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お友達リクエストのレミニセンスさんへ
予約はTable checkから。ストレスフリーで有り難いです。
車道駅から徒歩数分の住宅街の中にあるグランメゾン。中が真っ白、美術館みたいで入った瞬間から別世界。メニューはコース一択しかないので、お任せとなります。
第一章
〜余韻〜
雲丹、蟹、海苔のチップス
フワッとかおる雲丹がとても品があって、贅沢にパクっと一口でいただきました。
鱧 下に海苔のソース、上にも海苔。和食寄りでしたが、シャンパンにピッタリ合います。
サイドにあられパン。岐阜飛騨高山のトランブルーさんのパン。外側がカリカリなのでなかなか手ではちぎれず、最後はガブっとかぶりつきました。添えてあるバターも美味しい。この後、パンが2種出ましたが、どれも個性がある美味しいパン達でした。
第二章
〜想像〜
鮎の塩焼き 岐阜長良川の和良鮎、蓼のソース
和食にもなれそうだけど、トリュフがかかっていて不思議とまとまりがあります。さすがイノベーティブフレンチ。
甘海老 長芋のガレット
見た目が美しい♡立派な甘海老。
シンプルに見えますが、沢山の食材を使われています。うまくまとまっていて美味しい。このお料理だったのかな？パクチーがほんの少し入ってるお料理があって、うまく思い出せないのですが、パクチーが良いアクセントでちょっと目が醒める美味しさでした。
ここまでフレンチの様な和の様な、時々イタリアンの様な？不思議なパラレルワールドが続きましたが、次の「サスエ」は王道フレンチ。すごーく美味しい。サスエと言うお魚なのか？？と思っていたら、静岡の有名なお魚屋さんの名前を取っているそうです。仕入れ先のお店の名前がメニュー名って愛があって素敵です。金目鯛のパイ包み、ウィスキーのソース。このソースが本当に美味しかった。
第三章
〜記憶〜
天岩戸というネーミングのスープ
鶏油が器に入っていて鶏スープを注いでいただきました。フレンチに限らず、イノベーティブ系と
いうか足し算系のお料理って舌と脳が繋がるのに時間かかる。。とても不思議な感覚に陥るのですがこちらのシンプルスープ。脳内リセットされました(^^)スープに使われているお水、シェフが伊勢までお水を汲みに行ってるんですって。（名古屋から伊勢ってまぁまぁ遠いけど凄いです）神聖なお水なのでいただくとご利益ありそうな気がします。岩っぽいプレートも魅せるエンタメ感あって面白い。
鰻 白焼き、なめろう
三河の鰻はカリっサクっと焼き加減最高過ぎます。フルムダンベールというフランスのマイルドなブルーチーズ、赤ワインソース、山葵が添えられていて、少しずつ出来る味の変化が楽しい。ここでソムリエさんに選んでいただき赤ワインをいただきましたが、これが大正解。ワインがお料理を何倍も美味しくしてくれます。
松坂牛 赤身。結構大きめなポーション。低温調理だと思いますが、とてもしっとり柔らかくて、赤ワインソースや酢橘胡椒にも良く合います。付け合わせのお野菜は「愛ふぁーむ」という農業×福祉×飲食のプロジェクトによるお野菜だそう。SDGsですね(^^)
第四章
〜安堵〜
パイナップル
ソルベの様なかき氷の様な？爽やか美味しい♡
パイナップルも中に入っていて火が入ったものと普通のがゴロっとジューシー。メロンやナッツも入っていて、シンプルだけど、細部までこってます。
お誕生日月だったので、予約時のサービスに甘えまくり、BDプレートをお願いしてみました。自分で自分に（笑）一緒に行ったお友達は長ーいお付き合いなので、気にせず祝ってくれました。素敵なスーツのお店の方もありがとうございました(^^)
アメリカンチェリー
アメリカンチェリーのコンポート、ジェラートとフェンダンショコラかな？お誕生日ケーキに舞い上がってしまい、説明を聞いてませんでしたが、甘すぎず、ジェラートの冷たさとチョコのとろーり感。さすがグランメゾンのデザート。素晴らしい逸品。
終章
〜追憶〜
お茶菓子
ワゴンサービス。シェフが子供の頃好きだったお菓子が再現されたデザート。ワゴンから4つ選べます。もうすでにお腹は一杯でしたが、コーヒーと一緒に美味しくいただきました。（雪見だいふくとピノの再現力！）
お食事はどれも独創性があり、一見シンプルですが、沢山の食材やすごい手間暇がかかった品々。新しい日本のフレンチ。インバウンドの方々もきっと好まれると思います。
ゆったり思い出に残る良いお食事会となりました。また是非行きたい素敵なお店。今度はペアリングを必ず頼もう。
美味しかったです。ごちそうさまでした♪