3回
2024/11 訪問
京味系の中の唯一無二
2024/12/07 更新
2024/08 訪問
夏の星野さん
2か月に一度の割合で定期的にお邪魔させて頂いております。場所はJR新橋駅から徒歩10分くらいの住宅地にあり結構分かりにくい場所にあります。
最近は京味出身或いは出身者のお弟子さんも開業されていますが、それらのお店の中では頭が一つ抜けている予約超困難店です。幸いなことに京味を上がられて程なくより通わせて頂き安定的にお席を確保出来ています。
この日の星野さんも夏真っ只中のラインナップです。まずは揖保乃糸の黒帯からスタートです。暑い日の素麺は格別です。続いて新銀杏の飯蒸し、レアに炙った鱧、名物の芋茎葛餡、キジハタ出汁のポン酢ジュレに紫雲丹、房州の鮑の葛揚げ、鱚とゴールドラッシュの天ぷら、造りは天然の車海老とキジハタのあらいで頂きますが歯応えも最高です。海鰻と冬瓜のお椀、稀少な府屋大川鮎の骨抜き教室w、舌を唸らせる茄子と鰊の焚き合わせ、オクラ大根の酢の物でサッパリしてご飯です。名物の牛時雨煮、ちりめんじゃこ、漬物で一膳目を頂き京卵と鰹節のTKGのお代わりでお腹もいっぱいです。わらび餅もしっかり頂き幸せいっぱい胸いっぱいでした。
次回の秋の星野さんが楽しみです。ご馳走様でした！
2024/08/02 更新
2023/10 訪問
秋の新ばし星野
2か月に一度の楽しみの新ばし星野に伺いました。
最近は京味出身のお店も増え孫弟子も活躍が目覚ましいですね。
私的には同じ京味系のお店の中でも1、2位を争うお店の一つです。決して見栄を張る事もない穏やかな性格もお店の良さの秘訣でしょう。
さて、この日も星野の真骨頂とも言うべき秋のラインナップで舌を唸らせてくれたのは言うまでもありません。天然鰻のお椀から始まり柿の白和え、海鼠腸の飯蒸し、スッポン山椒焼き、毛蟹茶碗蒸し、岩手の松茸はフライをイカリソースで頂き出合いものの鱧と松茸の鱧松鍋は最高でした。他にも冷製の無花果田楽、真鯛と伊勢海老の作り、栗の飛龍頭の餡掛け、小蕪に松茸軸の伊勢海老味噌、珍しい炊き込みの松茸ご飯は当たり前に卵と鰹節のTKGのお代わりまで食べてしまいました。
食後のぜんざいも甘過ぎずに美味しかった。
次回は12月が年内最後は蟹を頂き参ります。
ご馳走様でした！
2023/10/31 更新
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2ヶ月に一度ほどお邪魔させて頂いている冬の新ばし星野さんです。
比較的、京味出身或いは系統のお店に訪問させて頂いていますが、その中でも最も好きなお店です。
さて、11月と言えば蟹の季節です。
こちらの蟹も雄も雌も津居山のあの山本商店さんの蟹を使われています。京味パワーですね！
この日のお料理は白味噌仕立ての胡麻豆腐、海鼠腸飯蒸し、バチコとクワイチップス、虎河豚白子、京味名物の芋茎の吉野葛餡、津居山の雄雌の蟹、富田林の甘く炊いたえび芋の粉揚げ、淡路の真鯛造り、グジのお椀、新潟の鴨野炭火焼き、餡掛け鏑椀を頂き食事となります。一膳目は牛しぐれ煮と雑魚で頂き二膳目は京卵と鰹節のTKGで頂きました。甘すぎない善哉とお茶も美味しかった。次回は年越しになりますが今から楽しみです。ご馳走様でした！