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恵比寿の地下に佇む『焼肉 うしみつ』。ここは、単なる焼肉の枠を超え、和牛をひとつの「料理」へと昇華させる場所だ。厳選された素材と緻密な技法が織りなす、洗練された食体験を堪能した。
●お店
• 和牛の魅力を最大限に引き出す「肉師」の技が光る、恵比寿屈指の人気店。
• 独創的なメニュー構成で、常に焼肉の新しい形を提示し続けている。
• 全ての肉をスタッフが最適な火入れで焼き上げるフルアテンドスタイル。
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●店内・雰囲気
• 黒を基調としたシックでモダンな空間。スポットライトが肉の美しさを際立たせる。
• 落ち着いた個室も完備され、プライバシーを重視したい場面にも適している。
• 丁寧かつ洗練された接客で、大切なゲストを招く接待や記念日にも安心。
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●料理・ドリンクの魅力
今回は、スペシャリテから締めまで、緩急のついた構成で和牛を味わい尽くす内容。
・厳選和牛の蟹・いくらユッケドッグ
和牛の甘み、蟹の風味、いくらの塩気が三位一体となり、口内で贅沢に弾ける。まさに、この店を象徴する華やかな幕開けだ。
・超脱水タン～たてみち檸檬の泡様～
極限まで水分を抜き、旨味を凝縮したタン。爽やかなレモンの泡が、肉の濃厚な脂を上品に引き立てる。
・シンシン、サガリ
赤身の王道を行くシンシンは驚くほど柔らかく、サガリは噛みしめるほどに力強い肉の旨味が溢れ出す。
・厳選燻製和牛～粒マスタード～
蓋を開けた瞬間に鼻腔をくすぐる芳醇な香り。燻製の香ばしさが肉の脂を格上げし、マスタードの酸味が味を引き締める。
・厳選ヒレ肉のブリオッシュカツサンド
香ばしく焼かれたブリオッシュに、驚くほど柔らかいヒレ肉。自家製ソースのコクが合わさり、抗いがたい幸福感に包まれる。
・タレ焼物（イチボ・カイノミ・ヒレ肉）
部位ごとの食感の違いが楽しい。秘伝のタレが肉の繊維に染み込み、噛むたびに深みのある味わいが広がる。イチボとカイノミは赤身の旨味とタレの違いが楽しい。ヒレ肉は絹のように柔らかい。
・特製海苔冷麺
磯の香りが清涼感を運び、濃厚な肉料理の後の口内を心地よく整えてくれる。海苔と和出汁をミックスさせたスープはもったりとしつつもさっぱりとした味わいを
・うしみつ最中アイス
パリッとした最中の食感と、控えめな甘さのアイス。終幕にふさわしい上品なデザート。
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✅まとめ
• 焼肉を現代的なコース料理として完成させた、驚きと感動に満ちた一軒。
• 焼き手の技術が完璧で、素材のポテンシャルを120%堪能できる。
・デート、会食に自信を持って推奨したい。