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昼の点数：5.0
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￥20,000～￥29,999 / 1人
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料理・味 -
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|雰囲気 -
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［ 料理・味-
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| 酒・ドリンク- ］
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2026/01/26 更新
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| サービス-
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| 酒・ドリンク- ］
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2025/02/01 更新
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全て美味しいですが今回は特に白胡座
「白胡座」という焼き方は皮を内側に巻いて口から蒸気が逃げないように圧力をかけながら焼く技法。通常タレには3回潜らせますがこちらは温度を下げないために1回のみ。そうすることで高温でジューシーな蒲焼になるそう。
1度しか潜らせてませんが十分甘めのタレの主張もある中、表面は究極のカリッとした食感。それでいて身はパサつくことなくふっくらを保っており衝撃的でしたね…
黙り込んでしまうほどの美味しさです
通常の蒲焼より焼く温度が高いからか、大将は耐熱ゴーグルを付けて焼かれており、提供してくれた際は顔が真っ赤でした…感謝です