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おが和人形町、小伝馬町、馬喰横山/焼き鳥、日本料理
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昼の点数：4.0
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￥1,000～￥1,999 / 1人
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料理・味 -
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［ 料理・味-
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| 酒・ドリンク- ］
タレで魅せる焼鳥重、全てのバランスがちょうどいい
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2025/09/28 更新
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平日昼に訪問。11時25分に並び始めて、着席は12時20分。真夏の直射日光の中での30分以上の待機はなかなか厳しかったが、それでも食べ終わった後には「また来たい」と思える一杯だった。
タレは塩味と甘味のバランスが非常に良く、後味にごくわずかな酸味も感じられる。全体の重さを和らげ、最後まで飽きずに食べ進められる。粘度もちょうどよく、鶏肉によく絡みながらも、ご飯をべったりさせない。鶏皮の香ばしさが引き立ち、噛むたびに旨味が溢れる。
焼き加減も完璧で、もも肉のジューシーさは保ちつつ、香ばしさとのバランスが非常に良い。甘いししとうと刻み海苔は全体に風味の変化を加え、特にタレが絡んだご飯との相性が抜群。
鶏スープはクリアで、油分を丁寧に除いた上品な味。にもかかわらず、鶏の旨味はしっかりと感じられ、優しい甘さもある。これが焼鳥重の後にちょうど良い口直しとなり、箸がさらに進む。
次回は迷わず「肉増し・ご飯増し」で臨みたい。