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ここに来るとまるで海外のファインダイニングに来たような旅に似た気持ちになる。 高田シェフの芸術性あふれる一皿一皿のお料理は驚きと感動に溢れている。 今日も新しい素材の組み合わせやそれぞれの素材の味わいに舌が大喜びしている。 こんなお店が日本に，大阪に存在してくれている事に感謝しかない。 今日もありがとうございました。
2025/10訪問
1回
ここ5年の中で最も心に残る素晴らしい時間を提供してくれる大好きなお店。素晴らしい家族！！ とにかく予約が取れなくなるのは嫌だけど自分のことのように彼らのことを自慢げに話してしまう。 幼少期から大好きなことを深掘りし続け，大好きになり，また次に出会った事をそれ以上のクオリティでやり遂げないと気が済まなくなる，そんなハイクオリティの連鎖のループに彼らはいつもいる。 およそ3時間頷きぱなしの時間が好き。時には自然と涙が溢れ出てくるそんなお店あまり出会った事がない。
2025/07訪問
1回
生産者から届く素晴らしい素材を変幻自在に操るのはイタリアンと和を経験した２人の若き才能。この２人から生まれる料理の数々はどこのお店のテイストと被らない新しい感覚に僕には思えた。全てのお料理にシンプルに素材の美味しさが活かされていて発酵技術も要所要所に使われていて実に楽しい。 バックボーンにクルックフィールズを持つこのお店ならではの表現が羨ましい特に2品目の竹島さんの水牛のモッツァレラの1皿には驚いた。 メインの猪の火入れの技術も実に素晴らしかった。 ペアリングもかなり面白く若い感性溢れるクリエイションに今後も期待が膨らむ。
2025/12訪問
1回
凄いお店を知り合いに連れて行って頂きました♪ 味付けのトーンやセンスがドストライクです。 帰りにどこで修行されたか聞くとなるほどなるほど納得ですが大将のオリジナリティが逆に浮き彫りになり益々ファンになりました。 予約が取れれば季節ごとに味わいたいお店がまたひとつできました。 ありがとうございました♪
2025/08訪問
1回
伊勢海老らぁめんでこのお店が大好きになりました。 伊勢海老の頭と味噌から丁寧に抽出した濃厚な旨みを、魚介出汁や海老油、野菜ペーストと絶妙に融合させています。さらに、ハンドミキサーを使って泡立てることで、クリーミーで贅沢な口当たりを実現されていてついついスープまで飲み干してしまう優しい味わいと口当たりの秘密がここにあります。 北海道産の全粒粉を30%以上使用した自家製の中細ストレート麺で、香りと食感が豊か。クリーミーなスープとの相性も抜群です。 スープと麺の細さが本当に絶妙なバランスで天才的です。 伊勢海老ラーメンには珍しく海老の風味が前面に出すぎず、鶏白湯のまろやかさや甘みとのバランスが良く、最後まで飽きずに食べられるのも獅子丸さんの凄さです。
2025/07訪問
1回
今回は大好きなチェンチと大好きなセロージャ(シンガポール)のセッションで訪れた。やはり自国の食文化を愛し自分の立ち位置をしっかり理解している表現者たちのクリエーションは凄かった。マレー料理のスパイスの使い方と美味しさを生む発酵に対する知識の豊富な2人の共演は旅費を考えてもお得な時間だった。またシンガポールへ行く時にセロージャ行こう！！
2025/08訪問
1回
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最高の素材を知り尽くした至高の火入れ職人が広島に！！ 先月美味しすぎて2度目の訪問。 やっぱり美味しい‼️ 僕は素材を選ぶ能力とそのポテンシャルを活かし切る料理人さんが好きだ。特に最近焼鳥とトンカツにハマっている。 今日はストローが1番印象に残った部位だ！！ 大将今日も素晴らしいお料理ありがとうございました 本当に素晴らしいお味でした！！ 広島にここの焼鳥だけでも訪れたい！！そんな気持ちにさせてくれたのは大将の焼鳥愛！！淡海地鶏（おうみじどり）を中心に大将の素材のポテンシャルを最大限に引き出す焼きのセンスにやられました。 デザートの奥様特性プリンも最高でした。