PalaRelingualさんが投稿したCafe' MUJI 二子玉川（東京/二子玉川）の口コミ詳細

木を見て森を忘れ　ゆらめく
大地ひび割れて灰色の　歩を進ませては
利便引き換えに昇り立つ　蜃気楼　熱が

鋼鉄の車輪ごうごうと　路上の　物云わずただ
佇む年輪たちに賑やかな　そうとても賑やかな
煙と共に親愛の一瞥をくれて　掻き鳴らし走り去る

踏み鳴らされた地中に　クラクションの数だけ根を張り　緑を花を鼓動たちを守り続けて

両手をひろげ　淡々としながら凍てつく
かつてこの星の産声に　笑みを浮かべていた主の　猛々しい光線に巻き付いて

和らげるその様　うつくしく　凛々と再生の歌　奏で連なりつながる

〓//…～… …11 11…… …%%%～～ ～PA++++…～～～ ～↑↑↑%∞

【オーダー】
◎本和香糖の焼きプリン
◎柚子スカッシュ
◎あんクロワッサン
◎石窯リュスティック〈プレーン〉
〔￥ 決済 ￥【PayPay】 合計税込『1,210』円〕

『紫外線』とは、可視光線や赤外線等を含めた、太陽光の種類の一つであり、波長が短いものを、指すとの事です。

可視光線は、その字の通り目に見える色の光で、反対に赤外線は、波長が長いもので、在るとの事です。

紫外線には、更に三種類の分類が有り、波長の長い順に、【UV-A】【UV-B】【UV-C】と、呼ばれているとの事です。

UV-Cは、大気圏のオゾン層に吸収されて、生命の棲む地表に迄届く事は無く、

オゾン層に吸収されずに一部が、地表に届くUV-Bは、皮膚の炎症やシミの原因になる等、

人体に望ましくはない、症状を発生させる事が、有るのだそうです。

最も波長の長いUV-Aは、皮膚の奥深くの真皮に到達し、皺や弛み等の老化の原因と、なるとの事です。

又、眼球の内部の水晶体や、網膜に迄浸透し、白内障等の、眼病の原因にも、なっているらしいです。

1980年代の頃から、世界中が取り組まれた様々な、オゾン層を保護し回復させる活動に因り、

オゾンの濃度の低下の、抑制の効果は徐々に、出て来ているそうです。

人体や生物には、好ましくは無い影響を与える紫外線ではありますが、

屋内の清浄化の目的で、紫外線のランプが使用されたり、化学薬品不使用で、滅菌が出来る事から、

食品や医療器具等の現場でも、様々な形態で利用がされて、いるとの事です。

処分するには特別な手続きが必要な、薬品を使用しない為、費用と工程が省かれ、環境にも優しいと云う声が、在るのだそうです。

東京都内の『多摩川』は、元々は、玉川と多摩川で呼び方が両方、混在していたのだそうです。

明治時代に、名称が統一されて、現在の多摩川と、なったらしいです。

日本の全国内に、全部で六つ、【玉川】と呼称された川が、在るとの事です。

①野路(滋賀県)②野田(宮城県)③井出(京都府)④三島(大阪府)⑤高野(和歌山県)➅調布(東京都)
…と、云う様な感じです。

調布が、現在の多摩川であるとの事です。" 調布 "は、奈良時代の税制である、『租庸調』が由来とされて、いるのだそうです。

①租＝田畑の面積に応じた税②庸＝京での労役③調＝地域の特産品
…との事で、調布の『布』は、

多摩川の水にさらしていた、手織物を指し、その布を納めていたと云う事で、調布という地名が、付けられた様です。

歌川国芳氏の浮世絵にも、その様子が描かれております。万葉集にも、

【多摩川に　さらす手作り　さらさらに　何そこの児の　ここだ愛しき】

…と云う、多摩川で、作成した人々が慈しみ、丁寧に扱い" さらす "、手織りの麻布(＝手作り)の様に、

目の前のこの子が" 更に "こんなにも愛しくて堪らないのか…～みたいな内容の、恋人への想いを詠んだ歌が、在るとの事です。

多摩川の地域には、中国大陸からの、渡来人の方々が住まれており、織物生産の技術が伝えられて、この辺りは手織物の生産地として、栄えていた様です。

調布は、『てづくり』や『たづくり』と云う振り仮名でも、かつて呼ばれていたそうです。

【株式会社良品計画】さん(東京都文京区)は、元々は株式会社西友さんの、プライベートブランドとして、1980年(昭和55年)に誕生、されていたとの事です。

最初は40品目と云う品揃えから、開業されていたとの事です。過剰な謳い文句や演出、派手な外装とは真反対の、シンプルを追求した製品は、

世に出た当時は、人々の印象に強く残り、注目を浴びていたそうです。

業務を徹底的に【仕組み】化し、組織全体で共有化し、従業員全員を隔て無く、根幹と成る能力が身に付き、実践出来る様に育て上げ、

2001年(平成13年)の、経営が傾かれた状況から、2007年当時には、過去最高の売上高を達成し、見事なV字回復を、実現されました。

2020年の、現在は五類に移行した流行り病で、当時の、日本国内全体の、小売業の会社さんが危機的な運営状態で在られた時にも、

2021年には過去最高の利益を計上された様に、現在も記録を更新し続け、成長をされております。

無印良品さんの、商品には原材料の安全さや、【素材を活かす】と云う、姿勢通りに、製造の工程を、可能な限り抑え、

加工され過ぎていない、自然さが安心感を、消費者に与えてくれている様に、思います。

包装が透明で、商品のロゴが小さいので、内部迄シッカリと視えて確認が出来て良いですね。

近頃は、商業施設等に行かなくても、身近な、ローソンさんの様なコンビニさんにも、お菓子や靴下等の日用品が置かれる様になり、

気軽に、お弁当のついでに、商品が手に取れる様になり、日々ワクワくさせて、頂いております。

良品計画さんの、会長であられた、松井忠三さんは、全体で13冊で、総頁数が二千頁にも及ぶ、店舗業務のマニュアルを、作成されたとの事です。

松井さん自ら、新店舗開店の際には、開店日前日の、夕方頃に訪問され、売場の御確認をされて、おられたのとの事です。

日付が変わっても、開店前に間に合わなさそうな時が在ったり、経験豊富な店長さんが、応援に来られて売場を整えられた時も、在ったそうです。

新店舗開店時と云うのは、ベテランな店長さんと、そちらの、新店舗を任された店長さんとの、売場の完成度に対する、意見や満足度の違いが、在ったのだそうです。

『百人』の店長が居られたら、100点の完璧な、売場を実現出来るのは、当時は三人位で、在ったそうです。

他の、店長が手掛けられた売場は、70点位で在られたりと。百人、店長が居られたら、100通りの別々の売場が、出来上がっていたそうです。

新店舗に、お買い物に来られる利用客にとっては、90点以上の売場が望ましいと云う事で、業務を統一化する目的で、

全店舗共通の、マニュアルを作成される意識が、固まったのだそうです。

それでも、大体1～2年位経過すれば、仕事は変容し、新しい従業員の方々も、入社されて人員も日々、入れ替わります。

一度作成したマニュアルが、時代の変化に取り残され、忘れ去られない様に、手に取られて実践される様に、と…

年に四回、見直され改訂が為され、各店舗に配布が、されているとの事です。

東急大井町線の、二子玉川駅の西口に出ます。玉川通りに出て、右に曲がり、

すき家さんやケンタッキーさんのお店が入居されている、二子玉川ライズを、通過します。

二子玉川公園通りの、横断歩道を渡り、三菱UFJ銀行さんとパタゴニアさんを、通過します。

中吉通りの横断歩道を渡ると、目の前に丸で全体が蔦に覆われた、古い洋館の様に、

草木が縦横無尽に埋め尽くす、『マロニエコート』に到着します。

建築家で在られる、隈研吾さんが手掛けられた、緑に覆われた、三角形の金網が連なる印象的な庇は、『グリーンイーブス(緑の庇)』と、云うとの事です。

こちらの建物の三階に、今回私が訪店させて戴いた、【Cafe' MUJI 二子玉川】さんが、在ります。

エレベーターは、入口の突き当たりに在り、エスカレーターは、無印良品さんのお店の中に在ります。

玉川高島屋さんは、1969年(昭和44年)の開業当初から緑化、屋上の庭園化に、取り組まれておられたとの事です。

二子玉川の地域の、豊かな自然を活かし、継続させようと、緑化を推し進められたのだそうです。

マロニエコートの前には、シンボルツリーとして、【ベニバナトチノキ】と云う、天を仰ぐ紅い花を咲かせる、マロニエの街路樹が、植えられており、

地域に住む人達や、道行く車たちに、平等に日陰を捧げ、高島屋さんの記憶を、手掛けられた方々の想いを、その身に刻みながら、

天道の厳格な日差しを和らげながら、二子玉川の地を、視護り続けて、来たのでしょうね…。

株式会社高島屋さん(大阪府大阪市・東京都中央区)は、飯田新七氏と云う商人さんが、江戸時代に京都府で開業された、古着や木綿の販売のお店が、前身であるとの事です。

後に、古着の扱いを止められ、呉服や木綿で作られた着物を、扱う呉服店さんとして、商売を始められたのだそうです。

明治時代の始めに、来日をされた海外の商店さんと、大口の取引を行われたのを切っ掛けに、1887年(明治20年)に、貿易業に参入し海外に進出を、開始されたとの事です。

1897年に、宮内庁御用達のお店と為られ、世間に、現在迄続く、高い品質で上流のイメージが、認知されたそうです。

1900年に東京店を、東京都京橋区に、開業されたとの事です。

1930年(昭和5年)に、【株式会社高島屋】さんと、商号を変更されて、翌年1931年に100周年を、2021年(令和4年)に190周年を、迎えられたとの事です。

200周年迄間近に迫る程、長い永い歴史を繋いで来られた、老舗の百貨店さんで、在ります。

高島屋さんのイメージに、【バラ】が有りますが、包装紙に薔薇の花が使用される様になったのは、1952年で、あったとの事です。

当時の社長で在られた、飯田慶三さんは、薔薇の洋画を好んで描かれて、いたからである様です。

一年中開花し、人々に観賞されて、親しまれる薔薇の様に、利用客に愛される百貨店で在りたい…と云う様な、願いが込められたデザインで、あるのだそうです。

薔薇が、高島屋さんの象徴になってからは、年賀状やカレンダー等に採用されて、人々の心に刻み込まれ、現在も受け継がれて、いるのだそうです。

私は今回カウンターのお席にて、飲食をさせて戴きました。

私は、足の長い椅子は、普段余り利用を致しませんが、こちらのお店の、カウンター席は、隣席の間隔が、広くゆッたリと余裕を持って、取られており、

周囲に気を遣い過ぎず、快適に自分のペースで、お食事を楽しむ事が出来て、嬉しかったです。

店員さんも、パリッとした清潔な制服で、穏やかな笑顔で気持ちが解れる、接客をして戴き、スムーズに、メニューを受け取る事が出来ました。

無印良品さんは、日用品のお店やカフェと云う、どちらの形態でも、

店内の景色・情報量に雑音が無くスッキリ、求める物の在処が明確にされており視易く、

賑やかな、BGMみたいな曲は聴いた事は無く、とても落ち着ける空間を、画いて下さって、おりますね。

小さな、お子様連れの利用客の方々を、結構お見受け致しましたが、皆さんお静かに、会話をされており、私は気にはならなかったです。

至る処に、木目が、木の色が視界に入る内装で、優しい茶色には本当に、癒されました。

私は今回座りませんでしたが、窓際の席は、キッチリとブラインドも下げられるので、遠目から視てもそんなに眩しそうでは無く、

そちらの辺りで、何かの作業をしている方も何人か、居られました。

【予約席】の、席確保のプレートのシステムは、ハンカチ等の私物と違い、周囲に一目で判り、便利だなと思いました。

シンプルなデザインで、自然を連想する、色々な漢字一文字が当てられていて、面白かったです。
『マロニエ(marronier)』は、フランス共和国の言語では【栗の木】を意味し、セイヨウトチノキと云う、和名を持つとの事です。和名よりも、こちらのマロニエの方は、よく商業施設の名前に使用されていたりと、一般的に、世に知られている様な、気がします。

マロニエコートの、ベニバナトチノキは、高島屋さんの、2009年(平成21年)のリニューアル工事以前から、この地に存在しており、

工事中は一旦、別の場所に移植し、終了後に現在の、元の場所に戻されたとの事です。

自然界には先ず存在しない、主に園芸用としての樹木で、在るとの事です。

歴史を見つめ続けて来た、既存樹を生かし続けたいという、玉川高島屋さんの意思を汲み取り、再移植をされたのだそうです。

こちらのベニバナトチノキは、戻す際に、葉が自然に大量に、落ちたのだそうです。

これは、樹木が生き続ける事を自らの意思で決め、身を守る為に敢えて、

葉を落として根から水を吸い上げるエネルギーを温存し、負担を軽くする為で、あるのだそうです。

確実に生命を繋ごうとする自我が有り、選択をすると云う事実に、物言わぬ樹木が、

教えられてもいないのに、野生で在った祖先の、その身に継がれて来た智慧を呼び起こし、

正しい道を選ぶと云う事に、深く感心をし、

自然への　脅威と崇敬を…
本能の強靭さを、感じました。

お味は…

『本和香糖の焼きプリン』
■ごっチリとした、硬さや重さをスプーンに感じる密度で、余白が間に合っている、

お皿にドむんッと鎮座する存在感は、嬉しい大きさで、ホクホくする歓喜に、包まれました。

こちらのサイズで、クリームも添えられて450円と云うのは、お得感が有りますね。

クリームは、口内にぽてンと置かれた途端、ふシュわしュあ～…と儚く解け、

何だか懐かしい気分に浸れる、滑らかで、とても味わい深い甘さの、プリンで在りました。

クリームにも、本和果糖が使用されているのだそうです。

こちらのプリンは、元々は期間限定の商品であったそうですが、利用客にとても好評であった為、定番化したとの事です。

原材料は、本和果糖と、玉子・牛乳・生クリームと、とてもシンプルで正に、無印良品さんが掲げられている、【素の食】を実現された、メニューである様です。

特徴的な歯応えは、プリンを敢えて、僅かな穴が空くように、焼き上げているからだそうです。

硬いのは、型を抜いても、綺麗な形を保てる為でも、ある様です。

商品開発の方は、堅さと滑らかさが両立する様な、蒸し焼きの調整には、とても時間を掛けられたのだそうです。

確かに意識して視ると、上部側面全体に、ポツポつと細かい穴が、結構空いておりますね。

プリンや茶碗蒸しの様な、固める料理に穴が空くのは、望ましいとされない様ですが、

家庭の、手作り感溢れる素朴なおやつみたいで、又、食べてみたくなる様な、美味しさのプリンで、在りました。

『本和香糖』と云う、砂糖の製品は、沖縄県のサトウキビから製造された、原料糖のみを使用された、国産の含蜜糖で、在るとの事です。

含蜜糖とは、和三盆や黒糖と同じ分類で、自然な色合いや味わい深さ、ミネラル分や香りを残した砂糖で、あるのだそうです。

精製糖とは違い、洗浄はせず、原料糖を湯に溶かし、黒い糖液にしてから、不要なものを、特殊なフィルターに因り複数回濾過し、

取り除き精製をして、甘味であるショ糖を結晶化させると云う工程で、作られているそうです。

それ等に因り、柔らかい味わいとコクの深さが、引き出されているのだそうです。

カルシウムを多く含んだ、水捌けの良い石灰質の、沖縄県の土壌に育まれたサトウキビから生まれた、こちらの本和香糖は、

牛乳とも相性が良く、豊かな自然の恵みを感じさせる、風味の有るお砂糖と云う様に、言われるているのだそうです。

サトウキビと云う作物は、一年から一年半を経てから、収穫されるとの事です。

収穫して直ぐに、製糖工場に運搬しないと、糖度が低下して品質に関わるとの事です。
近隣の農家さん達との協力が、とても大切であるそうです。

日照りや強風の様な気候に非常に耐性が有り、過酷な自然環境に為りやすい、沖縄県を支える重要な産業と、発展されて行ったのだそうです。

沖縄県では『ウージ』、石垣島では『シッチャ』、宮古島では『ブーズ』等、様々な呼び方が、されているのだそうです。

『プリン』と云う食べ物は、船に因る大陸への進出が盛んであった、16世紀の時代から原型となるものが、存在していたらしいです。

英国が起源とされ、元々は、船員の保存を目的とした、甘くは無い料理としての、肉や魚を使用したもので、在ったとの事です。

食糧を無駄にしないで使い切る為に、肉やパンの欠片や、木の実等余った食材を寄せ集め、卵液を流し入れて、蒸し焼きにした様なもので、在ったらしいです。

後に、具材を入れないで卵液のみを使用した、現在の様な甘いデザートに、変化したのだそうです。

英国の、伝統的なプリンは、クリスマスに食卓で食べられる、行事的なもので、『プラム・プディング』と呼ばれ、

ドライフルーツや木の実を混ぜ、スパイスを加えた、蒸し焼きされる事で、ケーキの様に固くなり歯応えを持ち、しっとリと滑らかな舌触りとなり、大型なもので、在ったそうです。

"プラム"と名が付いても、実際には他の、果実・レーズンが使用される事が、多かった様です。
カスタード等のクリームが、添えられる事も有るそうです。

家庭の味として、それぞれ固有の調理方法が有り、次世代へと受け継がれているらしいです。

日本国内に、プリンが伝来したのは、江戸時代の後期から明治時代の初期と、されているそうです。

海外の人が発音する" プディング "は、日本国内の人々の耳には、正確には聴き取れず、呼び易い【プリン】で、定着したと云う、経緯が在った様です。

『柚子スカッシュ』
□きゅウ～…うゥンと口唇が、ごチがちな柚子の分厚い皮の表面の様に、アスタリスクにすぼまる感じの、

消化液分泌炸裂の酸っぱさに、この時は九月であっても、未だ暑さが残る日でしたので夏バテ気味であったのを、

一気に体内の余分な熱を、放出してクールダウンさせて、下さいました。

炭酸と柑橘類の組み合わせは、本当に爽快でダルさを吹き飛ばす勢いです。

柚子の、特徴的な苦みが、
全体的に甘過ぎになるのを抑え、ストローが無しでしたら、
一気にごくゴくと飲み干してしまいそうでした。

底に、繊維が沈澱していた様で、ストローで、搔き混ぜたり氷が溶けてゆく度に、様々なお味の変化が楽しめて、

食べ物や飲み物は、大切に、ゆっくりと味わうと色々な発見が在るのだろうなァ…落ち着いて食べないとナぁ…と、沁沁と密かに、感じました。

『ユズノン』とは、約350種類に及ぶ、柚子の香りの成分の内の一つで、あるとの事です。

様々な料理の、香り付けとしても利用され、柚子の一番特徴的な、香りの成分である【ユズノン】は、その、一個に対する量は、百万分の１gと、とても微量であるそうです。

ユズノンは、広大なプールに僅か一滴を落としただけでも、その香りが残る程、強力であるとの事です。

柚子は、平安時代の頃に、中国から日本国内に、伝わったのだそうです。

山口県や、徳島県の那珂郡には、原生林が多数、存在しているとの事です。

那珂郡は、日本国内に於いて初めて、柚子の接ぎ木に成功した地でも、あるのだそうです。

寒冷な青森県の地域迄、生息している柑橘類で、あるとの事です。

柚子の枝に、非常に鋭い刺が生えているのは、他の生物から身を守り、生存する為で、あるらしいです。

酸味が強過ぎる為、そのまま果実を食すと云う事は殆ど無く、薬味として利用されて来たそうです。

寒さや湿気、乾燥に強く、果皮の部分に栄養が多く、含まれているとの事です。

入浴の湯船に、香りを楽しむ為利用されておりますが、その様な習慣は、江戸時代の頃から既に、存在していたらしいです。

柚子には、様々な栄養が含まれており、独特な、口内に残る、シャキっとする苦みの成分は、リモノイドと云う物質で、特に果皮のワタの部分に、在るのだそうです。

リモノイドには、中性脂肪やコレステロールの増加を抑え、解毒作用が有るとの事です。煮る・熱を加える事で、苦みは減少されるのだそうです。

高知県北川村の、柚子を使用されているとの事です。

高知県は、柚子の生産量が日本一で、国内の市場の約五割を、占めているのだそうです。

かつて、高知市内の東部に存在していた、木材運搬の為の魚梁瀬森林鉄道は、廃止された後に、林業に代わり、柚子の栽培が本格的に行われる様になり、

軌道で在った場所は柚子畑となり、【ゆずロード】と呼ばれる様に、柚子の産業が、発展して行ったのだそうです。

2017年(平成29年)には、『日本遺産』に、認定されたとの事です。

廃線が、国を支える巨大な産業の、土台へと生まれ代わったのは、役目を終えた電車たちにとっても、本望なのではないでしょうか…。

『あんクロワッサン』
■あんことケシの実は、最高の組み合わせの食材ではないかと、沁々感じる程に、互いの好さを引き立て合う、実に美味しいクロワッサンで、在りました。

生地は、噛む度に外側の層がさクパラと剥がれ、内部はフワぁ…ッ！と封じ込まれていた空気が放出され鼻を抜ける、小麦の香りと風味は、至福のひとときで、もたらしてくれました。

私には、他の、和洋問わない甘い系の中身・クリームの中でも、こちらのあんこと云う甘味は、特にケシとの相性が抜群な様に、感じました。

あんこの柔らかい甘さと、クロワッサンの生地の塩気が交互に口内をどんぶらこと波打ちぶつかり合い、ぷチぴチのケシの実の舌触りと歯応えの網が舌の上の海面に投げ拡げられ、

周りの眼が無かったらもっと大口を開けて、グイグしッ…！と、下顎を突き出し頬張っていたかも知れません。

ケシの実が、全体にたっぷり惜しみ無くまぶされてゴろジゃりな見た目なのも、食欲をそそりますね。

ぽっテりとした、胴体まんまるの姿で、中身のあんこはしっカりと量が有り、こちらの大きさと美味しさで、『260円』はとてもお得な様に、感じました。

私の生活圏内に、MUJIカフェさんのお店が出来たら、こちらのあんクロワッサンを三食用に大量に、購入する為に通ってしまいそうです。

MUJIカフェさんの食器は、柄が無くて色合いが落ち着いていて、安定感が有って良いですね。

お皿の、厚みと縁の広さが、手に取り易くて有り難いです。

『サポニン』は、小豆の外皮に含まれる成分であり、界面活性化の性質が在り、植物の葉や根の部分に存在し、

主に豆類・小豆や、高麗人参等に含まれる、糖と糖以外のサポニゲンという脂肪酸が、結合して出来た、配糖体と云う物質で、あるとの事です。

シャボン玉の" シャボン "、ラテン語でシャボン(sapo)の【石鹸】と、同じ語源であるらしいです。

自然界に存在する界面活性剤とも、呼称されている様です。水と油の反発を抑え、馴染み易くなるのを助ける、働きが有るそうです。

身体の循環機能を整え、スタミナを蓄え、深い良質な睡眠を与え、心地好く目覚めさせる～等の効能が、有るとの事です。

他にも、喉のイガイガを和らげ滑らかにし、咳を抑えると云う効果も、在るらしいです。

細胞膜を溶解する作用が、有るとの事です。血流を改善させ、血糖値の上昇を抑制する効果も、在るのだそうです。

渋みや苦味が有り、上記の含有する食材を、茹でた時に出るアクや泡に、より多く抽出されて、いるとの事です。

小豆は、調理の際には一般的に三回、茹でるらしいです。一回目の茹で汁は、アクが強過ぎる為、二回目以降の、茹で汁迄飲用する事が、より効率的に多く、サポニンを摂取、出来るのだそうです。

肥満になりにくい、身体にさせてくれると云う、期待も持たれているそうです。

脂質や糖質の代謝を促進し、脂肪がブドウ糖と、腹部の消化器官内で結合するのを、防ぐ作用も、有るらしいです。

【小豆】は、縄文時代の頃の遺跡で発見されたりと、古来から日本国内で、食されていたそうです。

それは、魔除けや無病息災を、八百万の神様に向けて祈願して食す様な、行事的なものでも、在ったらしいです。

『古事記』にも記載が在り、稲作が始まるより、遥か以前から、小豆の栽培は行われていた様です。

小豆の起源は、日本国内と云う説も、有るらしいです。
日本発祥の小豆の原種が、中華人民共和国に伝わり、現地の野生種と交雑し、日本国内に回帰したのだそうです。

現在の『あんこ』と云う食べ物の、原型とされる食べ物は、飛鳥時代に、中国から帰国した遣隋使に因り、伝播していたらしいです。

当時の【餡】は、甘いお菓子の事では無く、食事用の饅頭の、甘くはない、野菜や肉を使用した詰め物の事を、指していたのだそうです。

後に、普段肉食をされない、お坊さんの様式に習い、現在の様な、小豆を使用した物に、変化して行ったらしいです。

それでも、お坊さんが食べられた当時のあんこは、塩味で、甘くはなかったそうです。

安土桃山時代に、茶道で出されるお菓子に、あんこが使用されて、江戸時代になってから、一般の人々の口にも、入る様になり、世間に広まって、行ったのだそうです。

上記の様な、中国の肉使用のものや、中東地域の、小豆以外の豆を使用し、練って調理した甘くはない、様々な" あんこ "も、在るとの事です。

餡に" こ "を付けた、『あんこ』と云う呼び名は、明治時代の頃に、発祥したらしいです。

『石窯リュスティック〈プレーン〉』
□噛めば噛む程、小麦粉のほんのりとした甘さや旨みが口内に拡がり、外側はカリかりと軽やかで、

内部はしッとりと水分を含み、むヂィっ・ぽワん！と押し戻される弾力が心地好い、丸でお茶碗の漫画盛りの白米みたいに、おかずが欲しくなる主食の様な、

他の素材を引き立てる、素朴で飽きさせない味わいの、美味しいリュスティックで、在りました。

こちらの様に、綺麗な四角いパンと云うのは、余りお見掛けしない様に、思います。

シンプルなものは、飽きずに何時でも食べたくなるのは、何故なのでしょう…。

こちらの、食べ応えの有る大きさと、深い味わいで、キッチリと清潔なビニールで包装されていて、百円はお安いのではと、思いました。

表面の、微かに粒が浮き上がった皮の部分が、何とも香ばしくて後を引きます。

網で焼いたお餅の様に、醤油を垂らして海苔を巻いても、食べてみたくなりました。

リュスティックは、出来る限り生地に空気を抱き込ませずに、酸化を最小限に抑えて、小麦の香りや風味を引き出させて美味しくさせる、パンなのだそうです。

柔らかくて扱いづらいと思われる生地を、こちらの様に、美味しく完成させて、そしてお安く提供して下さる、

製造や販売に携わる方々への、感謝の気持ちをパンと共に、ゆっくりと噛み締め、味わわせて戴きました。

今回私が戴いたリュスティックは、『プレーン』との事で、他の味が在るのなら、是非共手に取り、味わってみたいです。

『リュスティック』は、フランスパンの一つで、仏語で素朴や野趣の様な意味が在り、

パン作りの原点に立ち戻り、本来の伝統的な、正しい製造法を復活させようと、

フランス共和国の製粉学校で、教授をされておられた、レイモン・カルヴェルさんと云う、

パンの神様とも呼ばれ、崇敬されていた方が、創作をされたパンの内の一つで、在るとの事です。

リュスティックは、歴史を感じさせながら、誕生は比較的新しい種類のパンで、在る様です。水分を多く含み、成形が困難で扱いにくい為、

生地の塊をタッパー等の容器に入れて、新しい空気を生地の内部に入れつつ、一次発酵をさせてから天板に移し、焼成をさせる製造法で、あるのだそうです。

捏ねるのを最小限にし、体温等の熱が加わり過ぎるのを避ける事で、底面にゴチっとした堅さが有り、

ふわッと拡がる柔らかさと、ぼ～うン=3と押し戻す弾力の有る、薫り高い小麦の、ほんのり甘い風味が残る様です。

カルヴェルさんは、1954年(昭和29年)に来日をされ以降、日本全国の17の会場に於いて、パンの製造の講習会を行われたり、パン製造の協力者として、

株式会社ドンクさん(兵庫県神戸市)に、当時20代の前半と、若かったパン職人であられた、フィリップ・ビゴさんを紹介されたり、

1969年の10月に、福岡市中央区に株式会社カルベルさんと云う、パン屋さんを開店されたりと、
日本国内での、フランスパンの普及に、尽力をして下さいました。

小麦粉の種類の一つである、『準強力粉』は、フランスパンに適しているとされ、リュスティックにも主に、使用されているのだそうです。

たんぱく質の量が、薄力粉(少ない)と強力粉(多い)の中間位で、あるとの事です。
弾力は弱めでも、柔らかく伸ばし易い、生地であるそうです。

外側をパリっとした、歯切れの良い焼き上がりにする為に、たんぱく質を抑えた準強力粉が、硬いフランスパンの様なパンに、適しているからだそうです。

強力粉と比較して、ミネラル(外皮や胚芽)が多いとの事です。強力粉と薄力粉を、８対２で混ぜても代用が、出来るらしいですが、

たんぱく質の量を準強力粉と同じにしても、小麦の良い香りや、膨らみが抑えられた仕上がりになる等が、有るらしいです。

小麦粉は、たんぱく質が水を吸収する事で、グルテンが形成されて、伸ばす・練ると云う、刺激を与える事で、

生地が空気を包み込む繊維状と成り、発酵や焼成で、パンが膨らむのだそうです。

仏国での、小麦粉の分類は、フランスパンを主食とする為、日本国がたんぱく質の量であるのに対し、ミネラルの量と、為っているのだそうです。" 灰分 "は、ミネラル成分の総量を、指しているとの事です。

【石窯】を使用した、調理の仕方と云うものは、今から1900年前位の時代から、存在していたらしいです。

イタリア共和国に、かつて存在しており、火山活動に因り地中に埋められた古代都市である、ポンペイの遺跡には、

石で建設された、ドーム型の窯が発見されて、その窯の中には、真っ黒に炭化したパンが、遺っていたのだそうです。

直径が大体20cm位で八等分する様に切れ目が入れられた、ケーキの様な姿で、あった様です。

窯の中に入っていた事で、火砕流から守られて、そのままの姿で時空を超えられたみたいです。

石窯で焼いたパンが、美味しいと感じる理由は、窯がドーム型である事に因り、

遠赤外線の輻射熱が、内部の隅々迄、均一に行き渡り温度が安定し、パンの置いた位置によって、焼き上がりに差が付く事は、無いからだそうです。

家庭用のオーブン等の調理機が、最高温度が200度位迄と云う事と比較して、400度以上の高温で、焼く事が出来るので、

最初に、パン生地の表面にしっカりと焼き目を付けて、内部の水分を封じ込めて焦がさない様にし、

外側はカリパリとして、内部は柔らかさを、保ったまま焼き上がると云う、理想的な仕上がりに、成るのだそうです。

石窯は、最初に薪を内部に入れて壁面に熱を持たせ、その後薪を取り出す・或いは少量残して、蓄えられた熱で焼成すると云う、

直接熱源をパン生地に触れさせない構造なので、鉄板だと確実に焦げる高温の焼き方が、可能になるとの事です。


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……です。

マロニエコートの地下に、駐車場が在り、支払金額の、二千円以上で２時間無料・五千円以上で３時間以上無料と云う、サービスを提供されて、いるとの事です。

玉川高島屋さんでのお買い物でも、お買い上げ金額毎に、駐車料金無料のサービスを、実施されているとの事です。

駐車場は、マロニエコート地下以外にも、西館と東館、少し離れて多摩堤道路に面した、タワーパーキングと、全部で四つの駐車場が、在るとの事です。

タワーパーキングの駐車場は、車幅(1.85m)と車高(×1.5m)の制限で、各店舗さんでの、金額に関わらずお買い上げの際に駐車カードの掲示で、終日無料との事です。

東館駐車場の、無料サービスの時間は、マロニエコート地下と同じで、西館駐車場は、二千円以上で１時間、五千円以上で２時間、無料との事です。

それ以上の、お買い物金額に応じた、各駐車場の無料サービスが、三万～十万円迄、実施がされて、いるとの事です。

ペットの入店は、禁止との事ですが、介助犬などの、サポートが目的の犬の入店は、可能との事です。

お手洗いは、店内には在りません。

２階に、エスカレーターかエレベーターに降りられて、エレベーターを挟んで両脇に、男女入り口が別で、在ります。

行きに、入店する前に、済ませて置くと落ち着いて飲食が出来て、良いかも知れません。

エレベーターのフロアには、大きくて、座り心地が抜群の、強張った身体が、

緊張した意識が弛緩して、沈んで包み込まれる様に…リラックスが出来る、快適なソファーが、用意されております。

円いホールケーキの様に、複数人が外側を向いて、腰掛けられるタイプのソファーです。

エレベーターのフロアには、開けた窓が在り、外の景色をゆっタリと眺める事も、出来ました。

屋内からでも、綺麗な青空や豊かな緑が、視界に溢れ、空調が効いていて暑い思いもせずに、

その様な、自然の尊さを懐かせる景色を、堪能させて戴いたので、

お陰様でエネルギーが十分、充填されて、良い気持ちに成りながら、帰路に赴く事が、出来ました。
有り難うございます。

【植物】は、
物云わずともやはり　生き物ですから、

常に気を回していないと、葉が、枯れたり落ちて散らばったりと、景観に直ぐ、影響が出るでしょうし、

清掃や、剪定等の管理をされている、職員さんや業者さんの方々には、

綺麗な姿の緑に、触れさせて戴く事を、心の中で感謝し、そして改めて、

緑は　木は。
植物には心が在るのだと、感じました。


美味しかったです。

何かと云うと、世間ではマイナスなイメージが、持たれていると思われる『紫外線』ですが、波長の長さに因って、適量で在るなら、

必ずしも全てが避けるべきでも無い、植物にも人体にも有益な面も、幾つか有るとの事です。

植物にとっては、葉緑素の安定に働きかけ、光合成を促し、防御機構を調整し、より逞しく成長するのを助け、人体にとっては、

食事で一日の必要量全てを摂取するのは、困難なビタミンDを、皮膚の最深で生成し、筋力を増強して骨を形成を助けると云った、

生物の本来持ち得た、自然な、強靭さを増強させる効果が、在るのだそうです。

勿論、過度な照射の下では、様々な好ましくない症状も、出るとの事です。

何事も、直ぐ方向転換せずに、切り捨てると云うのでは無く。

極端に走らず程程に、各々の、良い部分を上手く、取り入れ活かせば、お互いが。

周囲が安定して幸せな、適材適所の【仕組み】が、生まれるのではないかなァ…と、

マロニエコートを覆う外観の緑色と、セイヨウトチノキ等の街路樹の茶色の、水と土と、

人の手が織り成す新たなる、生命の無形の植木鉢を目の当たりにしてその様にふと、感じました。

又、何かが何処かで、集中せず反対に忘れ去られる事が無い様に、

肩の力を抜いて、普段している事を、興味をほんの少し、外に向け、

助かって笑顔に成る、繁茂する葉の一部と、成れる様

人々の目蓋の裏に根を張る緑の、美味しいメニューの数々を、時間を労いながら味わい、

心に吸水をしに、参りますね。

ご馳走様でした


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木を見て森を想う　さざめく
大地を離れ灰色の　弦に絡ませて
手のひらで掬い降り立った　屋上に　風が　

利便の歯車いきいきと　路上で　物云わず唯
佇む年輪たちを見上げては　そう遥か見上げては
煙に不動の鼓動たちの気高い様　胸を打ち歩み去る

勤め往復する日々　アナウンスの数だけ萎縮し　疲弊したその身から解き放ち笑顔を

両手掲げて　燦々ときらめき微笑む
この星がかつて生命の　水面に覆われていたとき　慈しんでいた光を受け止め

歓喜に萌える様　あざやかに　朗々と回帰の音を　奏で繋がりたどらせ