかな(^^)


さて、ここから飲み物を日本酒に♪
島田は大村屋酒造場の『馴』（なじみ）を燗してもらいました(^^)
この馴は島田市内限定販売のお酒です。いつも寿し辰っつぁんで飲んでるMugには馴染み深い大好きなお酒♡


◾️キンキ煮付け(¥4,400税込）

でもってコレ！
本日最大の目玉がこの北海道産キンキの煮付けです！٩( ᐖ )و٩( ᐖ )و٩( ᐛ )و

前日に大将からすごいキンキが入ったよって聞いて、これを目当てに来たようなもんです(^^)
メニューに載せてない特別メニュー！！
そんなのを頂けるほど常連扱いしてもらえるようになったことがまた嬉しい(*´ω`*)Mさんのおかげです。


そのキンキ、調理前のものを見せてもらいましたが、デッカくて身がパンパン！！
こんなのを煮付けにしたら東京や北海道の観光地で食べたら一万円近くになるそうです。
それをやぶやではなんと4,400円でやってくれましたよ！(≧∀≦)☆

そんな超高級魚のキンキの煮付けなんて、Mugは初めて食べるかも♪
して、そのお味の方は、、、

………( °ω°; )、、、激ウマ〜！！！

なんという上品な白身魚！！
もう一度言う！！！

ｳ,ｳﾝﾏ━━Ψ(ﾟдﾟ;)ｳ-(ﾟДﾟ;)ﾏｰ(ﾟＡﾟ;)ｨ━━!!!!!!!

これまでMugの一番美味しかった煮魚はキジハタ（アコウ）ですが、それに匹敵する過去イチの煮付けです♡(*´ω`*)

身がほろっとほぐれる身離れのよさ、癖がなく上品極まりない香り、どこをとっても素晴らしい、これぞ高級魚♪

大将はこのキンキを醤油、酒、氷砂糖を使って強火で一気に煮立てるんだそう。氷砂糖を使うと甘みがしつこくならないんですね！いや、すごいです。

こんなんお酒がグビグビ進んじゃう”(*>∀<)o(酒)"


◾️オコゼ唐揚げ（¥990税込）

続いてはこちらも高級地魚のオニオコゼの唐揚げです♪これも揚げる前の立派な型の魚体を見せてもらいましたよ^o^
なんという悪いツラ構え、笑
こんな顔して美味しいんですから面白いですよね！

で、オコゼといえば背ビレの固い毒針ですが、それはもちろん綺麗に落としてあります。

カラッと揚がった唐揚げを、自家製ポン酢につけて頂きまーす♪

おお〜、おいしい〜♪
ｳﾏ━━━ ♪ヽ(ﾟ∀ﾟ)ﾒ(ﾟ∀ﾟ)ﾒ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ━━━ｲ♪

骨が柔らかいので頭から中骨、尻尾までバリバリと香ばしく頂いちゃいます♪
そのお味は顔からは想像つかないほど上品で淡白な白身魚。
料亭御用達の高級魚というのも頷けますね(^^)


◾️鶏の水炊き（¥1,200税込）

そしてコレ！
こちらもまたお店のインスタで紹介されていて、さらには先週Mさんが食べた自慢の写メを送りつけてくるもんだから、もう〜どうしても食べたかった本日の目玉その3です(^^)
クリスマスだし鶏も食べたいよね♪笑

少しとろみのある鶏スープの中には、よく煮込まれた手羽元と自家製の鶏つみれ。水菜が添えられています。

感激の初対面、頂きまーす♪

、、う、うまー！！♪(●´д｀●´д｀●´д｀●)♡

濃厚な鶏の出汁、身がほろっとほぐれる手羽元、そして軟骨の食感も楽しい鶏つみれ♡
めちゃくちゃうまいです！！！

大将によれば出汁は鶏だけ、手羽元を強火で1時間ガッツリ火にかけて乳化させるイメージで炊くんだそうです。そして鶏つみれを入れてからは火を弱めてじっくりと。すごいなー♡


◾️穴子寿司（¥990税込）

そろそろお腹もいい感じ♪
今日はいい穴子も入ってるよ！ってことで穴子寿司をMさんと一貫ずつ分けっこ(^^)

んで、これがまたヤバかった！
ｳﾏ━━━ ♪ヽ(ﾟ∀ﾟ)ﾒ(ﾟ∀ﾟ)ﾒ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ━━━ｲ♪

穴子の身がとにかくふわっふわで柔らかく、口の中で溶けてしまいます♡
サラッと薄味のツメもとっても上品(*´ω`*)

なんでも穴子を塩と酒だけで煮るとふっくら煮上がるんだそうです。どういう原理だろ？


◾️真鯛の吸い物（¥630税込）

そして最後の〆はお吸い物♪
今夜のやぶやは最後まで居酒屋じゃなくて割烹ですね(^^)真鯛のアラといっても身がたくさんついています♪

うう〜ん♡沁み渡る〜(*´ω`*)♡
めちゃくちゃおいし〜い♪

魚の下処理をしっかりしてるから臭さなど皆無。
昆布出汁に調味料は塩とほんの少々の薄口醤油で深みを出しているんだそう。
繊細で丁寧な仕事にはいつもながらほんと、恐れ入ります。最高の〆でした(^^)


＊＊＊＊＊＊＊

仲良しのMさんと大将ご夫婦と一緒に、最高に楽しくて美味しい『和』のクリスマスイブになりました♪ありがとうございます(*´꒳`*)

いつも思うんですが、かつてのMさんも含めて地元の人達は、島田の街ってのはやぶやをはじめ、いかに素晴らしいお店ばかりなのかってことをわかってないんですよ^^;
皆さんこのレベルが当たり前だと思ってる。
なわけないない！！！(^◇^;)

これはやっぱりかつての島田宿で旅人たちをもてなしてきた文化と心意気、そのDNAが現代にまで脈々と受け継がれてきた、絶対そうに違いありません。こんな街、ほかにないですよ！！
島田の人達にはこのことをもっと自覚して、この素晴らしい文化をずっと大切にしていってもらいたいです( ^ω^ )

大将が修行を積んだ祇園の梨吉さんにもいつか行ってみたいなー(^^)てゆーかMさん、行きましょうよ♪

そんなこんなで今宵も大好きなやぶやで大好きな人達と、感動の料理の数々を堪能させてもらいました(*´꒳`*)♡

令和6年、ありがとうございました。来年もまたよろしくお願いします、、、って〆ようと思ったのでーすーがー、やぶやがあまりに好きすぎて29日にもまたMさんと予約を入れてしまいました♪(≧∀≦)笑

というわけで、やぶやで忘年会はまだまだ続きます(^^)

皆さんも近くまで来られたら、ぜひ一度やぶやを体験してみてください。こんないいお店、なかなかないですよ♪

Mugのこれまでの居酒屋人生で断トツで好きなお店、皆さんに一番紹介したいのがこの『やぶや』さんです(*´꒳`*)

いつか『百名店』に選ばれたってちっともおかしくない。
だけどいつまでも『おれ名店』でいて欲しい。
そんな特別なお店です♡

でも、やぶやのことを「居酒屋」と呼ぶのは、いまだに少し抵抗がある^^;
「居酒屋以上割烹未満」なんて言葉がありますが、やぶやは『割烹並みかそれ以上』。

ま、大将自らが「ウチは居酒屋だよっ♪」、な〜んてあっけらかんと言うもんだから「居酒屋」ってことで紹介していますが^^;


今夜も仲良くしてもらっている飲み仲間Mさんと一杯♪
Mugの希望で二次会以降ナシ、最初っから最後まで腰を据えて大将の絶品料理を食べ尽くす、『やぶや堪能デー』にしてもらいました〜(≧∀≦)☆


平日の開店時間17時にスタート♪
仕事は1時間休みをもらって徹底的『やぶやシフト』で気合満々です！
今日はどんな料理が待っているかなー♪

それではいってみよ〜！サッポロ生で乾〜杯♪
”(*>∀<)っ凵凵c (>∀<*)ｶﾝﾊﾟｰｲ!!!


◾️ゆで落花生（お通し）

皆さん、殻つきのまま塩茹でした生落花生って食べたことありますか？
浜松生まれで人生の半分を名古屋で暮らし、一大落花生産地の千葉県でも6年間過ごしたMugですが、茹で落花生は知りませんでした。
どうも全国でも食べる地域は限られているみたい。

ここ島田市では秋になるとスーパーにも生の落花生がたくさん並び、居酒屋のお通しの定番でもあるんですよ♪

これがもう〜！(≧∀≦)ぜひ皆さんにも一度味わって頂きたい秋の味覚♡
鮮度が命の生落花生を殻つきのまま塩茹でしただけなんですが、栗やお芋のようにホクホク食感で軽い塩加減がたまりません♪(*´༥`*)ｳﾏ

今日の落花生はお隣の掛川産だそうですよ(^^)


◾️お刺身盛り合わせ（値段不明）

今日はマグロも鯛もいいのが入ってるよ！〆鯖もいいよ！と大将(^^)
もちろん受けて立ちますとも！三点盛りにしてもらいました♪

まずマグロ、写真を見て！なにこの脂の乗り！！
本マグロやミナミマグロ並みにしっとり甘い脂が乗ったバチマグロです♪

………( °ω°; )、、、激ウマ〜！！！
間違いなく過去イチのバチです♪

そして越冬前のまさに今が旬、『紅葉鯛』とも呼ばれる淡路の真鯛も肉厚でめちゃくちゃ美しい！
しっかり脂が乗りつつも歯応えもあって素晴らしい♡(*´ω`*)

〆鯖も見てください！薄っすらと白く完璧なお酢の加減。この繊細な仕事、もう〜むちゃくちゃ美味しいです！！☆*:.｡. o(≧▽≦)o .｡.:*☆


◾️真鯛の兜煮（値段不明）

特別メニューで出して頂いた逸品！！
お刺身で頂いた淡路の真鯛のお頭ですね(^^)

Mさんはこれまで煮魚ってそんなに好きな料理ではなかったんですって。
でもやぶやの煮魚を食べて開眼！"(*ФωФ)~☆
Mugのところによく「やぶやナウ、煮魚最高♪」って自慢のLINEが送られてきます(^^)

そんなこともあって、大将の計らいでメニューにない真鯛のお頭を我々のために煮付けにしてくれました〜♪(≧∀≦)☆

これがもう〜！もうもう！！
………( ﾟдﾟ)ｳｯ…( ﾟдﾟ)ｳﾏ…( ﾟДﾟ)ｳﾏ━━━!!!!!

仕込みに一切手を抜かない大将、あらの下処理を丁寧に行なっているから魚臭さなど皆無！
身がふっくら炊き上がっててめちゃくちゃ美味しいです♡(*´ω`*)

味付けも、砂糖の代わりに氷砂糖を使っているそうで、甘味がさっと消えて残らない。
だから酒のつまみにめちゃくちゃよく合います♪

もう一度言う！
………( ﾟдﾟ)ｳｯ…( ﾟдﾟ)ｳﾏ…( ﾟДﾟ)ｳﾏ━━━!!!!!


以前、NHKのためしてガッテン！で、煮魚のコツは落とし蓋をして強火で一気に泡で炊く！ってやってましたが、大将に聞いたらやっぱり強火で一気に、なんですって！(^^)
煮魚は弱火でコトコト煮たところで味が染みるわけではないし、むしろ水分が抜けてパサつくみたい“φ(･ω･。)ﾌﾑﾌﾑ...

こんな風に料理のコツを惜しみなく教えてくれるのも、料理好きにとって楽しいんです♪
同じようには作れないけど^^;


ここで早くも飲み物を日本酒へ。
藤枝の地酒、『志田泉』を冷酒で♪
香りが強くないスッキリした辛口なので、やぶやの繊細な味付けを邪魔しないお酒です(^^)


◾️天ぷら盛り合わせ（値段不明）

んでもってやぶやの天ぷら！！
ちょうど一年前、初めて暖簾をくぐった日に頂いたのがゆり根のかき揚げ。
それに感動してやぶやの虜になったんです♡

この日は海老と舞茸を頂きました♪ししとうも添えられています。

ほんと、幸せ過ぎる♪(●´д｀●´д｀●´д｀●)♡


海老はブリンブリンのブラックタイガー♡
月並みな表現で申し訳ありませんが、衣はサクッと音が響くほど軽く、中の海老はジューシー♪
舞茸の香りもたまりません！
あ〜、もう日本人に生まれてよかった〜(*´ω`*)


◾️ぎんなん揚げ（¥590税込）

こちらも掛川産の銀杏を素揚げして天然塩をかけた逸品♪
むっちりとした食感にほのかな苦味と甘味、秋の深まりを感じますね〜( ^ω^ )

なんともオツな味、これに合わせるお酒は日本酒一択ですね！(*´꒳`)o(酒)"


で、その日本酒を次の銘柄へ(^^)
島田の地酒、大村屋酒造場のフラッグシップの大吟醸、冬の定番『おんな泣かせ』です♪

今年の初春、寒冷期に造られ低温貯蔵して、早めに出される若い大吟醸。地元の皆さんが待ち侘びる季節を告げるお酒です♪(*´꒳`) o(酒)"

大吟醸ですからフルーティな香り、そして甘みがあるから口当たりも優しくてサラっと切れのいい後味♪
銘の由来は、その昔、あまりの美味しさにお酒の苦手な女性が泣いてしまったことより命名されたんだそう(^^)
若い大吟醸なので蔵出ししてから自家熟成による変化も味わえるのも魅力なんですって♪


◾️まぐろ漬け（¥990税込）

それからこれもすごい！
バチマグロを湯引きしてから鰹節を煮出した土佐醤油に漬けた逸品です♪

表面がほんの薄く白くなるくらいサッと湯引きしてあって、中のマグロの身は綺麗なオレンジ色♪

おお〜♪うーまーいー！！
ｳ,ｳﾏ━━━Ψ(°д°;!)━━━ｽ!!!!!

酒のつまみにそのまま食べてちょうどいい塩梅の漬け加減。ここが大将の技術の見せどころ♪

湯引きによって漬かり方が均一になるんでしょうか。食感もよくなりますね！お刺身とはまた違うねっとり感がタマランです♡(*´ω`*)


◾️ヒラメ木の子あんかけ（¥740税込）

んでもってコレ♪
肉厚でプリプリのヒラメの切り身とシメジ、緑は小松菜だったかな？、、の餡かけです♡

んで、なんてったってMugと Mさんの心を掴んで離さないのが、この餡かけの優しいお出汁♡
だいぶ酔ってきていたので聞くのを忘れてしまったのですが、多分昆布と鰹の出汁♪

やぶやさんはお刺身も天ぷらも断トツで美味しいし、その上もうひとつ大きな魅力は大将が京都での修行から持ち帰ったお出汁だと思います♡ ……(ﾟдﾟ)ｳ-(ﾟДﾟ)ﾏｰ(ﾟAﾟ)ｲ-…ヽ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ…ｿﾞｫｫｫｫｫ!!!!

そう、お刺身、天ぷら、お出汁、この三つがやぶやの外せない基本ですよ(^^)


◾️蓮根ステーキ（¥640税込）

さ〜て今夜はまだまだ食べるぞ♪
続いては厚切りサクサクの秋蓮根のステーキ♡
これに合わせてお酒もハイボールへ(^^)

蓮根をオリーブオイル、醤油、味醂、黒胡椒に一味で焼いた逸品！ｳﾏ━ ”(*>∀<)o ━ｽ!!!

この輪郭のはっきりした味の焼きものには、日本酒よりやっぱビールやハイボールっしょ♪


◾️かぶ生ハム酢（¥590税込）

そろそろお腹もいっぱい(^^)
満席だったカウンター席も少しずつお客が捌けてきて、大将や女将さんにも余裕が出てきました。
ここからはこのかぶ生ハム酢をつまみながら、おふたりも交えて会話を楽しむ時間ですよ♪

かぶの酢漬けで生ハムを挟んだ一味違う逸品、上に乗せたカイワレの彩りと辛味もいいですね♪
これがまたほどよい酸味と甘味、とってもまろやかな酢の物です♪ｳﾏ━ (●>艸<) ━ｽ!!!

聞けば使っているのは京都の『千鳥酢』にかぼすと味醂なんだそう。やぶやではもずく酢などのそのまま酢を飲めるような料理には、この千鳥酢を使っているんだそうですよ(^^)
京料理の定番のお酢なんですね♪


◾️黒砂糖シャーベット（¥200税込）

さーて、酔った酔った……ε(≡д≡ ) 醉…
美味しくて楽しい時間もそろそろお開き。
デザートに、波照間島の黒砂糖と水だけで作ったシャーベットを頂きましたよ♡

あぁ〜、飲んだあとのシャーベットって気持ちイイ〜♡(*´ω`*)
なんてったってこの黒砂糖すごい！
口の中に甘さが残ることなくスッと消えます♪
〆にふさわしい、なんとも上品なデザートでした〜♪( ˊ꒳​ˋ )✿


＊＊＊＊＊＊＊

やっぱりやぶやはすごい！

本日のテーマ、『やぶや堪能デー』どおり、心ゆくまで堪能させて頂きましたよ♪
大将と女将さんとの会話もとっても楽しい( ^ω^ )

やぶやといえば看板は「どぜう」料理ですが、今回頂いたような季節料理も本当に素晴らしいです。

京都で修行を積み島田に凱旋した大将の技術、そしてなにより客を驚かそう、喜ばそうという心意気が丁寧な仕事からビンビンに伝わってくる。
その日々研鑽を重ねる姿勢は、職種は違えど尊敬しかないし、カッコいいですよね！
それを支える優しい女将さんも物腰柔らかくてとっても素敵な方(^^)

居心地いいお店だな〜(*´꒳`*)

こんなお店はなかなかありません。
電車に乗ってでも体験しに来る価値が存分にある、Mugイチオシのお店ですよ♪

年齢を重ね、多くの居酒屋を飲み歩いてきましたが、ここ島田宿の「やぶや」はMugにとって人生No.1。
断トツに、です。
暖簾をくぐるのにこんなに気持ち昂るお店はそうそうありません。

大将曰く、「仕入れと仕込みが仕事の八割」
本当、その言葉どおりの丁寧な仕事には毎度感銘を受けるんです。


近くに竹やぶがあったことから名付けられたというやぶやさん。創業から今年で376年、三代将軍家光公の時代からここ島田宿の脇本陣として続いてきた老舗中の老舗です。
明治に入って東海道線が開通すると宿場町はその役割を終え、やぶやさんも旅籠から小料理屋に商売替えをしたんだそうです。

時代にあった商売をして暖簾を繋いできたやぶやさん。今の大将でなんと15代目！

「やぶは絶えてもやぶやは絶やすな」

このやぶやの家訓、そのとおりに代々受け継がれてきました。


＊＊＊＊＊＊＊

今日は仲良くしてもらっている飲み仲間、Mさんと一緒に蓬莱の湯でサ活♨︎

♫ヤッホー蓬莱、ヤッホー蓬莱、蓬莱の湯へ行こう〜

この呑気な歌が聴覚神経にまとわりつきます。

軽めの2セットながらしっかり整って、ふわふわ〜っといい気持ち♪


そしてその足でやぶやへ移動、サウナでカラカラに渇いた喉をサッポロ生で一気にキューッと潤します♪

今週もお疲れっした！”(*>∀<)っ凵凵c (>∀<*)ｶﾝﾊﾟｰｲ


◾️生湯葉（お通し）

もう〜今宵もお通しからいきなり幸せ〜♡(*´ω`*)

京都で修行した大将、湯葉の扱いはお手のもの。
ジュレとわさびで頂きます♪

う〜ん、優しくて上品♪(*´༥`*)ｳﾏ~
生湯葉にジュレ、遊び心もあって楽しい逸品です。
もっと食べたい！！


◾️お刺身4点盛り（値段不明）

やぶやさんはいつだってお刺身もピカイチ☆
今夜のおすすめは肉厚の赤貝！
それからマグロと小肌、〆鯖を盛ってくれました♪

赤貝のブルンと分厚い身が最高！ｳﾏ━ ”(*>∀<)o ━ｽ!!!
コリコリした貝ひももタマランっす♡

そして小肌や〆鯖の美しさ、その見た目どおりの繊細な酢締めは寿し職人もびっくりです(๑˃̵ᴗ˂̵)ｫｨｼ~

早くも日本酒が欲しくなる〜！


◾️太刀魚天ぷら（¥660税込）

もうね、全部すごいんでいちいち言わないようにしてもやっぱスゴイ！！

この太刀魚のふわっふわなことったらヤバいっす！

ｳ,ｳﾏ━━━Ψ(°д°;!)━━━ｽ!!!!!

サクサクッとした衣の中にふわふわの分厚い太刀魚、大将の季節の天麩羅はほんと、最高です(*´ω`*)♡


ここで早くもビールから日本酒へ。だってやぶやさんの素晴らしい料理にはやっぱ日本酒っしょ♪
今日は島田の地酒、大村屋酒造場の若竹本醸造を冷やで。すっきりしてクセがなく、すごく美味い酒ですよ！”(*>∀<)o(酒)"


◾️新生姜かき揚げ（¥640税込）

次も季節の天ぷら、新生姜のかき揚げです。
静岡県民は新生姜をよく食べるんですよ(^^)

新生姜といったら初夏から出回り始めるので夏の食材と思われがちですが、本当の旬は実は秋なんです。

その新生姜の細切りと人参、ししとうの、彩りのよいかき揚げ。これがまた最っ高に美味い！！

………( ﾟдﾟ)ｳｯ…( ﾟдﾟ)ｳﾏ…( ﾟДﾟ)ｳﾏ━━━!!!!!

新生姜の爽やかな辛み、だけではなく人参の甘み、そのハーモニーがタマラン♡(*´ω`*)
う〜ん、大将の流石のセンス。
こいつもまた日本酒のための逸品です♪

そしてやっぱりスゴイのが衣。
写真をアップにしてよく見てみるとよく分かりますが、細切りの材料の表面全体に満遍なく薄っすらとつけられています。

もうね、このモッタリ感は皆無のサクッとパリッと軽いかき揚げの技、どうやったらこんな風に揚げられるんだろう？


◾️ふぐ皮ポン酢（¥640税込）

続いては涼しげな逸品、フグ皮の煮凝りです♪
見て！この向こうが透けるほどの美しさ(*´꒳`*)♡

冷んやりプルンとした食感もさることながら、なんといってもそのお出汁の上品で美味しいことったら！！

ｳ,ｳﾝﾏ━━━Ψ(ﾟдﾟ;)ｳ-(ﾟДﾟ;)ﾏｰ(ﾟＡﾟ;)ｨ━━━!!!!!!!

口の中に広がる透きとおった旨みはまさに至福。
大将の技術の高さ、引き出しの多さには毎度のことながら感嘆します(*´ч`*)


◾️牛すね煮込み（¥1,100税込）

やぶやさんは日本料理だけじゃないんです♪
この牛すねのビーフシチューもたまらなく美味しい逸品♪

贅沢に肉の塊を大きなまま頬張ると、、

……(ﾟдﾟ)ｳ-(ﾟДﾟ)ﾏｰ(ﾟAﾟ)ｲ-…ヽ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ…ｿﾞｫｫｫｫｫ!!!!

いや〜タマラン♡(*´ω`*)
ほろほろに柔らかく煮込まれた牛すね肉、塊が大きいから肉々しさもスゴい♪

濃厚でまろやかな旨みとほろ苦さのデミソース、その隠し味には名古屋人にはお馴染みのカクキューの赤味噌が使われていて、深いコクを生み出しています。
そのおかげで洋風になりすぎず、しっかり日本料理的なアプローチの牛すね煮込み。スゴイ。


◾️ハモ小鍋（¥1,100税込）

そして大将の京料理の技が冴え渡る、今夜一番の感動、それがこのハモ小鍋です！(≧∀≦)☆

ハモと豆腐と白ネギのシンプルな鍋、お出汁もハモの骨と昆布だけなんだそうです。そのお味は、、

ちょと待って………( °ω°; )、、、激ウマ〜！！！

このお出汁、ヤバすぎる！だから何度でも言う！

なにこれ………( °ω°; )、、、激ウマ〜！！！

ふわふわのハモの身もさることながら、このお出汁！水筒に入れて持って帰りたい！！
魚の生臭みなど一切なく、純粋に澄みわたる旨みの極み。これも大将の丁寧な仕込みのなせる技に違いありません。

日頃よくやぶやの魅力についてあれやこれや考えているMugですが、その本質はやはりお出汁なんだってことを改めて感じました。

やっぱ日本料理の味の土台となるのは出汁ですね。
なによりもそれが美味しいお店が名店と呼ばれるんだと思います。


◾️肉シュウマイ（¥680税込）

本日最後の一品がこちら。
やぶや定番の人気メニュー、他のお客さんが注文したから羨ましくなりました(^^)

このとっても肉々しいシュウマイ、大将が目の前でミンチを包んでくれるところから始まります♪
Mugが頂くのは2回目。

、やっぱウマいわ〜♪(●´д｀●´д｀●´д｀●)♡

肉汁たっぷり、すんごくジュースィ〜(*´ω`*)♡
豚肉の魅力がこのシュウマイの中にたっぷりと詰まっていますよ♪


＊＊＊＊＊＊＊

今夜もやぶやさんの素晴らしいお料理の数々、堪能しました♪(*´꒳`*)♡
やっぱりMugの生涯居酒屋ランキングNo.1の座は揺るぎありません。
季節ごとに変わる旬を大切にした繊細な料理の数々、毎回新しい感動をもらえます。それを求めてこのところ月一度ペースでお邪魔しています(^^)


恐らくMugはまたそう遠くないいつか、島田を去ることになりますが、それでもMさんと初めて出会ったここやぶやには、これからもずっと、電車に乗って生涯通い続けると思います。

ある方の古いブログに、ここやぶやさんについて、「居酒屋以上割烹未満という言葉がありますが、割烹並かそれ以上」との記述がありましたが、本当そのとおり。ここ以上の居酒屋をMugは知りません。
最近では月イチペースでお邪魔しています(^^)

島田駅周辺には行ったことのない魅力あるお店がまだまだたくさんあって食べロガーとしてはどんどん紹介したいのですが、やぶやが好きすぎて新規開拓が一向に進まずσ^_^;


さて、今夜は大井川花火大会。
越すに越されぬ大井川の渡し、川を挟んで島田側と金谷側の両岸から10,000発の花火が上がる、大きな花火大会です。

これにあわせて仕事を1時間早く切り上げて、17時の開店からやぶやさんで一杯やりつつ、19時からの花火大会に向けて時間調整。
仲良くしてもらっている島田市周辺居酒屋常連Mさんと、後ほど合流する段取りです♪

Mさんは定時まで仕事なので、18時頃から麺屋まる徳でラーメンを啜ってから来るそう。それまでMugはひとり、やぶやの絶品料理を堪能します♪

いつもは平日でも混み合うやぶやさんですが、花火大会の今日はやはり空いてます。みんな河川敷に行っちゃいますからね。


連日暑い日が続いていますが、今日は少し涼しくてカラッとしたいい陽気。
まずはサッポロ生で喉を潤します♪”(*>∀<)o(酒)"


◾️冷製茶碗蒸し（お通し）

これ！いきなりスゴ過ぎる！！
こんな手の込んたスゴいお通しを出す店ってある〜？
初っパナから京割烹仕込みの大将の冴えた技を見せつけてくれます♪

お出汁が上品に効いた、とろり滑らかで冷たい茶碗蒸し、美味し過ぎる………( °ω°; )、、激ウマ〜！！！

上には青海苔とイクラ、中にはホタテ貝柱と海老。
暑い日には冷たく涼を取れるおもてなしの心。

、、もう一度言います。
こんなスゴいお通し出す店ってある〜？？(*≧∀≦*)☆


◾️お刺身3点盛り（値段不明）

やぶやさんでは毎日大将が市場で5種類くらいの鮮魚を仕入れていて、今日はその中からマグロ、ヒラメ、太刀魚の3点を頂きました。

マグロの綺麗な赤身、ヒラメの透き通る透明感、太刀の輝き！どれも美しい。
ヒラメは縁側もつけてくれましたよ♪すごいプリップリ！


◾️塩もつ煮（¥680税込）

大将から夏向けに作ったから食べてみて〜とおおすめがこの塩もつ煮。
味噌や醤油味のもつ煮は寒い時期だけど、塩味は夏向きですね♪大根人参と一緒に煮込まれています。

それでは一味唐辛子をかけて。。

ｳ,ｳﾏ━━━Ψ(°д°;!)━━━ｽ!!!!!

絶妙な生姜とニンニクの加減でさっぱり味に煮込まれたもつはプルン、キュッとしてめちゃくちゃ美味しい！

これを頂いて改めて気がついたんですが、やぶやさんの味付けって過剰なところがないんですよね。
生姜やニンニクなんかの香辛料ってガツンと効かせてナンボって風潮があるけど、この塩もつ煮の生姜ニンニクは前に出てこず、あくまでも味を引き立てるための脇役です。この品の良さがやぶやの魅力なんだよな〜(*´ω`*)


◾️ハムチーズ春巻き（¥640税込）

本日のワンパク系居酒屋メニュー♪
やぶやさんってこういう洋風もとっても美味しいんです(^^)

このハムチーズ春巻きは大将考案のオリジナル。
ハムで玉子サラダとチーズを包んだ揚げ春巻き♪
これがまためちゃウマ！(๑´ڡ`๑)ｳﾏ~♫

噛むとパリパリッと音がする春巻きの中にハムとたっぷりの玉子サラダとチーズですよ！ウマいに決まってるやつ♪


ここら辺で飲み物をビールから焼津の銘酒、磯自慢の本醸造を冷で。全国区に知名度のある地酒です。
この一年で静岡の地酒を色々飲みましたが、磯自慢は癖がなくて、やはり屈指の美味しさ♪”(*>∀<)o(酒)"


◾️味噌煮焼豚（¥780税込）

今夜の中核となる一品。
レストランのコース料理であればメインの肉料理ですね(^^)

静岡豚の肩ロースを田舎味噌煮にして焼きあげた逸品です。1.5cmほどある厚切りの迫力！

ｳ,ｳﾝﾏ━━━Ψ(ﾟдﾟ;)ｳ-(ﾟДﾟ;)ﾏｰ(ﾟＡﾟ;)ｨ━━━!!!!!!!

なんたる美味しさなのか！！
こんがり焼けた香ばしさ、芳醇な味噌の香りと肩ロースの程よい脂の甘み、パサつき感のまったくないジューシーな火入れ加減。。

完璧。感動。

でもこれはコース料理のメイン肉料理というよりも、あくまでいいお酒とやるアテです。こんなにクオリティ高い居酒屋メニューってある〜？ｽｺﾞｯ(º ﾛ º๑)

思わず女将さんに磯自慢を追加注文です(^^)


◾️万願寺じゃこ煮（¥490税込）

磯自慢もまだ満々とあるし、なにか軽いものない？って聞いたら大将からこれも面白いよって出してくれたのがこれ♪

万願寺とうがらしを炒めてからじゃこと一緒にあっさりと煮た逸品。。

これがまた美味い！ヾ('ﾛ'*)ﾉ"ｩﾝﾏｯ!!!

京都で腕を磨いた大将、京野菜の扱いはお手のもの♪
今が旬の万願寺とうがらしは辛味のまったくない甘とうがらしです。ししとうみたいに超辛いアタリもないんですって(^^)
大きいから食感はピーマンに近いけど、ピーマンみたいな青臭さはありません。

じゃことの相性はもちろん抜群！定番の組み合わせですね♪
でもそこはやぶやさん、あっさり煮た出汁や味付けがやっぱ品があって全然違います(*´ч`*)♡
その手を抜かない丁寧な出汁の取り方や味の付け方、それがやぶやさんを割烹以上と言わしめる所以です。

、、美味すぎる。


◾️どじょう汁（¥780税込）

本日の締めはどじょう汁、丸どじょうの入ったお味噌汁です♪
これでどぜう料理やぶやの現在のどじょうメニューは全部制覇(^^)柳川鍋からどじょう鍋、丸煮、姿揚げはこれまでに食べましたよ♪

現在の、というのは以前大きいどじょうが入っていた頃には竜田揚げなどもあったようです。
それから今はすべて丸どじょうの料理ですが、昔の大きいどじょうは開きでも出していたんですって。
今のどじょうは小ぶりなので開きにせずとも十分柔らかいんだそうです。

それと先日気がついて驚いたのがどじょう料理の値段！浅草なんかのどじょう料理屋だと観光地価格なのか柳川鍋一人前でなんと3千円以上取るんですってね(; ﾟ ﾛﾟ)ﾅﾝ!( ; ﾛﾟ)ﾟ ﾃﾞｽ!!( ; ﾛ)ﾟ ﾟﾄｰ!!!
まさに目ん玉飛び出ます。
そこへいくとやぶやさんは一人前1,100円と1/3以下ですよ！これにはほんと驚きました^^;

さて、、そのどじょう汁、ぷっくり可愛い丸どじょうが数匹と牛蒡とネギのお味噌汁です♪
この滋味溢れる豊かなお味、喉から食道をとおって胃に落ちて染みていく感じ、呑んだあとの〆に最高です(*´ω`*)♡

最近Mugの口コミを読んでくれた人から、どじょうってどんな味なの？って聞かれます。
そうですね〜、まず味はごくごく淡白です。鰻に近いっていう人もいるけど違うと思うな〜。鰻のような脂由来の旨味はまったくないと言っていいです。

頭から尾まで丸ごと食べるので内臓の苦味が少し。
それとよく泥臭いとも言いますが、それは多分鉄分やカルシウムなどのミネラルがとても豊富なのでそう感じる人もいるのかなぁと思います。むしろMugはその味がオツで、特に日本酒に合うと思う♪
やぶやさんの場合、お店の中に井戸があってそれを生け簀にしているので、泥臭いってことはまったくないですよ(^^)

どじょうの特徴といったらもうひとつは食感です。
表面はヌルっとして中には柔らかい骨がある感じ。
そのヌルっと感が苦手な方は姿揚げから挑戦するといいと思います。味も食感もワカサギ唐揚げに近い感じで食べやすいですよ♪

どじょう料理をまとめると、淡白だけど滋味深く、日本の自然を風流に頂くオツな逸品、ってところでしょうか。ぜひ一度お試しあれ( ^ω^ )


＊＊＊＊＊＊＊

今夜も素晴らしい料理の数々に大いに感動させてもらいました(*´ω`*)♡
あれもこれも食べたいからついつい頼みすぎちゃうな〜^^;

大将や女将さんとの会話も楽しい♪
今日は空いていたので女将さんともたくさんお喋りできました(^^)物腰がとても柔らかな素敵な方です。


と、ここでラーメンを食べ終わったMさんからそろそろ花火行くよ〜ってLINEが。
やぶやを出てMさんと合流し、コンビニでビールとおつまみを買って、大井川の河川敷の花火会場まで2キロほどの道のりを、今日はやぶやでこんなの食べましたよ♪って自慢しながらのんびり歩きます。
今夜は涼しくて気持ちいい♪

大井川花火大会の素晴らしいところは10,000発となかなかの規模なこともそうですが、なによりも大井川河川敷が広々しているので見物客同士が密にならずにゆったり座って観ることができることですദി˙◡･)

Mさんと座り心地良さげな縁石に座って花火鑑賞♪
今年からたくさんのドローンを使った一幕もありましたｵｵｫｫｫ(ﾟﾛﾟ*)(ﾟﾛﾟ*)

花火の後は、いつもだったらブルーズバーに行くのがお決まりコースなんですが、花火大会のこの日はお休み。
Mさんの豪邸にお邪魔して飲み直しさせてもらうことになりました♪
ほんと、何歳になっても本人の心掛け次第で新しい友人ってできるもんですね( ^ω^ )♫

昨年の花火大会はMugはボッチでしたが、今年はMさんとビール片手に楽しく観覧できました"٩(ᵔ〇ᵔ )و„
とっても楽しい時間でした♪
そして遅くまでお邪魔しました〜！

そしてそして今週末はまたMさんと、ビッグムーンカフェで開催されるブルース・フォークシンガーの寺田町さんのLive参戦が決定！
こちらもまた楽しみです♪

百名店クラス、あるいは超えちゃってると思う。
決して大袈裟じゃないですよ。

前回は四半期に一度の会席、やぶや会にお招き頂いて、その素晴らしいお料理の数々、感動に打ち震えたのも記憶に新しいところ。
年齢を重ね、これまで百名店を含む数多の居酒屋を贔屓にしてきました。もちろんどこも好きないいお店ですが、、やぶやさんは断トツです！
騙されたと思ってぜひ一度行ってみて(^^)


京割烹仕込みの料理の技は居酒屋レベルを完全に超越しているし、大将と女将さんのお人柄も、清潔感のある綺麗な店内も、まさに非の打ちどころのない名店。
毎日開店前には、大将が店の前に打ち水をするんですよ(^^)

舌鼓を打つって慣用句がありますが、やぶやさんの料理はまさにそれ。箸を運ぶたびに感動するんです。
高級食材は使わず、一般にも手に入りやすい旬の食材がメインなのでお会計は確かに居酒屋レベル。
ですがその季節の食材を大将の料理の技術とセンスで最高の料理にして出してくれるんです。

大将に、このお店は小料理屋？居酒屋？って聞いたら、うちは居酒屋だよ〜って(^^)
いや、レベル高すぎるでしょ！


今回はすっかり仲良くさせてもらっている島田駅周辺居酒屋常連Mさんとふたりで飲み会♪
Mugのたっての希望でやぶやさんで飲むことになりました。だってMさんは週イチくらいやぶやに出勤してて、その度にやぶやナウって美味しそうな料理の数々をライブでLINEに送りつけてくるんですもん^^;
そんなん我慢できなくなるってもんでしょ！笑

そして今回のテーマは居酒屋やぶやのカジュアルな魅力を発見しちゃうこと〜♪
お店の一番のウリはどじょう料理と四季料理ですが、今日は居酒屋らしいメニューも攻めてみます。
そう、Mさんはそういうワンパクメニューがお好きなんですよね(^^)


土曜日の開店17時、まずはサッポロ生で乾〜杯♪
ｶﾝﾊﾟｰｨ”(*>∀<)っ凵凵c (>∀<*)ｶﾝﾊﾟｰｲ


◾️もずく酢（お通し）

今日の島田は蒸し蒸しとした油照り、Mugんちからやぶやまで2キロちょっとの道のりを歩いてきたらもう〜汗ぐっしょり。
そんな日はさっぱりとしたもずく酢が最高ですね！
あっという間に食べちゃいました〜♪


◾️お刺身三点盛り（値段不明）

やぶやさんにきたらまずは今日のお刺身の中から3点を盛り合わせてもらうのがお約束。
今日は鮪、〆鯵、シマアジを盛ってくれました♪
写真でご覧のとおりの美しさ！

まずは〆鯵、酢橘を絞って頂きます。
、、もう〜抜群に美味い！
この身の厚さ、きっとかなり大ぶりの鯵ですね♪
身が白くなるまで酢でしっかり〆てあります。
脂のノリがすごい！美味い！
厚切りだから食べ応えもあるし旨みジュワっと最高♪

鮪の赤身もすごい。
ねっとりとして滑らかな口当たり(*´ω`*)♡
とろけるような赤身です♪

そしてシマアジはMugのリクエスト、もう〜大好きな魚です”(*>∀<)ｳﾏ~!!
シマアジの脂の独特なほんのりと甘い香り。これがなんとも甘美でﾀﾏﾗﾝ♪(*´ч`*)♡
刺身はもちろん煮付けても美味しい魚ですよね♪
大将、大根とシマアジのアラ煮なんて作ってくれないかな〜
あの独特の甘い香りが煮付けにするとさらに強調されて、もう大好きなんですよ♪


◾️ハモ天ぷら（¥990税込）

これですよ！
本日のMug的メイン料理、やぶやさんの天ぷらってばもう〜毎回感動するほど美味しい♪

なのでここで早くもビールから焼津の銘酒、磯自慢（本醸造¥860税込）にチェンジして、ハモを迎え撃つ準備も万端！

ひと口大のハモ天、そして茗荷の天ぷらが添えられています。
それでは抹茶塩をチョンとつけて頂きまーす！

ウマい………( °ω°; )、、、激ウマ〜！！！

サクッと軽い衣の中にふわっとしたハモの柔らかい食感、そして口内に広がるハモの旨みと香り。

………( °ω°; )、、、激ウマ〜！！！

爽やかな香りの茗荷の天ぷらもハモとの相性バツグン、やっぱりやぶやさんの天ぷらは絶品です！
でもってこの天ぷらと一緒にやる磯自慢のまた美味いこと！ｸｩ~”(*>∀<)o(酒)"


◾️キムチオムレツ（¥740税込）

出ました本日のテーマ、やぶやの新たな魅力発見メニューの第一弾！
やぶやさん、こういうワンパク系居酒屋メニューもあるんですよ♪こういうのはMさんの専門分野(^^)

でねでね！これがまたふ〜んわりと上品な絶品オムレツなの！！まさしくやぶやクオリティ！！

フライパンで豚キムチを炒め、また別のフライパンでふんわり玉子を焼いて包むんです。

この玉子のふわふわ、羽毛布団みたい。
口に入れるとトロけます♪‎(*´ڡ`●)♡ｳﾏ~
そしてこの豚キムチがま〜美味い♪
豚キムチって味が濃くなりがちだと思うんですが、キムチの軽やかな酸味が決め手の逸品！

腕のいい和の料理人に作ってもらうキムチオムレツ、なんという贅沢！！
ワンパクでありながら上品なんですよ♪


◾️ひすいなす煮（¥490税込）

ほんでもってコレ！
大将からぜひ食べてみて〜との逸品！

茄子を165℃の油で素揚げして、すぐに氷水で締めて皮を剥くと写真のような翡翠色になるんですって♪
この氷水がキモ、締めないと黒くなっちゃうそうです。

茄子がトロける〜♡ｳﾏ━ (●>艸<) ━ｽ!!!
そしてこのお出汁がまた、ま〜美味いこと♪
鰹と昆布で丁寧に取られたお出汁、お行儀悪いですがMさんと一緒にタマランよね〜って言いながら小皿に口をつけて全部飲んじゃいました笑


◾️セグロイワシ漬（¥640税込）

これまた大将からのオススメ、またまた感動！！
丁寧に開いたセグロイワシを生姜醤油に漬け込んでいます。

、、いやなにコレ！
ｳ,ｳﾝﾏ━━━Ψ(ﾟдﾟ;)ｳ-(ﾟДﾟ;)ﾏｰ(ﾟＡﾟ;)ｨ━━━!!!!!!!

生姜がと〜っても爽やかでセグロイワシの生臭さなんて皆無！そしてこういった漬けってほかの居酒屋だと得てして醤油が強くなりがちですがそこはやぶやさん、上品な薄味に仕上げてあります♪

こんなの冷酒がグビグビなくなっちゃう！


◾️鴨ロース（¥880税込）

こちらも抜群にウマい♪
絶妙な火入れでしっとりとジューシーに煮た鴨ロース、皮目の焼き色も均一な狐色でとても丁寧な仕事ぶりが伺えます。
前日に仕込んで寝かせてるんですかねー、これもまた上品な煮汁がしっかり染みています♡

黒胡椒じゃなくて和芥子で頂くのもオツでいいですね♪(*´༥`*)ｳﾏ~

高級おせちに入ってたら家族で真っ先に奪い合いになって瞬殺でなくなるヤツ笑


◾️とんぺい焼き（¥670税込）

そしてワンパク系居酒屋メニュー第二弾！
京都や大阪など関西に長く暮らしていた大将、定番の鉄板焼きメニューです(^^)
でもやぶやには鉄板がないからフライパンかな？
お喋りしてて作るとこ見てなかったです^^;

先に頂いたキムチオムレツのふわふわ玉子生地とはまた違う、薄焼きの玉子がいいですね！
甘いおたふくソースとマヨビーム、中に豚肉もたっぷりです。ウンメェ〜Ψ(*¯ч¯*)”ﾓｸﾞﾓｸﾞ♡


◾️どじょう姿揚げ（¥940税込）

やぶやさんに来たらやっぱどじょう料理も食べたい♪
もっとも常連のMさんはどじょうは確認のために年に一度くらいしか食べないそうですが^^;
なんの確認ですか？って聞くと「うん、どじょうだなって確認」なんだそう。なんのこっちゃ笑

これまで丸柳川鍋に丸どじょう鍋、どじょう丸煮を頂きました。そして今日は姿揚げ、丸どじょうを片栗粉で揚げたシンプルな唐揚げです。

山椒塩をチョンとつけて頂くと、カラッとサクッと揚がっていてとっても美味しいΨ(*¯ч¯*)”ｳﾏｲ
これ、ワカサギの唐揚げに近いから、初めてどじょう料理を食べる人には煮た料理より食べやすいかも♪

それからお値段♪
浅草のどじょう料理屋だと観光地価格なのか柳川鍋が3千円以上するんですね！ｪｪｯ(º ﾛ º๑)
でもやぶやさんだと千円前後で食べられちゃう♪

島田宿で旅人達に振る舞われたどじょう、風情ありますよ(^^)


＊＊＊＊＊＊＊

お店は18時には予約のお客さんで満席、皆さん地元の常連さん達です。
カウンター、Mugの隣にいらした陽気なおばさま3人組との会話も盛り上がり、大いに楽しい時間でした♪
このお店の雰囲気もいいんですよね(^^)

そしてなにより料理が出てくるたびに感動の舌鼓、気がつけばジョッキ2杯に磯自慢を4杯くらい飲んだ気がする^^;
あまりに美味しくて楽しくて調子に乗って、お酒だけで四千円以上飲んでる計算(ｰ ｰ;)
それなのにお会計はひとり八千円余りで済む安心居酒屋価格♪ｽｺﾞｯ(º ﾛ º๑)

でもお料理の満足感は八千円どころじゃないですよ！都会だったらどんだけ安くたって一万円は軽〜く超えちゃう内容です。

いくら高級食材を使っていないといったって、大将の京割烹仕込みの腕とセンスの付加価値を一万円以下で気軽に楽しませてもらえるなんてスゴすぎる！

やぶやさんは知名度さえ上がれば間違いなく食べログ居酒屋百名店に選ばれるお店だと、Mugは確信しています。
Mugの食べログ採点4.5は自己最高タイです。
ほんと、やぶやを超える居酒屋はなかなかないと思いますよ♪

でもほんとに百名店になっちゃって予約が取れないお店になったらイヤだな^^;
今でさえ週末は予約必須、地元民たちでいっぱいですもん。


さ〜て、次はお約束コースのBlues' Barに移動しますよ♪って、まだ飲むんか〜い！(^◇^;)

ついにこの日が、楽しみにしていたやぶや会(*´ω`*)

年4回、季節ごとに開催される特別な会席料理の席に、なんとMugもお声を掛けて頂きました〜！


島田の居酒屋はどこもびっくりするほどレベルが高いのですが、その中でもやぶやさんはMugの一番好きなお店♪

江戸時代からここ島田宿で、創業から今年でなんと376年、三代将軍家光公の頃から続く由緒あり過ぎな老舗、やぶやさん。
看板はどじょう料理、それから京都での修行を経て島田に戻ってきた15代目大将の、季節の食材を使ったお料理です。

昨年秋、初めて伺ったときには立派な店構えに若干ビビりながら暖簾をくぐったのですが、入ってみればカジュアルでとっても居心地が良く、心配していた料金も大衆的な居酒屋価格に抑えられていてホッと安心したのを覚えています。

ただし大将の料理は居酒屋レベルを完全に超えていて、伺うたびに違う季節料理に毎回感動の連続！
これほど暖簾をくぐるのにワクワクするお店もありません。

これまで居酒屋と紹介してきましたが、小料理屋さんと言ったほうがいいかもしれません。でも洋風な居酒屋メニューも色々とあるし、値段設定も庶民的で、敷居のお高いお店では決してないんですよ♪
仕事帰りでもふらりと立ち寄れます(^^)


そんなやぶやさんですが、先月名古屋からの友人を連れてお邪魔した帰り際に、女将さんから、な、なんと！！四半期に一度開催している会席、通称やぶや会に参加しませんか？と光栄過ぎるお誘いが！！

老舗のやぶやさん、昔からの熱心な常連さんも沢山いらっしゃるのに二日間延べ20名ほどの定員制の会席に、余所からひょっこり現れたMugが参加させてもらっていいんですかと大変恐縮です^^;

話を伺えば、いつも仲良くさせてもらっている島田駅前居酒屋常連Mさんと一緒に招待いただけるとのことで、それならばもう〜大喜びで参加します！！
思えばMさんとの出会いはここ、やぶやさん。カウンターでお隣になってご縁が始まりました。
こうなったらもう、後輩に頼んで仕事を変わってもらって参加しましたよ！！


しかし普段はカジュアルなやぶやさんですが、会席ともなると蝶ネクタイでもして行った方がいいんでしょうか、と余計な心配をMさんに相談してみたり。普段着でいいです^^;

会費は¥7,000、プラス各自の飲みもの代。
普段のやぶやさんより少し豪華な設定ですが、それでも一万円を切る庶民派価格(^^)

でも、これから出てくる手の込んだ素晴らしいお料理の数々からすると、このやぶや会はお店から常連さん達への、日頃の感謝を込めたおもてなしの席、そういう意味合いの会なんだと思います。

土曜日の18時、皆さん揃ったところでやぶや会のスタートです♪


◾️とうもろこし豆腐

もうですね、一品めから感動に打ち震えます。
ねっとりと濃厚な旬のとうもろこし豆腐、こんなの食べたことない！

匙で掬うとしっかりと腰のある粘り、そしてとうもろこしの自然な甘み。
この強い腰は吉野葛のなせる技、片栗粉ではこうはならないんだそうです。


◾️稚鮎焼きびたし

これもすごい！
、、ってこれから出てくるもの全部すごいので、出来る限り興奮を抑えた説明に努めるつもりです^^;

稚鮎を一度焼いてからあっさり上品に煮てあります。
先に焼くことによって生臭みが取れるんだそう。
骨まで柔らかく、皮目に軽くついた焼き目も香ばしい至高の逸品。


◾️みょうが寿司

これも周りの皆様も唸る逸品、酢で〆た茗荷の、可愛い握り寿司です。
ものすごく美味しい！！
茗荷のお寿司なんて初めて食べましたよ♪
専門のお寿司屋さんでもこのような茗荷握りを出してる店はあるんでしょうか。

シャッキリ炊き上げられた寿司飯の、口の中でほろっと崩れる絶妙な加減も本職の寿司職人顔負けの技。
上に散らした炒り胡麻の香ばしさがとってもいいアクセントになっています。


◾️小鯛笹漬け

若狭名物、小鯛の笹漬け。
その昔、若狭小浜で施塩した小鯛が京都に届く頃には、旨味の引き立つちょうどいい塩梅に馴染んだんだとか。
大将は京都時代にこの立て塩の技術も習得されたんでしょうか。
すだちを絞って爽やかに頂きます♪

、、うん、こんなんもう冷酒ですって！
てなわけでここで早くもビールから日本酒へ。
島田の地酒、大村屋酒造場の若竹、特別純米酒を頂きます。キリッと辛口の大好きなお酒♡
周りの皆さんも気持ちは同じ、女将さんに次々と日本酒の注文が入ります(^^)


◾️マグロ刺身

見事な本鮪。
ちょうどこの日に合わせていい本鮪が入って良かった、と大将。
甘い脂のしっかり乗った、贅沢なお刺身です♪


◾️ホタテ昆布〆

これもまたしっとりとして、昆布と帆立自身の旨みが濃厚な逸品。
こちらと次の甘海老、赤イカには添えられたすだちを絞って頂きました。

日本酒がグビグビ進んじゃう〜！


◾️甘海老

この頃になると皆さんだんだんほろ酔い加減(^^)
Mさんと島田市民劇場で面識のあるSさん以外、皆さん初めましての常連さん達ですが、少しずつ会話も弾んでいきます♪

お喋りに盛り上がりつつも食べログにこの日の論文を寄稿するという使命のあるMugは、料理の味や大将からの説明を忘れないように必死www

この甘海老のトロンとした甘みもしっかりと覚えてますってば(^^)
このお刺身盛り合わせの中に甘海老がいると、見た目にも華やかになりますよね♪
お行儀悪いけれども、海老の身を抜いた後の殻をチュッと吸うのも好き。


◾️赤イカ

そしてコレがすごい！
赤イカの松かさ造りです。

イカの刺身の表面に、あたかも松ぼっくりのような鱗状に包丁が入れてあります。
ただ切るだけではのっぺりとしたイカの刺身が、包丁仕事ひとつでこうも変わるとは！
食感はもちろん味まで変わります。

先月伺ったときのコウイカのお刺身にも複雑な包丁が入っていて、名古屋の友人とふたり、大いに感銘を受けたのも記憶に新しいところ。

今日の松かさ造りは、イカの表面に縦、横、斜めの三方から細く包丁を入れ、それを軽く湯引きすることで表面が卸し金のように逆立ち、独特な食感が生まれるのだそう。

刺身ってのは「料理」なんだと改めて思います。


◾️桜海老真丈吸い物

これがまたすごい！
静岡ならでは、桜海老が強く香る素晴らしい逸品です。
まさに大将の京料理の技と静岡でしか味わえない生桜海老を使った贅沢すぎるコラボ。

生の桜海老を擦って、白身魚と大和芋と一緒に真薯にして、それを揚げてから蒸しあげているそうです。

ふんわりと柔らかい真薯ですが桜海老がガツンと香り高く、とにかく鮮烈。順菜の滑りとのコントラストがまた面白いお椀です。
生麩も京料理の風情がありますね♪


◾️冷やし冬瓜あんかけ

スライスした冬瓜を海老、枝豆と一緒にまとめた夏らしい涼やかな逸品です。
冷たい餡、そして清々しい生姜の香りがたまらなく美味しい♪

でもどうやってこんなに可愛らしく丸くまとめるのか、聞きそびれました^^;

そう、ここでお仕事で遅れて到着した方が一名。
それがなんと！
昨年11月、Mugがやぶやさん初訪問の日のカウンター。左隣がその日が初対面のMさん、そして右側がこの方、地元飲食店に精通するすごい食通のお茶屋の旦那さんだったのでした♪

あのときは島田近辺の美味しいお店をた〜くさん教えて頂き、その情報を元にこれまでいくつものお店を巡ってきました。もうほとんど行きましたよ♪
その投稿の度にやぶやの食通の常連さんからの情報として、何度も登場させて頂いてます(^^)

旦那さん、半年以上前のことなのにMugのことを覚えていてくださっていて再会できて感激です。


この辺りからｽﾝﾏｾﾝ、お酒もだいぶまわってくるし、だんだん食べロガーとしての使命を忘れてお喋りに夢中になってきます^^;

楽しい時間を過ごしているということで、許してつかーさいm(__)m


◾️加茂なす田楽

京野菜の賀茂茄子、今が旬のまん丸くて可愛い茄子です。
これがまたすごく手間のかかった逸品！
白味噌を鍋で火にかけながら1時間ほど練り上げるんだそうです。スンゴッ！腱鞘炎になりそう。

瑞々しくジューシーな賀茂茄子に、その濃厚な田楽味噌がたまりません♪
茄子が大きいから食べ応えもあります。
仄かに山椒の香りもしたような。気のせいかな？


◾️牛ステーキ

焼き加減はウェルほど、八丁味噌と赤ワインのソースと、わさびをつけて頂きます。
とっても柔らかく美味しいお肉♪
これもお肉の銘柄を聞きそびれました(^◇^;)

名古屋暮らしの長いMugには八丁味噌は第二のソウルフード(^^)このソースには定番のカクキューのものを使用しているそうです。
Mugの家でも常備してますよ♪
でも赤味噌と赤ワインがこれほど合うとは知りませんでした。
そして添えられたわさびとこの濃厚なソースとの相性がバッチリ！爽やかな香気が鼻に抜けていきます。


◾️新しょうが御飯

そしてこのご飯がまた美味かった！
参加者のほぼ全員が女将さんにおかわりを頼んでいたと思います(^^)

細切りの新生姜、辛味はまったくなく爽やかさと出汁の旨みだけを柔らかに纏ってふっくらと炊き上がったコシヒカリ。

これは自分でも真似してやってみたい！
大将は料理の作り方を秘密にしないで教えてくれるから、今度聞いてみよ♪
絶対に同じレベルにはできないですけどね^^;


◾️赤だし

皆さんだいぶご機嫌にお酒も進んで、初対面同士が多いのにいつのまにかワイワイと楽しく賑やかに盛り上がっていました(^^)
市民劇場でご一緒するSさんはすっかりデキ上がって寝ちゃってます笑

そんな〆に赤だし。
記憶違いでなければ白味噌を少しブレンドしてると仰ってたような。

うん、、五臓六腑に染み渡る〜♪
Mugは飲んだ翌朝の味噌汁は大抵赤味噌です(^^)
なんか飲み過ぎに効く感じがするんですよね。

赤味噌、特になめこやオクラなんかのヌメヌメ系との相性といったら抜群です！
普通の合わせ味噌とカクキューの赤味噌の両方を常備してるMugも、なめこのときはやっぱ赤一択です。あとシジミも何故か赤味噌でないとイヤだなぁ。アサリは合わせ味噌でもいいのに。
名古屋のひと、わかってくれますよね(^^)

カボチャなんかだと逆に甘めの合わせ味噌の方が好きだなぁ、山梨のほうとうみたいに。


◾️豆花（甘味）

やぶや会もいよいよ最後のデザートとなりました。
こちらは女将さんの作です。
台湾の国民的スイーツ、豆花（トウファ）は豆乳のプリンともいうべきもの。
上にはマンゴー、クコの実、きな粉が添えられ、甘さ抑えめの黒蜜が上品にかかっています。

豆乳を固めたら豆腐になるんじゃないの？と思いきや、固めるのに使うのがにがりではなく、ゼラチンや寒天なんだとか。

きな粉がとってもいいですね♪大人の味です。
赤い枸杞子、これが中華圏のスイーツであることを主張しています。

そしてマンゴーはフィリピン産のペリカン系。
これがいい！
台湾のマンゴーは赤くて丸いアップル系なんですが、それ単体で食べるには蜜のように甘くて美味しいけど、この優しい味の豆花に添えるには主張が強すぎてマンゴーが主役になってしまいそう。
その点、フィリピンやタイの黄色いペリカン系のマンゴーなら豆花の邪魔にならないし、仄かな酸味もアクセントになってピッタリ！美味しいです♪


＊＊＊＊＊＊＊

ここまであっという間の2時間、素晴らしい料理の数々に感動しっぱなしでした♪(*´ω`*)

最後に色鮮やかな静岡の緑茶を頂いてほっと一息。
ほかの皆さんもとっても満たされたお顔をしています。これからもお店でお会いしたら、そのときはまたよろしくお願いします♪


大将はこのやぶや会の献立を考えるのが悩むと仰っていましたが、客を楽しませよう、驚かせようという気持ちが伝わってきて、きっと大将ご自身も楽しんでいるように思います。
やっぱりMugが好きなのはこういう楽しいアイデアが湧き出るような、活き活きとしたお店だなぁ(^^)
こちらも元気になりますよ。暖簾をくぐるときのワクワクの源はこれですもん♪


お開きのあとMさんに、島田の居酒屋はどこもどうしてこうもすごいんでしょうね？と振ると、やはり大井川の宿場町だったことに大いに関係がありそうです。

江戸時代、幕府の政策により大井川には橋をかけることが禁止されていました。
そのため川を渡るには川越人足の肩や蓮台に乗る必要がありましたが、大水の時には何日間にもわたって宿場に足止めされることもままありました。
最長で28日間も足止めされた記録が残っています。まさに越すに越されぬ大井川、ですね。
島田と対岸の金谷の宿場は大いに賑わったそうです。

そして足止めされる人々には大名行列や豪商などのお金持ちも含まれます。
宿場ではそんな身分の高い人たちの接待も行う必要がありますから、自然と料理の質、技術も向上していったんだと思われます。
それが現在まで受け継がれ、ここ島田宿の居酒屋は今でも名店揃い、とこういうわけです。
住んでみるとわかりますが島田の呑み屋、本当にすごいですよ！

そして余所から来た客を温かく迎え入れてくれる島田の人達の特別な気質、これもそんな宿場町ならではでしょうね。この一年でMugがいつも感じてきた温かさです。


ともあれ、大将に女将さん、素敵な会に誘って頂いて本当にありがとうございました。
美味しいお料理の数々はもちろん、常連さん達とも賑やかに楽しく過ごすことができました。

この日のことはずっと忘れないです(^^)

やっぱりやぶやさんはなにを食べても美味すぎる〜！
暖簾をくぐるのにこんなにワクワクするお店もありません♪
名古屋の友人もとても喜んでくれましたよ♪(*´˘`*)

今回で三回目の訪問ですが、その美味しさには毎回驚かされます。お店の知名度がもっと上がれば食べログ百名店に選ばれたっておかしくない。

Mugも年齢を重ねて、これまで数多の美味しい居酒屋を巡り歩いてきましたが、その中でもこのやぶやさんは別格です。居酒屋のレベルではない。
と、ベタ褒めしてますが大袈裟ではないですよ(^^)


今日は名古屋から遊びに来てくれた友人と、島田市周辺の美味いもの巡り♪
お昼には2024BRONZEの藪蕎麦宮本さん、それからMugイチオシのベトナム料理、吉田町のGIA DINHで美味しいものをお腹いっぱい食べてきました。

そして夜はここ、やぶやさん♪
友人が島田に来たら真っ先に連れてきたかったこのお店、本日のメインイベントですo(^∇^)ノ"

予約していたカウンター席に座り、まずはサッポロ生で乾杯〜( ^ ^)／U☆U＼(^ ^ )ｶﾝﾊﾟｰｲ

気さくな大将と素敵な女将さん、雰囲気も最高♪
今宵はなにを食べさせてくれるかな？(^^)


◾️もずく酢（お通し）

今日はカラッと晴れた五月晴、午後から気温もぐんぐん上がりました。そんな日はさっぱりともずく酢がいいですね♪
上品な甘さと酸味がたまらないです。あっという間に食べちゃいました(^^)


◾️お刺身三点盛り（値段不明）

今夜は大将にお任せで、ハタ、コウイカ、炙りタチを盛ってくれました♪どれも御前崎で揚がったって言ってたかな？

新鮮な地魚に友人のほっぺたも落ちそう(^^)拾ってあげなきゃw

まずは1kgサイズのハタ。
ハタなんて久しぶりに頂きましたが、その上品な味と引き締まった食感がもう〜ﾀﾏﾗﾝっす！ヾ(≧ω≦)ﾉｵｲｼｲ☆

炙りタチには友人の口からも思わず美味し〜と感嘆が漏れます( ^ω^ )淡白なタチウオですが、炙りを入れることでググッと旨みが立ちますね！

そして本日の驚きその①がコウイカのお造り。
Mugはアオリイカ釣り歴20年を超えるエギンガーなので、コウイカ自体は珍しくもなんともないんですが、なにに驚いたってその食感！そしてコウイカとは思えない甘みと旨み！アオリイカかと思うほどです。

そもそもイカってのは釣りたてよりも冷凍して寝かせたほうがねっとりとして甘みと旨みが増すものですが、元々コリコリ食感のコウイカはあまりねっとりしないんですよね。
でもこのお造りはねっとりと甘い。
まず、その身の厚さから普通のコウイカより大きい近縁種のカミナリイカ（モンゴウイカ）かも知れません。

で、そのコウイカへ大将が入れた飾り包丁！
美味さの秘密は間違いなくこれ♪(≧∀≦)☆
真っ白な被写体なので上手く写真に収められませんでしたが、複雑に、立体的に包丁が入り、そのおかげで舌に当たるイカの断面の表面積が格段に上がります。
なるほど〜！！
包丁の入れ方ひとつで、味までこんなに変わるんですね！！うーむ、感動しました。

今度釣ってきたら真似してみよ♪ヾ(´∀`○)ﾉ
その包丁捌きは簡単に真似できそうにないけど。


◾️新とうもろこしの天麩羅（¥580税込）

本日の驚きその②がコレ！！
やぶやさんの季節の天麩羅の美味しさには毎度驚かされるんですが、今回のもまたスゴイ！！美味い！！

昨年11月、初めて伺ったときのゆり根のかき揚げ、前回3月の春山菜の天麩羅盛り合わせ、、ときて今回は新とうもろこしの天麩羅です。
5月でもうとうもろこしがあるんですね〜。

で、そのお味！
サクサクの衣が絶品なのはもちろんですが、天だねのとうもろこしの甘いこと！ﾟ･*:.｡. 感(*´ω`*)動.｡.:*･゜

友人とふたり、今夜一番の驚きと感動はあのとうもろこしだったねって一致しました♪(*´˘`*)♡


ここで早くも飲み物をビールから日本酒へ。
焼津が誇る大人気の地酒、磯自慢の本醸造を冷酒で♪
これがまた本醸造なのに吟醸酒みたいにフルーティ♡
友人も美味しそうに飲んでましたよ♪”(*>∀<)o(酒)"


◾️鮎姿揚げ（¥680税込）

続いてコレもまたスゴイ！驚きその③です♪

鮎を開きにして干したものを素揚げにするから、骨までしっかり熱が通って頭から尻尾まで全部食べられるようになるんだそう。

こんなの初めて食べたよ♪ｳ,ｳﾏ━━Ψ(°д°;!)━━!!!!!

ただでさえ香り高い鮎、それを干すことによる効果は熱の通りだけでなく、その旨みと香りの凝縮にも繋がっていると見た+☆(*´∀｀).｡o○感動

てゆーか干物にして焼くならともかく、素揚げにするって思いつかない！
これもまた友人とふたり、感嘆しましたよ♪


◾️肉シュウマイ（¥680税込）

こちらもタマラない逸品♪驚きその④です(^^)

大将が目の前でシュウマイの餡を皮で包んでくれて、蒸し器に入れます。

なんといってもその熱々の餡から溢れ出る肉汁のジューシーなことったら♪v(>∀<*v)三(v*>∀<)v☆

今、文章にするためにあの味とじゅるりとした肉汁を思い出すだけで口の中は唾液でいっぱいです(^^)


そしてこの辺でまた次のお酒♪
今度は地元島田の地酒、大村屋酒造場の女泣かせの純米大吟醸です(^^)
これは大吟醸だけあって澄み渡るようなクリアさとフルーティさ。Mugにはチトもの足らないんですが、女性は大吟醸が好きですね〜、友人もとっても美味しそうに飲んでましたよ♡(*´꒳`)_∀*”


◾️丸どぜう鍋（¥1,200税込）

折角どぜう料理やぶやに来たんだからどじょうも食べたいとの友人のリクエスト(^^)

Mugにとっては丸柳川鍋、丸煮に続いてどじょう料理は3品目です♪

土鍋の鰹出汁にどじょうと牛蒡、白ネギのシンプルな逸品なんですが、Mugはこの丸どじょう鍋が一番好きかも♪(๑´ڡ`๑)ｳﾝﾏ~

なんといってもその出汁つゆの美味いこと！
鰹出汁だけとのことなのに、どじょうと牛蒡から出る滋味溢れる旨み成分が加わって、も〜うとんでもなく美味しい！(*≧∀≦*)☆

大将ご自身は柳川鍋が一番好きなんですって。
こればっかりはホント人それぞれだよって言ってました(^^)

Mugがまだ食べていないどじょう料理は姿揚げとどじょう汁。どじょう汁はお味噌汁なんだそうです。
全部制覇するぞ〜♪


てなわけで今宵も大大大満足！
友人とふたり、その美味しさに驚きと感動の連続でした〜♪ ♪d(d´∀`)(´∀`b)b☆
しかもこれだけ食べて飲んで、ひとり4千円いかないんですからね〜！これにもオドロキ！！
感覚的には一万円を軽く超える料理を頂いたような満足感♪
やぶやさんに連れて来れてよかった！友人もまた来たいって♪(*´˘`*)♡

本当になにを食べてもこちらの想像を軽く超えてきますもん。大将の料理と味のセンス、これは京都での修行で培ったものだけではないですね。持って生まれた特別なもの、ギフテッドなんじゃないかと思います。


そして最後に嬉しいお誘いが女将さんから。

やぶやさんでは3ヶ月に一度、2日間限定の定員制で会席料理のやぶや会を開催しているんだそうですが、来月行われるその催しにMugさんもいらっしゃいませんかってお誘い頂いちゃった☆(*≧∀≦*)♫

開催はカウンター席のみのようなので定員は10名ほど。
え〜！ほんとにこんな余所者のMugが参加していいんですか〜？？？光栄です！！
それに席は仲良くさせてもらっている島田駅前居酒屋常連のMさんの隣にしてくれるそうですよ♪
もちろん参加、是が非でも参加します！

今からもう〜超楽しみ♪(≧∀≦)ｳｯｷｬ~☆

やっぱりやぶやさんは別格。
なにを食べても感動するほど美味しい♪

前回の初訪問は11月でした。
それ以来ず〜っと再訪したくてしたくて、今回やっと来れました♪

ここはこの辺の居酒屋常連Mさんと初めて出会って意気投合したお店でもあります。
それ以来それはもう仲良くして頂いて、島田について色々教わっております(^^)


やぶやさんといえば、ここ島田宿でなんと江戸時代から続く由緒あり過ぎの老舗です。
名物のどぜう料理のほか、四季折々の食材を大将の確かな腕で料理してくれます。

春めいてきた今日この頃、さて今夜はどんな料理で楽しませてくれるのでしょうか♪( ^ω^ )♫

まずはサッポロ生で喉を潤しますよ♪


◾️ウドのきんぴら（お通し）

今日のお通しはウドのきんぴら。
もちろん今年初めて頂くウド。春ですね♪
この食感♪ (*´༥`*)ｳﾏｲ♪ピリ辛だけどとっても上品です。

お通しはお店からのご挨拶、これが良いお店は間違いなく良いお店♪


◾️刺身3点盛り（値段不明）

メニューの中からバチマグロの赤身、ホウボウ、ヒラメ昆布〆の3点を盛り合わせにしてもらいました。

バチの赤身は真っ赤でも程よく脂が乗っています♪

ホウボウって刺身では初めて頂くかも♪
プリップリ肉厚で弾力のある白身は淡白な味わい。
この食感、ｳﾏ…( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!!

ヒラメ昆布〆には酢橘を少し絞って頂く。
昆布の香りがほんのりと、そこに酢橘の爽やかさ。
う〜ん、ﾀﾏﾗﾝ♪(*≧∀≦*)ｵｲｼ~☆


◾️花わさびのお浸し（¥580税込）

大将と女将さんからぜひ食べてみて〜とお勧め(^^)
花わさびとは、わさびの花芽のこと。春のこのほんの短い時期にしか食べられないんだそうです♪

やぶやさんには昨日から入荷していて、毎年この花わさびを楽しみにしているお客さんも多いそう(^^)

さてそのお味の方は、、しっかり辛い！！
わさびの辛みの爽やかな芳香が鼻に抜けていきます。下を向いて食べると揮発した辛み成分がこもって余計辛いです^^;
辛いからチビチビ頂くんだけど、美味しい♪(*´꒳`*)♡

ここでタマらず早くもビールから島田の地酒、大村屋酒造場の若竹の冷酒にチェンジ。
これがまたスッキリ飽きのこない名酒、クセがないから食中酒にピッタリです♪ ｸ~”(*>∀<)o(酒)"


◾️新竹の子煮（¥680税込）

いや〜まいった！
さすがやぶやさんの若竹煮、このお出汁にこの食感、これ以上美味しく調理できないと思う。

この新竹の子は地元島田は初倉で採れたばかりのものなんですって。竹の子って鮮度が命ですもんね(^^)

大将は京都で修行を積んだ方。京料理の煮方なのかな？日本酒の方の若竹もススム〜♪(๑˃̵ᴗ˂̵)ｼｱﾜｾ~♡


◾️春山菜天ぷら（¥640税込）

Mugが一番楽しみにしてたのがやぶやさんの天ぷら♪
前回は冬の味覚、ゆり根のかき揚げの美味しさに衝撃を受けました(^^)
今回はどんな天ぷらなのか期待値はMAX♫

そして出てきたのはタラの芽、ふきのとう、こごみ、ウドの天ぷら。青のり塩で頂きます♪

ﾓｸﾞﾓｸﾞ………ｳ,ｳﾝﾏ━━━Ψ(°ω°;!)━━━!! ﾀﾏﾗﾝ♪

やっぱりすんごく美味い！
噛むとサクッ大きな音がする！
タラの芽の鮮烈な香り、ふきのとうやこごみのほろ苦さ、ウド穂先のシャキッとした食感。
もう春爛漫です♪(*´꒳`*) ❀


◾️どぜう丸煮（¥700税込）

やぶやさんに来たらやっぱりどじょう料理は食べたい♪
もっとも常連さん達はどじょうを食べないそうですが^^;

前回は丸どじょうと牛蒡を卵で綴じた丸柳川鍋を頂きました。今回はよりシンプルに丸煮を注文しましたよ♪

開かず丸のままのどじょうを生姜と一緒にキリッと甘辛く煮てあります。
泥臭さなどなく日本酒に合うオツな逸品(๑´ڡ`๑)ｳﾏｲ♪

なんでもこのどじょう、沼どじょうという種類で、鹿児島から生きたまま運ばれてきて、お店の井戸に活かしたまま泳がせているそう。

どじょうって活きたままでないと絶対ダメで、死んだら死後硬直して使えなくなるから、使う当日の仕込みのときに暴れないように酒で〆るんだそうです。なるほど〜、勉強になりマス！

それにしても井戸なんてあるんですね！
この井戸がどじょうを活かしておくのに大事なんだそうで、17年前の島田駅前の大規模再開発で今の場所に移転したときにもお金をかけて井戸を掘ったんですって！


◾️バッテラ寿司（¥780税込）

最後の〆は大将自慢のバッテラ♪
白板昆布のベールの下にはキリッと酢の効いた鯖と粒の立った寿司飯、こりゃあﾀﾏﾗﾝっす♪ﾒﾁｬ(*´ω`*)ｳﾏｲ♡

バッテラって関西のお寿司ですよね？
これも京都での修行で技を修得したんでしょうかね(^^)
最高の〆の逸品でした♪ヾ(´∀`○)ﾉ☆


今夜も感動、どの料理も素晴らしかった(*´꒳`*)
うん、やっぱりやぶやさんは皆さんに自信を持ってお勧めできるとってもいいお店です。
ほかの街から電車に乗ってでも来る価値のあるお店ですよ♪

大満足でしっかりお腹も満たされました。
そして今夜はこれからブルーズバーで、待ちに待った元THE ROOSTERSの花田さんのLive。

最高の夜です♪
島田♡LOVE

うん十年ぶりのどぜう料理と素晴らしい季節料理を堪能してきました。
島田に引っ越してきた当初から気になっていたお店です。店構えからして高級そうなので敷居が高かったのですが、思い切って入ってみたらとっても居心地の良いお店でした♫
大将はいかにも腕の立つ料理人といったかっこよさ。ですがお話ししてみるととっても気さくな方でした。女将さんも物腰柔らかくて感じのいい方です(^^)

カウンターでひとりで飲んでいたら、周りの常連さんから声を掛けられ、いつのまにか大将も交えて島田市周辺の美味い店談義に花が咲き、すっごく楽しい時間を過ごしました♫
常連さんたちはいろんなお店にすごく詳しくて、みんな相当の食ツウ！

そして驚いたのがこのお店、老舗なんてもんじゃない、創業なんと375年目なんですって！！大将でなんとなんと15代目、三代将軍家光公の頃から代々この島田宿でお店を営んでこられた由緒ありすぎなお店でした。

前置きが長くなりました。本日頂いたもの。


◾️刺身盛り

どじょうの前にまずはお刺身を。
今日ある魚の中から鮪、ヒラメ、イサキを選んで盛ってもらいました。
大将が綺麗に盛り付けてくれたお刺身はどれも美味しい。やっぱ静岡の刺身は絶品です。厚めに削いだヒラメが身がよく締まっていてたまりません。縁側もつけてくれましたよ(^^)


◾️丸柳川鍋

学生時代に東京のお店で柳川鍋を食べて以来、久しぶりのどじょうです。そのときのどじょうは開いてから煮てありましたが、このお店では"丸"柳川鍋ということで丸ごと煮込んでいます。
土鍋には澄んだお出汁に10センチ以上あるどじょうがぎっしりとひしめき合い、たっぷりの牛蒡と一緒に綴じられてグツグツいっています。とっても風情ある感じ♫島田の地酒、大村屋酒造場の若竹の冷と一緒に頂きました。
山椒をかけてどじょうを一口頂くと、学生時代に食べたあの懐かしい風味。でもMugは丸どじょうは初めてです。開きとは食感が全然違いますね。泥臭さなどはなく、美味しい出汁と牛蒡と頂くとなんともオツです♫
キリッとした冷酒に合う〜！


◾️ゆり根かき揚げ

周りのお客さん達が注文していて美味しそうだったのでMugも頼みました。そしたらこれがもう感動モノに美味かった*: o(≧▽≦)o .☆
これからが季節のゆり根と三つ葉をサクサクに揚げてあります。ゆり根がお芋のようにホクホクしてもう最高〜♫タマラン！毎日食べたい♡


◾️ホタルイカの干物

だいぶお腹も満たされたので、ここからは冷酒でチビチビとやることに。ホタルイカの干物を頼むと炭火を起こして卓上七輪を出してくれました。冷酒をやりながら自分で炙るホタルイカ。楽し〜い♫油断するとすぐ丸まります^^;


◾️ハンペン焼き

ホタルイカを楽しんでいると、隣に座っていた常連さんから声を掛けられて、せっかく七輪を出したならハンペン焼きなんかも頼むといいよとのアドバイスが。それもそうですねと注文しました(^^)
静岡県民にとってハンペンといえば鰯のすり身の黒はんぺん。浜松出身のMugも静岡から出るまで一般的な白ハンペンなど見たこともありませんでした。Mugにとってもいわばソウルフードのひとつです。
ハンペンは出汁の効いた醤油のつゆに浸けられて提供されます。それを七輪の炭火で炙って焼き海苔と一緒に頂く。こんなの美味いに決まってるじゃん♫ハンペンを炙ったあと、なんならもう一度ツユに潜らせて焼き海苔と食べる。そして冷酒をグビリ。ク〜、たまらんッス！


そしてその後、常連さんたちや大将と楽しく語り合うことになります。酒もハイボールに切り替えて、何杯飲んだか覚えてない^^;
初めて入る高級そうなお店でこれだけ美味しいものを食べてた〜くさん飲んで、お会計がいくらになるか心配でしたが8千円台ですんで一安心^^;もちろん当初の想定予算はオーバーしましたが、今夜みたいに調子に乗らなければ5千円くらいで満足できそうです。

どぜう料理以外にもメニューの種類が豊富で、どれもこれも丁寧で美味しそうな料理ばかり。常連さんからも推しメニューを色々聞きました。

大将も常連さんたちも、とっても楽しい時間をありがとうございました(^^)
いいお店ですね！また伺います♫