4回
2025/11 訪問
今日も美味い！！本当に美味い！！赤坂の名店！！！！
かにかにかにーーーー！
茶碗蒸し的なヤツ
空芯菜
薪で焼いたフグ
マグロとカラスミ
蟹のお椀
カイノミご飯
カラスミ
柿
スッポン
スッポン
おさかなしゃぶしゃぶ
しゃぶしゃぶ
きのこの薪ご飯
薪ご飯
薪ご飯しらすと蟹
うど〜ん
デザート
アイス
2025/11/16 更新
2025/07 訪問
またまた来てしまったwww赤坂の名店！！
今月2回目かな？
またまた来てしまったのだ！！
とっても大好き、天才、『時限堂』さん！！
今宵も宜しくお願い致します！！！！
先日の味を忘れる間も無く来てしまった、『時限堂』さん！！
今宵はむか〜しからのお友達と伺いました！！
結果、味にうるさいお友達も大満足！！
よかったぁ〜！！
炊き込みご飯、藁焼きの野菜、完璧っす！！
皆様にも是非是非食べて頂きたい！！！！
また来ますねぇ！！
わら焼きとは何ですか？
「藁焼」は高知県の伝統的な調理方法です。 「わら入れ八年、焼き三年」と言われるほど熟練を要します。 藁を燃やした炎で硬い皮目をしっかりと焼き切ります。 包丁で切ってみると、あくまで皮目のみを薄く火を通し、身は生のまま味わう。
藁焼きのメリットは？
藁焼きのメリットとデメリット
藁焼きの良いところは何と言っても藁の風味です。 カツオの臭みや酸味が藁焼きの風味で消され、藁焼きの風味がカツオの旨味だけを引き出してくれます。 そんな藁焼きの一番のおススメの食べ方は焼きたてほやほやの温かいタタキを塩だけで食べるとその旨さをダイレクトで感じられます。
薪焼きとは？
薪焼きとは、薪を燃料として食材を直接焼く調理法です。
薪焼きとは 薪焼き（まきやき）とは、薪（まき）を燃やして食材を調理する方法です。薪とは、木を切り乾燥させた固形燃料のことです。薪焼きは、原始的な調理法であり、近年再び注目を集めています。
他は？
薪を使った調理方法で、塊肉や旬の魚、季節の野菜などを焼き上げ旨みをギュッと閉じ込めたもの。 東京でブームになりつつあるようだが、大阪ではほとんど知られていない。 そんな珍しい「薪焼き肉バルCrackle（クラックル）」（大阪市北区）が3月末にオープンした。 関係者は「薪焼きは炭焼きとはまた違います。
薪焼きのメリットは？
薪焼きの特徴は、薪の水分にある。 外はカリッとした食感に仕上げながら、薪に含まれる水分が蒸気となって肉を包み込むので、中は旨みをたっぷりと含んだままジューシーに。 漂う薪の香りが、食欲を一層掻き立ててくれるのもうれしい。
薪焼きの読み方は？
薪焼きflamma【フラマ】
2025/07/31 更新
2025/07 訪問
やっぱり美味いぜ！！
お久しぶり『時限堂』さんへ行ってきました！！
今回の連れは生が苦手とのことで、お店にはとても素晴らしいご対応をして頂きました！！
ありがとうございます！
とにかく文句なし！！
藁も薪も素晴らしい！！
炊き込みご飯は日本一！！
今宵のメニューは、
・鮑と雲丹のやつ
・藁で焼いた野菜←激うま
・お造り
・かつお刺し←黄身醤油最高
・蟹の真薯的なやつ←美味い
・イチボ？丼←美味い
・コーンスープ？
・あゆの塩焼き←美味い
・鰻蒲焼
・薪の炊き込みご飯←マジで激うま、毎日食べれる
・お味噌汁とお漬物
・釜玉うどん
・デザート1
・デザート2
をいただきましたぁ！！
本当に素晴らしい晩御飯でした！！
鮎の塩焼き
鮎の塩焼きは、日本料理の初夏を代表する魚料理です。鮎に串を打ち、塩を振って焼いたもので、鮎本来の味を堪能できます。
鮎について 鮎は、地域によって食べられている川魚の種類が異なりますが、中でも鮎は群馬県の県魚として指定されており、積極的に生産されている代表的な存在です。鮎は সাধারণত 藻を食べるため、スイカやキュウリのような瓜科に似た香りがします。
鮎の塩焼きに最適なサイズは、一般的に40～45g程度とされています。 大きすぎる鮎だと火通りが悪くなってしまうため、このサイズが塩焼きに適した火入れを実現しやすいようです。なお、お店では、25gから5g単位でサイズを分けて、塩焼きに適したものを選別している例もあるようです。 一方で、6月から8月にかけては若鮎から成魚へと成長し、体長25cm程に達する時期ですが、この頃はまだ骨が柔らかいため、骨ごと食べられる点が魅力です。この6～8月が鮎の最盛期、旬にあたります。 逆に、9月～10月頃は「子持ち鮎」や「落ち鮎」となり、これまた別の美味しさがあるようです。 ただし、鮎のサイズは個体差があるため、必ずしも指標通りにならない場合がある点に留意が必要です。 特に、大きいサイズを求める場合は「尺鮎」（約27cm以上）といったものも存在します。尺鮎は通常の鮎の約1.5倍の大きさで、肉厚・濃厚な旨味と甘味が特徴とされています。
重要なのは、鮎のサイズだけでなく、新鮮さや旬の時期も味に大きく影響するということです。新鮮な鮎を選ぶこと、そして旬の時期（6～8月が最盛期）に食べることは、最高の塩焼きを作るための重要なポイントになります。 さらに、鮎の種類（天然、養殖）によっても味が異なる可能性があるため、好みに合わせて選ぶのも良いでしょう。 例えば、天然鮎は、ダムのない清流で育った場合、内臓に深みのある味がするとも言われています。
鮑とウニのやつ
火を通してくれたやつ
藁で焼いた野菜
お刺身
お刺身食べられない人用
お刺身食べられない人用さわら
かつお刺し
蟹の真薯的なやつ
イチボ？丼
コーン的なスープ
鮎
あゆゆ
鰻
薪の炊き込みご飯
お味噌汁とお漬物
ご飯
しらすご飯
アジご飯
牛しぐれご飯
牛しぐれとしらすご飯
釜玉うどん
お茶
デザート
アイス
日本酒 紀土
日本酒 日日
2025/07/08 更新
2025/01 訪問
ここ1年で1番美味かったかも！
もちろん過去に行って掲載してないお店も多々美味しいお店はあったけど、ここ1年新規で1番かもしれない！
薪のご飯が特にヤバい！
私が飲食店ならあれは是非やりたい一品！
2025/01/13 更新
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
今宵は赤坂にある『時限堂』さんに伺いましたぁ〜！！
本当に大好きなお店！！！！
美味いから予約が本当に取られへん…かなしみ…
今宵を目一杯楽しみましょう！！
今宵のメニューは、
・茶碗蒸し的なヤツ←美味い
・空芯菜←神
・薪で焼いたフグ
・マグロ刺身&カラスミ←美味い、カラスミは神
・蟹のお椀←美味い
・カイノミご飯←美味い
・柿
・スッポン
・お魚のしゃぶしゃぶ←美味い
・薪ご飯←神神神
・デザートA
・アイス
などなど、本当に素晴らしい素晴らしいお食事でしたぁ〜！！！！
本当に楽しい時間をいただきましたぁ〜！！！！
薪とは？
薪（まき、たきぎ)とは、木および枝を伐採し、一定の長さで固形燃料としたものを指す。木質燃料の一種である。薪と炭（特に木炭）とを合わせて薪炭（しんたん）と呼ぶ。
薪は一定の長さに切った原木を数分割した上で乾燥させた燃料である。森林から産出される低質間伐材や林地残材、製材時に発生する端材（製材端材）、産業廃棄物の建設端材や住宅の解体材も利用される。
燃料としての薪に求められる燃焼性能として、火力（発熱量）、着火のしやすさ（着火時間）、火保ち（ひもち）（炭化速度や発熱速度）、さらに含水率が重要な指標となる。このうち含水率は燃焼性能やすす（煤）の発生に大きく影響する指標であり、乾燥が不十分だと暖まらなかったり、煙が多い状態となる。したがって薪は、できるだけ長期間をかけ乾燥させる必要がある。
薪には広葉樹も針葉樹も利用される。広葉樹の薪は比較的密度が高く、ゆっくりと燃え、熱量も大きい。針葉樹の薪は比較的密度が低いために熱量も低いが加工時に割りやすく、着火性が高く燃焼速度も速いため焚きつけ用に向いている。なお、薪ストーブなどの一部の機種では針葉樹の薪は使用できない。
薪の特徴は省エネルギーで加工できること、長時間燃焼が可能なこと、ストーブが簡便なことなどである。
短所は燃焼機の自動化が困難なこと、重いため持ち運びしにくいこと、形状や寸法にばらつきがあることなどである。
過去、日本における薪の生産量は、1931年-1935年（昭和6-10年）で年間平均約5000万層積石、1956年（昭和31年）で3400万層積石。この他、製材屑など薪の代替材の供給が相当量あった。