3回
2023/10 訪問
10月の鮨さいとう
2023/11/07 更新
2023/09 訪問
個室貸切会
鮨さいとうの大将から個室貸切を勧められて2回目の貸切会てす。
握るは2番手の沼尾隆佑氏てす。彼もしゅんじに次ぐ2番手として若手の旗頭として大将の傍らで店を良く取り仕切ってます。
当然ながら舎利、ネタの仕込み共に母屋とは同じですがあえて評価に関しては割引きをさせて頂いてることは意図があってのことです。
この日は友人やお取引先など7人の貸切ですが鮨さいとう初参戦の方もいらっしゃいます。
いつも通り摘みからのスタートです。新イクラ、赤雲丹食べ比べ、毛蟹、湯引いたクエ、煮蛸、焼き穴子を頂き握りです。
平目、鰤、小肌、やま幸鮪の赤身、中トロ、砂ズリ、墨烏賊、車海老、鯵、鰯、煮穴子、鮪すき身巻を頂き玉子で終了です。
彼の堂々とした所作と握りのフォルムは親方譲りで素晴らしかった。しいて言えば大将の独特の空気の入れ方による口の中の広がり方とトークには余地があるかな？
しかし初回より確実に進化してました。
これからが楽しみな逸材であることは間違いないですね！ご馳走様でした。
2023/10/03 更新
2023/08 訪問
いつも楽しい鮨さいとう
もうお邪魔して10年以上、安定の定期訪問をさせてもらってます。ミシュラン3つ星を返上以来は会員制なので他のお客様も殆ど顔見知りが集います。
この日の鮨さいとうは夏季休暇明けとのことでしたが素晴らしかった。休暇先は韓国だったそうでかなり暴飲暴食をしてきたようですw
久しぶりながら摘みはもちろんのこと握りもパーフェクトです。雲丹食べ比べ、煮鮑、パリっとした穴子が絶品です。握りについては言うまでもないので割愛します。
そして、この日の最大のラッキーは海外からのお客様に日本酒を振る舞わせて頂いたところサロンと持ち込まれていたロマネコンティ81'を頂戴しました。ロマネコンティは何年、いや何十年ぶりだろう...
最高のお鮨と最高のワインで至福の時間となりました。
ご馳走様でした♪
2023/08/24 更新
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定点観測の鮨さいとうに伺いました。
会員制になる前は個室も含めて月一訪問でしたが今年からは母屋が隔月で個室が年3回なので今年8回目の訪問になります。
狭き門の齋藤大将の定点観測のポイントは前日のお酒の量と一緒に飲む酒の量です笑
今月の大将はやはり前日の酒が残り気味でしたw
しかし、齋藤大将の凄いところは如何なるコンディションでも仕事は完璧であるところでしょう(^^)
アルゴリズム的に顔見知りの常連さんが誰かしらいるので楽しく美味しい齋藤劇場です。
この日も摘み良し、握り良し、お酒良し、空間良して至福の時間を過ごせました。
次回は12月の年内最後になりますが今から楽しみです。ご馳走様でした♪