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和食 舟徳花畑町、辛島町、熊本城・市役所前/日本料理、馬肉料理、郷土料理
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夜の点数：4.0
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￥5,000～￥5,999 / 1人
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料理・味 -
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［ 料理・味-
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2025/01/25 更新
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美味しかった！
天草で取れた鮮魚と馬刺しが美味かった。
ポイント①
天草は熊本県に位置し、新鮮な海の幸が豊富です。主な鮮魚には、アジ、サバ、ヒラメ、カンパチ、マダイなどがあります。特に養殖のマダイやヒラメが有名です。
ポイント②
熊本の馬刺しについて
日本の伝統的な料理の一つで、新鮮な馬肉を使用した刺身です。特に熊本県では、馬刺しが名物として知られています。以下に、熊本の馬刺しの特徴や楽しみ方について説明します。
特徴
新鮮さ: 馬刺しは新鮮な馬肉を使用しており、通常は赤身の部分が好まれます。新鮮さが重要で、衛生管理も徹底されています。
部位: 一般的に、赤身肉（モモ肉）や脂身の少ない部位が使われますが、タテガミ（脂の部分）や心臓（ハツ）なども人気です。
味付け: そのまま食べることもありますが、醤油やニンニク、しょうがと一緒に楽しむことが多いです。特に、熊本では特製の味噌ダレを使うこともあります。
食文化: 熊本では、馬肉は古くから食べられており、地域の食文化に根付いています。馬刺しは特別な場面やお祝いの席でも提供されることが多いです。
楽しみ方
馬刺しは日本酒や焼酎との相性が良く、一緒に楽しむことが一般的です。
付け合わせ: しょうがやニンニク、葱などの薬味を添えることで、味の変化を楽しめます。
冷蔵保存: 新鮮な馬刺しは冷蔵庫で保存し、早めに食べることが推奨されます。
注意点
衛生管理: 生肉を食べるため、衛生状態に気を付ける必要があります。信頼できるお店での購入をおすすめします。
熊本の馬刺しは、その独特の風味と食感から多くの人に愛されています。旅行の際には、ぜひ試してみてください。