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先日、カウンターお寿司の夜1人を銀座さわ田の親方様に見守っていただきながら無事にデビューできた私。（親方様って言う響きが鬼滅の刃みたいでいいですね！）
本日はまたまた勇気を出して夜の1人のお寿司です。登録していた空席通知1人の枠にサッと。
行ってみたかった夢を叶えます！
あら輝さんは以前からお名前がとても有名で、ずっと予約の取れないお店の印象だったのでとても嬉しいです。どのような方が行かれているの？、、謎。ずっとそう思っていました。
カウンター10席と個室4名様。個室の方は見えないので分からないですが、カウンターは私ともう一人の方と日本人は2人でした。またまたインターナショナルな夜。
とってもキレイな白木のカウンター。今日のお店は親方様やお弟子さん達の手元が間近で拝見できます。包丁さばきや握る手元をじっと見入ってしまいます。貴重な体験でとっても嬉しい。
毎回 舞い上がってしまうので、食べたお寿司の個々の解説はあまりできていないです。撮影した画像を頼りに感じたことを表現したいと思っています。
白木のキレイなカウンターに時々ポトっとお醤油を落としてしまうことがある私。拭こうと思ってもおしぼりも真っ白でいつも心苦しいと思っていました。以前、マナーの本を読んだ時に懐紙を用意すると良いとあったので、今日はお懐紙デビューです。青海波がプレスされて浮き上がっているデザインの真っ白のものにしました。こちらのお寿司屋さんに似合うといいな。
↓美味しくて特に印象に残ったもの
ばちこ
ちょっとずつ割いていただきました。磯の香りがお口いっぱいが広がって、とっても美味しかったです。また食べたいな。
のどぐろ
炙ったものをカウンターではなく私の手に載せていただくスタイル。お手を拝借みたいでいいですね！初めてこういう方法でお寿司を食べます。崩れやすいので直接 手に載せるのだそうです。新しいこと嬉しい。お味もとっても美味しかったです。
コハダ
いつもお酢がギュっとなっていることが多くて、好き嫌いがなく普段は青魚が食べれる私も本音は他のネタに変えれないのかとずっと思っていました。でもあら輝さんのコハダは全くお酢がギュっと来なくて、ふんわり優しく香ばしい香りとお魚の風味が！
良い意味で思っていたのと違いすぎて、不思議なお味だなぁときょとんとしてしまいました。
もちろんすごく美味しいです。お魚も銀色に輝いて模様がとってもキレイ。
握るところに置いてある器に黄色い何かが入っていたので、そのチーズみたいなのは何ですか？とお尋ねしたところ 海老のおぼろと教えていただきました。これをシャリとコハダの間にまぶしてあったのです。初めてですしとっても美味しくて、こちらのお店に来て本当に良かったと思いました。コハダもう怖くないw
器はそれぞれとても凝っていてとても素敵なものでした。食べながら毎回 異なる器を楽しませていただきました。
手に直接 載せていただいたのどぐろを食べた時、シャリよりのどぐろが大きいのでちょっと手に触れて炙りたてなので熱さがありました。
その時に感じたのですが、私の手で熱さがあると言うことは、握ってらっしゃる親方様はどんな温度で握っているのでしょう？きっととても熱いはずです。でもアツアツが美味しいとのお考えの下、食べる方に対して一番ベストな状態を提供してくださっているのでしょう。熱いネタ、カウンター＋個室の方14人分です。
きっとマグロのヅケはお醤油で手がかゆくなるでしょう。これも14人分。
あぁ、また感動して泣いてしまいそうです。1人でカウンターのお寿司に夜に来て泣いていたら、大丈夫かなこの人？何か悲しいことでもあったの？とご心配を掛けてしまうと思うので、今日もぐっと我慢です。
お寿司はあまり詳しくないので、お隣の方にいろいろ質問させていただいていたら、ごはんのお友達になっていただけました！日本人は2人しかいなかったのでお寿司のキズナですw ﾜｲ
美味しいお寿司を食べてぐっすり眠った翌朝、ふと頭の中に浮かんだ言葉が調和でした。
世界の方がお寿司を楽しめるように、どんな年代の方もお寿司が美味しく食べれるように たくさんの工夫がなされているお味と私は感じたのだなと思いました。
親方様には手と もちろんお体にも気をつけて、これからも美味しいお寿司を握り続けていただきたいです。世界の皆様が親方様のお寿司を楽しみに待っています！
本来はお店の一番偉い方は大将と言う単語を使うのかな？と思っていますが、鬼滅の刃みたいで気に入ってしまったので今後も親方様と書くことにしますw
初めは1人のお寿司は緊張していましたが、2回目を経てなんだかクセになってきました。本来はお酒がなくてもずっとしゃべり続けるタイプなので、こうやってしっかりお寿司と向き合う時間がいいと思うようになってきました。
実は来月もまた1人で夜のカウンターお寿司を予約しています。次のお店の親方様はどのような魅力をお持ちの方でしょうか？今からとっても楽しみです！