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入口
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テーブルセット
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ボトル白ワイン
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小鉢各種
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小鉢各種
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茨城ハマグリ丼
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ブリ、赤貝、シメ鯖
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聖護院かぶらと白子の小鍋
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山口県シロアマダイ
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淡路島スミイカ
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宮城県ヒラメ
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カマトロ鮪
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神津島黒ムツ
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小肌（アブノーマル版）
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穴子塩わさび
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日本酒メニュー（2025.11）
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ドリンクメニュー（2025.11）
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事前予約の上２名で訪問。
お料理はコースのみ（概ね12,000円程度）との事。
入口入って右手に7席ほどのカウンター席と、左手の小上がりには掘り炬燵式のテーブル席が2卓ありました。
店内は満席で、ご常連客も多く人気の程が伺えます。
コース内容は次のとおり。
◇小鉢6品
香箱ガニ、京都のアジ、マコガレイ、沼津の銀ダラ、茨城の蛤小丼、お漬物
◇刺身
余市のブリ、青森の〆鯖、福岡の赤貝
◇小鍋
聖護院蕪と白子
◇焼魚
山口県シロアマダイと万願寺とうがらし
◇鮨（6貫）
淡路島スミイカ、宮城県ヒラメ、カマトロ鮪、神津島黒ムツ、小肌と千枚漬け（アブノーマル・笑）、穴子塩わさび
始めに小鉢が一度に6品提供され、その彩りの美しさとボリュームに圧倒されました。
特に素晴らしかったのは香箱ガニ。
繊細で深い味わいのカニの身がぎっしり詰まって食べ応えがあり、大満足。
次なる刺身の三点盛りは、いずれも新鮮で肉厚。特に余市のブリが上質で、口内で甘みのある脂がとろけるも、すっと清らかな後味。
この後、寒い季節に嬉しい熱々の小鍋（聖護院かぶらと白子）が提供。
かぶらの柔らかい甘さとプリっとした白子の旨みが、上品なお出汁の中で見事にマッチしていました。
焼魚のシロアマダイは山口県の高級魚。
見事な火入れ加減により、絶妙なフワトロ食感と皮の香ばしさが楽しめました。
上に乗せられた立派な万願寺とうがらしも美味。
最後に本丸の握りが6貫続きましたが、既にお腹はいい塩梅。
最も印象的だったのが、小肌。
ユーモア溢れる大将に「ノーマルとアブノーマル、どちらが宜しいですか」と聞かれ、「？！？」となった訳ですが、当然アブノーマルを選択すると、ピカピカで肉厚の小肌の下になんと千枚漬けが。
小肌の酸味と千枚漬けの甘みが合わさり、シャキッとした食感が実に美味でした。
料理が素晴らしかったのは勿論のこと、更に感動的だったのが、白ワインとのマリアージュ。
ブライ・コート・ド・ボルドーの白は、ソーヴィニヨンブランとミュスカデのブレンド。
鮮魚料理にワインを合わせるのは毎度勇気がいるのですが、香箱ガニを食した後、恐る恐るワインを口にすると…全く生臭みなし。
むしろ白ワインの心地良い酸味が口内をスッキリと洗い流し、次のお料理へと進む際に一旦リセットしてくれました。
ワインが料理に合わなかった時用の日本酒に、パンチが効いた〆張鶴の生原酒も頼みましたが、今回はワインとのマリアージュに軍配。
ボトル白ワインと日本酒一合を頼んで、お会計は1人17,000円程度。
リーズナブルなお値段にも感動しました。
季節を変えて、また訪問したいと思います。