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好事家Pさん
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1回
昼の点数：5.0
2024/12 訪問
本格的なフランスパン
自分の休みとこの店の営業日が合わず、行くのはかなり久々です。この店はフランス系のパン専門店。日本風の町のパン屋さんも好きですがこの店のような本格派のパンも中々好きです。今回はパン・オ・レザンやリンゴのクイニーアマン、パン・ド・ロデヴ（写真外）やその他色々を購入。何も考えずに欲望のまま買ったら食べ切れるか心配になる量になりました。パン・オ・レザンは中にフランボワーズのソースが入っているタイプ。入ってない物との見分けをつける為なのか上にはメロンパンを思わせるような柔らかいクッキー生地が乗っています。一口噛むとデニッシュのザクザクとした食感やクッキー生地の柔らかさ、ゴロゴロとしたチョコにラズベリーの酸味が1度に押し寄せて来る。下手なデニッシュってやけに脂ギットギトですがここの店のはくどさが感じられず実に美味い。クイニーアマンはクレームブリュレのようにキャラメリゼされたパリパリの砂糖の層が特徴のパン。ごくたまにコンビニでも売ってるのでご存じの方も多いかも知れません。薄氷のようなカラメルの層は噛むたびにパリパリと音が鳴り、デニッシュのサクサク生地との対比が良い。写真に撮ってませんがパン・ド・ロデヴも良い。毎回買うくらいに好きです。フランスパンというと腰が強すぎて噛むのに苦労するイメージが強いかと思います。ロデヴはそのイメージとは一線を画します。加水率が相当高いようで外側は比較的柔らかく、中はモッチリ、酵母の影響でほんのり酸味が感じられます。この店はカヌレも美味しいし土日限定のクグロフも気になりましたが甘いパンが多くなりすぎたのでバランス的に今回は見送りました。また近いうちに。
2024/12/15 更新
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自分の休みとこの店の営業日が合わず、
行くのはかなり久々です。
この店はフランス系のパン専門店。
日本風の町のパン屋さんも好きですが
この店のような本格派のパンも中々好きです。
今回はパン・オ・レザンやリンゴのクイニーアマン、パン・ド・ロデヴ（写真外）やその他色々を購入。
何も考えずに欲望のまま買ったら食べ切れるか心配になる量になりました。
パン・オ・レザンは中にフランボワーズのソースが入っているタイプ。
入ってない物との見分けをつける為なのか
上にはメロンパンを思わせるような柔らかいクッキー生地が乗っています。
一口噛むとデニッシュのザクザクとした食感やクッキー生地の柔らかさ、ゴロゴロとしたチョコにラズベリーの酸味が1度に押し寄せて来る。
下手なデニッシュってやけに脂ギットギトですがここの店のはくどさが感じられず実に美味い。
クイニーアマンはクレームブリュレのように
キャラメリゼされたパリパリの砂糖の層が特徴のパン。
ごくたまにコンビニでも売ってるのでご存じの方も多いかも知れません。
薄氷のようなカラメルの層は噛むたびにパリパリと音が鳴り、デニッシュのサクサク生地との対比が良い。
写真に撮ってませんがパン・ド・ロデヴも良い。
毎回買うくらいに好きです。
フランスパンというと腰が強すぎて噛むのに苦労するイメージが強いかと思います。
ロデヴはそのイメージとは一線を画します。
加水率が相当高いようで外側は比較的柔らかく、
中はモッチリ、酵母の影響でほんのり酸味が感じられます。
この店はカヌレも美味しいし土日限定のクグロフも気になりましたが甘いパンが多くなりすぎたのでバランス的に今回は見送りました。
また近いうちに。