「創作料理・イノベーティブ」で検索しました。
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2025/07訪問
1回
生産者から届く素晴らしい素材を変幻自在に操るのはイタリアンと和を経験した２人の若き才能。この２人から生まれる料理の数々はどこのお店のテイストと被らない新しい感覚に僕には思えた。全てのお料理にシンプルに素材の美味しさが活かされていて発酵技術も要所要所に使われていて実に楽しい。 バックボーンにクルックフィールズを持つこのお店ならではの表現が羨ましい特に2品目の竹島さんの水牛のモッツァレラの1皿には驚いた。 メインの猪の火入れの技術も実に素晴らしかった。 ペアリングもかなり面白く若い感性溢れるクリエイションに今後も期待が膨らむ。
2025/12訪問
1回
今回は大好きなチェンチと大好きなセロージャ(シンガポール)のセッションで訪れた。やはり自国の食文化を愛し自分の立ち位置をしっかり理解している表現者たちのクリエーションは凄かった。マレー料理のスパイスの使い方と美味しさを生む発酵に対する知識の豊富な2人の共演は旅費を考えてもお得な時間だった。またシンガポールへ行く時にセロージャ行こう！！
2025/08訪問
1回
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ここ5年の中で最も心に残る素晴らしい時間を提供してくれる大好きなお店。素晴らしい家族！！ とにかく予約が取れなくなるのは嫌だけど自分のことのように彼らのことを自慢げに話してしまう。 幼少期から大好きなことを深掘りし続け，大好きになり，また次に出会った事をそれ以上のクオリティでやり遂げないと気が済まなくなる，そんなハイクオリティの連鎖のループに彼らはいつもいる。 およそ3時間頷きぱなしの時間が好き。時には自然と涙が溢れ出てくるそんなお店あまり出会った事がない。