ぱんぷきん26557さんの行った（口コミ）お店一覧

色んな人からオススメされた島津さん。 毎月OMAKASEにて予約枠を出してますのでまだ狙いやすいと思っていましたが全然取れず…運良くキャンセル枠を拾えました☺️ まずなんと言っても素材がいいですね。どのネタも素晴らしい印象しか残っておらず「これ微妙だったな」というお品が1つもなく全体のレベルが高かったです。 コース通して甘醤油であったり、ととまめであったり東京ではなかなか見ない特徴もあり予約困難なのも納得の内容 ご馳走様でした！

・食前茶 ・松茸と唐墨ご飯 ・鰆 ・コーンの擦り流し ・芽葱昆布、鰊 ・穴子 ・ハーブ巻き ・真鯛 ・カツオ ・いくら ・焼き銀杏 ・新イカ ・下足 ・トロ ・小肌 ・紫雲丹 ・蛤 ・カワハギ ・秋刀魚 ・椀 ・穴子 ・玉 ・漬物 ・葡萄大福 ・お稲荷さん(お土産) 追加 ・鯨 ・いくら ・あん肝 ・カワハギ ご馳走様です！ 食前茶 毛蟹と雲丹とトマトの和え物 太刀魚 蛸 鰯 ハーブ巻き 新子 鱧 赤身 鮎 トロ トウモロコシの茶碗蒸し 白甘鯛 新イカ 下足 赤雲丹 ほうじ茶 煮蛤 鱧皮 秋刀魚 椀 干瓢巻き 薄焼き卵 葡萄海老(追加) 鯨尾の身(追加) ご馳走様でした！ 鰤大根 白子の擦り流し 太刀魚の冷燻 ハーブ巻 白甘鯛 赤貝 鱒の介 牡蠣の茶碗蒸し トロ 小肌 帆立 ほうじ茶 鰊の芽葱昆布 車海老 百合根 皮剥 河豚白子 越前蟹 椀 干瓢巻き うす焼玉子 千枚漬け ぜんざい お稲荷さん 大阪を代表する鮨屋。江戸前とは異なり独創的な握りや組み回せが目立つがそのどれもこれもが完璧にマッチしている。 コースにお茶や昆布出汁に漬けるなど発想が凄まじくそれを完璧に完成させるのはまさに天才。 大阪の誇りです。ご馳走様でした！ 1つ1つに創意工夫が凝らされておりその完成度の高さから試行錯誤の長さも想像できる。夏、大阪らしい鱧の寿司や鮎の寿司、琵琶鱒などなかなか他の店では食べれない物も多くこれからもどんどん進化していくんだろう。ご馳走様でした！

全て美味しいですが今回は特に白胡座 「白胡座」という焼き方は皮を内側に巻いて口から蒸気が逃げないように圧力をかけながら焼く技法。通常タレには3回潜らせますがこちらは温度を下げないために1回のみ。そうすることで高温でジューシーな蒲焼になるそう。 1度しか潜らせてませんが十分甘めのタレの主張もある中、表面は究極のカリッとした食感。それでいて身はパサつくことなくふっくらを保っており衝撃的でしたね… 黙り込んでしまうほどの美味しさです 通常の蒲焼より焼く温度が高いからか、大将は耐熱ゴーグルを付けて焼かれており、提供してくれた際は顔が真っ赤でした…感謝です 新規予約不可。予約方法もOMAKASE等ではないのでキャンセル枠も狙えず枠を持ってる人に誘ってもらうしか来店方法はない。 肝心の味は鳥肌レベルの美味しさ。特に白焼。本当に地焼き？と疑うほどフワフワの身に皮はバリバリ。素晴らしかったです。ご馳走様でした！

花車さんの特別イベントで新井親方が握る日。 記憶に鮮明に残る素晴らしい会でした。人生1の品が何品出てきたのか…美味しさもさることながら雰囲気も柔らかく非常に楽しかったです！ この日はマグロ以外も写真撮影可能でしたが投稿はマグロだけにします

総じてレベルが高かったですが特に印龍焼き、ハイブリッド焼きは全国トップレベルの技術があると思います。 他にはない創意工夫溢れる料理の数々はまだオープンされて2年ということもあり今は賛否両論なのかも知れませんが、将来食べログGOLD等など高い評価を得る日も遠くないと感じました☺️ めちゃくちゃ良かったです！何度でも来たい名店ですね。 ご馳走様でした

・いくら ・毛蟹と雲丹、ジュレがけ ・鮑と蛸 ・ネギトロ ・牡丹海老 ・河豚のあん肝ソース ・わかめ ・鰆フライ ・土瓶蒸し ・イカ ・松川鰈 ・あん肝(追加) ・鱈白子(追加) ・小肌 ・鰤 ・赤身 ・中トロ ・大トロ ・車海老 ・北寄貝 ・椀 ・バフン雲丹 ・漬物 ・穴子 ・干瓢巻き ・玉 ご馳走様でした！

1℃単位の温度管理で有名な鮨なんば。 個人的になんばさんはネタと舎利のバランスを取る技術が頭1つ2つ抜きん出てると思う 私が高級寿司屋を食べ歩くきっかけになった店。 原点にして頂点。 ご馳走様でした！ 不定期に予約の門が開く握りのみのコース。まだ比較的予約は取りやすいし1人客しかいないので寿司と向き合える。 肝心の寿司は抜群のクオリティのネタに合わせる舎利の大小、握りの強弱のバランスが凄まじく技術の高さに感心するばかり。ご馳走様でした！

初来店 ・海老芋 ・煮蛸 ・鰹 ・帆立の磯部焼 ・白子 ・あん肝 ・太刀魚 ・茶碗蒸 小肌 烏賊 鯛 鰆 ミル貝 赤身漬 トロ 〆鯖 シャコ 鰤 車海老 バフン雲丹 ・椀 穴子 ・玉 つまみが抜群に美味しい。握りは車海老が最高に美味しかった。 ご馳走様でした！

予約が取れ念願叶って念願の初来店。 看板メニューのタン、ユッケ、塩ハラミ、タン中を注文。特筆するべきはやはりタンですね。プリっとシャクっとした食感でニンニクの効いた塩ダレも最高。めちゃくちゃ美味しくて感動です ご馳走様でした！

愛媛No.1の鮨。地元の魚が多くカリスマ漁師の藤本さんから仕入れた魚も多く食べれる。3時に朝〆されてまだコリコリした食感が強く鯛は噛めば噛むほど旨味が溢れ出てくる。東京で藤本さんから仕入れた魚は何度も食べたがここはモノが違う。 確かな素材を地の利を生かした仕込み方で進化させる技術。35歳という若さ且つ松山という決して交通の便が良いとは言えない地で輝く素晴らしいお店です ご馳走様でした

・アラ ・桜鱒 ・牡丹海老 ・イサキ ・毛蟹の茶碗蒸し ・蛸 ・蛍烏賊 ・ノドグロ丼 以下握り ・マコガレイ ・金目鯛 ・鰆 ・細魚 ・赤身 ・甘海老 ・鯵 ・ヤリイカ ・バフン雲丹 ・トロ ・干瓢巻き ・椀 ・玉 ご馳走様でした！ 大将の本領発揮、冬のディナーに来店 tablecheckはOMAKASEに比べてキャンセル枠が拾いやすいので割と来店しやすい 福井近海で水揚げされた素材が多く、それを引き立たせる大将の技術。特につまみが素晴らしい 地方寿司の魅力が詰まった素晴らしいお店です ご馳走様でした 北陸No. 1と呼び声高いお店。今年4月に初来店 特に印象深いのがノドグロを崩しながら食べるノドグロ丼。酸味の強いシャリに負けないノドグロの旨味。ノドグロの脂でもはやリゾットのような味わい ご馳走様でした！

・おまかせコース¥14000 ・無花果の胡麻豆腐ソース(乗せ忘れ) ・蛸の山椒和え ・八代おくら ・よだれどり ・縞鯵 ・貝柱の紹興酒漬け、海苔ソース ・冬瓜餅、蟹とスイカの酢漬けのせ ・空芯菜の塩炒め ・エビの北京式チリソース ・酢豚 ・炒飯 ・杏仁豆腐、スイカソース ・胡麻団子

ミシュラン1つ星や食べログBRONZE獲得経験もある【鮨し人】の大将が気軽に楽しめる立ち喰い寿司屋をオープン 鮨し人コースを注文すると簡易的な椅子を用意してくれます。 氷見の鰤をはじめ、バイ貝やズワイ蟹等地元の食材を存分に使用。マグロは【やま幸】から。クオリティも高く¥16500は昨今の寿司バブルを考えると格安と言えるでしょう。 ご馳走様でした

・赤身 ・トロ ・赤烏賊 ・車海老 ・椀 ・〆鯖 ・帆立 ・平目 ・太刀魚 ・漬け ・キス ・赤雲丹 ・赤だし ・サザエ ・縞鯵 ・車海老の頭、炭火焼 ・鯛 ・穴子 ・海葡萄とトロの手巻き ・玉 ・メロン 足して足して1つの味を作る大将の寿司はここでしか味わえないものばかりでもはや全てがスペシャリテ。特に漬けは悶絶級の美味しさ。敢えて遠洋マグロを利用する理由は生だと個体差が大きいが遠洋マグロだと常に同じ味を作り続け易いと。 ご馳走様でした！

総じてレベルが高かったです ソースも赤ワインのコクが広がり激ウマ。これで¥4000は安すぎます。個人的No.1トンカツですね。 食べログawardも決まって益々予約が取れなくなりそう。 ご馳走様でした！

・本鮪 ・落花生の擦り流し ・ドウマンガニ ・めいご ・生しらす ・インゲン新芽 ・白甘鯛 ・蓮根 ・丸茄子 ・鯵 ・アオリイカ ・南瓜 ・擦り身の磯辺揚げ ・シメサバとお野菜の酢の物 ・太刀魚 ・蕪 ・黒ムツ ・天然舞茸 ・泳がせ鰯 ・安納芋 ・天丼 ・栗きんとん ご馳走様でした！

・蛸 ・白焼 ・鯵のタタキ ・ヤマトハマグリの吸い物 ・鮎 ・うざく ・アカメフグの唐揚げ ・鰻丼 ・桃のコンポートと出来立てアイス 天然鰻を目的に伺いましたがどれも素晴らしく美味しかったです、ご馳走様でした！

【勢麟】の2番手さんがうなぎ専門店として営業されてるこちらのお店 メニューは白焼＋鰻重¥8800の1種類のみ。 関東風のうなぎは私の好みじゃないという考えを覆すほど美味しかったです。 ご馳走様でした！

初めて行ってみて「そら予約困難店になるわ」という印象。色んな角度から質の高いお肉を味わえソースとの相性抜群。awardも決まり今でさえ次の予約は1年4ヶ月後なのにますます人気になりそう。と思ってたら新規予約ストップ。 ご馳走様でした！

主に近海で採れた魚を使用しこの日はマグロと穴子以外は全て天草産。 舎利は柔らかめで大きくネタは重ねて包み込み高さがでように握る独特のスタイル。 この日は私以外は複数人での来店ということで腰の低い大将が気を遣って話を振っていただき苦手食材に対しても非常に丁寧に対応して頂きました。 一斉スタートではなく食べ手のそれぞれペースに合わせて料理を提供して行きどのようなシーンで活用しても楽しめる素晴らしいお店です。 ご馳走様でした