食べﾛｶﾞｰ(半人前)さんが投稿したル・リュタン磯谷（東京/駒込）の口コミ詳細 [食べログ]

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ル・リュタン磯谷駒込、千石、巣鴨/フレンチ

3回

夜の点数：5.0
- ￥30,000～￥39,999 / 1人
- 料理・味 -
  
  |サービス -
  
  |雰囲気 -
  
  |CP -
  
  |酒・ドリンク -
昼の点数：5.0
- ￥15,000～￥19,999 / 1人
- 料理・味 5.0
  
  |サービス 5.0
  
  |雰囲気 5.0
  
  |CP 4.5
  
  |酒・ドリンク 5.0

3回目

2025/09 訪問

昼の点数：5.0
- ［料理・味5.0
- | サービス5.0
- | 雰囲気5.0
- | CP4.5
- | 酒・ドリンク5.0 ］
￥15,000～￥19,999

/ 1人

ちょうど猪が食べたかった

久しぶりのリュタンさん
店内に入ると暖かく出迎えてくれました

何気に一人で行くのは初めてで緊張､､､
この日のランチは私だけだったようで私の為にランチ営業していただけてとても贅沢､､､°・*:.。.☆

飲み物はどうしようか悩んでいたらノンアルのペアリングを提案してもらいました
もちろんOK

1杯目ピエールゼロ
前菜によく合うやつ

1皿目群上鮎のクリスティン
鮎を3枚に下ろして、パリパリに仕上げる
特に頭と背骨はカリカリにしていて食感が楽しい
内蔵も余す事なく使われており、バターと内蔵でソースが作られている
ビターで大人な味
鮎の内蔵から作られているものなので鮎との相性抜群
添えられている銀杏はまだ青く、じっくり火が通されているのか濃厚でモッチリとした食感で美味しい
鮎や銀杏から秋の訪れを感じるスタートになった

クリスティン……クリスピーに仕上げる調理法

2杯目リンゴのヴァルサミコに蜜柑ジュース
酸味が強いので柔らかくする為に水を入れて薄めている
トマトのコンプレッションを食べた後に飲むと口が華やかになる
甘さの後にくる酸味が癖になるので
トマトのコンプレッションを食べてから飲むのをループしてしまう

2皿目トマトのコンプレッション
定番のスペシャリテ
安定に美味しく繊細で癒される
コンプレッションの中のテリーヌが濃厚で周りのトマトはアッサリしているので決め手だと思う
チーズやクリームが沢山入っているのだろうか

3杯目台湾茶凍頂烏龍茶(とうちょううーろんちゃ)
冷たいと肉の脂が口の中で固まってしまうとの事で暖かいお茶での提供
そういう細かい所まで考えるのがプロだなぁと感心

3皿目新潟糸川の子猪マスタードソース
磯谷シェフの地元が糸川らしい
地元の食材を使うのは素敵
猪の強い感じがあまりなく誰でも美味しく食べられる
肩ロースなのにとても柔らかく繊維もないのでナイフがするっと通る

ソースは粒マスタードの使われたソース
今までで粒マスタードが使われたソースがフレンチのメインで出てくる事は見た事が無かったので驚いたが美味しかった
マスタードの主張が強過ぎる事なく程よいアクセント

付け合せのせっぷ茸(ポルチーニ)があまりにも美味しくて驚いた
水分を抜いて旨みを凝縮させているらしい
素材本来の味が最大限引き出されており、猪と一緒に食べるのが最高に合っていた

もう1つの付け合せのオクラも、オクラの周りにトウガラシ(?)を纏わせようというアイディアはどこから来るんだろうと
面白く目を引く付け合せ

4杯目中国茶アイスの正山小種(ラプサンスーチョン)
以前ラプサンスーチョンを飲んだ時はハマらず自分ではもう飲む事は無いと思っていたがここで出てくるとは､､､そんな珍しいお茶も置いてあるんですねと驚き
猪の癖に、ラプサンスーチョンの癖で合わせているのか(?)
ホットにすると癖が強過ぎるらしくアイスだと柔らかい味になるらしい
確かに飲みやすい気がした

4皿目猪のカレー
いつもは羊だったが猪を一頭買いしたらしいので、余った端をカレーに
食材を余す事なく使うのは素晴らしいですね
ベースは同じカレーどけど、いつもとまた少し違った感じで美味しい

5杯目富士リンゴのジュースに炭酸を入れた
そろそろお腹いっぱいでこの辺からペアリングの味はよく分かってない

5皿目シャインマスカット
タルトの再構築をイメージ
ハーブのゼリー(?)
シャインマスカット
メレンゲ
レモンとライムのコンフィチュールの入ったクリーム
クランブル
ブルーベリーソース
キウイソルベ

何かが主張し過ぎる事なく全てのバランスが取れて始めてこの味になるんだろうなという感じ
女性パティシエさんはそういうバランス型のスイーツをよく作るイメージがあるので感性が豊かな磯谷シェフ
スイーツだけでもやっていけるのでは､､､
デザートコースなどやってくれないかなぁと切望

〇小菓子
ファーブルトン
ラムレーズンのマカロン
トマトのゼリー
ミルクタルト
アーモンドチョコ

磯谷シェフの料理が美味しいのはモチロンですが、ペアリングが全力でそれを引き立てていていつもよりも何倍も美味しく感じられました
ペアリングするとお腹がちゃぽちゃぽになるので1番品数の少ないデジュネでちょうどよかったです

また遠くないうちに伺いたいです

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2025/09/17 更新

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2回目

2024/12 訪問

夜の点数：5.0
- ［料理・味-
- | サービス-
- | 雰囲気-
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］
￥30,000～￥39,999

/ 1人

通常利用外口コミ

この口コミは試食会・プレオープン・レセプション利用など、通常とは異なるサービス利用による口コミです。

12月はスポネタンコースというコースのみの営業でした
クリスマス兼母の誕生日で伺いました

普段よりも贅沢な食材の使われ方でした✨️
特に魚料理でキャビアをソースに使っているのは贅沢だと思いました
普段はキャビアをメインに使われることが多いのにソース役という所に贅沢さを感じました
冬にしか食べられない蕪のスペシャリテにも感動しました

ドリンクも相談して決められるのが良いところだと思います

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2025/02/03 更新

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1回目

2024/09 訪問

昼の点数：5.0
- ［料理・味-
- | サービス-
- | 雰囲気-
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］

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2024/09/24 更新

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