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2025/11訪問
1回
目黒で“本気の和牛”を味わう夜
2025/11訪問
1回
どうも！本日は六本木「鮨四-華-」へ！ 店の前に立つだけで、静かに“いい店”って分かる外観。落ち着いた雰囲気でスッと入りやすい。 中に入ると、木のカウンターが気持ちよくて、照明も優しくて居心地がいい。席の間隔も狭すぎず、ちゃんと料理に向き合える感じ。職人さんの手元がよく見えて、「あ、これ絶対うまいやつだ」って早めに確信できる空間でした。 〜コース内容〜 ・出汁 最初にふっと出てくるこの一口の出汁、完全に“場を整える一杯”優しい旨みで胃がゆるんで、ここから始まる寿司コースにスイッチが入る感じ。重くないのにしっかり味があって、「はい、準備OKです」って身体が勝手に言ってくる感じでスタート！ ・創作鮨 鮪 × 雲丹 × 金箔 見た瞬間から「はい、主役です」って名乗り出てくるやつ。 赤身のしっとりした旨みの上に、雲丹のねっとり濃厚な甘さが重なって、さらに金箔で“魅せる”仕上げ。 口に入れたら赤身の鉄分のコク → 雲丹のまろやかさ → 海苔の香りって三段階で波がくるタイプでした！ 派手なのに味はまとまってて、コースの序盤からしっかりギアを上げてくる一貫です！ ・前菜 最初の三品は、コースの空気を一気に整えてくれるラインナップでした！わかさぎ、あん肝の濃厚さ、そこから水菜の白和えでふっと力を抜かれるような優しい味でした。 秋を感じされる盛り付けで美しさも感じれました！ ・お造り 中トロ/ひらめ 中トロは脂の甘さと赤身の旨みがちょうどいいバランスで、ひと口で「うわ、美味い」って素直に思える王道の味。 ひらめは逆にすごく清らかで、上品な弾力とすーっと抜ける旨みが気持ち良かったです！ 濃い中トロと、透明感のあるひらめ。 この二つを並べるだけで、もう料理人のセンスが分かるお造りでした！ ・フグの磯辺焼き 香ばしく焼いたフグを、パリッとした海苔で包んで一口でいくやつ。 ふわっとした身の甘さと、炙りの香り、海苔の旨みが一気にまとまってめちゃくちゃ相性がいい。 気取らず食べられるのに、ちゃんと上品で、思わずもう一個ほしくなる味です！！ ・いか 細かく入れた包丁目でふわっとほどける食感に仕上がってて、噛むたびにねっとりした甘さがスッと立ってくるいか。上にひと振りしてある塩気と香りがいい仕事してて、シャリの酸味と一体で“上品なのにしっかり旨い”一貫。 ・あじ 脂がきれいに乗った“いいあじ”で、噛んだ瞬間にじゅわっと広がる旨みがまっすぐ。 上にのる薬味の香りがスッと通って、重たさを感じさせずにキレよくまとめてくれる。 シャリとの一体感もよくて、雑味なしの爽やかな余韻が残る一貫。 ・真鯛の昆布締め しっとりと水分がほどよく抜けて、旨みがギュッと凝縮。 昆布の香りが芯にスッと入り、鯛の甘さをしっかり押し上げてくれる。 噛むほどに旨みが重なっていく、きれいな仕事の一貫。 ・赤貝 噛んだ瞬間、ザクッとした歯切れの良さがまず一発。 そこから一気に広がる磯の香りと、ほんのり甘い旨み。 鮮度の良さがそのまま味に出ていて、迷いのないまっすぐな一貫。 ・中トロ 噛んだ瞬間から脂がスッと溶けて、赤身の力強さと甘みが一緒に押し寄せるタイプ。重たすぎず、でもしっかり存在感のある一貫。 ・あんこうの茶碗蒸し ふたを開けた瞬間に、あんこうの旨みを閉じ込めた湯気がふわっと立ち上がる。口当たりはとろけるほどなめらかで、出汁のコクにあんこうの深みが静かに重なるタイプ。派手じゃないのに、じわっと“上手い”が滲み出るやつ。 ・ぶり大根 火入れが絶妙で、ぶりの脂がしっとり残ったままほぐれる。大根は出汁を芯まで吸っていながら形は崩れず、噛むほどに旨みが広がる。すごく美味しかったです！ ・そい そいの握り、めちゃ良かったです！ 見た目はほんのり桜色で上品なのに、噛んだ瞬間じわっと旨みが広がる。脂は控えめだけど、水っぽさゼロでほどよい弾力があって、シャリとの相性が抜群。静かに“仕事の丁寧さ”が伝わってきました！ ・金目の炙り 金目の炙り、これは反則級の一貫でした。 炙った瞬間に脂がふわっと立ち上がって、香りだけで旨いのが確定。表面は香ばしく、中はレア気味でしっとり甘い。金目特有の“ねっとりした旨み”が炙りで一段階ブーストされて、シャリの酸と合った瞬間に一気にとけた感じがしました！ ・漬けマグロ 醤油の角が立ってなくて、むしろ旨みだけ染みてるタイプでした。身の締まり具合も絶妙で、噛んだ瞬間にねっとりほどけていく。酸が効いたシャリと重なった瞬間に“キレ”が出て、後味がすっと消える一貫でした！ ・雲丹 甘いけどベタつかず、ミョウバンのイヤなクセもゼロ。口に入れたら一瞬で溶けて、磯の香りがふわっとだけ残る。シャリの温度に乗った瞬間、甘みが一段階上がる感じ。うますぎました。 ・穴子 箸いらないレベルでほどける柔らかさに、ツメの甘みがすっと乗ってくる。重くないし、香ばしさもうるさくない。 鮨コースの締めでこれ出されたら、もう黙って「ありがとうございます」って感じですよ。笑 ・まぐたく〜キャビア+金粉〜 締めくくりに完璧な背徳感。 海苔がパリッと立ってるから、絶対うまい状態で出してくれてる。こういう一口で完結する贅沢大好きです！ 〜日本酒〜 ・日高見（ひたかみ） 超辛口 純米 キレが鋭いのに、旨みがちゃんと残るタイプでした！ ・乾坤一（けんこんいち）」辛口純米 雑味ゼロで、旨みはあるのにスッと消えるキレ系です！
2025/11訪問
1回
コスパと雰囲気が最高な赤羽の店は
2024/11訪問
1回
大人の贅沢を感じた
2024/12訪問
1回
どうも！今回は赤坂！！ 鉄板焼きみたき赤坂さんで 五感で楽しむ和の鉄板焼き、竜胆コースを堪能しました！！ 赤坂の隠れ家「shari赤坂 鉄板焼きみたき赤坂」で、鉄板カウンターの《竜胆コース》をいただきました。旬の素材を使い、目の前で仕上げられる料理はどれも完成度が高く、味・香り・演出すべてが印象に残る体験でした。 〜コース内容〜 ・秋鮭とひごなすの昆布締め 旨味を引き出した鮭に、ひごなすの優しい甘みが寄り添います。秋の始まりを感じる一皿。 ・焼きごま豆腐（刻みわさび添え） 表面の香ばしさと、わさびの爽やかさが絶妙でした！鉄板焼きらしさが光りましたね！ ・カリカリベーコンのフィルムスープ 湯気と香りの演出が楽しく、すだちが味をキリッと引き締めてくれます。 ・メジナの鉄板焼き・おろしソース 粗おろし大根×自家製ポン酢がメジナの旨味を引き立て、後味はさっぱり。 ・活けあわびのブルギニョンバター焼き 香草バターの芳醇な香り。バゲットで最後まで楽しめる満足感。 ・黒毛和牛フィレステーキ（三種の薬味） 塩・わさび・醤油ニンニク。どれもフィレ肉の上質さを引き立てます。 ・ガーリックライス・赤出し・香の物 高音の鉄板で炒めた香ばしいライス。シンプルながらクセになる仕上がり。 ・季節のデザート 巨峰のソルベ、ミント＆シャンパンのジェラート。爽やかな大人の余韻。 料理のテンポや空間の落ち着きも心地よく、特別な食事にぴったりなお店です！ 和の鉄板焼き”の魅力を存分に感じられる、贅沢な夜でした♪
2025/10訪問
1回
野菜・魚・米へのこだわりを五感で味わう、茅場町の名店
2025/07訪問
1回
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