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総じてレベルが高かったですが特に印龍焼き、ハイブリッド焼きは全国トップレベルの技術があると思います。 他にはない創意工夫溢れる料理の数々はまだオープンされて2年ということもあり今は賛否両論なのかも知れませんが、将来食べログGOLD等など高い評価を得る日も遠くないと感じました☺️ めちゃくちゃ良かったです！何度でも来たい名店ですね。 ご馳走様でした
2025/10訪問
1回
1℃単位の温度管理で有名な鮨なんば。 個人的になんばさんはネタと舎利のバランスを取る技術が頭1つ2つ抜きん出てると思う 私が高級寿司屋を食べ歩くきっかけになった店。 原点にして頂点。 ご馳走様でした！ 不定期に予約の門が開く握りのみのコース。まだ比較的予約は取りやすいし1人客しかいないので寿司と向き合える。 肝心の寿司は抜群のクオリティのネタに合わせる舎利の大小、握りの強弱のバランスが凄まじく技術の高さに感心するばかり。ご馳走様でした！
2024/12訪問
2回
The Tabelog Award 2026 Gold 受賞店
食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2025 選出店
水天宮前、人形町、茅場町/寿司
初来店 ・海老芋 ・煮蛸 ・鰹 ・帆立の磯部焼 ・白子 ・あん肝 ・太刀魚 ・茶碗蒸 小肌 烏賊 鯛 鰆 ミル貝 赤身漬 トロ 〆鯖 シャコ 鰤 車海老 バフン雲丹 ・椀 穴子 ・玉 つまみが抜群に美味しい。握りは車海老が最高に美味しかった。 ご馳走様でした！
2024/12訪問
1回
・山芋と胡瓜の梅あえ ・頭焼き 蒸し ・頭焼き 焼き ・ヒレ焼き ・肝焼き ・大桃豆腐 ・くし巻き ・生の心臓 ・一口蒲焼き ・レバー ・頭焼き 天然 ・白焼 天然(浜名湖)と養殖(石川)の食べ比べ ・蒲焼 天然(浜名湖)と養殖(石川)の食べ比べ ご馳走様でした！ 味、大将の説明、拘り、うなぎの魅力を最大限味わえるお店。うなぎ好きなら1度は訪れた方が良いお店です。 またお値段も養殖のみということもありドリンク込みで1人¥13000とOMAKASE記載の値段よりリーズナブル。うなぎ2匹に完成度の高い1品1品を食べれると考えるとコスパ良いと思いました 次回は天然をいただきます。 ご馳走様でした
2025/11訪問
2回
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色んな人からオススメされた島津さん。 毎月OMAKASEにて予約枠を出してますのでまだ狙いやすいと思っていましたが全然取れず…運良くキャンセル枠を拾えました☺️ まずなんと言っても素材がいいですね。どのネタも素晴らしい印象しか残っておらず「これ微妙だったな」というお品が1つもなく全体のレベルが高かったです。 コース通して甘醤油であったり、ととまめであったり東京ではなかなか見ない特徴もあり予約困難なのも納得の内容 ご馳走様でした！